Ето как да получите хрупкава пилешка кожа (със скара за пелети и пушилни) така че не е нужно да се притеснявате за гумената пилешка кожа! Ако обичате вкуса на пушено пиле, но се притеснявате, че няма да стане хрупкаво в пушилката, попаднали сте на правилното място! Опитайте тези съвети, трикове и техники и вашето пиле ще стане хрупкаво!
Как да направите пушената пилешка кожа хрупкава
Обичам да готвя пиле в моя пушач, защото просто не можеш да победиш вкусът на дим който прониква дълбоко в месото! Въпреки това, ако просто хвърлите пилето си в пушилката, кожата няма да стане хрупкава сама.
Ако копнееш за това златистокафява кожа с леко хрущене (като моя пушено пиле), има няколко допълнителни стъпки, които ще трябва да предприемете. Разбих стъпките за вас по-долу, така че да са лесни за следване, и дори предложих няколко от любимите си алтернативни методи!
Направо към:
- Как да направите пушената пилешка кожа хрупкава
- Можете ли да получите хрупкава пилешка кожа в пушач
- Как да получите хрупкава пилешка кожа на пелетна скара (или всяка друга)
- Още начини за изпичане на пушена пилешка кожа
- Съвети за получаване на най-хрупкавата кожа на пушено пиле
- ЧЗВ
- 🍗🍖🔥 Най-добрите рецепти за пушачи
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Можете ли да получите хрупкава пилешка кожа в пушач
Да, можете да получите хрупкава пилешка кожа в пушач, но това изисква малко специфични техники за постигане на желания резултат. Опушеното пиле готви месото на ниска температура за по-дълго време, което води до крехко и ароматно месо.
Въпреки това, ниската температура няма да е достатъчна за да освежите кожата. За да получите хрупкава пилешка кожа във вашия пушач, просто следвайте стъпките по-долу!
Как да получите хрупкава пилешка кожа на пелетна скара (или всяка друга)
1. Суха саламура за една нощ
Суха саламура със сол за една нощ е най-добрият начин за отстранете излишната влага от твоето пиле. Тази стъпка не е задължителна, но горещо я препоръчвам за най-хрупкавото пиле!
Първо подсушете пилето с хартиени кърпи, след което го поставете върху решетка върху лист за печене. (Използването на решетка не позволява на пилето да остане в собствения си сок).
Поръсете го обилно със сол, като внимавате покрийте повърхността от всички страни. Обичам да използвам сол с големи люспи като кашерна сол, за да мога лесно да видя къде съм покрил.
Приберете пилето в хладилник непокрит за една нощ. *Ако решите да не изсушавате саламура, все пак трябва да подсушите пилето с хартиени кърпи.
2. Подгответе и изсушете пилето
Тъй като солта извлича излишната влага от месото, ще трябва да го направите подсушете пилето с хартиени кърпи още веднъж, преди да го подправите. След това полейте леко пилето със зехтин и го втрийте в месото.
Царевично нишесте насърчава покафеняването, така че това е чудесен начин да помогнете на вашата пилешка кожа да стане хрупкава. Изберете предпочитания от вас пилешко сухо разтриване и го смесете с равни части царевично нишесте (може също така да поръсите пилето с царевично нишесте преди подправяне).
Подправете пилето си щедро със сместа от подправки от царевично нишесте точно преди готови сте да го хвърлите на вашата скара за пелети.
3. Загрейте предварително вашия пушач
Загрейте предварително вашата скара за пелети или пушач до 225°F (105 ° C). Уверете се, че е така напълно предварително загрята преди да добавите месото.
Поставете готовото пиле директно върху решетките с a няколко инча пространство между тях, за да може въздухът да циркулира. Ако застъпите пилето, то няма да хрупка толкова добре.
4. Опушете пилето
За да започнете, ще пушите пилето на a ниска температура като нормално. Намирам 225°F (105 ° C) е сладкото място.
Пилето абсорбира дима по-добре от много други видове месо. Така че трябва да пуши само около 30 минути при тази температура, за да развие вкус на опушен аромат.
След 30 минути прехвърлете пилето в тава или чиния и го покрийте с фолио, докато вие увеличете топлината.
5. Повишете температурата
След като пилето излезе от опушвача, увеличете котлона до 450 ° F (230 ° C). Оставете го да се загрее напълно, преди да върнете пилето.
Добавете пилето обратно в пушилката, като все още оставяте достатъчно място между всяко парче. Оставете пилето да се готви и хрупкаво, докато достигне вътрешна температура от 165°F (74 ° C). А термометър за месо е от съществено значение за тази стъпка.
За тъмно пилешко месо като пилешките бедра, можете да се стремите към по-висока вътрешна температура. До 185°F (85 ° C), месото все още ще бъде сочно и сочно.
6. Почивка
След като вашето пиле е готово, извадете го от опушвача и оставете да почине за 10 минути. Не пропускайте тази стъпка!
Това е от ключово значение за крехко, сочно месо, а кожата ще продължи да изсъхва и стегната, докато си почива. Тогава, наслаждавайте се на плодовете на труда си!
Ето моите любими гарнитури за сервиране с пиле така че можете да завършите храненето!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
Още начини за изпичане на пушена пилешка кожа
Въпреки че удобството да мога да правя всичко в пушалката е страхотно, аз също имах успех, докато довърша пушеното си пиле в фурна и фритюрник.
Вместо да изваждате пилето от опушвача, за да увеличите топлината, можете загрейте предварително вашата фурна или фритюрник предварително. Това определено е предпочитаният от мен метод, когато бързам!
Завършете го във фурната
Намирам, че използването на бройлери води до изгаряне на подправката, преди да стане хрупкава кожата. Така че няколко минути във фурната на висока температура е по-добър вариант.
Загрейте фурната си до 450 ° F (230 ° C). Междувременно сложете пушено пиле върху решетка върху лист за печене.
Печете, докато пилето достигне вътрешна температура от 165°F (74 ° C) или до 185°F (85 ° C) за тъмно месо. След това го извадете от фурната и почивка за 10 минути преди сервиране.
Завършете го във въздушния фритюрник
Сякаш няма достатъчно причини да сте обсебени от вашия въздушен фритюрник, вие също можете хрупкава пушена пилешка кожа красиво за минути!
За да направите това, загрейте предварително своя въздушен фритюрник до 450 ° F (230 ° C). След това добавете пушено пиле с място между всяко парче, за да може въздухът да циркулира (може да се наложи да работите на партиди).
Ако желаете, можете да добавите допълнителен шприц зехтин с помощта на спрей бутилка за храна. Затворете кошницата и оставете да се готви за 3-5 минути.
Проверете вътрешната температура на вашето пиле и продължете да го готвите на стъпки от 1 минута, докато достигне 165 ° F (74 ° C) или до 185°F (85 ° C) за тъмно месо. След това починете за 10 минути и се наслаждавайте!
Съвети за получаване на най-хрупкавата кожа на пушено пиле
Ако искате да отхапете малко хрупкаво и златисто пушено пиле, всичко зависи от това как го приготвяте. Ето няколко предложения, които винаги е добра идея да следвате:
- Пропуснете маринатата - Искате да започнете със суха кожа. Така че, докато обикновено обичам добро пилешка марината, не го препоръчвам, ако крайната ви цел е хрупкаво пиле.
- Подсушете пилето - Опитайте се да изсушите пилешката кожа, колкото е възможно, преди да подправите. Ако не изсушавате саламура през нощта, не забравяйте да използвате хартиени кърпи, за да отстраните колкото можете повече излишна влага.
- Отрежете излишната мазнина - Не забравяйте, че мазнината няма да стане хрупкава като кожата, така че всички големи парчета мазнина, които видите, трябва да бъдат отстранени.
- Добавете царевично нишесте към вашата подправка - Царевичното нишесте е тайната съставка на изключително хрупкавото пиле! Смесете го с вашата подправка и покрийте пилето, преди да го опушите.
- Използвайте висока температура - Пилето трябва да се готви на висока температура през последната част от времето за готвене. Това е, което ви дава тази възхитителна златистокафява кожа със страхотна хрупкавост!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Обикновено пилето се опушва ниско и бавно, което може да доведе до гумена кожа. За хрупкава кожа трябва да довършите пилето на висока температура. Не е трудно, след като знаете правилните техники!
Прекомерното обръщане на пилето всъщност ще му попречи да стане хрупкаво. Препоръчвам да го обърнете само веднъж на средата, докато пушите.
Както цялото пушено пиле, така и отделните парчета пиле могат да хрупкат добре в пушалката. Просто направете кожата възможно най-суха и следвайте препоръчаните техники по-горе!
🍗🍖🔥 Най-добрите рецепти за пушачи
- Пушена патица - Сочна и крехка цяла пушена патица със златисто хрупкава кожа!
- Smoked Surf N Turf - Ако искате да впечатлите някои гости, този опушен сърф и тревна площ винаги ще ви спретне!
- Пушени гърди - Моята любима рецепта за супер крехки и вкусни пушени гърди!
- Пушена царевица на кочан - Всяко сочно царевично зърно поглъща целия този прекрасен опушен аромат!
- Пушено Рибай - Steak Night е идеалното време да запалите своя пушил!
- Пушени хамбургери - Насладете се на сочен бургер с много богат, опушен вкус!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да получите хрупкава пилешка кожа (с грилове на пелети и пушилни)
Продукти
- 1 lb пилешки бутчета
- 2 супена лъжица Кошер сол (или някаква сол)
- 1 ½ супена лъжица Барбекю пилешко разтриване (или предпочитаното от вас сухо втриване)
- 1 ½ супена лъжица царевично нишесте
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
Приготвяне
Суха саламура за една нощ
- Място 1 lb пилешки бутчета върху решетка върху тава за печене и намажете всяко парче щедро с 2 супени лъжици кошерна сол.
- Охладете пилето непокрито за една нощ или за 8-12 часа. След това го подсушете с хартиени кърпи.
Опушете пилето
- Загрейте предварително вашата скара за пелети или пушач до 225°F (105 ° С).
- Комбинирам 1 ½ супена лъжица пиле за барбекю или предпочитаното от вас сухо втриване с 1 ½ супена лъжица царевично нишесте.
- Намажете леко пилето с Супена лъжица 1 зехтин, след това обилно намажете пилето от всички страни със сухата смес/царевично нишесте.
- Добавете пилето директно към решетките с няколко инча разстояние между всяко парче. Затворете вратата и пушете за 30 минути.
Увеличаване на топлината
- Извадете пилето от опушвача и го покрийте с фолио, докато повишавате температурата до 450°F (230 ° С).
- След като пушачът е горещ, върнете пилето и го оставете да се готви на по-висока температура, докато достигне вътрешна температура от 165°F (74 ° С).
- Извадете вашето хрупкаво пиле от опушвача и го оставете да почине за 10 минути преди сервиране.
бележки
- Искате да започнете със суха кожа. Така че, докато обикновено обичам добро пилешка марината, не го препоръчвам, ако крайната ви цел е хрупкаво пиле.
- Опитайте се да изсушите пилешката кожа колкото е възможно преди да я подправите. Ако не изсушавате саламура през нощта, не забравяйте да използвате хартиени кърпи, за да отстраните колкото можете повече излишна влага.
- Не забравяйте, че мазнината няма да стане хрупкава като кожата, така че всички големи парчета мазнина, които видите, трябва да бъдат отстранени.
- Царевичното нишесте е тайната съставка на изключително хрупкавото пиле! Смесете го с вашата подправка и намажете пилето, преди да го опушите.
- Пилето трябва да се готви на висока температура през последната част от времето за готвене. Това е, което ви дава тази възхитителна златистокафява кожа със страхотна хрупкавост!
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари