Най-доброто ръководство за готвене на агнешко

Това Най-доброто ръководство за готвене на агнешко има всичко, което трябва да знаете, за да направите възможно най-сочното, крехко и богато на вкус агнешко. Тук ще намерите всичко - от съвети и трикове до рецепти и много повече! Независимо дали го печете, пушите или печете на скара, агнешкото ще стане невероятно вкусно всеки път!

Как да сготвим най-доброто агнешко

В сравнение с другите меса, агнешкото е едно от най-често срещаните меса продавани в Съединените щати. Докато други меса като пилешко, телешко и свинско се консумират редовно през цялата година, агнешкото обикновено е месо, което се запазва за специални поводи.

Може дори да гледате това най-доброто ръководство за готвене на агнешко за подготовка за специален повод. Независимо дали приготвяте агнешко за специален повод или просто искате да промените типичното си печено, това ръководство ще ви помогне.

Направо към:

• Как да сготвим най-доброто агнешко
• Разфасовки от агнешко месо
• Агнешки бут
• Как да направим агнешкото по-малко дивечово
• Други разфасовки от агнешко
• Агнешко рамо
• Агнешка задница
• Агнешко филе
• Агнешки котлети
• Агнешка стойка
• Мляно агнешко
• Как да изберем парче месо
• Агнешкото същото ли е като овнешкото?
• Как да подправим агнешкото
• Как да приготвим агнешко
• Как се сервира агнешко
• Направете агнешкото по-обикновена вечеря
• 🥩 Агнешки рецепти, които да опитате
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Разфасовки от агнешко месо

Както и други видове месо, има множество разфасовки агнешко. Докато агнешкото бутче е едно от най-популярните и вкусни разфасовки агнешко, другите разфасовки са също толкова ароматни и чудесни за ядене по всяко време на годината (не само за специални поводи).

Агнешки бут

Агнешкият бут е не само а общ разрез за специални поводи в Съединените щати, но и по целия свят. Особено в Близкия изток и Гърция. Това е голям разфасовка, която обикновено тежи някъде от 3 до 6 паунда. Това е една от причините да е чудесен избор за празненство, защото може да нахрани много хора.

Кост в

Сервиране на a агнешко бутче с костта е доста представяне. Затова много хора избират тази традиционна разфасовка, когато искат да покажат печеното.

В допълнение към вида на кост в агнешкото бутче, костта също осигурява някои допълнителен вкус към печеното. Това обаче затруднява и готвенето.

С бутчето трябва да сте сигурни, че агнешкото бутче сте закупили ще се побере във вашата фурна. Освен това трябва да сте наясно, че вашият агнешки бут няма да се сготви равномерно.

Поради формата на месото стесняваща се надолу по костта, ще има парчета месо, които стават по-добре изпечени. Това обаче няма да повлияе на основната част от печеното - все пак можете лесно да приготвите основната част от печеното до желаното от вас ниво на готовност.

безкостен

A агнешки бут без кост е чудесна алтернатива за тези, които нямат място във фурната или не желаят да приготвят агнешко бутче с кост. Тази част е същото месо като месото с кост, с изключение на това, че месарят е отстранил костта. Следователно вашето печено ще бъде кръгли и по-лесни за готвене.

Докато ще губят малко вкус от костта, не е много. Особено когато става въпрос за това колко по-лесно е да се подготви и готви.

Обикновено агнешко бутче без кости се завързва и продава в мрежеста торбичка, за да се запази оформянето. Освен това, то ще има по-равномерна кръгла форма, така че да получите по-равномерно изпечено агнешко навсякъде.

пеперуда

Друг вариант за вашия агнешки бут е a кройка пеперуда. Това е агнешко бутче, при което костта е отстранена, но месото все още не е разточено във формата на печено (като агнешки бут без кост).

Това изрязване обикновено е достъпно само чрез a касапин. Ето защо, ако искате да опитате тази опция, потърсете уважаван местен месар и го помолете за агнешки бут, нарязан на пеперуда.

Едно от предимствата на това агнешко е, че можете да подправите и двете страни на месото, преди да го навиете на руло. Следователно получавате равномерно подправени месо и още по-смел вкус. Просто подправете и двете страни. След това навийте месото заедно, като мазнината е отвън. Използвайте месарски канап, за да го завържете заедно на няколко места.

Как да направим агнешкото по-малко дивечово

Хората често избягват агнешкото, защото смятат, че вкусът е твърде дивечов. Докато агнешкото има по-богат вкус отколкото говеждо, не е нужно да е прекалено дивеч. Ключът е в мазнината.

Ароматът на всеки вид месо се намира в мазнината. Следователно, колкото по-малко мазнина е приготвено месото, толкова по-малко отчетлив е вкусът.

Докато можете отрежете излишната мазнина при повечето агнешки разфасовки е най-лесно с пеперуда. Преди да го навиете за готвене, можете да отрежете излишната мазнина. Можете дори да помолите вашия месар да направи това вместо вас.

Въпреки че може да не искате силен дивечов вкус, вие искате малко вкус. Вие също искате влага. Следователно, не се отървете от всички мазнини. Запазете достатъчно, за да получите все още богато ароматизиран влажен агнешки бут.

Друг трик е да добавите малко количество сусамово масло към олиото за готвене, ако използвате такова. Помага за намаляване на дивечовия вкус.

Други разфасовки от агнешко

Половин агнешки бут

Докато много хора обичат агнешко бутче за специални случаи, някои също му се наслаждават за хубава неделна вечеря. Пълният агнешки бут обаче е доста голям. За щастие често можете да намерите половин агнешко бутче.

Половината агнешко бутче ще бъде обезкостена и по-бърза за приготвяне за обикновена вечеря.

Агнешко рамо

Агнешката плешка се нарязва като печена и може да се закупи без кост или с костта. Това е по-мазно парче месо. Следователно, въпреки че ще бъде супер крехко, след като бъде сготвено, то също така ще има по-силен и по-отчетлив вкус на агнешко.

Агнешка задница

Друг избор за хубаво печено е печено месо. За разлика от печената плешка, печеното месо е по-постно парче месо. Обикновено има прост слой мазнина отгоре, който помага на влагата да остане вътре по време на готвене, но няма излишна мазнина в цялото месо. Следователно, това е добър избор за тези, които искат печено с по-малко игрив вкус.

Въпреки това, задницата на лампата е не толкова често се продава в магазините за хранителни стоки. Ако все пак имате месар, можете да ги помолите за печено месо. 

Агнешко филе

Друг чудесен избор за печено е агнешко филе. Обикновено се продава агнешко филе безкостен и се продава по-често в масовите хранителни магазини.

То няма мастния слой, който прави печеното месо, което помага да се запази влагата. Ето защо е важно да се готви този тип разфасовки бавно така че не изсъхва

Агнешки котлети

Агнешките котлети са всяко по-малко парче месо, което може да бъде сготвено индивидуално, а не цяло печено. Котлетите често идват от задницата, кръста или ребрата. Всеки от тези агнешки котлети е вкусен избор, който ще има добър вкус и ще бъде лесен за готвене.

Агнешка стойка

Малките пържоли, които идват от ребрата, съставляват агнешко месо. Тези по-малки парчета месо се приготвят лесно и бързо. Освен това те имат a по-малко игрив вкус отколкото по-големите разфасовки агнешко. Въпреки че са чудесен избор за вечеря през седмицата, ако са поднесени правилно, те също са впечатляващо ястие с агнешко за специален повод.

Мляно агнешко

Мляното агнешко обикновено се прави от месо от гърди. Има богат вкус и е доста влажен, което прави вкусни бургери! В допълнение, тази агнешка част е чудесна за добавяне на богат и декадентски вкус, когато се смеси с говеждо смляно месо за приготвяне на кюфтета или месен хляб.

Как да изберем парче месо

Изборът на най-добрата агнешка част зависи от лично предпочитание. По-конкретно какъв вкус искате, колко време искате да отделите за приготвянето му и за какъв повод го приготвяте.

Както споменахме по-горе, агнешкият бут обикновено се приготвя за специален повод. Но ако искате богатия вкус на агнешкото бутче само за вкусна вечеря, можете да посегнете към половин агнешко бутче.

В допълнение, агнешка плешка, задница или филе са друг отличен избор за лесно печене по всяко време на годината. Други лесни разфасовки за ежедневна вечеря са агнешки котлети, решетка или смляно агнешко. В крайна сметка всичко зависи от това, което ви харесва най-много.

Агнешкото същото ли е като овнешкото?

Докато избирате желания от вас парче месо, може да откриете, че се чудите за други видове месо, като овнешко или дори козе.

В сравнение с агнешкото, овнешкото и козето са още по-рядко срещани меса, консумирани в Съединените щати. Всъщност обикновено не можете да си купите овнешко или козе месо, освен ако не е от специален касапин.

По света обаче тези два вида месо са също толкова разпространени, колкото и агнешкото. Ето защо е важно да знаете за тях различия.

Основната разлика между тези три е, че агнешкото е месо от a овца на възраст под една година, а овнешкото е месо от овце на 2 години (или по-стари). Козата, макар и малко животно, е различен вид от овцата.

Ако искате да научите повече за тези видове месо, вижте подробната ми публикация за Каква е разликата между агнешко, овнешко и козе месо.

Как да подправим агнешкото

Сега, след като сте решили вашата перфектна агнешка част, е време да я подготвите за готвене. Това означава, да избирате как да подправяме агнето. Преди да ви дам любимите си съвети за подправяне на агнешко, има още един важен съвет за готвене на агнешко: оставете месото да достигне стайна температура.

Не искате да готвите агнешкото студено. Ето защо, преди да започнете да го подправяте, извадете го от хладилника и го оставете да престои на плота 10 20-та (в зависимост от това колко е голям). След като достигне стайна температура, можете да го подправите и след това веднага да го сготвите.

Докато обикновено триене на сол и черен пипер винаги е добра отправна точка, има толкова много прекрасни вкусове, които можете да съчетаете с агнешко. Освен основните сол и черен пипер, три класически подправки за агнешко са чесън и риган.

Въпреки че можете лесно да използвате изсушен вариант от всяка от тези билки пресните са невероятни, ако имате достъп до тях. Просто нарежете шепа скилидки чесън, пресен риган и пресен розмарин и смесете с малко зехтин. Използвайте тази паста, за да натриете цялото агнешко преди готвене.

Рецепти за агнешко триене и марината

Ако сте готови да продължите играта си с подправки малко по-далеч, вижте моята агнешко търкане or агнешка марината.

Моето агнешко втриване добавя към основните подправки по-горе с aдопълнителни вкусове като градински чай, портокалова кора и червен пипер, за да създадете възхитителен средиземноморски вкус.

За богат и тревист вкус, опитайте моята агнешка марината, която включва лимон, мента и множество други ароматни билки.

My ментов сос за агнешко е друга чудесна подправка за добавяне на допълнителен вкус към вашето агнешко!

Как да приготвим агнешко

След като сте избрали парчето агнешко, което искате да сервирате и как искате да го подправите, следващата част е решаването как да го готвя.

Малки парчета агнешко

Най-добрият начин да решите как да приготвите агнешкото си е да погледнете разфасовка от месо вие готвите. Като обща насока, по-малките разфасовки като котлети или джолани е най-добре да се готвят на висока температура за по-кратко време. Това може да стане в тава за печене във фурната или дори в тиган на котлона.

Големи парчета агнешко

От друга страна, по-големите парчета агнешко като бут или друго печено често се приготвят най-добре с помощта на ниска и бавна метод. Готвене на печеното за по-дълго време при по-ниска температура.

Стандартната температура за този вид печене е 350 ° F (175 ° С). Стандартното време за готвене е около 30 минути за всеки килограм месо.

В допълнение към тези стандартни методи има и други възможности за избор. Например, можете да изберете да запържите печено без кости в тиган, за да затворите сока, преди да го преместите във фурната. Тази комбинация от бърза и висока температура за a кратка минута, последвано от ниско и бавно печене е един от най-добрите начини за приготвяне на голямо агнешко печено.

Вътрешна температура

Независимо от това как готвите агнешкото, важно е да проверите вътрешната температура с термометър за месо за точната готовност. Докато USDA препоръчва готвене на агнешко до вътрешна температура от 145 ° F (63° C ) много хора предпочитат да ядат агнешко, което е средно или средно добре.

Използвайте ръководството по-долу, за да намерите вътрешната температура за желаното ниво на готовност. Каквото и да предпочитате, не забравяйте да свалите месото от огъня, когато е готово още 5-10 градуса по-надолу желаното от вас ниво на готовност. След това го оставете да почине и довършете готвенето от котлона. 

• Рядко: 120°F (49 ° C)
• Средно изпечени: 125°F (52 ° C)
• Средна: 130°F (54 ° C)
• Средна ямка: 145°F (63 ° C)
• Добре: 150°F (66 ° C)

My Ръководство за печене на агне ще ви даде още по-подробни съвети как да приготвите всяка агнешка част и идеалния начин да я приготвите.

Как се сервира агнешко

Тъй като агнешкото често е звездата на ястието, искате да сте сигурни, че е еднакво вкусно и добре представено гарнитури. Както при самото агнешко, това ще зависи от вашите предпочитания за вкусове. Може да зависи и от вида на рязане.

Може да има по-официална вечеря с пълен агнешки бут няколко гарнитури като нишесте, салата и десерт. Въпреки това, по-обикновено ястие с агнешки котлети може да изисква една проста страна.

Каквото и да предпочитате, съставих списък с любимите ми страни за сервиране с агнешко.

Този списък включва всичко - от ястия с картофи до орзо с лимонови аспержи, с Mac и сирене и печено брюкселско зеле между тях. Наистина има гарнитура за всеки повод и всеки вкус! Изберете едно или няколко, които да съчетаете с вашето агне.

Направете агнешкото по-обикновена вечеря

С толкова много вкусни гарнитури, от които да избирате, може да се наложи да започнете да правите агнешко по-често срещан избор за вечеря. Просто се връщайте към това най-добро ръководство, колкото е необходимо, за да изпробвате нови разфасовки агнешко, нови подправки и дори нови начини за печене! Може да откриете, че обичате агнешкото също толкова много (или по) от стандартните говеждо, пилешко и свинско месо, които се приготвят по-често.

🥩 Агнешки рецепти, които да опитате

• Агнешка гърда - Сочни, перфектно приготвени агнешки гърди, подправени с моята невероятна агнешка каша!
• Агнешки пържоли на скара - Тези ароматни, крехки агнешки пържоли са фантастична вечеря за специални поводи или просто защото!
• Останалото агнешко ланкаширско горещо гърне - Превърнете остатъците от агнешко в най-добрата комфортна храна!
• Печени агнешки джолан - Тези агнешки шейкове са възхитително крехки и изглеждат красиво в чинията!
• Агнешки бут без кости за бавно готвене - Агнешкото бутче се готви бавно в бульон с интензивен аромат с картофи, докато омекнат в устата ви!
• Агнешки пържоли за фритюрник - Вкусна вечеря с агнешки котлети само за 20 минути!

📖 Карта с рецепта