Мирепоа срещу Света Троица: Ръководство за приликите и разликите между тези основни основи за готвене! От съставките до методите на готвене, ние ще покрием всичко, което трябва да знаете! Тези две смеси са тайната на смелите и ароматни ястия!
Сравняване на Mirepoix и Светата Троица
Може да сте срещали термините „mirepoix“ или „святата троица“ преди в различни рецепти и сте се чудили какво точно означава това. Докато тези две неща са съставени от a смес от зеленчуци, какво точно ги прави различни един от друг?
Кога се използват и наистина ли оказват влияние в една рецепта? В това ръководство ще говорим за прилики и разлики между mirepoix и светата троица!
Направо към:
Какво е Mirepoix
Mirepoix е френски кулинарен термин, използван за описание на a смес от кубчета зеленчуци, която се използва за основа за много ястия, включително супи, яхнии и сосове.
Класическият mirepoix се състои от лук, моркови и целина, но могат да се добавят и други съставки като праз лук, чесън и шалот в зависимост от желания вкусов профил. Зеленчуците обикновено се нарязват на малки, еднакви парчета и се задушават в масло или олио, докато омекнат и станат ароматни.
Mirepoix е ключов компонент в много класически френски ястия и осигурява дълбочина на вкуса, която не може да бъде постигната само с един или два зеленчука. След като сте направили партида mirepoix, можете съхранявайте го в хладилник за няколко дни или го замразете за бъдеща употреба. Това е проста и универсална съставка, която може да добави много сложност и богатство към вашето готвене.
Разгледайте публикацията ми изцяло на мирепоакс да научите повече!
Какво е Светата Троица
Светата троица е ароматна зеленчукова основа, която е в основата на много ястия в каджунската и креолската кухня.
Традиционната света троица се състои от три съставки: лук, чушки и целина. Триединството обаче може да варира леко в зависимост от региона, тъй като някои избират да включват чесън, моркови, домати, магданоз или мащерка.
Тези зеленчуци се нарязват на ситно и след това се сотират в капки, масло или олио, за да служат като отправна точка на много рецепти.
Света Троица срещу Мирепоа
Лесно е да видите приликите между тези две бази. Единият е сърцето на френската кухня, докато другият се корени в каджунската и креолската кухня.
Съставките се различават леко, тъй като mirepoix е 2 части лук, 1 част морков и 1 част целина, докато светата троица е равни части лук, зелена чушка и целина.
Тези две неща обаче следват една и съща концепция, но имат a различни вкусови профили и са идеални за приготвяне на ястия в съответните кухни.
Готвене на Mirepoix & Светата Троица
Методът за приготвяне на двете бази е доста подобен един на друг.
Започнете с почистване и обелване на зеленчуците. Нарежете зеленчуците на ситно, еднообразни парчета. По желание могат да се добавят и други съставки като праз или чесън в по-малки количества.
След като зеленчуците се нарежат, загрейте голям тиган или холандска фурна на средна температура. Добавете малко количество олио или масло в тигана и след това добавете зеленчуците. Разбърквайте зеленчуците от време на време и ги гответе, докато започнат омекват и стават прозрачни. Това може да отнеме от 5 до 15 минути, в зависимост от размера на заровете и броя зеленчуци, които се готвят.
Mirepoix и троицата също могат да се правят в по-големи количества и да се съхраняват за по-късна употреба. За да направите това, просто нарежете зеленчуците, както е описано по-горе, и ги съхранявайте в херметически затворени контейнери в хладилника до една седмица. Когато сте готови да ги използвате, просто ги задушете в малко олио или масло, докато се ухаят и започнат да омекват.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
Mirepoix и светата троица са прости, но основни компоненти на много ястия. Като овладеете техниката на рязане и готвене на тази смес от зеленчуци, можете да добавите дълбочина и вкус към любимите си супи, яхнии и сосове.
😋 Ароматни рецепти
- Червен боб и ориз - Това обилно ястие е класическа каджунска рецепта, която започва със светата троица!
- Гъмбо супа - Още една класика на Cajun, това гумбо е пълно с вкус!
- Ню Ингландска мида - Кремообразна супа, която започва с приготвянето на mirepoix!
- Каджунски скариди - Пикантно и маслено ястие със скариди, което е на масата за 10 минути!
- Пай с пилешки саксии - Топъл и уютен пай, покрит с перфектна златиста коричка!
- Хамбургерска супа - Зеленчуци, картофи и телешка кайма са комбинирани в тази ароматна супа!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Mirepoix срещу Светата Троица: Mirepoix (+още рецепти)
Продукти
Приготвяне
- Започнете, като нарежете морковите, целината и лука на едри парчета (или малък) както искаш.
- Поставете тенджерата или тигана на среден огън и добавете маслото (или екстра върджин зехтин).
- След като се загрее, добавете нарязаните зеленчуци.
- Гответе, като разбърквате често, докато стане ароматно и омекнало (но не каша).
- След като лукът стане прозрачен, а морковите и целината омекнат, използвайте мирепоа в желаната от вас рецепта.
бележки
- Можете да изберете дали искате по-големи или по-малки парчета зеленчуци. По-малките парчета ще бъдат по-малко забележими в крайното ви ястие, докато по-големите ще бъдат по-видни. Те пак ще добавят тонове вкус и в двата случая!
- Ако искате Cajun усещане, заменете морковите с чушки!
- Чувствайте се свободни да добавите малко доматено пюре към зеленчуците, докато се готвят (това се нарича пинкадж).
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари