Вътрешни температури на гърдите са най-сигурният начин да гарантирате, че вашите гърди ще се окажат чудесно сочни и крехки! Недопечените гърди са почти толкова лоши, колкото и препечените, така че вземете термометър за месо, за да се отървете от всяко съмнение. След като се научите как да проверявате вътрешната температура на гърдите си по правилния начин, ще получавате невероятни резултати всеки път!
Вътрешни температури за гърди
Ако търсите да направите най-добрите гърди, ще трябва да знаете идеалния високи вътрешни температури. Това е така, защото времето и температурите за готвене са най-важните фактори за крехките, сочни гърди!
Ако вътрешната температура е твърде ниска, гърдите ще бъдат жилави. От друга страна, ако вътрешната температура е твърде висока, гърдите ще бъдат преварени и сухи. С тези съвети и трикове няма да се притеснявате нито за едното, нито за другото и можете да се наслаждавате на перфектно приготвени гърди всеки път!
Направо към:
Ако искате да изпробвате тези съвети и трикове, мой Пушени гърди Traeger or печени гърди на фурна рецептите биха били чудесно място за начало!
Идеални вътрешни температури на гърдите
По принцип се приема, че гърдите трябва да се готвят до не по-малко от 190°F (88 ° C) и не повече от 210°F (99 ° C). намирам сладко място е точно на 204°F (95 ° C) за най-сочни гърди.
Оставайки между 200°F (93 ° C) и 204°F (95°C) е идеален за гърди и всичко над 210°F (99°C) има тенденция да бъде суха. Ако планирате да накъсайте гърдите си вместо да го нарязвате, насочвайки се по-близо до 208°F (42°C) улеснява раздробяването.
Плоската част на гърдите е по-икономична от точката и ще изсъхне по-лесно. Ако готвите гърди плоски, най-добре е да се придържате към 195-200°F (90-93 ° C) независимо дали ще го режете или настъргвате.
Тези температури са идеални крайна температура за отпочиналите гърди, така че не забравяйте да имате предвид пренасянето на готвенето, когато се приготвяте да издърпате гърдите си.
Пренасяне на готвене
Когато месото се извади от източник на топлина и се остави да почива, то продължава да се готви от остатъчната топлина. Гърдите ви ще се сготвят около 5°F повече след като го извадите от скара, фурна или пушилня.
Това е важно, ако се опитвате да достигнете много специфична вътрешна температура. Вие ще искате извадете гърдите си от огъня и го оставете настрана за почивка, когато достигне 5°F по-малко от температурата, към която се стремите.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
Как да измерим вътрешната температура на гърдите
A термометър за месо е най-добрият инструмент за проверка на точната вътрешна температура на гърдите. Въпреки че тази техника трябва да се използва при готвене на всякакъв вид месо, тя е особено важна за приготвянето на вкусни гърди!
Термометърът за месо гарантира, че месото е приготвено до съвършенство и е безопасно за консумация. Имайте предвид, че USDA препоръчва говеждо месо да има вътрешна температура от 145 ° F (63 ° C), но гърдите са жилави при тази температура и ще бъдете разочаровани.
Ето защо термометърът или температурната сонда са толкова важни! Вие се стремите към a много специфична вътрешна температура с гърди, където месото е сочно и крехко, но не сухо. Термометърът за месо е единственият начин да сте сигурни.
След като сте в рамките на желания температурен диапазон, можете да прецените колко крехки са вашите гърди по това колко лесно сондата на термометъра се плъзга в месото. Ако се чувства като прорязване топло масло, гърдите ви са готови за издърпване.
Как да получите най-точната температура
Готвенето на говеждо месо до правилната температура изисква нещо повече от термометър – това също е жизненоважно да се разбере как да го използвате правилно. Винаги трябва да поставяте термометъра в най-дебелата част на месото, тъй като това е последната за готвене и ще ви даде най-точното отчитане на температурата.
Останете неподвижни за 30 секунди, преди бавно да се отдръпнете ¼ инч за второ четене. Това помага да се потвърди дали вашето говеждо месо е сготвено равномерно или не.
Как да си починете гърдите
След като гърдите ви бъдат свалени от котлона, е време да го направите почивай си. Тази стъпка никога не трябва да се пропуска, тъй като е важна част от процеса при приготвянето на идеално крехки гърди!
Прехвърлете гърдите си върху дъска за рязане или поднос за сервиране и ги покрийте хлабаво с парче фолио. Оставете да почива за 15 30-та преди да го нарежете срещу зърното.
За да превърнете гърдите си в пълноценно хранене, трябва да ги съчетаете с правилните гарнитури. Вижте публикацията ми на какво да сервирате с гърди за предложения!
Референтна таблица на вътрешните температури на гърдите
Температура на готвене на гърди | Време за готвене | Идеална вътрешна температура |
---|---|---|
225 ° F (105 ° C) | 1 час 30 минути на паунд | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
250 ° F (120 ° C) | 1 час 15 минути на паунд | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
275 ° F (135 ° C) | 1 час на паунд | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
300 ° F (150 ° C) | 30-45 минути на килограм | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
Надявам се, че това ръководство за вътрешни температури на гърди е отговорило на някой от въпросите, които може да сте си задавали! Ако не, не се колебайте да се свържете с коментарите по-долу и аз ще се свържа с вас!
😋 Повече вкусно телешко печено
- Телешко горно кръгло печено - Това печено с карамелизирана коричка и сочно, сочно месо е най-добрата комфортна храна.
- Незабавно печено гърне - Хвърлете малко зеленчуци във вашия Instant Pot с печеното и ще имате готова вечеря за нула време!
- Печена Пикана - Поглезете се със сочна бразилска печена вечеря с тази лесна рецепта!
- Стоящо печено ребра - Това първокласно печено ребро с кост е перфектният център за специални поводи.
- Янки Пот печено - Топящо се в устата крехко печено в саксия с моркови, лук и картофи!
- Незабавно печено печене с патрон - С тази рецепта можете да приготвите обилна телешка вечеря само за час!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Вътрешни температури на гърди: пушени гърди Traeger (+ съвети за приготвяне на перфектните гърди!)
Продукти
- 10 lb телешко гърди
- ½ чаша ябълков оцет
- ½ чаша вода
- ½ чаша горчица
- 2 чаши гърди сухо разтриване (1 цяла партида от нашите гърди сухо разтриване)
Приготвяне
Подрязване на гърдите ви
- За да приготвите гърдата си, обърнете я с главата надолу (така че маската е на дъската за рязане) и използвайте остър нож, за да отрежете излишната мазнина или сребърна кожа от долната страна. След това намерете голямата площ с чиста мазнина във формата на луна и я отрежете с рязане. Не е необходимо да се отстранява на 100%, достатъчно е да се изравни с останалата част от гърдата, за да се приготви равномерно.
- Изравнете гърдите си, като отрежете дългите тънки ивици мазнини отстрани. Няма нужда да го премахвате напълно, просто отрежете, докато месото стане еднакво по форма и дебелина, колкото можете да го направите. Направете същото с краищата на гърдите. Имайте предвид, че връхът на гърдата ще бъде малко хрупкав и неравномерен и това е добре. Просто отстранете свободното или висящо месо, за да предотвратите изгарянето му.
- Обърнете гърдите си и отрежете мастната капачка. Искате дебелината му да бъде между ¼" и ½" по целия път. След като гърдите ви изглеждат доста равномерни навсякъде, вие сте готови да пушите.
Пушени гърди Traeger
- Загрейте пушача до 300 ° F. (150 ° C) и направете 50/50 разтвор от ябълков оцет и вода в хранителна бутилка. Заделени. Намажете горчица от всички страни на приготвената си гърда, след което овкусете обилно със сухото разтриване на гърдите.
- След като пушачът ви достигне температура, поставете подправените гърди с мазнината надолу върху решетката на скара. Гответе в продължение на 1 ½ часа необезпокоявано.
- След 1 ½ часа напръскайте гърдите с разтвора на ябълков сайдер. Правете това на всеки 30 минути за още 1 ½ часа или докато гърдите достигнат вътрешна температура от 204°F (95 ° C).
- Извадете гърдата си от пушача и я поставете върху поднос за сервиране или голяма дъска за рязане. Поставете парче фолио свободно отгоре и го оставете да почине поне 15 минути.
- Нарежете гърдите си срещу зърното и сервирайте!
бележки
- Въпреки че не саламурих гърдите си, много хора избират да го саламурят за една нощ в разтвор на захар и сол и това е добре, ако предпочитате.
- Почивката на гърдите ви е от съществено значение, за да останете меки и сочни! Това дава на месото достатъчно време да абсорбира отново собствените си сокове, докато седи.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари