Chow Mein срещу Mei Fun: Пълно ръководство, обхващащо приликите и разликите между две популярни азиатски ястия с юфка! От използвани съставки за това как се приготвят, покривам всичко, което трябва да се знае. Продължете да четете, за да разберете защо и двамата заслужават място във вашата ротация за обяд или вечеря.
Ако сте в настроение за някои китайски рецепти, опитайте моя Китайски телешки кюфтета, сладко и кисело свинско, кунг пао скариди или му шу свинско.
Направо към:
Chow Mein и Mei Fun са две ароматни китайски ястия, приготвени с пържени юфка. Те често се сравняват един с друг, тъй като имат общи съставки и се приготвят по подобен начин.
Въпреки че споделят много прилики, те имат някои различни разлики, които ги отличават. Само не забравяйте, че ако ги видите и двете в менюто, няма да сбъркате, защото са и двете са невероятно вкусни!
Какво е Chow Mein
Чау мейн е много популярно китайско ястие. Това е пържена рецепта съдържащи яйчени юфка на пшенична основа. Самото име буквално означава "пържени юфка!"
Самите съставки могат да варират и да се променят в зависимост от региона, в който се намирате (и, разбира се, поради личните предпочитания). Обичайните опции за зеленчуци включват бобови кълнове, лук, целина, моркови и чушки.
Обикновено ще видите и някои протеини, като пиле, скариди, свинско, телешко или дори тофу. Те обикновено се пържат заедно в уок, заедно с вкусен сос, който е направен от соев сос, сос от стриди и чесън.
Два вида Chow Mein
Има различни методи за пържене на юфка в това ястие, което води до два отличителни вида Chow Mein: хрупкава или мека.
- Хрупкави (или стил Хонконг) Чау Майн: Юфката обикновено се пържи отделно от останалите съставки, докато стане суха и хрупкава. Зеленчуците и месото често се сервират отстрани (или отгоре) от фидето със залят отгоре гъст сос.
- Задушени (или мека) Чау Майн: Този сорт има юфка с по-мека текстура. Сваряват се бързо (което ги прави меки) преди да се запържи с останалите съставки.
Разбира се, винаги можете да персонализирате своя чау мейн с любимите си съставки и да го направите да отговаря на вашите нужди. Можете да предпочетете мека или хрупкава юфка. Освен това разнообразието от мейн храна, която получавате, може да се променя в зависимост от това къде е направено.
Например в американската китайска кухня целината и бобовите кълнове са популярни добавени съставки и често ще видите хрупкава пържена юфка, сервирана отстрани.
Какво е Mei Fun
Мей забавно (известен също като оризово фиде) включва тънка юфка на основата на ориз, която е съставена от смес от оризово брашно и вода. Обикновено ще видите този сорт юфка, използван в южноазиатски рецепти.
Името "Mei Fun" също е използван за обозначаване на ястия с юфка, независимо дали са пържени или включени в пролетни рулца. Тъй като юфката е с неутрален вкус, това е популярен избор за използване като основа, тъй като ще абсорбира вкусовете на зеленчуци, месо и пикантни азиатски сосове.
Mei fun noodles са естествено без глутен, което ги прави чудесни за приготвяне на хора, които имат диетични ограничения. Те също са невероятно гъвкави, така че е обичайно да ги видите в супи, пролетни рулца, пържени ястия или дори салати.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
Прилики между Chow Mein и Mei Fun
Въпреки че видът юфка, използван в тези ястия, е най-голямата разлика, която ги отличава, има няколко основни прилики, които споделят.
- юфка. Тези две вкусни ястия произхождат от Китай и са съсредоточени около юфка.
- Пържени. Chow Mein и Mei Fun се пържат в уок и могат да включват различни подобни съставки като зеленчуци и месо.
- Гъвкавост. Mei Fun и Chow Mein са невероятно гъвкави. Те могат лесно да бъдат персонализирани според индивидуалните вкусове.
- Сосове. Сосът и в двете ястия обикновено се приготвя със съставки като соев сос, сос от стриди или сусамово масло.
- Азиатска кухня. И двете юфка са основни продукти в различни видове азиатска кухня. Те също са адаптирани по много начини по света.
Разлики между Chow Mein и Mei Fun
Chow mein и mei fun са вкусни (и популярен) Китайски ястия, но това не ги прави напълно еднакви. Ето няколко важни разлики.
- Тип юфка. Основната разлика между Chow Mein и Mei Fun е вида на използваната юфка. Mei fun се прави с тънка оризова юфка, докато Chow mein се прави от яйчена юфка на пшенична основа, която може да бъде мека или хрупкава.
- Подготовка. Юфката Mei Fun обикновено се накисва в гореща вряща вода, докато омекне. След това се добавят към запърженото в края на процеса на готвене. Юфките с чау мейн се пържат в уок с останалите съставки по време на целия процес на готвене.
- Регионални вариации. Chow Mein има две различни регионални вариации, включително "хрупкави" юфка (известен още като хонконгски стил) и "мека" юфка.
- вкус. Юфката в ястие Chow Mein има отличителен вкус на яйца. Юфката Mei Fun е по-неутрална.
- текстура. Юфките Chow Mein могат да имат хрупкава или мека текстура, в зависимост от това как ги приготвяте. Юфката Mei Fun е по-деликатна и като цяло е по-мека.
- Стил на сервиране. При някои вариации на Chow Mein, запърженото месо и зеленчуци се сервират върху юфката. От друга страна, месото и зеленчуците са напълно включени в юфката в Mei Fun.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Chow Mein срещу Mei Fun: Кантонски Chow Mein (+Още страхотна информация за тези две ястия!)
Продукти
- 2 супена лъжица Соев сос (препоръчва се намален натрий)
- 2 супена лъжица тъмен соев сос
- 2 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 15 oz чау мейн юфка
- 2 супена лъжица олио
- 8 oz кълнове от боб мунг (изплакнат и изцеден)
- 3 стъбла зелен лук (нарязан)
- 2 букети бейб бок чой (по желание, едро нарязани)
- 2 чаена лъжичка сусам (по избор за гарнитура)
Приготвяне
- Направете соса в малка купа за смесване, като разбиете заедно 2 супена лъжица соев сос, 2 супена лъжица тъмен соев сос, 2 чаена лъжичка захар, и 1 чаена лъжичка сусамово масло. Заделени.
- Сварете 15 унции чау мейн юфка както е указано на опаковката (около 10 минути). След като се сварят ги отцедете и оставете настрана.
- Добави 2 супени лъжици олио за готвене в голям уок или тиган на среден огън. След като олиото се нагорещи, добавете сварените юфки чау мейн и ги оставете да се запържат до златисто и хрупкаво отдолу.
- Обърнете юфката, като добавите още масло, ако е необходимо, и запържете противоположната страна до златисто и хрупкаво. Можете да натиснете леко юфката с шпатула, ако е необходимо.
- Добави 8 унции кълнове от боб мунг, 3 стръка зелен лук, и по избор 2 връзки бебе бок чой и разбърквайте за още 30 секунди до 1 минута или докато зеленчуците се сготвят по ваш вкус.
- Добавете приготвения сос в тигана и разбъркайте, докато всички нудли се покрият равномерно, след което отстранете от огъня. Гарнирайте с 2 чаена лъжичка сусам по желание и сервирайте веднага.
бележки
- Кантонският чау мейн изисква обикновен соев сос заради неговия солен вкус в допълнение към тъмния соев сос, който осигурява цвят и малко сладост. Комбинацията от двете дава на соса характерния баланс на вкусовете!
- Можете да добавите всеки от любимите си пържени зеленчуци към тази мейн храна. Чушките, настърганите моркови, тиквичките и гъбите ще бъдат вкусни!
- Придайте пикантен ритъм на вашата храна, като добавите малко червена паста от чили или чили олио към соса за пържене.
- За съхранение: Съхранявайте остатъците от Chow Mein в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 дни.
- За претопляне: Загрейте остатъците си в тиган на среден огън, като разбърквате често, докато се затоплят. Можете също така да претоплите отделни порции в микровълнова фурна.
Хранене
Първоначално публикувано на 16 юли 2023 г
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари