тези пушени пилешки четвъртинки са толкова сочни и сочни със златиста хрупкава кожа, която е подправена до съвършенство! Използвам обикновена смес за суха смес за барбекю, която можете да направите от нулата за миг! След като вашето пиле е подправено, опушвачът върши останалата работа!
Лесни четвъртинки от пушено пилешко бутче
Ако семейството ви не може да се съгласи дали трябва да го направите пилешки бутчета или бутчета, тези пушени пилешки четвъртинки ще зарадват всички! Това е невероятно лесна рецепта със сочни и нежни резултати и изобилие от опушен вкус на барбекю!
Направо към:
Ако можете да оцените изключително хрупкавата пилешка кожа, не забравяйте да се отбиете на страницата ми на как да направите кожата на пушено пиле хрупкава (в пелетни грилове и пушилни). Пълен е с полезни съвети и трикове, които можете да опитате, докато пушите тези пилешки бутчета!
🥘 Съставки за пушени пилешки четвъртинки
Всичко, от което се нуждаете, за да направите тези възхитителни четвъртинки от пилешки бутчета, е месото и една партида от моето домашно барбекю пиле сухо търкане. Бихте могли да използвате и любимото си сухо пилешко месо, но аз подкрепям вкуса на тази проста смес от подправки!
- Светлокафява захар - 2 супени лъжици опакована светлокафява захар или a заместител на светлокафява захар
- Пушен червен пипер - 1 супена лъжица пушен или обикновен червен пипер.
- Чесън на прах - 1 чаена лъжичка чесън на прах.
- Лук на прах - 1 чаена лъжичка лук на прах или заместител на лук на прах.
- Сол - ½ чаена лъжичка сол.
- Чили на прах - ½ чаена лъжичка чили на прах или a заместител на чили на прах за малко топлина.
- Млян черен пипер - ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер.
- риган (незадължително поле) - ½ чаена лъжичка риган или заместител на риган за някакъв тревист вкус.
- Пилешки четвъртинки - 2-3 килограма пилешки бутчета.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да пушите пилешки четвъртинки
Тези четвъртинки от пилешки бутчета са изненадващо лесни за приготвяне (просто отнемат малко време). Ще ви трябват вашите мерителни лъжици, малка купа за смесване, вашата скара за пелети или пушач и термометър за месо!
1 фунт пилешки бутчета прави около 4 порции, така че 2-3 фунта ще ви дадат 6-8 порции пиле.
Пригответе пилето
- Направете сухото втриване. Добавете всички сухи съставки за триене (2 супени лъжици (24 грама) светлокафява захар, 1 супена лъжица (7 грама) пушен червен пипер, 1 чаена лъжичка (3 грама (чесън на прах), 1 чаена лъжичка (2 грама) лук на прах, ½ чаена лъжичка (3 грама) сол , ½ чаена лъжичка (1 грам) чили на прах, ¼ чаена лъжичка (0.5 грама) смлян черен пипер и ½ чаена лъжичка (1 грам) риган) в малка купа за смесване и разбъркайте, за да се комбинират. Заделени.
- Пат суха. Изплакнете 2-3 килограма (907.18 грама) пилешки четвъртинки под хладка течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи.
- Сезон. Подправете пилето обилно с приготвеното сухо втриване, като внимавате да масажирате подправката в месото. Оставете пилето да престои в подправката за 40 минути за да потече сок и да поеме вкуса (*виж бележката).
Опушете пилето
- Загрейте предварително. Близо до края на 40 минути, загрейте предварително вашия пушач до 250°F (65 ° C).
- Поставете пилето върху решетките. След като вашият пушач е готов, добавете подправените пилешки четвъртинки директно към решетката с кожата обърната нагоре.
- Дим. Затворете опушвача и го оставете да се готви, докато пилето достигне вътрешна температура от поне 165°F (74 ° C), но за предпочитане между 175-180°F (79°-82°C) както се отчита от термометър за месо. Това ми отне около 2 часа (*виж бележката).
- Почивка. Прехвърлете пилето си в тава или дъска за рязане и поставете хлабаво парче фолио отгоре. Оставете да почива за 10 15-та преди сервиране.
🥗 Какво да сервирате с пушени пилешки четвъртинки
Има толкова много прости и невероятно вкусни гарнитури, които можете да съчетаете с пушените си пилешки бутчета. От класика като Южна зелева салата or сварена в масло кочан царевица до богат и кремообразен Velveeta mac и сирене!
Всъщност имам цяла страница, посветена на всичко страхотно храни, които можете да сервирате с пиле барбекю. Не можете да сбъркате с някое от тези възхитителни неща Гарнитури за барбекю, или! Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Докато CDC не препоръчва изплакване на сурово месо, предпочитам да измия всички малки парчета кост, които може да са на повърхността. Ако предпочитате да не изплаквате пилето си, подсушете го с потупване преди подправяне (това е от съществено значение за хрупкава кожа)!
- Използвам около ½ от моята партида Барбекю пилешко разтриване на килограм пиле. Така че за 2 килограма пилешки четвъртинки ще използвате пълна партида. За 3 килограма пиле може да искате да направите друга половин партида!
- Солта в пилешкото барбекю сухо търкайте може да изтегли влагата от месото, ако се остави да престои твърде дълго. Или искате да подправите веднага, преди да поставите месото си в пушилката, или да изчакате поне 40 минути след подправянето, за да оставите соковете да се абсорбират отново.
- Идеалната вътрешна температура за сготвено пиле е 165°F (74°C). Въпреки това, когато работите с пиле, което все още има непокътнати кости и кожа, трябва да се насочите към 175-180°F (79°-82°C). При тази температура съединителната тъкан започва да се разтваря, което води до влажно и крехко пилешко месо.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
Съхранение и подгряване
Поставете остатъците от пилешки четвъртинки в херметически затворен контейнер в хладилника за до 4 дни.
Замразяване на пушени пилешки четвъртинки
Вашето пушено пиле може да бъде поставено в здрава торбичка за замразяване и замразено до 3 месеца. Прехвърлете го в хладилника, за да се размрази за една нощ, преди да го затоплите отново.
Претопляне на пушени пилешки четвъртинки
Поставете остатъците си в тава за печене, поръсена с бульон, и я покрийте с фолио. Печете на 350°F (175°C/маркировка за газ 4) за 15-20 минути или докато се загрее.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Пушени пилешки четвъртинки
Продукти
- 2 супена лъжица светла кафява захар (опаковани)
- 1 супена лъжица пушена червен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- ½ чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка чили прах
- ¼ чаена лъжичка млян черен пипер
- ½ чаена лъжичка риган (незадължително поле)
- 2-3 Цвят пилешки четвъртинки
Приготвяне
Пригответе пилето
- Добавете всички съставки за сухо разтриване (2 супена лъжица светлокафява захар, 1 супена лъжица пушен червен пипер, 1 чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка лук на прах, ½ чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка чили на прах, ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер, и ½ чаена лъжичка риган) в малка купа за смесване и разбъркайте, за да се комбинират. Заделени.
- Изплакване 2-3 lbs пилешки четвъртинки под хладка течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи.
- Подправете пилето обилно с приготвеното сухо втриване, като внимавате да масажирате подправката в месото. Оставете пилето да престои в подправката за 40 минути, за да потече сок и да поеме вкуса (*виж бележката).
Опушете пилето
- Към края на 40-те минути загрейте предварително вашия пушач до 250°F (65 ° C).
- След като вашият пушач е готов, добавете подправените пилешки четвъртинки директно към решетката с кожата нагоре.
- Затворете опушвача и го оставете да се готви, докато пилето достигне вътрешна температура от поне 165°F (74 ° C), но за предпочитане между 175-180°F (79°-82°C) както се отчита от термометър за месо. Това ми отне около 2 часа (*виж бележката).
- Прехвърлете пилето си в тава или дъска за рязане и поставете хлабаво парче фолио отгоре. Оставете да почине 10-15 минути преди сервиране.
бележки
- Въпреки че CDC не препоръчва изплакване на сурово месо, аз предпочитам да измия всички малки костни парчета, които може да са на повърхността. Ако предпочитате да не изплаквате пилето си, подсушете го с потупване преди подправяне (това е от съществено значение за хрупкава кожа)!
- Използвам около ½ от моята партида Барбекю пилешко разтриване на килограм пиле. Така че за 2 килограма пилешки четвъртинки ще използвате пълна партида. За 3 килограма пиле може да искате да направите друга половин партида!
- Солта в сухата фрикция за пиле за барбекю може да извлече влагата от месото, ако се остави да престои твърде дълго. Или искате да подправите веднага, преди да поставите месото си в пушилката, или да изчакате поне 40 минути след подправянето, за да оставите соковете да се абсорбират отново.
- Идеалната вътрешна температура за сготвено пиле е 165°F (74 ° C). Въпреки това, когато работите с пиле, което все още има непокътнати кости и кожа, трябва да се насочите към по-близо до 175-180°F (79°-82°C). При тази температура съединителната тъкан започва да се разтваря, което води до влажно и крехко пилешко месо.
- За съхранение: Поставете остатъците от пилешки четвъртинки в херметически затворен контейнер в хладилника за до 4 дни.
- За замразяване: Вашето пушено пиле може да се постави в здрава торба за фризер и да се замрази до 3 месеца. Прехвърлете го в хладилника, за да се размрази за една нощ, преди да го затоплите отново.
- За претопляне: Поставете остатъците си в тава за печене, напръскана с бульон, и я покрийте с фолио. Печете на 350°F (175°C/маркировка за газ 4) за 15-20 минути или докато се загрее.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари