A Пушени гърди Traeger е най-доброто месно основно ястие за летни партита в басейна, барбекюта в задния двор, 4 юли или Деня на бащата! Тази лесна рецепта за гърди все още следва метода на „ниско и бавно“, но е бърза в сравнение с повечето други рецепти за гърди, защото можете да имате вашите идеално нежни, сочни гърди на масата за много по-малко от 4 часа! Ключът към най-добрите пушени гърди Traeger е използването на горчична основа за покриване на месото и, разбира се, най-доброто сухо разтриване на гърди!
Най-добрите бързо пушени гърди
Пушените гърди са крал на летните готвени меса и да знаете как да направите такъв, ще ви направи най-популярният човек на партито. Ако не сте пушили гърди преди, тази рецепта е чудесно място за начало! (Включих и някои полезни съвети и трикове, за да можете да започнете да пушите с увереност!)
Ако се притеснявате колко време отнема приготвянето на гърди, този метод е правилният "бърза" версия. По време на гърдата, „бързо“ означава, че можете да започнете и да имате на масата разпадаща се нежна гърда без да чакате 10+ часа!
Направо към:
Какво е Brisket?
Цяла гърда, често наричана a пълен пакер или гърди за пакер, идва от гръдния кош или гръдните мускули на говедата. Може също да чуете да го наричат "120 телешки гърди, без костилки", тъй като това е как го наричат Северноамериканска асоциация на месопреработвателите.
Както подсказва името, гърдата „120“ означава, че е без кости и първите 4 ребра са отстранени (за сравнение номер 118 е телешка гърда с непокътнати кости). „Палубата“ е твърда зона на мазнини между гръдния кош и гръдния мускул, който също е отстранен.
Всяко по-нататъшно подрязване на гърдите ви, преди да започнете да готвите, зависи от вас!
🥘 Съставки
Не трябва да е изненада, че най-важната съставка е a добро, висококачествено месо. Потърсете гърди, които са еднакви по размер навсякъде (или възможно най-близо до него), това ще помогне на месото да се сготви равномерно!
- телешки гърди - 10 паунда (или само около 10 паунда).
- Ябълков оцет - ½ чаша.
- Вода - ½ чаша да се смеси с ябълковия оцет.
- Горчица - ½ чаша жълта горчица.
- Суха разтривка за гърди - 2 чаши от моите гърди сухо разтриване.
*Не забравяйте да видите рецептната карта по-долу за съставки, количества и инструкции!*
🔪 Как да си направим пушени гърди Traeger
Въпреки че направих тази гърда на Traeger, всяка марка пушач ще работи! Вие също ще искате a добър остър нож, голяма дъска за рязане и бутилка с пръскане за храна.
Подрязване на гърдите ви
- Подрежете долната страна. За да приготвите своята 10-килограмова гърда, обърнете я с главата надолу с мастната капачка върху дъската за рязане. Използвайте остър нож, за да отрежете излишната мазнина или сребърна кожа от долната страна. След това намерете голямата площ с форма на луна с чиста мазнина и отрежете го в движение на рязане. Не е необходимо да се отстранява на 100%, достатъчно е само да се изравни тази област с останалата част от гърдата, за да се приготви равномерно.
- Квадрат. Да „поставиш на квадрат“ гърдите си означава просто да го отрежеш, така че да е с еднаква дебелина навсякъде. Направете това, като отрежете дългите, тънки ивици мазнини отстрани. Не е необходимо да го отстранявате напълно, просто отрежете, докато месото стане еднакво форма и дебелина както можете да го направите. Направете същото с краищата на гърдите. Имайте предвид, че връхът на гърдата ще бъде малко хрупкав и неравномерен и това е добре. Просто не забравяйте да премахнете свободното или висящо месо, за да предотвратите изгарянето му.
- Отрежете мастната капачка. Обърнете гърдите си и нарежете през капачката за мазнина, за да премахнете излишната мазнина. Искате дебелината му да бъде между ¼" и ½" по целия път. След като гърдите ви изглеждат сравнително еднакви навсякъде, вие сте готов да пуши.
Пушени гърди Traeger
- Подготовка Загрейте пушача до 300 ° F. (150 ° C). Комбинирайте ½ чаша ябълков оцет и ½ чаша вода в хранителна бутилка с пръскане и я оставете настрана. Тогава, намазвам горчица върху цялата си подрязана гърда и я подправете обилно с 2 чаши сухо разтриване на гърди.
- Дим. След като пушачът ви достигне температура, поставете подправените гърди с мазнината надолу върху решетката на скара. Гответе го за 1 ½ час необезпокояван.
- Шприц. След 1 ½ часа отворете пушката и напръскайте гърдите си със сместа от ябълков оцет. Направите това на всеки 30 минути за още 1 ½ часа или докато гърдите достигнат вътрешна температура от 204°F (95 ° C).
- Почивка. Прехвърлете пушените си гърди в голяма чиния за сервиране или дъска за рязане. Поставете парче фолио свободно отгоре и го оставете починете поне 15 минути.
- Сервирайте. Нарежете гърдите си срещу зърното при сервиране.
Сдвоете вашите пушени гърди Traeger с вашите любими части за барбекю като пушена царевица на кочан or заредена печена картофена салата. Можете също да разгледате нашата страница на какво да сервирате с гърди за повече предложения. Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Въпреки че не саламурих гърдите си, много хора избират да го саламират за една нощ в разтвор на захар и сол и това е добре, ако предпочитате.
- Почивката на гърдите е от съществено значение за да остане нежен и сочен! Това дава на месото достатъчно време да абсорбира отново собствените си сокове, докато седи.
- Съхраняване на: Съхранявайте остатъците от пушени гърди Traeger в плитък, херметичен контейнер в хладилника до 4 дни. За да замразите, използвайте тежки торби за фризер и изстискайте възможно най-много въздух. Използвайте в рамките на 3 месеца.
- Подгряване: Размразете замразените остатъци в хладилника за една нощ. За да загреете, увийте гърдите във фолио и го поставете в тава за печене. Поставете го във фурната на 300 ° F (150 ° C) за 20 минути или докато се загрее.
😋 Още рецепти за пушач
- Пушена пържола Рибай
- Хамбургери
- Пушен стек Томахавк
- Traeger Пушена пуйка
- Пушени братя
- Пушени брюкселско зеле
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Пушени гърди Traeger
Продукти
- 10 lb телешко гърди
- ½ чаша ябълков оцет
- ½ чаша вода
- ½ чаша горчица
- 2 чаши гърди сухо разтриване (1 цяла партида от нашите гърди сухо разтриване)
Приготвяне
Подрязване на гърдите ви
- За да приготвите гърдата си, обърнете я с главата надолу (така че маската е на дъската за рязане) и използвайте остър нож, за да отрежете излишната мазнина или сребърна кожа от долната страна. След това намерете голямата площ с чиста мазнина във формата на луна и я отрежете с рязане. Не е необходимо да се отстранява на 100%, достатъчно е да се изравни с останалата част от гърдата, за да се приготви равномерно.
- Изравнете гърдите си, като отрежете дългите тънки ивици мазнини отстрани. Няма нужда да го премахвате напълно, просто отрежете, докато месото стане еднакво по форма и дебелина, колкото можете да го направите. Направете същото с краищата на гърдите. Имайте предвид, че връхът на гърдата ще бъде малко хрупкав и неравномерен и това е добре. Просто отстранете свободното или висящо месо, за да предотвратите изгарянето му.
- Обърнете гърдите си и отрежете мастната капачка. Искате дебелината му да бъде между ¼" и ½" по целия път. След като гърдите ви изглеждат доста равномерни навсякъде, вие сте готови да пушите.
Пушени гърди Traeger
- Загрейте пушача до 300 ° F. (150 ° C) и направете 50/50 разтвор от ябълков оцет и вода в хранителна бутилка. Заделени. Намажете горчица от всички страни на приготвената си гърда, след което овкусете обилно със сухото разтриване на гърдите.
- След като пушачът ви достигне температура, поставете подправените гърди с мазнината надолу върху решетката на скара. Гответе в продължение на 1 ½ часа необезпокоявано.
- След 1 ½ часа напръскайте гърдите с разтвора на ябълков сайдер. Правете това на всеки 30 минути за още 1 ½ часа или докато гърдите достигнат вътрешна температура от 204°F (95 ° C).
- Извадете гърдата си от пушача и я поставете върху поднос за сервиране или голяма дъска за рязане. Поставете парче фолио свободно отгоре и го оставете да почине поне 15 минути.
- Нарежете гърдите си срещу зърното и сервирайте!
бележки
- Въпреки че не саламурих гърдите си, много хора избират да го саламурят за една нощ в разтвор на захар и сол и това е добре, ако предпочитате.
- Почивката на гърдите ви е от съществено значение, за да останете меки и сочни! Това дава на месото достатъчно време да абсорбира отново собствените си сокове, докато седи.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Марк Уилсън казва
Времето за пушене на гърдите беше страхотно, следвайте рецептата си до T. Предлагам да използвате пелети Applewood на Traeger за тези гърди 🙂
Стив казва
Саламурата на тези гърди беше перфектна, благодаря ви A+++ рецепта!