Корокке (или японски картофени крокети) са популярна японска улична храна, която прави вкусна закуска или предястие! Кексчетата с картофено пюре се намазват с панко галета и се пържат до златисто и хрупкаво! Толкова са лесни и вкусни, че винаги ще ги правите!
Рецепта за японски картофени крокети
Тези крокети са толкова вкусни, че дори няма да повярвате колко лесно се правят! Можете да ги направите изцяло от нулата или да използвате остатъците си картофено пюре за да ги разбиете за миг (но силно препоръчвам да ги правите от нишесте до финала за най-добра текстура)!
Направо към:
Ако имате желание за вкусни крокети, не забравяйте да разгледате и моите рецепти за картофени крокети намлява крокети със сирене!
🥘 Съставки, бележки и заместители на Korokke
Ще ви трябва вкусен пълнеж на базата на картофи, както и някои съставки, за да направите хрупкаво покритие. Въпреки че са японски, има без трудни за намиране съставки е нужен!
Японски картофени крокети
- Картофи - 1¼ килограм нишестени картофи (като Russets).
- Зехтин - 1 супена лъжица екстра върджин зехтин за сотиране на вашите зеленчуци.
- Лук - ½ малка глава бял или жълт лук, нарязан на ситно.
- Морков - ½ малък морков, измит, обелен и нарязан на ситно.
- Сол пипер - ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер (да опитам).
- Олио - Достатъчно масло за дълбоко пържене на вашите крокети.
слой
- Яйца - 1-2 големи яйца, разбити.
- Брашно - 4 супени лъжици универсално брашно.
- Панко - 2 чаши панко галета.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как се прави Korokke
Има абсолютно нищо предизвикателно относно приготвянето на тези ароматни японски крокети! Ще ви трябва тиган, дълбок тиган, нож, дъска за рязане, преса за картофи и няколко купи за смесване.
Тази рецепта ще направи 8 картофени крокета, но можете лесно да направите повече, ако желаете! Просто не забравяйте да ги изпържите на партиди, ако е необходимо.
Направете пълнежа от картофи
Стъпка 1: Пригответе картофи. Обелете и нарежете на кубчета 1¼ паунда (567 грама) от картофи. Поставете ги в съд с вода, доведете го до кипене, и ги гответе за около 10 минути.
Стъпка 2: Сотирайте. Междувременно загрейте 1 с.л.15 милилитра) зехтин в голям тиган или тиган и добавете ситно нарязаната ½ малка глава бял лук (35 грама) и ½ малък морков (25 грама). Гответе, като разбърквате от време на време, за около 5 минути или докато омекнат. Подправете с ¼ чаена лъжичка (1.5 грама) сол и черен пипер и след това оставете зеленчуците настрана.
Стъпка 3: Пасирайте. След като картофите омекнат като вилица, прецедете водата и ги поставете обратно в тенджерата. Разклатете ги добре за да нагрубите външните части и да изпържите излишната влага. След това използвайте преса за картофи, за да ги намачкате, докато са още топли.
Стъпка 4: Комбинирайте. Добавете сотирания лук и морков към картофеното пюре и разбъркайте, докато се смесят добре. Тогава, разделете сместа на 8 части и оформете всеки един в плосък овал.
Намажете и изпържете крокетите
Стъпка 5: Подгответе станцията за драгиране. Направете своя станция за драгиране, като поставите една купа с 1-2 големи яйца (бит), една купа с 4 супени лъжици (30 грама) универсално брашно и друга купа с 2 чаши (216 грама) от Панко галета.
Стъпка 6: Загрейте маслото. Добавете достатъчно масло в дълбок тиган за дълбоко пържене. Загрейте го, докато температурата достигне 350°F (175 ° C).
Стъпка 7: драга. Намажете всеки картофен овал с брашно, след което го потопете в разбитото яйце и накрая го намажете с галета Панко.
Стъпка 8: Пържете. Поставете картофените си овалчета в сгорещеното олио и ги пържете, докато омекнат хрупкави и златисто кафяви в цвят (за 2-3 минути).
Стъпка 9: Сервирайте. Извадете крокетите върху решетка, поставена върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло, и след това сервирайте веднага, докато са топли.
🍴 Какво да сервирате с Korokke
Короке традиционно се сервира с сос тонкацу (комбинация от сос за пържене, сос Worcestershire, захар и кетчуп) или kewpie майонеза. Разбира се, те също ще имат страхотен вкус с малко кетчуп или любимия ви вид потапящ сос!
Опитайте ги с малко айоли с бекон, чипотле айоли или Каджун сос за потапяне! Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- 1¼ килограма картофи трябва да направи около 2½ чаши картофено пюре.
- Ще искате да използвате нишестена вид картофи, като Russets.
- Разклатете сварените картофи е техника, наречена „Kofuki imo“. Помага за премахване на допълнителната влага в картофите, за да се получи специфичната текстура, с която Korokke е известен, наречена „Hokku, Hoku“.
🥄 Направете предварителни опции
Можете да направете ги предварително като ги подготвите напълно и след това ги замразите, преди да бъдат изпържени! Опаковайте всеки крокет в пластмасова обвивка и след това ги поставете в торба за съхранение.
Те могат да бъдат замразени до 1 месец и могат да бъдат пържени направо от замразяване. има няма нужда от размразяване те вън първи!
Съхранение и подгряване
Толкова са вкусни, че силно се съмнявам, че ще ви останат остатъци! Ако обаче го направите, можете да запазите всички остатъци, съхранявани в a запечатан контейнер в хладилник за 2-3 дни.
Претопляне на крокети
Загрейте отново вашето korokke във фритюрник или върху лист за печене във фурната при 350°F (175°C/Газ Марка 4), докато се загреят и станат хрупкави.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Абсолютно! Чувствайте се свободни да персонализирате тези, колкото желаете! Опитайте да добавите малко смляно свинско месо, настъргано сирене, натрошен бекон, царевица или нарязани на кубчета гъби!
Въпреки че технически можете да използвате всякакъв вид картофи, силно се препоръчва да изберете такъв сорт високо съдържание на нишесте. Това ще помогне да се постигне перфектната текстура (и ги пазете от разпадане, когато оформяте вашите овали). Russets са перфектен избор, но не се колебайте да експериментирате с любимите си видове!
Ключовите аспекти на това, което прави korokke специално, са а) използване на вид картофи с високо съдържание на нишесте, б) разклащане на картофите след варене, за да се изпържи излишната влага, и в) използване на панко галета за идеалното покритие!
Други картофени крокети могат да използват всякакъв вид картофено пюре (съдържащи мляко, масло и др.), докато korokke използва тези специфични неща, за да получи своята уникална текстура hokku hoku.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Корокке
Продукти
Крокети
- 1¼ Цвят картофи
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин, за сотиране на зеленчуците)
- ½ малък бял лук (ситно нарязани или използвайте жълт лук)
- ½ малък морков (измити, обелени и нарязани на ситно)
- ¼ чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер (да опитам)
- Олио (за дълбоко пържене)
слой
- 1-2 голям яйца
- 4 супена лъжица универсално брашно
- 2 чаши Панко галета
Приготвяне
- Обелете и заровете 1¼ lbs картофи. Поставете ги в тенджера с вода, доведете до кипене и ги гответе за около 10 минути.
- Междувременно, топлина Супена лъжица 1 зехтин в голям тиган или тиган и добавете ситно нарязания ½ малък бял лук намлява ½ малък морков. Гответе, като разбърквате от време на време за около 5 минути или докато омекнат. Подправете със ¼ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер, а след това оставете зеленчуците настрана.
- След като картофите омекнат като вилица, прецедете водата и ги поставете обратно в тенджерата. Разклатете ги добре, за да нагрубеете външните части. След това използвайте преса за картофи, за да ги намачкате, докато са още топли.
- Добавете сотирания лук и морков към картофеното пюре и разбъркайте, докато се смесят добре. След това разделете сместа на 8 части и от всяка оформете плосък овал.
- Направете своя станция за драгиране, като поставите една купа с 1-2 големи яйца (бит), една купа с 4 супена лъжица универсално брашно, и друга купа с 2 чаши Панко галета.
- Добавете достатъчно Олио в дълбок тиган за дълбоко пържене. Загрейте го, докато температурата достигне 350°F (175 ° C).
- Намажете всеки картофен овал с брашно, след което го потопете в разбитото яйце и накрая го намажете с галета Панко.
- Поставете вашите картофени овали с покритие в сгорещеното олио и ги пържете, докато станат хрупкави и златистокафяви на цвят (за 2-3 минути).
- Извадете крокетите върху решетка, поставена върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло и след това сервирайте веднага, докато са топли.
бележки
- 1¼ килограма картофи трябва да направят около 2½ чаши картофено пюре.
- Вие ще искате да използвате нишестен вид картофи, като Russets.
- Разклащането на сварените картофи е техника, наречена „Kofuki imo“. Помага за премахване на допълнителната влага в картофите, за да се получи специфичната текстура, с която Korokke е известен, наречена „Hokku, hoku“.
- Съхранявайте остатъците в затворен съд в хладилника за 2-3 дни.
- Загрейте отново вашето korokke във фритюрник или върху лист за печене във фурната на 350 ° F (175°C/Газ Марка 4) докато се загреят и станат хрупкави.
- Можете да ги направите предварително, като ги подготвите напълно и след това ги замразите, преди да се изпържат. Опаковайте всеки крокет в пластмасова обвивка и след това ги поставете в торба за съхранение. Те могат да бъдат замразени до 1 месец и могат да бъдат пържени направо от замразяване.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари