Тези класически картофени фонданти може да изглеждат като много работа, но френският метод за готвене на картофи е изненадващо лесен! Веднъж овладян, това ще даде най -идеално крехките и кремообразни картофени фондани!
Издигнете картофената си страна на изцяло ново ниво с тези маслени, хрупкави, елегантно изглеждащи картофени фондани (известен още като фондация Pommes) за празнични ястия, специални поводи или просто защото са толкова добре!
Тези пристрастяващи картофени фондани са най -добрата гарнитура от картофи досега!
Не бихте си помислили, че картофът може да има вкус на абсолютен картоф, но все пак някои. Вкусът на бульона бавно се приготвя в центъра, докато картофеният фондан се пече във фурната, повишаване на съвършенството на тези прости картофи.
Всички (приятели и семейство) е старателно закачен на картофените ми фондани! Както тези от вас, които четат уебсайта, вероятно знаят, съпругът ми и аз сме склонни да гледаме шоута на Гордън Рамзи. Обичаме да правим копия или вариации на рецептите му заедно!
Това е една от онези храни, които са били обикновено се прави в адската кухня телевизионни сериали и затова решихме да опитаме с помощта на няколко различни метода.
Моята кръгла кройка (толкова невероятно!) версията ни е любима, но за простота, Аз също правя картофи с фондан, като използвам червени картофи, разрязани наполовина по дължина.
🥘 Съставки
Използвам само няколко основни съставки с тази рецепта и това са всички основни съставки в кухнята ми. Някои от любимите ви пресни билки и скилидки чесън са чудесни допълнения за разнообразие от аромати!
- Ръстен картофи - Този сорт картофи ще се приготви най -добре с този метод. Те ще отстъпят супер нежна, пухкава картофена текстура от вътрешната страна докато е приятно хрупкав отвън.
- Зехтин - Използвайте зехтин (EVOO) за изрязване на картофите.
- Пилешки бульон - Можете също да използвате зеленчуков бульон.
- Масло - Най -добре е осоленото масло, и добро европейско масло добавя още повече богатство.
- Сол пипер - Само едно докосване за подправка по време на готвене. Можеш добавете още на вкус при сервиране.
- Див лук (По желание) - Пресният лук е прекрасно допълнение на вашите картофени фондани!
- Чесън (По желание) - Няколко карамфила в тиганите сокове добавя този уникален вкус на чесън.
- Парлси (По желание) - Доста ярко зелено за гарниране с варените ви картофи при сервиране.
🔪 Инструкции стъпка по стъпка
Моите картофени фондани са зашеметяващи, когато отделя време да ги нарежа на тези красиви цилиндри във формата на бъчви, което е изненадващо лесно при използване на кръгла метална форма за бисквити.
Пригответе ружевите картофи
- Изплакнете и разрежете наполовина. След това изплакнете и нарежете 4 големи червени картофи на половинки отрежете заоблените краища.
- Форма. Нарежете картофите на цилиндри с форма на цев с помощта на метална форма за бисквити (или оформете внимателно с помощта на нож)
- Накиснете. Върнете нарязаните картофени кръгчета в купа със студена вода. Оставете картофите да накиснете в студена вода за около 5 минути.
- Изсушете и подправете. След това подсушете кръгчетата картофи на сухо подправете със сол и черен пипер.
Направете си картофи с фондан
- Загрейте предварително. Настройте фурната си на 425 ° F. (218 ° C) и донесе своя чугунен тиган (или друг тиган за безопасност на фурна с тежко дъно) с 2 супени лъжици зехтин до средна температура на котлона.
- Огледайте и двете страни. Нарежете нарязаните кръгчета картоф в загрятия тиган и гответе до златисто кафяво, около 4-5 минути. Обърнете и гответе втората страна до златисто кафяво. Добавете масло и разтопете в тигана, лъжица върху пържената страна на картофите. Добавете лук (и по избор скилидки чесън) ако желаете.
- Добавете бульона. Изсипете пилето (или зеленчук) запасете в тигана с картофените кръгчета и след това прехвърлете тигана в предварително загрятата фурна.
- Гответе до омекване. Гответе картофените фондани за около 30 минути или докато "бялата" част от средата стане по -бели и картофите са нежни отвътре.
* Ако по време на готвене се изпари твърде много запас, добавете още, ако е необходимо. Ще ви трябват само няколко супени лъжици от запаса, който да сервирате с картофите с фондан.
** Ако при приготвянето на картофите остане твърде много запас, извадете картофените фондани в чиния и върнете тавата със запаса във фурната, за да може повече запаси да се изпарят. - Сервирайте. Гарнирайте с нарязан магданоз (или пресни билки като розмарин или мащерка) и сервирайте с 2-3 супени лъжици от останалия пилешки бульон.
Картофите с фондан са вкусен картоф гарнитура за сервиране с всяко печено, но обикновено ги запазвам за специални поводи и празнични ястия. Те са толкова вкусни, че трябва да им се отдавам много по -често! Наслади се!
Съхранение
Съхранявайте останалите картофени фондани в херметически затворен контейнер. Те ще се съхраняват чудесно в хладилник до 4 дни.
Интериорът няма да е толкова пухкав и кремообразен, но вкусът все още е невероятен.
Не предлагам замразяване на картофени фондани тъй като консистенцията просто се превръща в каша, след като се размрази и се затопли отново. 🙁
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram, или Twitter! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📋 Рецепта
Класически кремообразен фондант картофи
Съставки
- 4 голям червени картофи
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 2 c пилешки бульон (или зеленчуков запас - oz кашон от 32 унции)
- 2 супена лъжица масло (осолени)
- сол пипер (да опитам)
- ½ супена лъжица пресен или сушен лук (разрез)
- 4 карамфил чесън (По желание)
- ½ супена лъжица пресен магданоз (нарязан - по желание гарнитура)
Инструкции
Подготовка на картофите
- Преди да започнете, моля, вижте бележките към моите рецепти за кратко предложение за приготвянето на вашите картофи.
- За да нарежете картофите си, изплакнете картофите и напълнете средно голяма купа със студена вода. Нарежете картофи във вашите кръгли цилиндрични форми (аз използвах кръгла метална резачка за бисквити и подрязах, както е необходимо, за да изгладя всички страни) и поставете в купата с вода.
- След като всички кръгчета картофи се изрязват, оставете картофите да се накиснат в купата с вода за около 5 минути, за да се отстрани нишестето. Изплакнете отново в студена вода и подсушете кръгчетата. След това подправете със сол и черен пипер (аз използвах бял пипер), преди да прехвърлите в нагретия ти тиган.
Класически кремообразен фондант картофи
- Загрейте фурната си до 425 градуса F (218 градуса C) и поставете чугунения си тиган (или друг тиган с безопасна фурна с тежко дъно) със зехтин до умерен огън върху плота на печката.
- Поставете нарязани кръгчета картофи в нагрятия тиган и гответе до златисто кафяво, около 4-5 минути. Обърнете и гответе втората страна, докато също стане златисто кафява. Добавете масло и разтопете в тигана, лъжица върху първата запечена страна на картофите. Добавете лук (и по желание скилидки чесън).
- Изсипете пилешкия (или зеленчуковия) бульон в тигана с картофените кръгчета и прехвърлете тигана във вашата предварително загрята фурна.
- Гответе фонданите картофи за около 30 минути или докато "бялата" част от средата стане по-бяла и картофите омекнат вътре. * Ако по време на готвене се изпари твърде много запас, добавете още, ако е необходимо. Ще ви трябват само няколко супени лъжици от запаса, който да сервирате с картофите с фондан. ** Ако при приготвянето на картофите остане твърде много запас, извадете картофените фондани в чиния и върнете тавата със запаса във фурната, за да може повече запаси да се изпарят.
- Украсете с накълцан магданоз (или пресни билки като розмарин или мащерка) и сервирайте с 2-3 супени лъжици от останалия пилешки бульон.
бележки
Въпреки това, височината на кръговете, както е показано тук, добавя невероятна текстура с хрупкавата горна и долна част и супер кремообразната вътрешна част на картофа.
* Ако по време на готвене се изпари твърде много запас, добавете още, ако е необходимо. Ще ви трябват само няколко супени лъжици от запаса, който да сервирате с картофите с фондан. ** Ако при приготвянето на картофите остане твърде много запас, извадете картофените фондани в чиния и върнете тавата със запаса във фурната, за да може повече запаси да се изпарят.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Джон Семон казва
Анджела, благодаря за рецептата за картофи с фондан. Искам да подготвя деня напред, като нарежа картофите и спра преди сотиране и печене. Това възможно ли е?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Това е страхотен въпрос! И отговорът е да, определено можете да направите картофите за фондан предварително! Въпреки това, бих предложил да следвате рецептата до стъпка 2 (нарежете, накиснете и запържете), след което оставете картофите си да се охладят до стайна температура и охладете за една нощ. След като сте готови за приготвяне, оставете картофите да се затоплят до стайна температура, добавете бульона и продължете, както е указано в стъпка 3 и след това, за да завършите.
Картофите с фондан няма да имат същата хрупкавост отгоре и отдолу, но ще имат тази нежна консистенция и богат вкус.
* Проблемът с това да не ги приготвите поне през сотето е, че картофите трябва да се накиснат, за да се предотврати покафеняване, в който случай ще поемат твърде много влага за страхотно запържване.
Благодаря за въпроса и ме уведомете, ако имате други въпроси!