Идеалната вътрешни температури на колбаси са въведени от Министерството на земеделието, за да поддържат храната ни безопасна за консумация, докато все още е вкусна! Никой не иска да сервира хранително отравяне или прегорял колбас! Просто следвайте тези температури, за да получите идеално сготвен колбас всеки път.
Идеална вътрешна температура на колбаси
Има толкова много различни разфасовки месо, че понякога може да е трудно да се справите с тях най-добрите методи и практики за готвене за всеки един. Общоизвестно в кухнята е, че големи парчета месо (като печени) трябва да достигнат определена вътрешна температура за готовност, но какво ще кажете за по-малките парчета месо (като наденица)?
Дори малки парчета месо като наденица имат идеална вътрешна температура за готовност. Освен това познаването на тази температура е от съществено значение за готвенето на наденица, която е безопасна за консумация.
Направо към:
- Идеална вътрешна температура на колбаси
- Желано ниво на готовност за наденица
- Препоръки на USDA за температурата на готвене на колбаси
- Вътрешни температури за всички видове колбаси
- Как се готви наденица
- 1. В тиган
- 2. Във фурната
- 3. На скара
- 4. Гответе във вода
- Колко време да готвя наденица
- Как да разберете дали наденицата е готова
- 📚 Още ръководства за готвене
- 💬 Отзиви
Желано ниво на готовност за наденица
Като по-малък парче месо, което може бързо да се приготви за закуска или на скара за вечеря, това не е парче, което привлича същото внимание като печено или пържола. Но това, че е по-малък парче месо, не означава, че няма същия потенциал рискове за здравето ако не е приготвено правилно.
Готвене на наденица пълна вътрешна температура е дори по-важен от една пържола! Поради начина, по който наденицата се смила и обработва, тя има повече потенциал да причини заболявания, свързани с храната, отколкото други разфасовки месо. Следователно познаването на идеалната вътрешна температура за наденицата е от съществено значение за приготвянето на най-здравословните версии.
Препоръки на USDA за температурата на готвене на колбаси
USDA препоръчва свинската наденица да достигне поне вътрешна температура от 160 ° F. Тази препоръка е същата за връзки, банички и смлян колбас.
Това е 15 градуса по-високо от препоръчителната вътрешна температура на свинските пържоли или свинските филета. Това се дължи на процеса на смилане на свинското месо за направата на наденица. Както бе споменато по-горе, този процес създава повече възможности за образуването на бактерии, които водят до болести, пренасяни с храна. Следователно наденицата трябва да достигне по-висока вътрешна температура.
Докато свинската наденица е най-популярният вид наденица, тя не е единственият вид. Наденица може да се направи от говеждо, пилешко и пуешко месо. Препоръчителната вътрешна температура за готовност варира от месо до месо. Ето защо е важно да вземете под внимание какъв тип наденица готвите и да проверите отново препоръчителната вътрешна температура.
Вътрешни температури за всички видове колбаси
Използвайте това бързо ръководство за да видите каква е препоръката за различните видове колбаси.
- Свински колбас - 160 ° F (71.1 ° C)
- Телешка наденица - 160 ° F (71.1 ° C)
- Смесени колбаси от свинско и телешко месо - 160 ° F (71.1 ° C)
- Пилешка наденица - 165 ° F (71.1 ° C)
- пуешка наденица - 165 ° F (71.1 ° C)
Как се готви наденица
Има няколко начина за готвене на наденица. Има не един най-добър начин, но има някои препоръки, които работят по-добре за различни видове колбаси.
Оставете месото да достигне стайна температура
Независимо какъв вид колбас готвите, извадете го от хладилника 10-15 минути преди готвене. Това позволява на колбаса да достигне стайна температура и ще доведе до по-равномерно сготвени колбаси.
1. В тиган
Използването на тиган за готвене на наденица на печката е популярен метод за готвене на наденица за закуска. Този метод работи добре за всякакъв вид колбаси. Може да се използва за лесно приготвяне на връзки, банички и смлени колбаси.
- Топлина тиган на среден огън
- Леко напръскайте тигана със спрей за готвене или добавете чаена лъжичка масло или олио (това помага наденицата да не залепне в началото и улеснява почистването).
- Ако готвите банички или колбаси, оставете соковете да започнат да излизат на повърхността от едната страна. След това обърнете наденицата да се готви още толкова време от другата страна
*За колбаси с връзка, запържете и другите страни, докато завъртате връзката, за да готвите. Това ще му придаде равномерно златисто отвън навсякъде.
- Ако готвите смлян колбас, поставяме го в тавата и го натрошаваме с шпатула. Разбърквайте редовно, за да се изпече от всички страни.
- Когато приключите с готвенето, свалете тигана от котлона и покрийте тигана с алуминиево фолио. Оставете наденицата да престои около 5 минути преди сервиране.
2. Във фурната
Фурната е а бързо и лесно начин за готвене връзка колбаси и банички. Това обаче не е най-добрият избор за мляна наденица, тъй като може бързо да изсуши месото.
- Загрейте фурната до 350°F
- За най-добри резултати, първо запържете колбасите в тиган. Въпреки че това не е задължително, ще помогне за затварянето на част от соковете и ще им придаде красиво златисто кафяво от всички страни.
- Поставете колбасите върху лист бисквитка. За да улесните почистването накрая, постелете бисквитения блат с алуминиево фолио. Алуминиевото фолио ще улови цялата мазнина и просто го издърпайте от бисквитения блат и го изхвърлете в боклука накрая.
- Сварете колбасите от първата страна за около 5-7 минути. След като сокът започне да се издига, използвайте чифт щипки, за да завъртите (или ролка) колбасите от другата страна. Оставете колбасите да продължат да се готвят от другата страна за същото време.
- След като колбасите са готови, извадете ги от фурната. Покрийте с фолио и оставете да престои 5 минути.
Опитайте моя печени италиански колбаси за перфектен начин за печене на наденица.
3. На скара
Грилът е перфектен вариант за готвене по-големи колбаси, като братвурст. Въпреки това, можете също да изпечете любимите си колбаси за закуска, ако имате време (или по време на къмпинг).
Ако използвате електрически грил, включете го на среден до слаб огън.
Ако готвите на скара на дървени въглища, изчакайте, докато пламъкът намалее и жаравата започне да пламти. * Ще трябва да следите по-отблизо колбасите, за да сте сигурни, че няма да изгорят.
- Поставете колбаси върху скарата и затворете капака.
- Оставете колбасите да се варят за около 5-7 минути и след това ги проверете. Подобно на другите методи, гледайте соковете да започнат да се надигат и след това преобърнете на другата страна, за да се сготвят.
- Навийте колбаса от другата страна да се пече още 5-7 минути. В зависимост от размера на вашия колбас, може да се наложи да го навиете няколко пъти, за да го изпечете от 3 или 4 страни.
- Извадете кренвиршите от скарата и покрийте с фолио. Оставете ги да почиват няколко минути преди ядене.
Искате ли да изпечете колбаси, какво ще кажете за мен братвурст на скара.
4. Гответе във вода
Докато повечето хора предпочитат да готвят колбаси, за да имат хрупкава златиста външност, това не е задължително. Ето защо, ако предпочитате наденица, която е не е хрупкав отвън можете да го приготвите във вода.
Варенето на наденица във вода е най-подходящо за връзка колбаси. *Този метод е чудесен и за тези, които искат да нарежат колбасите преди готвене, например за яхния или сос.
- Загрейте тиган с вода в него (около 2 до 3 инча вода в зависимост от това колко голям е наденицата).
- След като водата бавно завриr, поставете колбаса във водата му.
- Оставете наденицата да се свари от едната страна за около 5-7 минути. Наденицата няма да произведе толкова много сок по същия начин, както другите методи на готвене. Затова обърнете внимание кога външните ръбове на колбаса започват да потъмняват и след това обърнете или навийте наденицата на другата страна.
- Оставете наденицата да се изпече и от другата страна (или страни), докато сте готови докрай.
- След проверка, че наденицата е сварено до готовност, извадете го от водата и го покрийте с фолио да почине.
Оставете колбаса да си почине
Независимо от начина, по който решите да приготвите наденицата си, ще забележите, че последната стъпка винаги е да оставите наденицата почивка. Това е същата практика, която се използва и за други разфасовки месо.
Оставете наденицата да си почине за около 5 минути позволява на месото да продължи да се готви през центъра. Това създава равномерно изпичане навсякъде. Освен това позволява на соковете да се сгъстят и утаят, докато се охлаждат. Следователно, когато нарежете колбаса, получавате сочно парче месо с всяка хапка.
Колко време да готвя наденица
Повечето колбаси ще отнемат около 15-20 минути за готвене. Това обаче ще варира в зависимост от вида и размера на колбаса.
Колбасите за закуска, които са връзки или банички, ще бъдат в долния край за около 15 минути. Това важи и за мляната наденица. По-големите колбаси, като братвурст, може да се нуждаят от повече време.
Как да разберете дали наденицата е готова
Има два начина за проверка на готовността при готвене на наденица: с термометър или без термометър.
Проверка за готовност с термометър
Единственият начин да проверите точната вътрешна температура е да използвате термометър за месо. Това ще ви даде точно четене и да ви уведоми, че вашата наденица е напълно сготвена.
При по-големи парчета месо, като например печено, вкарвате термометъра вертикално в най-дебелата част на месото. За разлика от това, при по-малки разфасовки като наденица е по-добре да поставите термометъра хоризонтално.
Поставянето на термометъра хоризонтално осигурява по-широко пространство на повърхността и a по-точно четене.
Когато използвате термометър, ключът към получаване на точна степен на готовност е да търсите температура, която е с 5 градуса по-малко от направеното. Това е така, защото когато оставите месото да почива пет минути, то ще продължи да се готви през средата.
Следователно, тъй като желаната вътрешна температура на свинска наденица е 160°F (71.1 ° C) искате да го премахнете, когато термометърът покаже 155°F (68.3 ° C).
Как да проверите готовността без термометър
Въпреки че термометърът за месо е най-добрия начин за проверка на готовността, не всеки иска да отдели време за това, когато готви по-малки парчета месо. Освен това, с разфасовки като смлян колбас, е трудно да се използва термометър.
Когато не искате да използвате термометър (или нямате такъв) можете да проверите за готовност от виж от колбаса.
Потърсете кафяво от всички страни. Освен това разрежете наденицата, за да видите вътрешния цвят. Търсете напълно сготвен вътрешен колбас, който няма никакво розово!
Докато други парчета месо все още могат да имат малко розово оцветяване (като средна пържола) наденица не трябва да има розово. Искате центърът да е кафяв или непрозрачно бял (в зависимост от вида на колбаса).
Когато проверявате цвета за готовност, имайте предвид случаите, когато готвите подправен колбас. Подправените колбаси може да имат различен вътрешен цвят. Затова потърсете онзи непрозрачен цвят, който обикновено се появява, когато месото е напълно сготвено. Ако изглежда, че нещо все още е сурово, оставете го да продължи да се готви.
📚 Още ръководства за готвене
- Ръководство за температурата на скара - Лесно ръководство за избор на перфектната температура за всички ваши любими рецепти на скара!
- Най-добрите картофи за печени картофи - Всичко, което трябва да знаете за приготвянето на най-добрия печен картоф!
- Как безопасно да размразите Турция - Просто ръководството, от което се нуждаете за предстоящия празник на Деня на благодарността!
- Как да изберете първокласно печено ребро - Избор на най-доброто печено за Коледа, Деня на благодарността или елегантна вечеря!
- Запас срещу бульон - Как да разберете разликата между тези две обичайни съставки за готвене!
- Колко сок има в един лимон - Не играйте на гадаене! Доближете се възможно най-близо до точните измервания с тази информативна статия за лимоните!
Надяваме се, че сме изяснили всички въпроси, които сте имали относно безопасните вътрешни температури на колбаси! Кажете ни каква рецепта правите с наденица, като ни изпратите съобщение по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари