A запечена пържола от Ню Йорк лесно се приготвя у дома, особено със страхотен чугунен тиган и подходящата подправка. Това е прост метод, който води до пържоли с качество, по-добро от това в стекхаус всеки път! Моят перфектен средно изпечени NY пържоли са на масата само за 15 минути за страхотна вечерна среща или вечеря за специален повод.
Сервирайте с класически гарнитури за пържоли като крем спанак, глазирани с кафява захар моркови или заредени печени картофи. Не забравяйте любимия си сос от пържоли, въпреки че тази пържола не се нуждае от такива!
Направо към:
След много години живот в нищото, аз се научих да направя дома си мой любим ресторант. Това е само една от многото причини, поради които наистина обичам да усъвършенствам някои от тези методи за готвене в ресторантски стил и копирани рецепти.
Това е един от моите изпитано и вярно методи за перфектната пържена пържена пържола в Ню Йорк, както се вижда в много предавания на Гордън Рамзи. Отнася се за почти всяка пържола с малко мрамор, която искате да стане хубава и крехка.
🥘 Съставки
- Зехтин - Зехтин екстра върджин или друго олио с висока точка на пушене за запичане на пържолите.
- Ню Йорк стрип стекове - Потърсете пържоли с най-много мрамор, свежа миризма и яркочервен цвят.
- Подправка за пържоли - Кълна се в моето домашно смес от подправки за пържоли, или можете да използвате любимата си марка, закупена от магазина.
- Чесън - Обелете скилидките, но не ги режете или смилайте. Целите скилидки няма да изгорят толкова бързо, но все пак добавят тонове вкус.
- мащерка - Прясната мащерка или розмарин са моите предпочитани билки, но сушената също работи добре.
- Масло - За намазване с масло на пържолите. Това е от ключово значение за сочни пържоли, които са ароматни от всяка страна!
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как се приготвят запечени на тиган пържоли от Ню Йорк
Всичко става бързо, щом пържолата попадне в тигана, така че прочетете тези инструкции, преди да започнете. Вземете своите мерителни прибори, чугунен тиган или тиган и малко кухненски щипки, за да започнете.
Тази рецепта е за две пържоли New York Strip, но можете да направите толкова, колкото ви е необходимо, и да увеличите подправките и ароматите, ако работите на партиди.
Подгответе и подправете пържолите
Стъпка 1: Доведете до стайна температура. Преди да започнете, поставете двете си пържоли от Ню Йорк на плота и ги оставете да се затоплят стайна температура за поне 10 минути, за предпочитане 20 - 30 минути, или до час преди готвене. Това позволява охлаждането от хладилника да се отслаби и ще накара вашите пържоли да се готвят по-равномерно.
Стъпка 2: Загрейте предварително вашия тиган. След като вашите пържоли се доближат до стайната температура, подправката ви е удобна (както и чесън и билки), и сте готови за готвене. Загрейте тигана и 2 супени лъжици олио на средно силен огън, докато видите дим тепърва започва да излезе от тигана.
Стъпка 3: Сезон. Докато тиганът или тиганът ви се загряват, подправете обилно пържолите си с ½ супена лъжица мо подправка за пържоли намлява потупайте подправката на място от двете страни и мастните ръбове също! Опитайте се да не втривате подправката си в пържолите, тъй като това ще направи джобове с по-тежка подправка в някои области.
Запържете пържолите на тиган
Стъпка 4: Запържете. Когато тиганът ви е горещ и вашите пържоли са подправени и готови за работа, поставете ги в тигана с малко място между пържолите. Недей пренаселеност тигана си, тъй като това ще забави процеса на готвене. * Ако е необходимо, използвайте множество тигани или гответе вашите пържоли на порции.
Стъпка 5: Добавете аромати. Поставете 3 скилидки чесън и 8 стръка прясна мащерка или розмарин в тигана с вашите пържоли. Печете първата страна на пържолите за около 3 минути или докато започне да покафенява и да се карамелизира върху готвената повърхност. * Вашите пържоли ще покафенят по-добре, ако не ги местите по време на готвене.
Стъпка 6: Обърнете и залепете. Обърнете вашите пържоли, когато първата страна се запече, и гответе другата страна за 3 минути (или 4-5 минути, в зависимост от дебелината). Добавете 1 супена лъжица масло, след като пържолите се обърнат, и наклонете тигана към себе си, за да излеете разтопено масло върху сготвените повърхности на вашите пържоли. * Този метод на бастиране се нарича „arroser“ и добавя аромата на чесън и билки към вашите пържоли, както и допълнителна влага.
Почивайте и сервирайте
Стъпка 7: Почивка. Когато вашите пържоли са готови, извадете ги в чиния или чиния и изсипете сока от тигана, включително билките и чесъна, върху върховете на пържолите. Поставете квадрат от алуминиево фолио върху чинията с пържоли и оставете вашите пържоли от Ню Йорк да почиват за минимум 5 минути.
💭 Съвети и бележки
- Когато подправяте пържолата си, това трябва да се направи непосредствено преди готвене. Искате солта да е върху пържолите не повече от три минути преди готвене, тъй като солта ще изтегли влагата от пържолите.
- Препоръчвам чугунени тигани за готвене на запечена пържола. Чугуненият тиган карамелизира по-добре пържолите и води до по-добър вкус. Това обаче е лично предпочитание, така че всеки среден до голям тиган или тиган ще свърши работа.
- Печенето на по-дебелите пържоли ще отнеме повече време. Ако използвате пържоли с дебелина около 1 инч, времето за готвене от три минути трябва да е точното. По-дебелите пържоли, като 1 ½-инчова пържола, трябва да отнемат 4 - 5 минути, за да се изпекат от всяка страна за средно печена готовност. Научете повече за различни нива на готовност за пържоли тук.
- Не претъпквайте тигана. Ако готвите повече от една пържола от Ню Йорк наведнъж, важно е да не претрупвате тигана или тигана. Ако трябва, използвайте няколко тигана или гответе вашите пържоли на партиди.
- Винаги оставяйте вашите пържоли да почиват. Обикновено периодът на почивка на вашите пържоли е половината от общото време за готвене.
>>>Вижте всички Моите Рецепти Ето!<<<
Съхранение и подгряване
Запазете остатъците си за вкусни рецепти за остатъчни пържоли по-късно през седмицата. Прехвърлете охладената пържола в херметически затворен съд и я съхранявайте в хладилника до 4 дни.
Подгряване
Загрейте отново вашата пържола във фурната ниска и бавна при 250 ° F (120°C/маркировка газ ½) за около 15-20 минути, в зависимост от размера на пържолата. Можете да намерите още начини за претопляне на пържола тук.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Панирана пържола от Ню Йорк
Продукти
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 12 oz Ню Йорк Стрип стекове (2 пържоли)
- ½ супена лъжица подправка за пържоли (вижте рецептата)
- 3 карамфил чесън (обелени)
- 8 клончета прясна мащерка (розмаринът и мащерката са моите предпочитани билки, сушеното също работи добре)
- 1 супена лъжица масло
Приготвяне
- Загрейте среден до голям тиган или тиган с Супена лъжица 2 зехтин на средно силен огън. Щом започне да пуши е готово за добавяне на пържолите.
- Докато тиганът ви се загрява, подправете и двете му страни 12 oz New York Strip Steaks щедро използване домашна подправка за пържоли (½ супена лъжица подправка за пържола). Потупвайте подправката на място и не я втривайте в пържолата, тъй като подправката може да се натрупа, вместо да се разнесе равномерно. * Не забравяйте да подправите мазната лента отстрани на вашата пържола от Ню Йорк!
- Поставете вашите подправени пържоли от Ню Йорк, 3 скилидки чесън, и 8 стръка прясна мащерка в горещия тиган и оставете пържолата да се готви, без да я местите, за 3 минути или докато покафенее и започне карамелизирането (което не може да започне толкова лесно, ако преместите пържолата наоколо). Вашата средна 1-инчова дебела пържола в Ню Йорк ще отнеме 3 минути от всяка страна за средно изпечена пържола.
- Обърнете вашите пържоли и гответе от втората страна за 2 минути, след което добавете 1 супена лъжица масло. Оставете маслото да се разтопи, след това наклонете тигана към себе си и намажете с лъжица (или с лъжица) маслото върху пържолите за финалния щрих, който добавя влага и вкус обратно във вашите сготвени пържоли.
- Пържолите са готови, когато двете страни са покафенели и имат вътрешна температура от 135℉ (57℃).
- Обикновено използвам щипки, за да претъркам панделката мазнина по краищата на пържолата, преди да я сваля от котлона. Прехвърлете вашите пържоли в чиния или плато, след това залейте соковете от тигана заедно с билките и чесъна, за да ги поставите върху вашите пържоли, докато си почиват.
- Използвайте квадрат от алуминиево фолио, за да се „разпънете” над вашите пържоли, докато си почивате, след което оставете пържолите да си починат 5 минути преди сервиране.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Нюпорт казва
Много добра информация за това как да направите тази пържола невероятна, благодаря!
Jon казва
работи перфектно... коригирах моята с една минута от втората страна, тъй като обичам рядка пържола и беше фантастична... благодаря!
анонимен казва
Страхотен съвет за чугунена пържола, лично никога не забравяйте да лъжица масло и билки накрая за финални щрихи. Много вкусен!
Пс. Оставете пържолите да починат 7 минути преди сервиране. 😊
Кат казва
Отседнал съм във ваканционна къща само с тигани с незалепващо покритие. Щастлив съм да съобщя, че тази рецепта работи перфектно и имах ОТЛИЧНО изпичане. Предпочитам моя от средната страна, така че го оставих недокоснат за 4 минути, за разлика от 3.
Ребека Балванц казва
Тази вечер ще правя пържоли за първи път за вечеря. Нямам търпение да опитам тази техника. Благодаря за споделянето.
Debbie казва
Нямах представа как да изпържа пържола в тиган. Следвах указанията към писмото. Вкусът и текстурата бяха страхотни! Сега го жадувам!
Janet казва
Много благодаря! Правих тази рецепта вече два пъти и двата пъти беше перфектна! Нямам търпение да опитам още от вашите рецепти!
анонимен казва
Перфектна пържола! Ресторантско качество.
червеношийка казва
Благодаря ви за тази рецепта за пържени пържоли в тиган „захванете се за работа“ - пържолите бяха толкова крехки, а подправката беше невероятна. Не исках да похарча парите за ленти, но за щастие рецептата ви беше вярна!
Кристал У. казва
Следвах точно стъпките, правейки 2 пържоли наведнъж. Имах 2 редки и 2 средни ny ленти, които бяха перфектни! Толкова нежна и сочна! Оставете пържолите да достигнат стайна температура и чесновото масло добави вкусна дълбочина на вкуса. Използвах чугунен тиган и ще използвам тази рецепта отново.
Кати казва
Намерих указания как да приготвя стриптийк от Ню Йорк на тиган, благодаря
Carl казва
Отлични стъпки в тази рецепта за пържола, времето, съветът и подправката бяха перфектни!
Бет казва
Колко масло използвам в тигана, запържвайки моята ny лента?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Обикновено 1 супена лъжица е достатъчна. Наслади се!
Ез казва
Страхотна рецепта!!! Мога ли да добавя, задръжте мазнината върху тигана, когато е готова, за да се запече добре и да улови този вкус!!!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Благодаря ви 🙂 И да, определено ще запечете и по краищата на пържолите си!
Франк П. казва
Перфектно! Времето на всяка страна и чесънът/маслото от билки сме убийци! Жена ми каза, че това е най -добрият чугунен тиган, който съм правил.
Ръсел казва
Използвам тази рецепта от години, напоследък добавих основен сос от черен пипер, за да прекарам пържолите, след като са отпочинали и нарязали правилно. Абсолютен победител е ....
Брад Бързо казва
Приготвям собствено завършване с пържола с малко чесново масло в края. С чудесно вино от Малбек😃.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Звучи прекрасно! Това е лесен метод за готвене, който да използвате с всичките си любими вкусове!
L SoDak казва
Прекрасна рецепта! Благодаря за вашите прекрасни инструкции. Досега никога през живота си не бях пекла пържола. Моят се оказа нежен и ароматен за моя абсолютна радост! Не съм страхотен готвач, но може би ще мога да се преструвам малко с тях оттук насетне! 😀
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Вие сте в Южна Дакота? Намираме се в много селско място тук, в Минесота, където шансът за вечеря в стекхаус е цяло събитие с пътуване до градовете! За мен беше голямо удоволствие наистина да направя страхотни пържоли лесни за ползване от всички 🙂 Благодаря ви много, че спряхте, за да ми съобщите вашите резултати !!