Какво е лой, как да го приготвя, за какво се използва, в какви рецепти го използвам, от къде мога да го купя и като олио или масло е? Не се притеснявайте, тук съм, за да ви обясня всичко относно това телешка или овнешка мазнина! Моето ръководство ще ви преведе през всички отговори на вашите въпроси относно лой.
Какво е лой
лой (или сат) е изключително универсален вид мазнина който е направен от претопена животинска мазнина. Лойта се прави, като се вземе говежда или овча мазнина или лой (мазната зона около бъбреците на кравата) и го варете на много слаб огън, докато се разтопи в течност.
В това ръководство ще разгледам как се прави лой, ползите от използването й по време на готвене, къде да се купи и приликите и разликите между лойта и свинската мас, олиото и маслото. Като цяло ще обясня защо имате нужда от това телешка мазнина във вашата кухня!
Направо към:
Използване на лой
Лойта е била използвана в много различни начини през историята. Използва се предимно при приготвяне на храна като съставка и олио за готвене.
Благодарение на лойта висока точка на дим от 420ºF (220 ° C), прави чудесно масло за пържене и сотиране на храна при високи температури. Не само добавя богат вкус на месо, но също така няма да се окисли или да гранясва по време на процеса на готвене.
Лойта се използва и при производството на сапуни, свещи, лубриканти, грижа за кожата и дори биодизел! Това е страхотен балсам за кожа, коса, кожа и дървени кухненски прибори.
Забавен факт: Пържените картофи на McDonald's първоначално са били пържени в лой!
проверих Карта на вкуса на CoastPacking за ресторанти, които все още готвят с телешка лой и намериха само шест места в три щата. Ако сте в Тексас, Флорида или Ню Йорк, можете да се насладите на вечер навън с богато, вкусно говеждо угощение.
Какъв е вкусът на лойта?
Телешката лой има отчетлив, богат вкус което е подобно на масло или други животински мазнини. Добавя дълбочина на телесния вкус към ястията, която другите растителни масла и видове мазнини не могат да постигнат.
Има лека разлика във вкуса на лой в зависимост от това дали кравата е хранена с трева или зърно. Но като цяло има леко пикантен, месен и мек вкус.
Как се приготвя лой
За да приготвите малко лой, който да използвате като ваш олио, първо трябва да закупите бяла телешка мазнина от местен месарски магазин. След това ще искате да охладите мазнината, за да е по-лесно да я нарежете на по-малки парчета.
Можете да използвате остър нож и дъска за рязане, за да нарежете мазнината възможно най-малко или да използвате кухненски робот за по-бърз резултат. Мазнината ще трябва да се пулсира, докато получи консистенция на телешка кайма. След това мазнината ще се прехвърли в голяма тенджера, за да къкри 4 часа на слаб огън.
След като се нагрее напълно до a течна форма, след това сместа трябва да се прецеди през цедка с фина мрежа, за да се отстранят всички големи парчета (или пръжки), и тензух, за да премахнете всички останали малки парчета. Накрая мазнината се съхранява в херметически затворен контейнер или може да се използва веднага.
Рецепти с телешка лой
Можете да използвате лой за пържете, сотирайте и печете всякакви солени ястия, които изискват олио. За да използвате телешка лой при готвене, можете просто да я добавите към тигана или тигана заедно с другите си съставки и да готвите както обикновено.
Някои обичайни ястия, които могат да се приготвят с помощта на говежда лой, включват телешка яхния, пържено пиле, и бърканки.
Обичам сотирането жълта тиква, зелен боб, гъби и лук, и броколини с лой за приготвяне на лесни и бързи гарнитури за основните ми ястия.
Ползи от готвенето с лой
Лойта е естествена пълен с хранителни вещества, особено от животно, хранено с трева. Тъй като телешката лой е непреработена мазнина, тя помага на тялото ви да абсорбира мастноразтворимите витамини. Богат е на витамини A, D, E, K и B1.
Също така е богат на голямо разнообразие от мастни киселини и не съдържа въглехидрати. Лойта също е популярна сред хората, които ядат месо от органи и диети на животинска основа като Ketovore или Carnivore.
Къде да купя лой
Може да успеете да намерите телешка лой в буркан на a специализиран магазин за хранителни стоки над общ супермаркет. Ако не можете да намерите такива в магазина, можете да попитате месаря в отдела за месо дали имат остатъци от телешка мазнина, които могат да ви продадат.
Телешката лой може да бъде закупена и онлайн чрез големи уебсайтове като Amazon. Тук поръчвам бурканите си Epic или Fatworks марки. Поръчвам и директно от Пасища от бял дъб.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
Лой и свинска мас едно и също нещо ли са?
Лойта и свинската мас са изключително сходни, основната разлика е в вид животно тези мазнини идват от. Лойта е претопената форма на говежда мазнина, докато свинската мас е претопената форма на свинска мазнина.
Лойта прилича ли повече на олио или масло?
Телешка лой акции прилики и с двете олио и масло. В течната си форма изглежда много подобно на олио за готвене, по-специално кокосово масло.
Тъй като се втвърдява при стайна температура, той споделя консистенция на масло. Също като масло и олио, можете да използвате лой за печене на сладкиши и кори!
Съхранение
Поставете вашата телешка лой в буркан или херметически затворен контейнер, за да съхранявате в хладилника за 12-18 месеца. Можете да съхранявате телешка лой на стайна температура до 12 месеца
Изсипете течната телешка лой в тава за печене, покрита с хартия за печене. Оставете лойта да напълно се втвърди и след това нарежете на барове. Увийте отделните пръчици с найлоново фолио и ги поставете в подходящ за фризер контейнер за до 24 месеца.
ЧЗВ
Ако лойта ви стане тъмен цвят, най-вероятно сте го преварили. Лойта трябва да е жълта на цвят, а не кафява. Винаги се уверете, че използвате слаб огън и го проверявайте на всеки 30-40 минути, за да избегнете преваряване. Ще разберете, че лойта ви е свършила, когато имате предимно жълта течност и кафяви хрупкави шкварки отгоре.
Ако пържите дълбоко нещо, което има покритие от хляб или тесто, можете да използвате повторно маслото от лой 3-4 пъти. Приемливо е олиото да се използва поне 8 пъти за пържене на по-чисти храни, като картофен чипс.
Не! Можете да съхранявате лой при стайна температура в буркан или херметически затворен контейнер до 12 месеца преди да стане гранясало. Съхраняването на лой при стайна температура може да улесни изваждането на необходимото, когато готвите.
📖 Още полезни ръководства за храна
- Най-доброто ръководство за готвене на агнешко - Ако някога сте се нуждаели от помощ, за да получите най-сочното, крехко и богато ароматизирано агнешко, това ръководство покрива всичко!
- Как да си направим сладкиши от пясъчно тесто - С това ръководство вашите бисквитки с маслено тесто ще излизат с маслен вкус и ронлива текстура всеки път!
- Какво е тава за печене - Това ръководство обхваща различните видове вкусни сладки и солени десерти за печене на тава!
- Какво да правите с допълнително тесто за бисквитки - Ако някога сте се чудили какво бихте могли да направите с останалото тесто за бисквитки, вижте това най-добро ръководство!
- Как да омекнете London Broil - Това ръководство обхваща всички съвети и трикове, за да сте сигурни, че лондонският бройл винаги ще бъде сочен и крехък!
- Какво е наденица Conecuh - Ако никога не сте чували за тази вкусна наденица, това ръководство описва как да готвите Conecuh и къде да го купите!
Смятате ли за полезно това най-добро ръководство, което обхваща употребите и ползите от говеждата лой? Ако искате да виждате повече публикации като тази, уведомете ме в коментарите по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Какво е лой: Как се прави лой (+ всичко, което трябва да знаете за използването на лой!)
Продукти
- 3-4 Цвят бяла телешка мазнина (или сат)
- 1 щипка морска сол (по избор, добавете още, ако желаете)
Приготвяне
- Нарежете бялата телешка мазнина на малки парчета с помощта на кухненски робот или остър нож. *Уверете се, че върху мазнината не е останало месо.
- Поставете парчетата мазнина в голяма тенджера и загрейте на слаб огън за 4 часа на котлона. Проверявайте го периодично и го разбърквайте на всеки 30-40 минути. Ще забележите образуването на малки мехурчета, но мазнината никога не трябва да завира. Ако е така, намалете котлона и разбъркайте добре. Използвайте шпатула, за да изстържете дъното на тигана, когато разбърквате, за да предотвратите залепването и изгарянето на мазнината.
- Свалете тенджерата от котлона, когато цялата мазнина се втечни. *Трябва да имате всички течни и запечени хрупкави шкварки.
- Оставете мазнината да се охлади за около 5 минути. След това прецедете лойта си през цедка с фина мрежа над купа, за да отстраните всички големи парчета. Прецедете отново претопената телешка мазнина върху парче тензух, за да отстраните всички крайни малки парчета
- Използвайте фуния, за да поставите лойта в буркан или херметически затворен контейнер, за да я съхранявате. *Можете да използвате лойта веднага, ако желаете.
бележки
- Уверете се, че вашата мазнина е охладена в хладилника за една нощ преди топене, ще бъде много по-лесно за работа и рязане.
- Отрежете всяко месо, кръв или хрущял, преди да го нарежете на малки парчета.
- Раздробяването на мазнината в кухненски робот ще направи процеса на топене много по-бърз. Пулсирайте кухненския робот, докато мазнината стане консистенцията на смляно говеждо месо. Ако нямате кухненски робот, използвайте остър нож, за да нарежете парчетата колкото можете по-малки.
- За съхранение: Поставете телешката лой в буркан или херметически затворен контейнер, за да съхранявате в хладилника за 12-18 месеца. Можете да съхранявате телешка лой на стайна температура до 12 месеца.
- За замразяване: Изсипете течната телешка лой в тава за печене, покрита с хартия за печене. Оставете лойта да се втвърди напълно и след това нарежете на блокчета. Увийте отделните пръчици с найлоново фолио и ги поставете в подходящ за фризер контейнер за до 24 месеца.
Хранене
Първоначално публикувано на 15 декември 2022 г
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Лесли казва
Анджела, можех и това да ти кажа 🤪. В момента съм на месоядна диета за лечение. Маслото има склонност да ме притеснява и използвам много свинска мас, но не харесвам вкуса му във всичко. С лой, на който се наслаждавам дори в моя горещ чай. И е почти безплатно от нашата ферма! Благодаря отново! Завърших го по-рано днес и стана страхотно!
Лесли казва
Много благодаря! Омъжена съм за животновъд от 11 години и никога не сме носили мазнината с месото от шкафа до тази година! Изненадан съм колко мазнини пазят или изхвърлят! Сега правя собствена мазнина и я правя полезна! Днес ми е първи ден! Благодаря ви много за статията. Отговори на въпросите ми! Очаквам с нетърпение да използвам всичко в дома си!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Съпругът ми започна да използва лойта с яденето на месоядни като елиминираща диета. Високите нива на стеаринова киселина в лой обаче го правят чудесен избор за всичко! (и толкова се радвам, че намерихте това за полезно!!)