Бял оцет срещу бял винен оцет: знаете ли как да правите разлика и кой е най-подходящ за определени рецепти? Тук имаме всичко, което трябва да знаете за тези два вида оцет! Те не са еднакви и знанието кой ще подхожда на вашето ястие може да направи всичко различно!
Разлика между бял оцет и бял винен оцет
Може да има само една дума, която е различна между тези две ароматни подправки, но тази една дума е валидна много разлики. Като се започне от алкохолната основа, използвана за направата на тези два вида оцет, до крайния вкус на всеки.
При толкова много разлики е важно да разберете как се използва всяка от тях. Освен това дали тези разлики ви позволяват да замените едно с друго в рецепта. Продължете да четете, за да научите всичко, което трябва да знаете бял оцет срещу бял винен оцет.
Направо към:
Какво е бял оцет?
Белият оцет е най-простият от всички видове оцет. Произвежда се от дестилиран зърнен алкохол който създава оцетна киселина. След това към тази киселина се добавя дестилирана вода, за да се разреди и да се получи оцет.
Поради това понякога се нарича бял оцет дестилиран оцет. Независимо дали се нарича бял оцет или дестилиран оцет, той е смес от около 5-8% оцетна киселина и 90-95% вода.
Какъв е вкусът на белия оцет?
Белият оцет се описва по-често с неговия миризма а не неговия вкус. Това се дължи на изразената кисела миризма.
Тъй като има без различен вкус, много хора го смятат за кисел вкус. Въпреки че вкусът на белия оцет сам по себе си не е идеален, той може да бъде чудесен начин за балансиране на определени ястия чрез намаляване на сладостта и добавяне на киселинност.
За какво се използва белият оцет?
Силната миризма и киселият вкус на белия оцет може да ви накарат да се чудите за какво се използва в кухнята. Докато си остра миризма може да не е привлекателен в големи количества, може да бъде полезен в малки количества за добавяне на малко киселинност към определени ястия.
Използва се най-вече за добавяне на кисел вкусов профил дресинги и сосове. Въпреки това, колкото повече изследвате използването на оцет в готвенето си, толкова повече ще откриете, че белият оцет се използва най-малко.
Това е просто защото има толкова много други видове оцет, които са по-малко строги. Освен това други видове оцет често имат малко повече комплекс вкус който е по-подходящ за повишаване на вкуса на ястията.
Въпреки че белият оцет не е предпочитаният избор за готвене, той е най-добрият, когато става въпрос за почистване! Белият оцет е отличен при премахване на петна в кухнята (като зацапани чаши или саксии), почистване на плодове и зеленчуци и дори почистване на дрехи. Това са само няколко от десетките начини, по които белият оцет може да се използва извън готвенето.
Какво е бял винен оцет?
За разлика от дестилирания оцет, който е по-често предпочитан за почистване, белият винен оцет е предпочитан за готвене. Това е само един от начините, по които белият винен оцет е различен от белия оцет. Тази разлика започва с това как се прави този тип оцет.
Белият винен оцет се прави от бяло вино, а не от зърнен алкохол като белия оцет. Използването на вино вместо зърнен алкохол създава а много по-различен оцет. Особено що се отнася до вкуса.
Какъв е вкусът на белия винен оцет?
Тъй като белият винен оцет започва като вино, той поддържа някои от естествени захари и сладост на виното. Това води до приятен пикантен и ярък вкус.
Повечето марки бял винен оцет се произвеждат от пино гриджо. Могат обаче да се използват и други бели вина. Дори шампанското може да се използва за направата на оцет! Въпреки това, оцет от шампанско често се отличава като собствен вид оцет. Имайте това предвид, ако някога имате нужда от заместител на белия винен оцет, тъй като оцетът от шампанско е чудесен избор!
Белият винен оцет има много по-балансиран вкус отколкото дестилиран оцет. Красивата му комбинация от киселинност и сладост го прави чудесен избор за подобряване на вкуса на много ястия.
За какво се използва бял винен оцет?
Балансираният вкусов профил на белия винен оцет се използва по няколко начина в кухнята. Чудесен избор е за направа салатни дресинги и маринати.
Точно както бялото вино се съчетава най-добре с определени храни за най-доброто съвпадение на вкуса, белият винен оцет също се съчетава най-добре с определени храни. Най-добре е да използвате бял винен оцет за обогатяване на вкуса на пилешки и рибни ястия. Въпреки това може да се използва в много ястия извън тези.
В допълнение към употребите по-горе, белият винен оцет може да се използва и в ецване. Можете дори да помислите за замяна на дестилиран оцет с бял винен оцет във вашите класически рецепти за ецване за по-мек и малко по-сладък краен вкус.
Можете ли да използвате тези две като заместители?
Една от най-големите причини, поради които домашните готвачи искат да разберат разликата между белия оцет и белия винен оцет, е да видят дали двата могат да се използват като заместители на един за друг. Както споменах по-горе, белият винен оцет е хубава алтернатива на белия оцет в традиционните рецепти за ецване.
Замяната с бял винен оцет все още ще предложи киселинност необходимо за ецване, но ще омекоти общия вкус и ще добави малко сладост. Този по-балансиран вкус може да се създаде и в други ястия чрез заместване на бял винен оцет с бял оцет.
Докато белият винен оцет може да се използва като алтернатива на белия оцет в почти всяка рецепта, не е толкова лесно да замените бял оцет с бял винен оцет. Острата миризма и вкус на белия оцет могат бързо да променят вкуса на вашата рецепта. Затова е по-добре да използвате различен оцет вместо оцет от бяло вино.
Шампанско, шери и оризов оцет са най-добрите заместители за бял винен оцет. Това обаче е само началото! Вижте другата ми публикация за пълен списък на заместители на бял винен оцет.
Ако трябва да използвате бял оцет вместо бял винен оцет, не забравяйте да започнете с малко количество. Може дори да искате да добавите малко захар, за да намалите киселинността. От друга страна обаче, можете да използвате съотношение 1:1 бял винен оцет за бял оцет.
🔪 Още сравнения за готвене
- Гювеч срещу люто - Обичаме и двамата, но каква е разликата?
- Запас срещу бульон - Бульонът и бульонът са едни от най-често срещаните съставки в кухнята, но как да разберете коя е най-добрата?
- Царевично брашно срещу царевично нишесте - Всеки готвач или пекар, който си струва солта, трябва да знае разликата между тези 2 съставки!
- Шалот срещу лук - И шалотът, и лукът са вкусни, но как можете да ги различите?
- Патладжан срещу патладжан - Какво правите, когато рецептата ви изисква патладжан, а всичко, което можете да намерите, е патладжан?
- Зелен лук срещу лук - И двете са вкусни на върха на печен картоф, но за какво друго са полезни?
Надявам се, че съм изяснил всички въпроси, които имате относно белия оцет срещу белия винен оцет. Ако не, задайте въпросите си в полето за коментари по-долу и аз ще се свържа веднага с вас!
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари