Какво е говежди костен мозък, какъв е вкусът му, как го приготвяте, как го ядете и от какви животни идва? Тази статия ще отговори на всички въпроси, които може да имате относно този световен деликатес! От историята до подготовката, ето всичко, което трябва да знаете за костния мозък!
За вкусна рецепта вижте тази публикация за това как да направите телешки костен мозък.
Може да сте малко притеснени (или дори любопитни), ако никога преди не сте чували за ядене на костен мозък.
Вярваш или не, яденето на костен мозък датира от хиляди години и все още се ползва в цял свят днес.
И така, какво точно е това и как трябва да го включите в диетата си (и защо)? Просто продължавайте да четете и ще научите всичко, което трябва да знаете!
Направо към:
- 🤔 Какво е костен мозък
- 📚 История
- 🍲 Как да готвя
- 😋 Какъв е вкусът на костния мозък
- 🍽️ Рецепти за костен мозък
- 💪 Добър ли е животинският костен мозък за мен
- 🛒 Къде да купя
- Съхранение
- 📖 Още ръководства за храна
- 📖 Карта с рецепта
- Какво е костен мозък: Печен костен мозък (+повече информация за това как и защо да го използвате!)
- Съставки US CustomaryMetric
- Приготвяне
- бележки
- 💬 Отзиви
🤔 Какво е костен мозък
Костният мозък е a гъбеста тъкан който се намира в центъра на костите. Той действа като основно място за производството на червени кръвни клетки както при птици, така и при бозайници.
В супермаркета обикновено ще намерите костен мозък от крави. Това се дължи на размера, тъй като най-често се използват дълги прави бедрени кости, тъй като те съдържат най-много костен мозък. Можете обаче да му се насладите и от прасета, елени, лосове, кози и овце.
📚 История
През последните години костният мозък става все по-популярен. Но яденето на костен мозък всъщност датира още от праисторически времена! Ранните хора и пещерните хора са разбивали костите на животни (като лъвове) и изяж костния мозък вътре.
🍲 Как да готвя
Костният мозък се приготвя невероятно бързо и лесно!
За да подготвите костите си за готвене, най-добре е да ги поставите в съд с подсолена вода в хладилника за 24 часа преди да започнете. Накисването на костите по този начин помага за тяхното почистване и премахване на остатъчната кръв.
За да ги приготвите, просто ги поставете върху лист за печене и ги поръсете със сол и черен пипер. Поставете ги във фурната при 450°F (230 ° C) за около 25 минути или докато костният мозък започне да бълбука.
Извадете тавата за печене от фурната, оставете костите да изстинат леко и след това се насладете!
😋 Какъв е вкусът на костния мозък
Има гладка, маслена и кремообразна консистенция (като пудинг или много меко масло). Вкусът е леко орехов, полусладък и невероятно богат.
🍽️ Рецепти за костен мозък
Има няколко различни начина, по които можете да се насладите на костен мозък. Всички те са лесни за приготвяне и невероятно вкусни!
На първо място, може да се ползва само по себе си! Просто го изпечете във фурната и го намажете върху препечен хляб (точно като масло).
Освен това, костният мозък може да се добавя към сосове, сосове или бульони за един тон допълнителен вкус!
* Освен това, след като изядете костния мозък, можете да използвате остатъците от кости, за да направите вкусен костен бульон!
💪 Добър ли е животинският костен мозък за мен
Костният мозък е пълен с важни витамини и хранителни вещества! Той е зареден с колаген, глюкозамин и глицин. Въпреки това е с много високо съдържание на мазнини.
Ето хранителните факти за една супена лъжица костен мозък.
- Калории: 110
- Общо мазнини: 12 г
- протеин: 1 г
- Витамин B12: 7% ROI
- рибофлавин: 6% ROI
- Витамин А: 1% ROI
- тиамин: 1% ROI
- Желязо: 4% ROI
- Витамин Е: 2% ROI
- Фосфор: 1% ROI
🛒 Къде да купя
Вярвате или не, можете лесно намиране на костни кости във всеки от любимите ви хранителни магазини! Просто попитайте месаря на щанда за месо!
Избор на най-добрите костни кости
- Потърсете кости, които са бледорозови в цвят (някои кръвни петна са приемливи).
- Няма да знаете колко костен мозък е вътре в костта, докато не бъде разрязана, така че винаги се уверете, че купувате повече от необходимото.
- Помолете вашия месар да нареже костите за теб. Могат да се режат хоризонтално за красиво представяне или вертикално за по-лесен достъп до костния мозък.
- Изберете органични и свободно отглеждани кости, тъй като те ще имат най-добър вкус. Плюс това, костният мозък е сравнително евтин дори при закупуване на опции с по-високо качество.
Съхранение
След като се сготви, отстранете костния мозък от костите и го прехвърлете в херметически затворен съд. Може да се съхранява в хладилник за до 3 дни или замразени до 3 месеца.
Можете също така да замразяване на костен мозък преди да са били сварени. Поставете ги в херметически затворена торба и след това отстранете възможно най-много въздух. Накрая те могат да бъдат замразени до 3 месеца.
Вече знаете всичко, което трябва да знаете за яденето на костен мозък! Вълнувате ли се да го изпробвате или сте го имали преди? Оставете коментар по-долу и ми кажете какво мислите!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
📖 Още ръководства за храна
- Какво е лой - Известна още като лой, лойта се получава от претопена животинска мазнина - вижте как да я използвате!
- Пълнеж срещу дресинг - Нека разрешим този вековен спор: има ли изобщо разлика между двете или са едно и също нещо?
- Ямс срещу сладки картофи - Много хора използват термините взаимозаменяемо, но наистина ли тези две грудки са едно и също?
- Видове паста - Това е най-доброто ръководство за най-популярните разновидности на паста, както и за тяхното използване!
- Какво е London Broil - Използването на този метод на готвене ще дава невероятно крехко и вкусно говеждо месо всеки път!
- Какво е Bratwurst - Вижте какво прави тази немска наденица толкова специална!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Какво е костен мозък: Печен костен мозък (+повече информация за това как и защо да го използвате!)
Продукти
- 3 Цвят кости от телешки мозък (разкроен стил кану)
- ¼ супена лъжица млян черен пипер (да опитам)
- ½ супена лъжица морска сол (да опитам)
Приготвяне
- Започнете с предварително загряване на фурната до 450°F (230 ° C) и постелете тава с хартия за печене.
- Поставете нарязаните на кану костни кости върху тавата за печене с изрязаната страна нагоре. Овкусете ги леко с прясно смлян черен пипер и морска сол.
- Печете костите на 450°F (230 ° C) за 25 минути или докато костният мозък започне леко да мехурче.
- Извадете от фурната и сервирайте веднага с щипка морска сол.
бележки
- Ако получавате костите си от месар, не забравяйте да поискате парчета, които са изрязани от центъра на костта на крака. Тук има най-много костен мозък!
- Размерът на костта не е пряко свързан с количеството костен мозък вътре. Уверете се, че купувате допълнителни кости, за да сте сигурни, че имате достатъчно!
- Нарязването на костите ви в стил кану улеснява достигането до костния мозък. Все пак можете да се насладите на костния си мозък, дори ако са напречно разрязани!
- За съхранение: Ако случайно имате останал костен мозък, можете да го извадите от костта и да го съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника за няколко дни.
- За замразяване: Тези кости замръзват невероятно добре! Извадете сварения мозък от костта и го съхранявайте в херметически затворен контейнер за максимум 3 месеца. Размразете за една нощ.
- За претопляне: Претопляйте малки порции с малки удари в микровълновата фурна.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари