Уча как да запържите риба на тиган така че можете да се насладите на идеално хрупкаво, сочно и вкусно парче риба, когато пожелаете! Тази техника е лесна, безпогрешна и гарантирано работи всеки път. Независимо от любимия ви сорт риба, това е най-добрият начин да я запържите на тиган!
Ръководство за печене на риба в тиган
Печенето на тиган е класически метод за готвене на риба, който се използва в ресторантите. Резултатът е парче риба, което има свеж външен вид и сочен и ароматен интериор. Толкова е лесно да се направи, че можете просто да приготвите рибата сами у дома и изобщо да пропуснете ресторанта!
Можете да използвате този безупречен метод виртуално всяко дебело филе от риба, което харесвате! Продължете и изпробвайте тази техника с риба тон, сом, групер, махи махи, лаврак и други! Единствените сортове, които не бих препоръчал да се готвят по този начин, са видовете риба, които са много малки (като сардини), имат невероятно тънки филета (като подметка), или такива, които имат много кости в тях (като сянка).
Направо към:
Риба без кожа срещу риба с кожа
Когато се приготвят правилно, много сортове риба имат невероятно вкусна кожа! Това обаче наистина зависи от вида на самата риба. Някои видове риба имат жилава, дебела или кожеста кожа, независимо от начина на готвене.
Освен това се свежда до лично предпочитание. Някои хора просто не обичат да ядат рибена кожа, което е напълно нормално. Ако все пак искате да ядете риба с кожа, не забравяйте да премахнете котления камък от рибата или помолете вашия търговец на риба да го направи.
И в двата случая можете да използвате този прост метод, за да изпържите рибата си, независимо дали има кожа или не!
Вкусна рибена кожа
Тези видове риби имат кожа, която пече перфектно! Разбира се, има стотици видове риба, така че няма да мога да ги покрия всички. Въпреки това, тези опции са чудесно място за начало!
- Сьомга
- скумрия
- пъстърва
- костенурка
- Тихоокеанска скална риба
- Бас (всякакъв вид)
- Лаврак
- костур (включително судак и саугер)
- морски костур
Лоша рибена кожа
Тези сортове риба имат кожа, която е по-малко желана. Те могат да бъдат дебели, жилави, лигави, кожени или просто нямат добър вкус и е най-добре да бъдат премахнати (ако вече не е премахнат, когато сте закупили рибата).
- Сом
- змиорка
- Лефер
- Риба треска
- вид камбала
- шаран
- Морски риба
- Риба тон
Обърнете внимание, че има няколко вида риби с дебела кожа, които могат да се приготвят подобно на свинските кори (но не са непременно идеални за печене). Кожата може да се свари, да се изстърже от рибата, да се изсуши и след това да се изпържи, докато се надуе като чипс. Това включва риби като тригер, есетра, риба меч и махи махи.
Най-добрите видове масло за печене на риба
За печене на риба, всъщност ще искате да използвате два отделни източника на масло или мазнина. Първо, масло с много висока точка на дим. След това се допълва с малко масло (или довършително масло) в края на готвенето.
Рибата се запържва на a висока температура за да развиете тази възхитително хрупкава кожа. Ако обаче използвате само масло, то ще загори и ще стане горчиво.
Някои добри варианти за масло включват рафинирано шафраново масло или масло от авокадо, тъй като и двете имат високи точки на дим от 500°F (260 ° C). Можете също така да опитате масло от рапица, рафинирано фъстъчено масло, говежда лой или избистрено масло.
Финишното масло (или масло) в края на готвенето се използва стриктно за добавете малко допълнителен вкус. Маслото е моята предпочитана мазнина по избор, но можете също да използвате сусамово олио или зехтин в зависимост от вкуса, който искате.
Как да запържите риба на тиган
Следвайте тези прости стъпки, за да получите a перфектно изпечено филе от риба! Ще ви трябва метална шпатула и чугунен тиган.
Подгответе
- Сезон. Извадете рибата от хладилника 20-30 минути преди готвене и я поръсете със сол от двете страни.
- Топлина. Междувременно поставете чугунен тиган или стоманен тиган на силен огън и го оставете да загрее.
- Подсушете. Използвайте нож за масло, за да изстържете внимателно кожата на филето, за да отстраните излишната влага. *Ако използвате филе без кожа, можете да пропуснете тази стъпка. След това потупайте цялото филе с хартиени кърпи, за да го изсушите.
- Добавете олио. Изсипете 2 супени лъжици от предпочитаното от вас масло в центъра на горещия тиган и го завъртете наоколо, така че да покрие цялото дъно на тигана. * Ще искате да оставите маслото да се нагорещи, но да не пуши съвсем.
Запържете рибата
- Поставете рибата. Сложете филето с кожата надолу (или страната, където е била кожата) и разклатете тигана здраво, за да предотвратите залепването на рибата.
- Намалете топлината. Веднага намалете топлината до средно висока (или средно, ако филето ви е изключително дебело). Използвайте метална шпатула, за да натиснете здраво филето за 30-60 секунди.
- Готвя. Спрете да докосвате рибата и я оставете напълно необезпокоявана да се готви още около минута (това време може значително да варира в зависимост от вида риба, като варира от минута до 8 или 9 минути). Ще искате рибата да прекара ⅔ от времето за готвене от страната на кожата.
- Обърнете, ако е необходимо. Прочетете раздела по-долу, за да определите дали вашата риба трябва да бъде обърната или не. Някои по-тънки рибни филета изобщо не е необходимо да се обръщат и могат да се приготвят напълно, като просто се намаже с лъжица горещото олио отгоре.
- Завършете готвенето. Веднъж обърнат (ако е необходимо), ще трябва да готвите само около минута. Обикновено можете просто да изключите топлината и да оставите преносната топлина да я довърши (останалата топлина от тигана, дори след като котлонът е изключен, ще продължи да готви рибата, докато не е готова).
- Баст. Добавете една супена лъжица масло (или предпочитаното от вас финишно масло) в тигана и го завъртете, за да се разтопи бързо. Наклонете тигана и използвайте лъжица, за да намажете маслото или олиото върху горната част на рибата.
- служа. Сервирайте веднага.
Обръщане на рибата
Някои сортове риба изобщо не е необходимо да се обръщат при запичане (общо взето всеки нормален размер филе). Просто пропуснете стъпката на обръщане и налейте с лъжица горещото олио върху горната част на филето, докато месото стане непрозрачно.
Ако имате по-дебело филе (като риба меч, риба тон или дебело парче сьомга) ще искате да държите под око ръба на рибата, където месото среща тигана.
Ще можете да видите промяната на цвета, движеща се нагоре отстрани на филето, докато се готви. Когато има а масивен пръстен със златист цвят около външната страна, можете да отидете напред и да обърнете рибата.
Добро правило е просто разклатете тигана здраво. Ако рибата ви се движи, тогава е време да я обърнете с метална шпатула. * Имайте предвид, че рибата не трябва да е напълно залепнала за тигана, но може да имате няколко петна, които са залепнали и можете да го отлепите с шпатула.
Ако рибата е законно залепнала за тигана, все още не е време да я обърнете. Бъдете търпеливи и му дайте още малко време за готвене. Ще стане освобождава се от тигана когато е идеално изпечено.
Съвети за печене на риба в тиган
- Извадете рибата си от хладилника 20-30 минути преди готвене, за да можете да го загреете до стайна температура. Това гарантира равномерно готвене.
- Не използвайте незалепващ тиган, тъй като тези тигани не издържат на високо ниво на топлина.
- Ако маслото започне да пуши, отстранете го от огъня, докато спре, тъй като е твърде горещо.
- Когато рибата се запържи по този начин, филетата са склонни да се извиват, когато се поставят за първи път в горещия тиган. Използването на шпатула, за да ги натиснете надолу, гарантира, че кожата покафенява равномерно.
- За разлика от много видове месо, запечената риба всъщност е най-добра, когато се сервира веднага и не се оставя време за почивка.
- Сервирайте вашата изпечена риба с кожата нагоре!
Надявам се, че това ви е помогнало да научите как да запържвате перфектно рибата всеки път! Оставете коментар по-долу и ми кажете любимия си вид риба!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
🐠 Най-добрите рецепти за запечена риба на тиган
- Pan Seared Wahoo Saku Block - Перфектно приготвено парче риба wahoo, което е готово за миг!
- Пан запечен червен скобар - Чудесно запечено парче риба с богат маслен сос!
- Pan Sured Mahi Mahi - Невероятно популярно разнообразие от риби поради своята гъвкавост!
- Запечен лаврак - Бяла риба на люспи, която е готова за по-малко от 15 минути!
- Изгорена риба меч - Дебело филе от риба, задушено в лимонов сос!
- Пан изпечена сьомга - Сьомгата е ултра вкусна и лесна за приготвяне!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да запечете риба на тиган: Махи Махи, запечен на тиган (Най-добрите съвети и трикове за перфектни рибни предястия!)
Продукти
Приготвяне
- Загрейте голям тиган, тиган с незалепващо покритие или чугунен тиган на средно висока до висока температура със зехтина.
- Започнете с изсушаване на филетата махи махи с хартиени кърпи, преди да ги овкусите със сол и черен пипер.
- След като маслото започне да блести и едва започва да пуши, докоснете ъгъла на рибното филе в тигана, за да се уверите, че е буквално „цвъртящо“ горещо. Поставете подправеното махи махи в тигана или тигана и гответе първата страна за 3-4 минути, без да местите рибата.
- Търсите рибата да има този белезникав сготвен цвят около ⅓ нагоре от страната на вашите филета и приятен златист цвят, преди да обърнете, за да изпечете втората страна за допълнителни 3-4 минути.
- Намалете топлината, когато рибата се сготви до 135°F. Добавете маслото и го разтопете, докато шупне, след това добавете чесъна и го запечете за около 30 секунди. Отстранете от огъня и сока от лайм и нарязан кориандър. Разбъркайте, за да се комбинират и лъжица върху махи махи филета.
- Сервирайте с още сок от тигана, намазан с лъжица върху вашата риба, заедно с резени пресен лайм или резени отстрани.
бележки
- Да се уверите, че вашият тиган или тиган е супер горещ е от ключово значение за страхотно запържване и бързо време за готвене, и двете са част от осигуряването на вкусни резултати.
- Тиган или тиган с тежко дъно (затова се предпочитат чугунените тигани) ще пренася топлината по-равномерно и ще ви помогне да получите перфектно изпечено махи махи.
- USDA препоръчва рибата да се готви до 145°F (63 ° C) но това може да е препечено за вас. Използвайте най-добрата си преценка, когато избирате желаното ниво на готовност.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
адолфе кемганг казва
très bonne idée de donner les détailles sur l'apport nutritif ,permet que la recette soit acceptor selon les besoins de chacun
„много добра идея да се дадат подробности за хранителния прием, позволява рецептата да бъде приета според нуждите на всеки“