Това рибай от томахавка на скара е пържола с епични пропорции, която ще удиви вашите гости с нежната си текстура и невероятен вкус! Използвам лесен метод за обратно запичане, който запазва месото отвътре възхитително сочно, като същевременно придава чудесна златисто-кафява коричка отвън. Това е пържола от мечтите на всеки любител на месо!
Томахавка на скара и обратно запечена
Почти никоя пържола не е толкова впечатляваща визуално, колкото Tomahawk Ribye. този гигант, месест рибай с кости изглежда почти като нещо от The Flintstones!
с само 2 съставки, можете да превърнете рибай от томахавка в невероятна вечеря с пържола. Всичко, което е необходимо, е малко финес с вашата скара и бързо обратно запичане накрая!
Направо към:
🥘 Съставки за Tomahawk Ribeye на скара
Имате нужда само от 2 съставки, за да направите вкусно, перфектно приготвено рибе от томахавка на скара. Ето защо изборът на a висококачествено парче месо е толкова важно!
- Пържола Томахоук - Използвах 3-килограмова рибай пържола томахавк (в идеалния случай първокласно говеждо Angus).
- Подправка за пържоли - 1 супена лъжица подправка за пържоли. Можете да използвате моята рецепта или любимата ви марка (* можете също така да изберете просто да използвате смес от сол и черен пипер на негово място).
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да изпечете Tomahawk Ribeye
Ключът е да сготвите пържолата ниска и бавна, след което го запържете на силен огън накрая. Ще ви трябва скара, вашите прибори за печене, термометър за месо и малко алуминиево фолио.
Ще сервира пържола от 3 килограма 2-4 хора зависи колко е гладен всеки!
Печене на пържола Tomahawk
- Сезон. Най-малко 45 минути преди готвене, подправете вашата 3-килограмова пържола рибай от томахавк от двете страни и по краищата с 1 супена лъжица подправка за пържоли. (*виж бележката). 30 минути до час преди да сте готови за печене, извадете пържолата от хладилника, за да може да достигне стайна температура.
- Подгответе скарата. Подгответе своя грил за индиректна топлина с 2-зонов грил (вътрешната температура на вашия грил трябва да бъде 275-300°F/135-150°C). Едната половина на скарата трябва да има директна топлина, а другата не трябва да има топлина.
- Сложи си пържола. Поставете вашата пържола(и) на скара на индиректна топлина (отдолу не трябва да има горещи въглища) и костта, обърната към страната с пряка топлина. Затворете капака и поставете въздушните отвори директно над пържолата, ако е възможно.
- Барбекю. Обърнете пържолата(ите) всяка 15 минути или докато достигне вътрешна температура от 110°F (43°C). Това ми отне около 1 час готвене на индиректна топлина.
- Увеличете топлината. Прехвърлете вашата пържола върху чиния и разхлабете фолио отгоре, докато повишавате температурата на грила до 425°F (220 ° C) така че можете да го запържите на силен огън. *Като алтернатива можете да имате предварително загрята фурна и да отидете от грила в кухнята си, за да запечете веднага.
- Печене. След като грилът достигне температура (или вашата пържола е във фурната) запържете го на директна топлина, обръщайки на всеки 2 минути (общо около 6 минути).
- Почивка. Прехвърлете сготвената пържола върху чиния или дъска за рязане и разхлабете квадрат фолио отгоре. Оставете да почива за поне 10 минути преди нарязване и сервиране.
Опитайте да сервирате тази пържола с малко царевица на скара or бекон крема сирене картофено пюре. Можете също така да разгледате публикацията ми на какво да сервирате с пържола за повече гарнитура идеи! Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Вместо подправка за пържоли, можете да използвате проста смес от сол и черен пипер на вкус.
- Обичам да използвам метод на „суха саламура“. където пържолата се овкусява и се поставя върху решетка, поставена в тава или тава с ръбове. Оставям месото непокрито да изсъхне в саламура за една нощ и до 3 дни, преди да го извадя от хладилника.
- Стремете се към следните вътрешни температури така че пържолата ви да достигне желаното ниво на готовност. Винаги отстранявайте пържолата си от котлона на 5°F от мястото, където искате да свърши, тъй като пържолата ще продължи да се готви, след като бъде извадена от скарата.
- Редки: 115 да 120 ° F (46-49 ° C)
- Средно рядък: 120 да 125 ° F (49-52 ° C)
- Medium: 130 да 135 ° F (54-57 ° C)
- Горе-долу добре: 140 да 145 ° F (60-63 ° C)
- Много добре: 150 да 155 ° F (66-68 ° C)
Съхранение и подгряване
След като изстинат, остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер и в хладилник до 4 дни. Можете да замразите остатъците за до 3 месеца като ги увиете плътно във фолио и ги поставите в здрава торба за фризер.
Подгряване на Tomahawk Ribeye
Най-добрият начин да претоплите пържола с такъв размер е във фурната. Поставете вашата пържола в тава за печене и я покрийте с фолио. Печете на 250°F (120 ° C) докато се затопли достатъчно. Това може да отнеме до 30 минути и зависи от размера на вашата пържола.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Зависи от дебелината и размера на пържолата, както и от температурата на вашата скара. На индиректна топлина в грил при 275-300°F/135-150°C ми отне 1 час да изпека 3-килограмова пържола томахавк. Препоръчвам да използвате термометър за месо, за да следите вътрешната му температура, за да не го прекалите или не го сготвите недостатъчно.
Това парче месо се нарича пържола томахавка, защото месото е „френчено“ или отрязано от костта по начин, който го прави да изглежда като дръжката на томахавка.
Този конкретен разфасовка от говеждо месо е добре мраморирана, защото кравата естествено има повече вътрешномускулна мазнина в тази област. По същество това е рибайе с кости, само като месото близо до края на костта е „френчено“ или отрязано.
😋 Още рецепти за скара
- Агнешки бутчета на скара - Тези сочни агнешки бутчета с кост винаги са специално удоволствие.
- Бранзино на скара - Този европейски бас е вкусен на скара, защото прави кожата изключително хрупкава!
- Каджунски алигаторски хапки на скара - Пикантните хапки от алигатор Cajun са лесни за приготвяне и винаги са страхотно предястие!
- Жълта тиква на скара - Тази лесна зеленчукова гарнитура е вкусна и питателна!
- Ямайски червен скобар на скара - Ямайски червен скобар на скара е покрит с ароматен джърк сос, на който е трудно да се устои!
- Пилешки бутчета без кости на скара - Тези сочни обезкостени пилешки бутчета са задушени във вкусна марината терияки!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Рибай Томахавка на скара
Продукти
- 3 lb пържола от ребра томахаук (в идеалния случай първокласно говеждо ангус)
- 1 супена лъжица подправка за пържоли
Приготвяне
- Поне 45 минути преди готвене овкусете пържолата от двете страни и по краищата (*виж бележката). 30 минути до един час преди да сте готови за печене, извадете пържолата от хладилника, за да може да достигне стайна температура.
- Подгответе своя грил за индиректна топлина с 2-зонов грил (вътрешната температура на вашия грил трябва да бъде 275-300°F/135-150°C). Едната половина на скарата трябва да има директна топлина, а другата не трябва да има топлина.
- Поставете вашата пържола(и) на скара на индиректна топлина (отдолу не трябва да има горещи въглища) и костта, обърната към страната с пряка топлина. Затворете капака и поставете въздушните отвори директно над пържолата, ако е възможно.
- Обръщайте пържолата(ите) на всеки 15 минути или докато достигне вътрешна температура от 110°F (43°C). Това ми отне около 1 час готвене на индиректна топлина.
- Прехвърлете вашата пържола върху чиния и разхлабете фолио отгоре, докато повишавате температурата на грила до 425°F (220 ° C) така че можете да го запържите на силен огън. *Като алтернатива можете да имате предварително загрята фурна и да отидете от грила в кухнята си, за да запечете веднага.
- След като грилът достигне температура (или вашата пържола е във фурната) запържете го на директна топлина, като обръщате на всеки 2 минути (общо около 6 минути).
- Прехвърлете сготвената пържола върху чиния или дъска за рязане и разхлабете квадрат фолио отгоре. Оставете го да почине поне 10 минути, преди да го нарежете и сервирате.
бележки
- Вместо подправка за пържоли можете да използвате обикновена смес от сол и черен пипер на вкус.
- Харесва ми да използвам метод на „суха саламура“, при който пържолата се овкусява и се поставя върху решетка, поставена в тава или тиган с ръбове. Оставям месото непокрито да изсъхне в саламура за една нощ и до 3 дни, преди да го извадя от хладилника.
- Стремете се към следните вътрешни температури за вашата пържола, за да достигнете желаното ниво на готовност. Винаги отстранявайте пържолата си от котлона на 5°F от мястото, където искате да свърши, тъй като пържолата ще продължи да се готви, след като бъде извадена от скарата.
- Редки: 115 да 120 ° F (46-49 ° C)
- Средно рядък: 120 да 125 ° F (49-52 ° C)
- Medium: 130 да 135 ° F (54-57 ° C)
- Горе-долу добре: 140 да 145 ° F (60-63 ° C)
- Много добре: 150 да 155 ° F (66-68 ° C)
- Съхранение: След като изстинат, остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер и в хладилник до 4 дни. Можете да замразите остатъците до 3 месеца, като ги увиете плътно във фолио и ги поставите в здрава торба за фризер.
- За претопляне: Най-добрият начин да претоплите пържола с такъв размер е във фурната. Поставете вашата пържола в тава за печене и я покрийте с фолио. Печете на 250°F (120 ° C) докато се затопли достатъчно. Това може да отнеме до 30 минути и зависи от размера на вашата пържола.
Коментари
Без коментари