Заместител на Au Jus

В последния момент au jus заместител няма да ви е трудно да намерите, ако погледнете този списък с лесни алтернативи на au jus. Този плътен сос е богат и пълен с вкус, така че не позволявайте ястието ви да страда само защото нямате под ръка авсу. Има много опции, които са също толкова добри за потапяне, потапяне или сърбане.

Ако търсите моите изпитани и истински рецепти със сок, разгледайте моите говеждо месо, ми първо ребро au ​​jus, или моя червено вино au jus.

Направо към:

• Какво е Au Jus?
• Защо ви е нужен заместител на Au Jus?
• 1. Au Jus Gravy Mix
• 2. Сос от телешки бульон
• 3. Телешки бульон на гранули
• 4. Телешки костен бульон на прах
• 5. Кубчета телешки бульон
• 6. Купен от магазина телешки бульон
• 7. Домашен телешки бульон
• 8. Микс за лучена супа
• 9. Консом от говеждо месо
• 10. Кафяв сос
• 11. Смес от кафяв сос
• 12. Демиглас
• 13. Пилешки бульон (домашен или купен от магазина)
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Какво е Au Jus?

Терминът „au jus“ означава „със сок“ на френски. Отнася се за месо, което се сервира със собствени сокове. Au jus, който се сервира с месото, се прави чрез създаване на бульон с капките от тигана, в който се готви месото.

Обикновено това са накапвания от говеждо печено или основно ребро. Въпреки това, au jus може да се направи и сервира и с пуешко и пилешко месо. Капките се смесват с телешки бульон и няколко билки и подправки. В допълнение, някои готвачи също добавят вино, за да подобрят богатството на au jus. 

Защо ви е нужен заместител на Au Jus?

Намиране на a заместител за съставка обикновено е резултат от липсата на тази съставка или липсата на неприязън към дадена съставка. Понякога може да се нуждаете и от заместител поради алергия.

Друга причина да потърсите заместител е да спести време. Определени храни като au jus отнемат време за приготвяне. Нещо повече, традиционното au jus не може да бъде създадено без първо да се изпече месото. Следователно трябва да вземете предвид времето за готвене на печеното и приготвяне на au jus.

С този конкретен подобрител на вкуса, друга причина, поради която може да се нуждаете от заместител, е ако нямате достатъчно капки. В зависимост от парчето месо, което сте закупили, може да не осигури толкова много капки, колкото сте очаквали. Следователно, за да получите au jus, вие желаете, може да се наложи да посегнете към заместител.

1. Au Jus Gravy Mix

Ако искате просто да спестите време, тогава сместа от сос със сок е вашата най -лесният и най -добрият заместител. Тези пакетирани смеси са подобни на суха смес за сос, с изключение на това, че не съдържат царевично нишесте. Следователно ще получите по-рядък сок, който прилича на истински au jus (а не гъст сос). 

Това е чудесен избор, ако искате да направите au jus за сандвичи с печено говеждо месо, но няма да готвите говеждото сами. Смес от сос от сок ще ви даде същия богат и пикантен вкус за потапяне, без време или караница за печене на говеждото.

Потърсете смес от au jus в пътека за сос или сос на хранителния магазин. Просто следвайте указанията на опаковката, за да го подготвите. Използвайте по същия начин, по който бихте използвали домашен au jus.

2. Сос от телешки бульон

Тъй като au jus се прави от телешки бульон, можете да направите вкусен заместител използвайки почти всеки заместител на вкуса на говеждо месо. Включително телешки бульон на прах.

Телешкият бульон на прах е по същество дехидратиран телешки бульон. Тъй като телешкият бульон се прави от варени говежди кости и месни остатъци, той има подобен богат вкус, който au jus получава от месните капки. Следователно, той е идеален заместител на вкуса.

Въпреки че можете да използвате говежди бульон на прах самостоятелно като заместител, ще получите най-близкия заместител на вкуса, като добавите билки и подправки. Опитайте тази смес, за да получите вкусен заместител на сок.

• 1 чаша вода
• ¼ чаша телешки бульон на прах
• ¼ чаша лук на прах
• 2 супени лъжици сушен магданоз
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• Настържете черен пипер
• царевично нишесте (смесете 2 супени лъжици царевично нишесте с ¼ чаша вода, за да създадете каша)

Смесете водата и телешкия бульон на прах в малка тенджера, докато прахът се разтвори. Добавете подправките и оставете да заври. Намалете котлона, за да къкри. Бавно добавете царевичното нишесте, докато достигнете желаната консистенция (не можете да използвате цялата суспензия).

Използвайте готовия говежди бульон на прах самостоятелно или с подправки в размяна 1:1 за au jus във всяка рецепта.

3. Телешки бульон на гранули

Ако не можете да намерите телешки бульон на прах, потърсете добрите стари гранули от телешки бульон. Телешки бульон на гранули (или прах) също са направени от дехидратиран телешки бульон. Следователно можете да го използвате по същия начин, както е споменато по-горе.

4. Телешки костен бульон на прах

Бульонът от говежди кости на прах е почти идентичен по вкус на прах от телешки бульон. Следователно можете да го използвате и като заместител на au jus. Просто следвайте указанията по-горе за приготвяне на сос от телешки бульон на прах, но заменете говеждия бульон на прах с прах от телешки бульон на прах.

5. Кубчета телешки бульон

Ако не искате да се занимавате с добавянето на допълнителни подправки към вашия заместител, посегнете към кубчета телешки бульон. Кубчетата телешки бульон са концентриран дехидратиран телешки бульон, който е комбиниран с подправки.

Въпреки че това може да варира от марка до марка, повечето кубчета телешки бульон включват лук на прах. Следователно можете да ги използвате вместо au jus и да получите подобен пикантен вкус, без да е необходимо да добавяте нещо допълнително.

Смесете едно кубче телешки бульон с 1 чаша топла вода, за да се разтвори. За най-добър вкус направете това в малка тенджера и оставете да къкри за няколко минути. За по-гъст au jus използвайте ½ чаша вода за всяко кубче. Реконституираното кубче телешки бульон може да се използва като 1:1 заместител на au jus във всяка рецепта.

6. Купен от магазина телешки бульон

Докато телешкият бульон на прах и кубчетата заемат по-малко място в килера (или хладилника), може да предпочетете да държите телешки бульон под ръка. Телешкият бульон (независимо дали е от консерва или в кашон) е друг лесен и вкусен заместител на au jus.

Телешкият бульон сам по себе си има по-малко богат и пикантен вкус от говеждия бульон или au jus. Това е така, защото не е направено от богатите на вкус капки, използвани в au jus или костите, използвани в наличността. Въпреки това, той все още има прекрасен вкус на говеждо месо, който ще работи във всяка рецепта, която изисква au jus.

За да подсилите вкуса и да го направите още по-вкусно, добавете същите подправки, споменати по-рано: лук на прах, чесън на прах, сушен магданоз и черен пипер. Добавете тези подправки към вашия телешки бульон и оставете да къкри бавно за няколко минути.

• 1 чаша телешки бульон (купен от магазина)
• ¼ чаша лук на прах
• 2 супени лъжици сушен магданоз
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• Настържете черен пипер

Ако искате по-гъст au jus, добавете малко царевично нишесте, за да сгъсти бульона. Смесете 2 супени лъжици царевично нишесте с ¼ чаша вода, за да направите каша. бавно добавете кашата, докато достигнете желаната консистенция.

Вашият подготвен телешки бульон (или обикновен телешки бульон) може да се използва в съотношение 1:1 като заместител на au jus във всяка рецепта.

7. Домашен телешки бульон

Телешкият бульон е много подобно на au jus. На вкус и начин на приготвяне. Следователно, въпреки че не е най-бързият заместител, той е вкусен! Ако имате рецепта за домашен телешки бульон, която харесвате, пригответе порция. Имайте предвид, че в зависимост от това какви билки и подправки изисква вашата рецепта, вкусът може леко да варира.

Използвайте домашен телешки бульон в съотношение 1:1 като заместител на au jus.

8. Микс за лучена супа

Докато се нарича лучена супа, частта „микс“ включва смес от екстракти от говеждо месо. Освен това лукът в микса за лучена супа се карамелизира и подсушава. Следователно те осигуряват по-богат вкус от суровия лук.

Освен това, ако прочетете списъка със съставките на традиционна смес от лучена супа (като този на Липтън) ще видиш подправки които се използват в au jus се използват и в микс за лучена супа - като сушен магданоз и черен пипер. Една разлика във вкуса е добавянето на червен пипер и сол от целина.

Въпреки че миксът за лучена супа включва някои допълнителни подправки, общият земен и умами вкус на супата е чудесен заместител на au jus.

Пригответе микс за лучена супа, като следвате указанията на опаковката и след това използвайте като заместител на сок 1:1.

9. Консом от говеждо месо

Телешкото консоме е по-богати версия на телешки бульон. Подобреният пикантен вкус идва от добавянето на доматено пюре. Следователно, докато има същата подобна основа като au jus, общият му вкус ще бъде малко по-различен.

Поради подобрения му вкус, започнете с половината количество и като заместител. Чувствайте се свободни да добавите още по желание.

10. Кафяв сос

Кафявият сос започва по същия начин като au jus – с накапвания от варено говеждо месо. Сосът обаче се създава с помощта на брашно (или царевично нишесте) като сгъстител. Също така включва мляко или сметана. Следователно крайният резултат е по-плътен и кремообразен сос (а не сок).

Въпреки че кафявият сос може да не е идеалният заместител за потапяне на сандвич с печено говеждо, той е вкусна опция върху печено говеждо, картофи и дори пържола. Започнете с ¼ до ½ порция като заместител.

11. Смес от кафяв сос

Подобно на сместа за сок, можете също да намерите смес от кафяв сос в магазина. Тази смес ще има подобен вкус на говеждо като сместа със сок, но с по-плътна консистенция.

Използвайте го по същия начин, по който бихте използвали домашен сос като заместител на au jus.

12. Демиглас

Ако нямате време да приготвите домашно приготвено сок, демигласът вероятно не е в горната част на списъка като заместител. Този френски сос може да бъде навсякъде от 8-16 часа да направиш!

Въпреки това, ако обичате demi-glace или имате купена от магазина версия, готова за употреба – дайте това изключително богат и ароматен сос опит. Имайте предвид, че ще бъде доста дебел в сравнение с au jus, така е най-добре се използва в малки количества като топинг за говеждо месо.

13. Пилешки бульон (домашен или купен от магазина)

Ако нямате под ръка телешки бульон или бульон, но случайно имате пилешки бульон, можете да го използвате като заместител. Вкусът очевидно ще бъде различен от au jus, тъй като е направен от пилешко месо, а не от говеждо. Въпреки това, този по-мек вкус все още може да бъде вкусна и по-лека алтернатива. 

За да създадете по-богат вкус, използвайте същите измервания и подправки, предложени по-горе, за да подредите своя телешки бульон или бульон. Използвайте пилешки бульон като прост заместител 1:1 на au jus в повечето рецепти.

📖 Карта с рецепта