Какво е калмари, как да го приготвя, какъв е вкусът му, къде мога да го намеря и защо всички го обичат? Тази статия ще разгледа всичко, което трябва да знаете за тази вкусна храна! Продължете да четете, за да разберете всички подробности за калмарите, както и някои вкусни рецепти за тях!
Какво е калмари
Калмарите са Италианско име за калмари. Калмарите са морски мекотели, които имат осем ръце и две удължени пипала. Те приличат на октопод, но са по-издължени и често могат да променят цвета си.
Много ресторанти наричат пържени или печени калмари, за да им придадат повече привлекателност, но имената могат да се използват взаимозаменяемо. Повечето хора предпочитат пръстените, които са тялото на калмара, но можете да ядете и пипалата.
Направо към:
🍲 Как се приготвят калмари
Калмарите могат да бъдат трудни за готвене, ако не сте свикнали да приготвяте морски дарове. Ти трябва пригответе го правилно преди да добавите някаква подправка или да го добавите към марината за омекване.
Може да се пържи, пече, вари или пече на скара. Пържени, панирани калмарите са най-често срещаните и често се сервират в Съединените щати като предястие в много барове и ресторанти.
За най-сочните и крехки калмари искате накиснете го в крем и цитрус или вана с мътеница за най-малко 30 минути преди подправяне. Тази стъпка позволява на месото да стане супер влажно и помага за подобряване на цялостния вкус.
калмари не отнема много време за готвене, след като е приготвено. Независимо дали го пържите на котлона или го печете на скара, няколко минути на силен огън са всичко, което е необходимо за този вкусен морски дар! Всяка рецепта ще има специфични инструкции за топлина и време, които трябва да следвате. Преваряването му може да направи текстурата твърде гумена, за да се наслаждавате.
💡 Съвети за дълбоко пържени калмари
Тъй като дълбоко пържените калмари са най-добре познати разнообразие от калмари, които се ядат в Съединените щати, смятам, че съветите и триковете за приготвянето на това ястие са най-търсените.
Съвет 1: Правете на малки партиди
Калмарите трябва да се пържат с помощта висока температура. Когато добавите твърде много парчета към вашето масло, това води до охлаждане на температурата на маслото, което може да го накара да стане дъвчещо.
Съвет 2: Винаги накисвайте предварително
Докато много хора приемат, че предварителното накисване е незадължителна стъпка, истината е, че то наистина прави калмарите по-добри. Предварителното накисване в киселина го позволява остават сочни и крехки и го предпазва от изсъхване. Освен това подобрява вкуса и спомага за слепването на панировката.
Съвет 3: Добавете щипка сол веднага след като я извадите от маслото
Не забравяйте да добавите щипка сол веднага след като извадите калмарите от маслото. Добавянето на сол веднага помага за слепването и свързването на ароматите.
😋 Какъв е вкусът на калмарите
Калмарите имат мек вкус с лека нотка сладост. Има твърда текстура, но може да бъде и дъвчаща или гумена, когато е преварена. Самите калмари нямат ярък вкус, но ще поемат вкуса на подправките, използвани при приготвянето им. Ето защо мариноването и подправянето е важна част от процеса на готвене.
🔎 Калмари срещу октопод
Каламари и октоподи са подобни морски създания, и двете са главоноги с големи глави и множество пипала. Калмарите са по-известни с това, че се нарязват на кръгчета и се пържат, докато октоподът е известен с това, че се консумира суров или варен и обикновено се приготвя цял, вместо да се нарязва на пръстени.
И калмарите, и октоподите имат подобен мек вкус, нито един от тях няма рибен или океански вкус. И двете са богати на протеини и с ниско съдържание на мазнини, което ги прави еднакво добри варианти.
🍽️ Най-добрите рецепти за калмари
Това е перфектна закуска или предястие за всички във вашето домакинство. Това е един от най-добрите съдове за дипове, които съм ял! Загребвайте сосове като айоли, маринара, queso или салса с вашите хрупкави очукани калмари или ги изяжте със шприц лимонов сок!
💪 Калмарите полезни ли са ми
да Пълно е с основни витамини и минерали като витамин В, калий, желязо и фосфор. Но винаги помнете, че начинът, по който го готвите, също има значение. Дълбоко пържените калмари няма да бъдат толкова здравословни, колкото печени или печени, поради добавеното масло.
🛒 Къде да купя калмари
Може да бъде закупен в местния магазин за хранителни стоки в секцията за морски дарове. Можете да закупите готови и панирани кръгчета калмари, замразени или пресни калмари, които ще трябва да измиете и приготвите сами.
Съхранение
Правилно съхраняваните калмари издържат до 3 дни в хладилник. Ако е сготвен, съхранявайте го в херметически затворен съд в хладилника, след като е добре охладен.
🐟 Разновидности
Докато калмарите са калмари, не всички калмари са калмари. Има над 300 вида калмари по целия свят, но по-малко от дузина се използват за готвене!
Южен и Северен калмарите са двата най-популярни сорта, използвани в готвенето.
След като вече знаете всичко за тези вкусни калмари, коя рецепта искате да опитате първо? Кажете ми в коментарите по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Какво е калмари: пържени калмари (+ готварски съвети и рецепти!)
Продукти
- 1 lb калмар (почистени, нарежете тръбичките на пръстени с дебелина ½ инча, оставете пипала цели)
- 1 чаша мътеница (виж заместители на мътеница)
- олио
- 1 ½ чаши универсално брашно
- ⅓ чаша жълто царевично брашно
- 2 чаена лъжичка Old Bay подправка
- 2 ½ чаена лъжичка Кошер сол (разделено - 2 чаени лъжички и ½ чаена лъжичка порции)
- резенчета лимон (по желание гарнитура)
Приготвяне
- Подсушете почистените калмари с хартиени кърпи (особено ако е размразен) след това поставете в купа и я изсипете с мътеницата, като разбъркате, за да се покрие равномерно. Покрийте с найлоново фолио и поставете в хладилник за най-малко 2 часа и максимум 24 часа.
- Загрейте фритюрника или дълбок тиган или холандска фурна с олио до 375°F (190 ° C).
- Докато олиото се загрява, пригответе панировката. В плитка чиния комбинирайте универсалното брашно, царевичното брашно, подправката Old Bay и първите 2 чаени лъжички кошерна сол.
- Работете на партиди според нуждите и използвайте вилица, за да извадите парчетата калмари от купата с мътеница. Оставете парчетата да изсъхнат колкото е възможно повече, след което прехвърлете в плитката си чиния със смес за панировка. Леко издълбайте всяко парче калмари, след което изтръскайте излишното.
- Внимателно поставете панираните парчета калмари в загрятото олио и запържете до светло златист цвят и хрупкав цвят, около 45 секунди са необходими! Използвайте решетъчна лъжица или метални щипки, за да извадите пържените калмари на решетка за охлаждане (с хартиени кърпи под него, за да хванете маслото).
- Когато всички калмари са изпържени, поставете калмарите в голяма купа и поръсете с останалата ½ чаена лъжичка кошерна сол. Хвърлете, за да покриете, след което сервирайте веднага. Гарнирайте с лимон по желание и сервирайте с маринара.
бележки
- Леко киселата мътеница ще помогне за омекване на калмарите преди готвене. Освен това помага на панировката да остане на място (вместо да използвам яйца).
- Царевичното брашно е по избор, но се препоръчва за най-добри хрупкави резултати. Може да се използва жълто или бяло царевично брашно. Обработете в кухненски робот, за да получите по-фина консистенция, ако желаете.
- Уверете се, че сте оставили маслото да се върне до 375°F (190 ° C) между партидите, така че калмарите ви да са ХРУСТАВИ.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
анонимен казва
Calamari pazardan aldım ama tatlı değildi acıdır niye anlamadım...niye acaba?
„Купих калмарите от пазара, но не бяха сладки, а горчиви, не разбирам защо... защо?“
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Kalamar genellikle bir çözelti içinde paketlenir. Bir dahaki sefere kalamarınızı birkaç saat bekletin, ardından hazırlamadan önce durulayın ve kurulayın. Sorduğunuz için teşekkürler!
„Калмарите обикновено се опаковат в разтвор. Следващият път накиснете вашите калмари за няколко часа, след което ги изплакнете и изсушете преди приготвяне. Благодаря, че попитахте!“