Това gremolata е прекрасна, класическа италианска магданозена подправка, която добавя красив свеж елемент към всяко ястие. Използва само 3 прости съставки но оказва голямо влияние. Освен това е невероятно гъвкав и може да бъде персонализиран по много различни начини, за да отговаря перфектно на вашите вкусове.
Сервирайте върху месо или риба ястия като печено агнешко бутче без кости, пикша на скара или лаврак. Освен това има страхотен вкус с a печена зеленчукова каша or печени картофи!
Направо към:
Гремолата (наричана още гремолада) Е италианска подправка който използва само 3 съставки. Съдържа лимонова кора, магданоз и чесън за постигане на свеж и лек вкус, който може да подобри различни ястия!
Невероятно лесно се прави като него изисква само нарязване и смесване. Освен това, той ще добави допълнителна вкусна нотка към всичко, към което го добавите!
🥘 Съставки
Само тази фантастична подправка използва 3 съставки. Вече може да ги имате всички!
- Магданоз - ¾ чаша ситно нарязан италиански плосък магданоз.
- Лимонови кори - 1½ чаена лъжичка лимонова кора от един голям лимон.
- Чесън - 1 чаена лъжичка чесън, който е настърган, пресован или смлян.
📖 Вариации
- За марината: Добавете обилно количество зехтин във вашата гремолата, за да я превърнете в богата, ароматна марината, идеална за месо или зеленчуци.
- Като дресинг за салата: Смесете зехтин и щипка оцет с вашата гремолата, за да създадете свеж, пикантен дресинг за салата, който ще издигне всяка салата.
- Създаване на сос: За да направите сос, идеален за съчетаване със сирена, добавете малко червен винен оцет и боровинки към вашата гремолата. Тази комбинация предлага баланс на тръпчивост и сладост.
- Цитрусови вариации: За допълнителна или алтернативна цитрусова нотка, заменете лимоновата кора с портокалова кора или използвайте и двете за по-сложен цитрусов вкус. Това ощипване може да добави освежаващ обрат към гремолата.
🔪 Как се прави Гремолата
Магданозът и чесънът трябва да бъдат много ситно нарязан за тази рецепта (*виж бележката). За да започнете, вземете острия си нож и купа за смесване.
Тази рецепта ще направи около 6 порции, в зависимост от това колко искате да добавите към вашите ястия!
- Мия. За да започнете, измийте ¾ чаша магданоз и го подсушете напълно (*виж бележката).
- Накълцайте. След това използвайте остър нож, за да отрежете и премахнете всички дебели стъбла. Нарежете магданоза на ситно и го добавете в малка купа за смесване.
- Разбъркайте. Добавете 1½ чаени лъжички лимонова кора и 1 чаена лъжичка смлян чесън и след това разбъркайте внимателно, за да се комбинират. Сервирайте веднага.
💭 Съвети и бележки
- Корекция на вкуса на чесън: Бланширайте скилидките чесън във вряща вода за минута преди да ги накълцате за по-мек вкус на чесън. Този процес намалява тяхната острота.
- Постигане на фин чесън: Изберете цестер или ренде, вместо да нарязвате ситно смлян чесън. Този метод дава по-фина текстура.
- Техника на рязане: Гремолата изисква ситно нарязани магданоз и чесън. Избягвайте да използвате кухненски робот, за да предотвратите превръщането на съставките в пюре. Препоръчва се ръчно нарязване за най-добра текстура.
- Сушене на магданоз: Уверете се, че магданозът е напълно сух, преди да нарежете, за да избегнете образуването на бучки. Изсушете го бързо, като изтръскате излишната вода и го оваляте в хартиена кърпа за няколко минути.
- Цитрусови пиперки: Когато обелвате лимон или друг цитрус, обелете само оцветената част на кората. Бялата сърцевина отдолу е горчива и трябва да се избягва.
- Съхранение: Гремолата може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилник до 4 дни, като се гарантира запазване на нейната свежест и вкус.
❓ Каква е разликата между Gremolata и Chimichurri?
Гремолата е италианска и съдържа лимонова кора, магданоз и чесън. От друга страна, chimichurri е от Аржентина и се прави от магданоз, чесън, зехтин и червен винен оцет.
❓ Какъв е вкусът на Гремолата?
Gremolata е пикантен италиански билков сос, който може да добави лек и свеж вкус към ястията. Лесно е да си представите вкуса, тъй като се прави само с лимонова кора, магданоз и чесън.
❓ С какво да използвам Gremolata?
Тази подправка е изключително универсален и може да се използва по много различни начини! Фантастично е за рибни и месни ястия, които иначе биха били скучни или много еднократни. Има страхотен вкус със зеленчуци, в супи или салати, добавен към паста или ризото или дори хвърлен с картофи!
🥫 Още вкусни подправки
- Каджун сос за потапяне
- Говеждо месо Au Jus
- сос цадзики
- Хавайски барбекю сос
- Дип със сирене за гевреци
- Сос Терияки
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Гремолата
Продукти
- ¾ чаша Италиански магданоз с плоски листа (нарязан на ситно)
- 1½ чаена лъжичка лимонови кори (от един голям лимон)
- 1 чаена лъжичка чесън (настърган, пресован или смлян)
Приготвяне
- За да започнете, измийте магданоза и го подсушете напълно (*виж бележката).
- След това използвайте остър нож, за да отрежете и премахнете всички дебели стъбла. Нарежете магданоза на ситно и го добавете в малка купа за смесване.
- Добавете лимоновата кора и смлян чесън и след това разбъркайте внимателно, за да се комбинират. Сервирайте веднага.
бележки
- Ако предпочитате по-фин вкус на чесън, можете да бланширате чесъна във вряща вода за 1 минута, за да намалите остротата.
- Ако искате супер фин чесън, можете да използвате вашия цестер или ренде.
- Гремолата е с магданоз и чесън, които са нарязани на ситно. Не използвайте вашия кухненски робот обаче, тъй като той ще превърне сместа в пюре. Най-добре е да направите цялото нарязване на ръка.
- Уверете се, че вашият магданоз е сух, преди да нарежете, тъй като мокрият магданоз ще направи вашата гремолата бучка. За да изсъхне бързо, изтръскайте излишната вода и оваляйте грозда в хартиена кърпа. Оставете да престои 1-2 минути.
- Когато обелвате лимона си (или друг цитрусов плод) уверете се, че премахвате само цветния слой на кората. Бялата част отдолу (наречена сърцевина) е много горчив на вкус.
- Съхранение: Покрийте и съхранявайте в хладилника до 4 дни.
Джел казва
Могат ли остатъците като марината с месо да се замразят?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Никога не съм го опитвал, но мисля, че можеш. Опитайте и ни кажете как се е получило 🙂