Това вкусно пилешко манди съчетава удивително ароматно печено мариновано пиле с опушен ориз, което е невероятно удоволствие за вечеря! Цялото ви семейство със сигурност ще хареса това популярно арабско пилешко ястие с неговия силно ароматен ориз и перфектно сготвено пиле!
Chicken Mandi е най-добрата вечеря за пиле и ориз
Пиле Манди е ястие, което произхожда от близкоизточната държава на Йемен и има разпространени по целия свят до ресторанти навсякъде! Въпреки че има много ястия с пиле и ориз, които идват от арабските страни, Манди изглежда е най-популярната и обичана.
Истинското и автентично пилешко манди се приготвя в таблоон (тандурна фурна) под земята, над въглища, което му придава невероятен опушен вкус. Моята рецепта дава указания за как да възпроизведем този вкус с помощта на въглен и обещавам, няма да разочарова!
Направо към:
Може да изглежда, че има много неща в това, но следвайте и ще бъдете възнаградени със страхотна домашна пилешка манди!
Какво ще ти трябва
Разбих списъка на съставките, за да пресъздам това грандиозно ястие у дома на 3 групи, плюс резервна за получаване на този пушен аромат!
Манди Спайс (Хавадж)
- Земен кимион - Обожавам вкуса на кимион, това е една от любимите ми подправки! Къри на прах може да се използва като чудесен заместител.
- Земен кардамон - Мелените шушулки кардамон също работят добре. Те са страхотна цяла подправка за печене!
- Млян черен пипер - Или използвайте черен пипер и ги изпечете както е указано по-долу.
- Земен кориандър - Тази ароматна подправка е наричан още китайски магданоз.
- куркума - Освен че добавя страхотен вкус, куркума също ще добави цвят към вашето печено пиле!
- Смлян джинджифил - Обикновено казвам, че пресният е най-добър, но в този случай смленият джинджифил е по-добър, защото се смесва толкова добре с другите подправки. То е също ще бъде увеличен от използването на джинджифилова чеснова паста в рецептата.
- Смлян индийско орехче - добавя топлина и остър вкус.
Подправка Mandi, наричана още хавадж (хавай, хавай, хавай или хавай) е смес от 4 подправки и именно това прави тази рецепта толкова ароматна и вкусна. аз имам направих свои собствени допълнения, за да пресъздам невероятната пилешка манди у дома с най-добри резултати!
Основните четири хавайски подправки включват черен пипер, кардамон, кимион и куркума. За още по-невероятен вкус, всичките ви подправки могат да бъдат изпечени в сух тиган и след това смлени за използване в тази йеменска смес от подправки.
Марината от пиле Манди
- Зехтин - Екстра върджин (използвайте първата порция) да се направете страхотна паста за нанасяне на марината.
- Масло - Разтопено масло за добавяне към пастата за марината за богат вкус. Ghee също работи чудесно!
- Сок от лайм - Сок от пресен лайм ако го имате, иначе бутилираният сок от лайм е добре.
- Манди Спайс (Хавай) - От по-горе (използвайте първата порция).
- Пиле - Цели парчета, спач, наполовина или пиле всички могат да се използват в рецептата.
- Сол - Малко количество на вкус извадете цялата прекрасна марината аромати на съставки!
Добавям жив „червен“ цвят на вашата марината, използвайте малка порция доматено пюре, червен пипер или дори червен оцветител за храна!
Манди Райс
- Зехтин - Екстра върджин (използвайте втората порция) добавя най-невероятния вкус!
- Лук - Белият лук е най-добър за вашия ориз обаче може да се използва и жълт лук.
- Чесън - То е най-добре да се използва пресен чесън за тази рецепта!
- Зелени чили на кубчета - Заместители могат да бъдат всеки лек чили, като бананови чушки, анахайм или поблано чушки.
- Джинджифилова паста чесън - Можете да използвате прясно нарязан джинджифил и чесън но пастата е страхотна!
- Манди Спайс (Хавай) - От по-горе (използвайте втората порция).
- Дафинови листа - Те добавят билков, леко флорален вкус. Бъди сигурен за извадете ги от ориза преди сервиране!
- Канела - Цели пръчици канела добавете точното количество от вкуса на топлата подправка. Заместете с половин чаена лъжичка смляна канела на една пръчка.
- Saffron - Тази подправка е скъпа, тъй като е много трудоемка за събиране, но прекрасен земен, флорален вкус си заслужава!
- Басмати ориз - Най-добрият ориз за това ястие, тъй като е лек и пухкав, с орехов вкус който се сдвоява вкусно с подправките.
- Пилешки бульон - Домашна или закупена в магазина пилешки бульон или пилешки бульон всички работят чудесно!
Въглен (за пушене)
- Въглен - А единичен брикет е всичко, което ще ви трябва, за да добавите пушен аромат.
- Олио - масло от рапица е най-добре за висока температура, както са авокадото и слънчогледовото масло.
Как да си направим пиле Манди у дома
Това е нещо повече от обикновено печено пиле, тъй като времето и грижите са го направили достойно за ресторант ястие е добре прекарано време! Въпреки че улесних всичко възможно най-лесно за тази домашна версия на пилешко манди, мисля, че крайният резултат ще ви изненада приятно!
Комбинирайте подправката Mandi (Hawajj)
- Комбинирам всички смлени подправки заедно в купа - смлян кимион, смлян кардамон, смлян черен пипер, смлян кориандър, куркума, смлян джинджифил и смляно индийско орехче.
- Ако решите да използвате цели подправки, трябва леко ги изпечете в сух тиган докато ухае (2-3 минути). Оставете ги да се охладят далеч от огъня, след това мелете в мелница за подправки, докато достигнете прахообразна текстура.
Смесете маринатата
- В купа комбинирайте разтопено масло, сок от лайм, зехтин и манди подправка.
- Покрийте старателно всички пиле или пилешки парчета със сместа за марината.
- Поставете пиле в покрит съд и мариновайте за минимум 1 час, но една нощ е за предпочитане (8 часа или повече). *Ако сте в хладилника за една нощ, не забравяйте да поставите маринованото пиле, докато достигне стайна температура преди готвене (между 30 минути до един час).
Сгответе маринованото пиле
- Загрейте фурната до 400ºF (205 ° C) и използвайте пергаментова хартия, за да застелите тава за печене.
- Поставете пилето във фурната и печете за 40 - 45 минути, като периодично проверявате докато вътрешната температура е 180ºF (82 ° C) на цифров термометър за месо. Времето за готвене може да бъде малко по-малко за парчета пиле и по-дълго за цяло пиле. Извадете от фурната, когато сте готови.
Направете ориза Mandi
- Загрейте зехтина в холандска фурна или голям тиган. Добавете нарязания на кубчета лук и задушете на умерен огън, докато стане прозрачен и ароматно (2 - 3 минути). След това добавете пресните, счукани скилидки чесън и задушете за още 30 секунди.
- Добавете Смес от подправки Mandi, дафинови листа, канела (и), зелени люти чушки и джинджифилова чеснова паста след това продължете да сотирате 2-3 минути.
- Добавете ориза (след накисване и изплакване) и се запържва с чили, подправки и лук. Сотирайте 10 минути при непрекъснато бъркане.
- След това добавете пилешкия бульон, разбъркайте и покрийте с капак или алуминиево фолио. Намалете топлината до средно-ниска и гответе 10 - 15 минути. * Ако след 10 минути все още има видима вода в ориза, гответе още 5 минути.
- Когато оризът е напълно сварен, пух с вилица.
Загрейте въглен
- Вземете един брикет от въглища за барбекю и го поставете върху пръстен на вашата газова печка докато се нажежи до червено, приблизително 5 минути. *Можете също да го поставите под бройлера на високо.
- Използвайте алуминиево фолио за направете двуслойна купа или торбичка и леко намажете с олио за готвене. Поставете горещите въглища в купата и след това ги поставете в центъра на ориза, като го натиснете малко надолу.
- След това поставете свареното пиле върху ориза и въглищата запечатайте саксията с алуминиево фолио, последвано от капак. Оставете го за 10 минути.
- Отворете пота точно преди да сте готови за ядене и сервирайте пилето на оризово легло. По желание украсете с нарязани бадеми, печени бадеми и / или стафиди.
Макар че тази рецепта за пиле Mandi в началото може да изглежда малко трудоемка, след като я опитате веднъж, обещавам, че следващия път няма да искате да правите преки пътища! The невероятната комбинация от подправки е толкова сложна и пикантна а опушеният вкус на печеното пиле е съвършенство!
Сместа от подправки Hawajj придава на пилето красив цвят за представяне и не забравяйте да изстържете всички капки от тигана върху ориза за улавяне на всяко последно пикантно, опушена доброта!
