Кайма е перфектно подправено говеждо с домати, което може да се използва във всичко - от тако до бурито и дори чили! Това е класическа мексиканска рецепта, която е невероятно гъвкава и абсурдно лесна за приготвяне. Вашето тако във вторник е на път да стане много по-добро!
Направо към:
Най-добрата рецепта за мексикански стек
Carne picada е a вкусни и лесни за приготвяне кайма, която е невероятно популярна в латиноамериканската кухня. Подправено е с билки и подправки, което му придава сложен вкусов профил, който добавя дълбочина и богатство на всяко ястие!
Можете да използвате carne picada, за да направите такос, бурито, енчилада, и още много. Това е гъвкавост го прави предпочитана опция за широка гама от рецепти!
🥘 Съставки
Всичко, което трябва да направите кайма е месото, малко подправки, малко зехтин и консерва домати! Обичам вкуса на доматите San Marzano, въпреки че можете да използвате всякакви консервирани домати, които имате под ръка.
- Подправка - Смлян кимион, чили на прах, сол, светлокафява захар, смлян черен пипер, сушен риган и смлян кориандър правят това възхитително, ароматно месо.
- Чесън - 1 ½ супени лъжици смлян чесън.
- Карне Пикада - 3 килограма месо от карне пикада (*вижте бележките за страхотни разфасовки месо) нарязани на ½-инчови кубчета.
- Зехтин - 2-3 супени лъжици екстра върджин зехтин (EVOO) или телешка лой.
- Халапеньо - 1 средно цяло халапеньо, измито и нарязано на ситно след отстраняване на семките и ребрата.
- Лук - 1 чаша нарязан на кубчета жълт или бял лук.
- домати - Една кутия от 28 унции отцедени и нарязани домати San Marzano.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🛀 Омекотете месото (по избор)
За да постигнете максимална крехкост на вашето месо, предлагам да го потопите в a вана със сода за хляб преди да го сготвите. За да направите това, разтворете 3 супени лъжици сода за хляб в 1 ½ чаши вода.
Потопете месото в тази смес поне за 15 минути. След това го изплакнете обилно под хладка вода, преди да продължите с рецептата според указанията.
🔪 Как да направите Carne Picada
Правенето на carne picada е невероятно просто; просто отнема известно време, защото трябва да престои в хладилник за известно време преди готвене. Извадете нож и дъска за рязане, мерителни прибори, голяма купа за смесване, тиган и шпатула, за да започнете.
Тази рецепта е за около 8-9 порции карне пикада.
Смесете подправки, намажете говеждото и охладете
- Направете подправката. Добавете 4 чаени лъжички (1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка) смлян кимион, 1 супена лъжица анчо чили на прах, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица пакетирана светлокафява захар, 1 ½ чаени лъжички смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка сушен риган и 1 чаена лъжичка смлян кориандър в малка купа и разбъркайте, за да се комбинират.
- Охладете. Добавете нарязаните на кубчета 3 килограма кръгло печено дъно, подправка и 1 ½ супени лъжици смлян чесън в купата и разбъркайте, за да се покрие. Покрийте с найлоново фолио и се съхранява в хладилник за поне 1 час (или до една нощ).
Гответе The Carne Picada
- Соте. Загрейте 2 супени лъжици екстра върджин зехтин или телешка лой в голям тиган, холандска фурна или тенджера на средно висока температура. Добавете 1 средно голям халапеньо и 1 чаша жълт лук, след като маслото започне да блести. Запържете 3-4 минути, докато лукът омекне.
- Запържете месото. Добавете половината от овкусеното месо. След това гответе, докато покафенее от всички страни прехвърлете свареното месо в чиния и повторете с втората половина от суровото говеждо месо.
- Кук. След като цялото месо се запече, намалете котлона до минимум. Върнете първа порция от месото в тигана заедно с 28 унции отцедени и нарязани домати San Marzano и покрийте с капак. Гответе около 7 минути или докато се загреят.
- Насладете. Сервирайте веднага с топли тортили и предпочитаните от вас гарнитури за тако.
Сервирайте вашата карне пикада топла домашно приготвени брашни тортили за най-добрата направена от нулата тако вечеря! Ето пълен списък на всички мои любими тако топинги за да опитате. Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Омекотяване на месото с баня със сода за хляб: За най-крехкото карне пикада, накиснете говеждото във вана със сода за хляб. Разтворете 3 супени лъжици сода за хляб в 1 ½ чаши вода и оставете месото да се накисва поне 15 минути. След накисване изплакнете месото под хладка вода, преди да продължите с вашата рецепта.
- Замяна на прах Ancho Chile: Ако ви е свършил сух прах от анчо, не се притеснявайте! Вместо това използвайте чипотъл на прах или пушен червен пипер. Комбинацията от двете в равни части също е чудесна алтернатива.
- Избор на правилния разфасовка говеждо месо: Традиционната карне пикада използва по-твърди разфасовки, като печено на кубчета, кръгло печено на дъното или кръгли пържоли. Потърсете picado de res на мексиканските пазари или телешко пържено на азиатските пазари. Някои магазини като Aldis също могат да предлагат говеждо месо, етикетирано като carne picada.
- Избор на правилния съд за готвене: Уверете се, че използвате голям тиган, тенджера или тиган с високи, прави страни, за да поберете карне пикада. Това гарантира равномерно готвене и лесно разбъркване.
- Избор на качествени домати: Доматите San Marzano са моят избор заради превъзходния им вкус, дори в мексикански ястия. Като алтернатива, 2 консерви печени домати или консервирани домати RoTel с нарязани на кубчета люти чушки също работят чудесно.
- Регулиране на топлината с кайенски пипер: За тези, които обичат по-пикантно, не се колебайте да добавите щипка лют червен пипер към вашата смес от подправки. Регулирайте според вашите предпочитания за топлина.
Съхранение и подгряване
След като месото се охлади, може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд до 3-4 дни.
Замразяване
Поставете охладената карне пикада в a чанта за съхранение във фризер и изстискайте възможно най-много въздух. Замразете го плоско върху лист за печене за лесно съхранение. Размразете в хладилника за една нощ, преди да затоплите и се насладете вътре 3 месеца.
Подгряване
Добавете карне пикада в голям тиган ниска температура и гответе, като разбърквате от време на време, за 10 минути или докато се затопли.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Те не са еднакви, но могат да се използват взаимозаменяемо в много рецепти. Carne picada е телешка кайма, приготвена с подправки, домати и понякога други зеленчуци, докато смляното говеждо месо е просто смляно говеждо месо.
Със сигурност можете! Пригответе вашата карне пикада според указанията, след което я оставете да изстине. Можете да го съхранявате в херметически затворен съд в хладилника, за да го използвате в различни рецепти през следващите 2-3 дни!
Такосите са най-лесният избор, но със сигурност не се ограничавате до тях! Това ароматно месо може да се използва в гювечи, супи, яхнии, енчилада, бурито, кесадила, оризови купи, торти и много други!
😋🌮🌯 По-вкусно Мексикански рецепти
- Мексиканска торта - Този ароматен и засищащ сандвич е идеален за обяд или вечеря!
- Супа от Албондигас - Обилна супа, пълна с крехки кюфтета и зеленчуци в ароматен бульон.
- Салса Верде - Тази пикантна зелена салса е страхотен домашен сос за чипс, такос или всичко, което би искало малко вкус!
- Гуакамоле - Потопете се в купа с кремообразно и вкусно гуакамоле, направено с пресни авокадо, подправки и нотка лайм.
- Пико де Гало - Свежото пико де гало е перфектната гарнитура за тако, начос и други!
- Мексикански царевични пържени - Тези царевични пържени ще бъдат чудесна гарнитура към любимите ви мексикански ястия!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Карне Пикада
Продукти
- 4 чаена лъжичка Земен кимион
- 1 супена лъжица анчо чили на прах
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица светла кафява захар (опаковани)
- 1 ½ чаена лъжичка млян черен пипер
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 3 lb кайма (нарязани на ½-инчови кубчета)
- 1 ½ супена лъжица чесън (смляно)
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин или използвайте телешка лой)
- 1 среда Джапанело (измити, отстранени семките и ребрата, след това нарязани на ситно)
- 1 чаша жълт лук (нарязани на кубчета или използвайте бял лук)
- 28 oz Домати Сан Марцано (отцедени, нарязани)
Приготвяне
- Добави 4 чаена лъжичка смлян кимион, 1 супена лъжица анчо чили на прах, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица светлокафява захар, 1 ½ чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка сушен риган, и 1 чаена лъжичка смлян кориандър в малка купа и разбъркайте, за да се комбинират.
- Добавете нарязаните на кубчета Карне пикада от 3 фунта намлява 1 ½ супена лъжица чесън към купата с подправката и хвърлете, за да покриете. Покрийте с найлоново фолио и охладете за поне 1 час (или до една нощ).
- Топлина Супена лъжица 2 зехтин в голям тиган, холандска фурна или тенджера на средно висока температура и добавете 1 средно халапеньо намлява 1 чаша жълт лук след като маслото започне да блести. Запържете 3-4 минути, докато лукът омекне.
- Добавете половината от овкусеното месо. Гответе, докато покафенее от всички страни, след което прехвърлете свареното месо в чиния и повторете с втората половина от суровото телешко.
- След като цялото месо се запече, намалете котлона до минимум. Върнете първата порция месо в тигана заедно с 28 унции Сан Марцано домати и покрийте с капак. Гответе около 7 минути или докато се загреят.
- Сервирайте веднага с топли тортили и предпочитаните от вас гарнитури за тако.
бележки
- За най-крехко месо препоръчвам да използвате баня със сода за хляб, преди да подправите говеждото. За да направите това, разтворете 3 супени лъжици сода за хляб в 1 ½ чаши вода. Накиснете месото във водата със сода за хляб поне 15 минути. След това изплакнете месото си под хладка вода и го пригответе според указанията.
- Ако нямате сушено анчо чили на прах, използвайте chipotle на прах или пушен червен пипер - или 50/50 смес от двете.
- нарязани на кубчета печени чушки, долно кръгло печено, или може да се използват и кръгли пържоли. За carne picada традиционно се използва жилаво или дъвчащо месо. Можете също да използвате picado de res, което обикновено може да се намери на мексиканските пазари, обозначено като такова, или на азиатските пазари, обозначено като „пържено говеждо месо“. Aldis продава и говеждо, етикетирано като carne picada.
- Вашият тиган, тенджера или тиган трябва да е достатъчно голям, за да побере доста малко карне пикада. Предлагам да използвате нещо с високи, прави страни.
- Предпочитам доматите Сан Марцано пред другите консервирани домати, защото имат най-добър вкус. Може да изглежда странно да използвате италиански домати в мексиканска рецепта, но напълно работи! Можете също така да използвате 2 кутии печени домати или домати от консерва RoTel с нарязани на кубчета люти чушки.
- Щипка кайенов пипер може да се добави към сместа от подправки, ако желаете допълнителна топлина.
- Съхранение: След като месото се охлади, може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд за 3-4 дни.
- За замразяване: Поставете охладената карне пикада в торбичка за фризер и изстискайте възможно най-много въздух. Замразете го плоско върху лист за печене за лесно съхранение. Размразете в хладилника за една нощ преди повторно затопляне и се насладете в рамките на 3 месеца.
- За претопляне: Добавете карне пикада в голям тиган на слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време, за 10 минути или докато се затопли.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Марк Кампо казва
Вашите указания изискват 2 lbs месо, но вашата карта с рецепта казва 3 lbs. Който?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
2-3 паунда ще свършат работа, но аз предпочитам да започна с 3 паунда за тази рецепта. Благодаря, че разбра това!