Как да съхранявате ябълки

Ето как да съхранявате ябълки така че да издържат най-дълго и да запазят най-добрия вкус и текстура без покафеняване! Когато донесете красива връзка ябълки у дома, това е най-хубавото да знам как да ги съхранявате правилно за да ги запазите възможно най-свежи. Искате вашата вкусна, свежа селекция от ябълки да е лесно достъпна, за да се насладите, независимо дали ще ги използвате веднага или седмици по-късно.

Когато сте готови за печене, опитайте моя ябълка snickerdoodle дъмп кейк, канелен ябълков хляб, Холандски ябълков сладкиш или Ябълков пай Granny Smith.

Направо към:

• Сезонът на ябълките в Съединените щати
• ❔ Как да избера най-добрите ябълки
• ❔ Наранените ябълки безопасни ли са за ядене
• ❔ Какво е етилен
• Ябълки със стайна температура срещу охлаждане
• Влажността помага на ябълките
• Коренна изба: старомоден начин
• ❔ Трябва ли да замразя ябълки
• Как да замразите ябълки
• Ябълки, които замръзват добре
• Опитайте Apple Rack
• 💭 Бързи съвети за съхранение на ябълки
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Когато времето става по-студено, си спомням всичките си любими неща за този сезон. Има горещ шоколад, началото на сезона на пуловерите, и разбира се, ябълки. 

Обичам ябълки целогодишно, но няма нищо по-добро от това да бера ябълки и да ги използвам прясно набрани плодове за любимата си рецепти с ябълки. Ябълков сладкиш, ябълков обущар, ябълково пюре, ябълков пай, печени ябълки, ябълков. Има ли нещо ябълки не са добър в?

Сезонът на ябълките в Съединените щати

Основният сезон на реколтата в САЩ е между септември и октомври. Фермите в цялата страна отварят вратите си за ентусиазирани клиенти, които искат да получат узрелите си ябълки директно от източника.

Или, за някои от вас, може да имате достатъчно късмет да имате няколко от тези невероятни дървета в двора си! Така или иначе, неизбежно ще дойде време когато трябва да съхраните наградата си за морe от няколко дни.

Чудесно е да имате достъп до пресни плодове през цялата година в хранителния магазин, но ако се опитвате да яжте това, което е в сезона на местно ниво, може да ви липсват ябълки в определени периоди от годината.

Когато попаднете в тази ситуация или поради това, че имате здрави, масово произвеждащи ябълкови дървета, прочетете информацията по-долу за да поддържате плодовете си свежи възможно най-дълго.

❔ Как да избера най-добрите ябълки

Ябълките имат потенциала да останат свежи до пет месеца, ако изберете правилните и ги третирате внимателно. Ако се опитвате да намерите нещо, което ще бъде чудесно за ядене много седмици след покупката, изберете сортовете, които са кисели с дебела кожа. 

Ябълките на Granny Smith са перфектен пример. Ще издържат два пъти по-дълго като нещо като Red Delicious. Последният е с тънка кожа и е много сладък.

Наследствени сортове

Много наследствени сортове също са дълготрайни. Въпреки че е по-малко вероятно да ги намерите като опции във вашите бакалници, има много фермери, които продават чрез фермерски пазари. Предимството да купувате директно от производителите на ябълки е достъпът до богатството от знания, които те са култивирали през годините на работа.

Сортовете ябълки за наследство са непроменени породи които са възникнали преди стотици години и са били внимателно поддържани през поколенията за чистота.

Ако избирате своя, не вземайте тези, които са паднали на земята за дългосрочно съхранение. Те вече са твърде узрели. Те са най-добри за готвене или ядене в рамките на една седмица - и идеални за ябълково сос!

❔ Наранените ябълки безопасни ли са за ядене

Второто нещо, за което трябва да внимавате, са синини. Ако скоро ще ги ядеш, натъртените ябълки са напълно добре. В крайна сметка, те не трябва да са перфектни, особено органичните! Няма нищо лошо във вкуса или свежестта.

Всъщност някои компании ще продават ябълки, които магазините за хранителни стоки смятат също „неперфектни“ за закупуване с отстъпка. 

❔ Какво е етилен

Ако обаче се надявате да ги съхранявате дългосрочно, натъртвания могат да причинят етилен. Този естествено отделен газ започва процеса на зреене и се освобождава по-бързо, когато има синини.

Това причинява плодовете и всякакви продукти, седнали около него да се развали много по-рано, отколкото би било иначе. Кайсиите, бананите и крушите също отделят етилен. 

Така и авокадото. Ако някога са ви казвали да затворите авокадо в хартиена торбичка, за да узреете по-бързо, вие сте използвали етилен във ваша полза. Накратко, ако намерите натъртена ябълка сред другите, най-добре е да го отделите от кошницата и го изяж рано или късно.

Pro съвет: Боравете с ябълките внимателно, когато ги слагате в количката си в магазина или ги прехвърляте в колата си. Подобно на яйцата или чипса, внимавайте да не мачкате ябълките си с консерви, когато опаковате хранителни стоки.

Ябълки със стайна температура срещу охлаждане

Това може да ви изненада, но ябълки трябва да се съхранява в зони от 31 до 35°F (0.55-1.67 ° C). Поради естествената си захар, те не започват да замръзват до 29°F (-1.67°C). 

Докато някои плодове и зеленчуци се разграждат при ниски температури, това не е така за този вкусен есенен плод. Поддържайки ги на студено ще добавят седмици към прозореца им за ядливост чрез забавяне на освобождаването на етилен.

Средният хладилник се поддържа на около 40 градуса. Повечето хора държат домовете си от горните 60 до 70 години по това време на годината. Така че, когато става въпрос за запазване на вашите ябълки, вие ще изкарате повече километри от хладилника си, отколкото ако ги оставите в купа на плота.

В ред наистина да удължите живота на вашите ябълки, можете дори да вземете мини хладилник и да го настроите на по-ниска температура само за тях. 

За повечето от нас, реалистично, най-лесното нещо е просто да ги поставите до млякото и остатъците от тайландска храна. В крайна сметка колко ябълки можете да ядете? Просто не забравяйте да дръжте ги далеч от чекмеджето за зеленчуци или „хрупкави“ освен ако няма нищо друго вътре. 

Дори в хладилника те ще отделят малки количества етилен, така че ако хванете други продукти в тях, те ще се развалят по-бързо. И ако можеш, намалете температурата възможно най-ниско без да повредите другата храна в хладилника си.

Влажността помага на ябълките

Обичах да ходя до хранителния магазин и да виждам, че всички продукти се замъгляват от системата за пръскане. Беше като глътка свеж въздух, особено през лятото. Плюс това винаги правеше храната да изглежда още по-вкусна. 

Много хранителни стоки включват ябълки в замъглените райони, т.к влажността им помага да останат свежи. Това е друг идеален съвет за съхранение, който може да бъде труден за възпроизвеждане у дома. 

Опитайте да ги покриете в хладилника с леко навлажнена хартиена кърпа или ги оставете в чантата, ако идват в чанта. Ако решите да направите последното, просто пробийте няколко малки дупки в пластмасата за да оставите етилена навън, като същевременно запазите малко влажност.

Коренна изба: старомоден начин

За тези от вас с коренови изби или неотопляеми мазета можете също съхранявайте ябълките по старомоден начин. Дори гараж ще работи!

За поколенията преди да се появи електричеството, способността да съхраняват храната безопасна за ядене за дълги периоди от време, особено през зимата, е от жизненоважно значение за тяхното оцеляване. 

Корените изби изиграха много практична роля в процеса. Имайки предвид горните съвети, е лесно да разберете защо хладно помещение в земята би било чудесно място за съхраняване на този плод.

Когато имате много ябълки, които искате да запазите свежи месеци наред, мазе или мазе е идеалното място.

❔ Трябва ли да замразя ябълки

ябълки не трябва да се замразява за най-добър вкус и текстура. Запомнете, 31 до 35°F (0.55-1.67 ° C) е идеален и ябълките не започват да замръзват до 29°F (-1.67°C). В зависимост от това къде живеете, вашият гараж определено може да достигне по-студени температури през първите месеци на годината. 

Замразяването наранява кожата и ще доведе до бърз период на зреене. С други думи, те ще изгният. Така че може би си струва да инвестирате в термометър за стаята, в която избирате да съхранявате ябълките си, ако решите да тръгнете по този път.

Как да замразите ябълки

Ако ще замразявате ябълките си, струва си да го отбележите всеки сорт узрява с различна скорост, и някои замръзват по-добре от други. Съхранявайте като ябълки заедно и периодично проверявайте за гниещи или прекалено узрели. 

Стъпка 1: Подгответе ябълките. Измийте, подсушете и почистете ябълките. Нарежете ги на филийки.

Стъпка 2: Третирайте за покафеняване (незадължително поле). Добавете 1 с.л (14.78 милилитра) лимонов сок на 1 чаша (236.6 милилитра) вода в голяма купа, като използвате достатъчно вода, за да покриете вашите ябълки. Накиснете нарязаните ябълки за 3-5 минути, след това ги отцедете и подсушете.

Стъпка 2: Flash Freeze. Постелете тава с пергаментна хартия и поставете ябълките на един слой отгоре. Поставете ги във фризера за 2-3 часа, за да замръзнат, за да не се слепят.

Стъпка 3: Прехвърлете предимно замразените филийки в торба за фризер Ziploc за лесно съхранение и изстискайте излишния въздух. Етикетирайте ги и ги датирайте. Замразените ябълки се използват най-добре в рамките на 3 месеца, но са подходящи до 6.

Ябълки, които замръзват добре

Можете да намерите моя пълен списък на най-добрите ябълки за печене и готвене тук. Сравнете това със следния списък от сортове ябълки, които замръзват добре, за да намерите ябълка, която отговаря на вашите нужди:

• Granny Smith
• Златни вкусни
• Джонаголд
• Медена скарида
• Cortland

Замразените ябълки са чудесни за смутита и печене но не би било чудесен избор в рецепти, изискващи пресни ябълки. Консистенцията става по-мека, когато се размрази, губейки голяма част от тази свежа ябълка!

Ако замразявате много ябълки или планирате да раздадете малко, можете да следвате моите ръководи за измерване на ябълки. Разгражда точно колко ще получите от вашите ябълки!

Опитайте Apple Rack

Поставката за ябълки е идеална за дългосрочно съхранение позволява на въздуха да циркулира около всяко парче на плодове. Ако нямате един от тях, помислете за използването на лист вестник, за да увиете всеки поотделно. Важно е да не подреждате или оставяте ябълките да се докосват. 

- вестник ще предпази една развалена ябълка да не съсипе другите ябълки около него. Може също да искате да сортирате по размер, тъй като най-големите се развалят най-бързо.

Следвайте тези съвети; в зависимост от сорта, вашите ябълки ще издържат месеци! Имайте предвид, че някои ябълките, закупени в хранителния магазин, вече се съхраняват за известно време. Така че най-добрият ви залог е да купувате от фермерски пазар, ако не избирате свой собствен.

💭 Бързи съвети за съхранение на ябълки

Ето TL;DR версията на информацията по-горе. Ако следвате тези указания, вашите ябълки ще издържат много по-дълго! Помня, ябълките се съхраняват най-добре студени, но не замразени!

1. Разделяне: Ябълките отделят газ етилен, който може да ускори узряването на други плодове и зеленчуци. Съхранявайте ябълките отделно, за да ги предпазите от влияние върху други продукти (или от повлияване от други продукти като лук).
2. Влажност: Оставете малко влажност (с вентилация) при съхранение на ябълки. Не ги опаковайте твърде плътно, тъй като добрата циркулация на въздуха помага за предотвратяване на мухъл и гниене.
3. Съхранявайте цялото: Ако е възможно, съхранявайте ябълките цели. Рязането им излага повече повърхност на въздуха, което може да доведе до по-бързо разваляне.
4. Сортиране по сорт: Различните сортове ябълки имат различен срок на съхранение. Сортирайте ги по вид и първо използвайте тези с по-кратък срок на годност.
5. Избягвайте слънчевата светлина: Пазете ябълките от пряка слънчева светлина! Излагането на светлина може да доведе до по-бързото им узряване и разваляне.

Как съхранявате ябълките си и имате ли съвети или трикове, които да споделите? Кажете ми в коментарите по-долу!

📖 Карта с рецепта