📖 Карта с рецепта
Пиле Манди
Продукти
Манди Спайс (Хавадж)
- 1 супена лъжица Земен кимион
- 1 супена лъжица смлян зелен кардамон (или смлени шушулки от кардамон)
- ½ супена лъжица млян черен пипер (или зърна пипер)
- ½ супена лъжица смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка джинджифил
- ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
Марината от пиле Манди
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин - 1-ва порция)
- 2 супена лъжица масло (или топено масло - разтопено)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица манди подправка (hawajj) (отгоре - 1-ва порция)
- 4 lb цяло пиле
- сол (по желание, на вкус)
Ориз
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин - 2-ра порция)
- 1 бял лук (или жълт лук - на кубчета)
- 3-4 скилидки чесън (смачкан)
- 12 oz нарязани на кубчета зелени люти чушки
- 1 супена лъжица чеснова джинджифилова паста (вижте рецептата)
- 1 чаена лъжичка манди подправка (hawajj) (отгоре - 2-ра порция)
- 2 дафинови листа
- 1 канелена пръчица
- ¼ чаена лъжичка шафран (2-3 нишки + 1 супена лъжица топла вода)
- 3 чаши басмати ориз (кисне 20-30 минути, след което се изплаква)
- 4 ½ чаши пилешки бульон
Въглен (за пушене)
- 1 дървени въглища (1 брикет барбекю)
- олио
Приготвяне
Манди Спайс (Хавадж)
- В малка купа комбинирайте смлените подправки, включително кимион, зелен кардамон, черен пипер, кориандър, куркума, джинджифил и индийско орехче.
- Ако използвате цели подправки: леко запечете целите подправки в малък сух тиган за 2-3 минути или докато ухаят. Свалете от огъня и оставете подправките да се охладят леко. След това прехвърлете в мелница за подправки и мелете, докато подправките достигнат фина консистенция на прах.
Марината от пиле Манди
- В малка купа комбинирайте зехтина, разтопеното масло, сока от лайм и част от подправката манди.
- Покрийте старателно цялото си пиле, пилешко пиле, наполовина пиле (отстранете шията, ако разрежете пилето наполовина) или пилешки парчета с маринатата.
- Покрийте, охладете и мариновайте покритото пиле поне за един час и за предпочитане през нощта (или 8 часа). * Не забравяйте да поставите маринованото пиле преди готвене за около 30 минути, за да се остави да достигне стайна температура.
Пиле Манди
- Загрейте фурната си до 400 градуса F (205 градуса C) и подредете тава за печене или лист с хартия за печене.
- Печете пилето за 40-45 минути (проверете по-рано дали печете парчета пиле или гответе по-дълго за цяло пиле) или докато вътрешната температура е 180 градуса F (82 градуса C) както се чете от цифров термометър за месо. Извадете от фурната, когато сте готови.
Ориз
- Загрейте голям тиган или холандска фурна със зехтина на умерен огън. Добавете нарязания на кубчета лук и сотирайте 2-3 минути, докато ухае и стане прозрачен. Добавете счуканите скилидки чесън и сотирайте още 30 секунди.
- Добавете нарязаните на кубчета зелени чили, паста от чесън с джинджифил, смес от подправки Mandi, дафинови листа и пръчка канела. Продължете да сотирате 2-3 минути.
- Добавете накиснатия и изплакнат ориз и запържете с сотирания нарязан на кубчета лук, зелените люти чушки и подправките. Разбърквайте непрекъснато 10 минути.
- Налейте пилешкия бульон, разбъркайте, покрийте с алуминиево фолио и капака на фурната или холандската фурна. Намалете котлона до средно-слаб и гответе 10-15 минути. * Ако оризът все още има вода след 10 минути, гответе още 5 минути.
- След като оризът се сготви, разбъркайте ориза.
Въглен
- Поставете единичен брикет от въглища за барбекю върху пръстена на вашата газова печка (или под бройлер на високо) за около 5 минути или докато се нажежи до червено.
- Направете двуслойна торбичка или купа от алуминиево фолио, която е леко покрита с олио за готвене. Поставете червените горещи въглища в торбичката и ги сгушете в центъра на ориза.
- Поставете пилето върху ориза и въглищата, след това отново запечатайте тенджерата с лист алуминиево фолио и запечатайте с капака. Оставете саксията запечатана за поне 10 минути.
- Отворете тенджерата непосредствено преди сервиране, издълбайте парчетата пиле, ако е необходимо, и сервирайте върху опушения ориз.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Али казва
Страхотна пилешка вечеря. Не използвах шафран в ориза (нямах), но все пак почти перфектно ястие!
Фатема казва
Най-добрата и лесна рецепта за пиле манди, много добра, одобрена от семейството, благодаря.
Aisha казва
Това беше абсолютно вкусно! аз
Цялото семейство обичаше това ястие. Много благодаря!