Как да запазим бисквитките меки: най-доброто ръководство, пълно със съвети и трикове как да предотвратите бисквитките ви да станат твърди, твърди или ронливи! В това ръководство разглеждам всички трикове за това как бисквитките могат да останат свежи, независимо дали ги печете веднага или ги приготвяте предварително. Продължете да четете, за да научите как да имате меки и дъвчащи бисквитки всеки път!
Лесни начини да запазите бисквитките меки
Едно от най-хубавите неща в живота е отхапването на мека бисквитка, току-що излязла от фурната. Той е свеж, лепкав, топъл и вкусен, топящ се в устата. И така, какво можете да направите, за да предотвратяване на да не станат твърди?
Ще ви преведа през причината, поради която бисквитките остаряват, най-добрите методи за поддържане на бисквитките меки и как правилно да ги съхранявате в останете свежи по-дълго. Всичко, което трябва да знаете, е в това най-добро ръководство!
Направо към:
- Лесни начини да запазите бисквитките меки
- Какво прави една бисквитка мека и дъвчаща
- Защо бисквитките стават твърди
- Как да омекнем бисквитките с хляб
- Съставки, които правят меки бисквитки
- Методи за печене за поддържане на меки бисквитки
- Как да съживим твърдите бисквитки
- 🥡 Съхранение
- 📖 Още полезни ръководства за бисквитки
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Какво прави една бисквитка мека и дъвчаща
За да постигнете партида меки бисквитки, има a няколко метода можеш да използваш! Знаете ли, че различните техники за печене, съставките и начина, по който съхранявате бисквитките, правят огромна разлика в запазването им меки?
Също така, вид бисквитка играе роля при това дали те трябва да бъдат меки или да имат по-твърда текстура. Например бисквитките, направени с разтопено масло, кафява захар или жълтъци, ще бъдат по-меки и лепкави. Въпреки това бисквитките са ронливи и хрупкави, защото им липсват съставките, които задържат влагата.
По същество начинът, по който поддържате или добавяте влага, е ключът към меките и дъвчащи бисквитки! Важно е да се разбере какво бисквитени елементи ще запази влагата, така че можете да експериментирате с любимите си рецепти за бисквитки.
Защо бисквитките стават твърди
Както всички печени изделия, причината бисквитките да остареят е влагата в тях в крайна сметка изпари. В идеалния случай бихте искали да ги изядете в деня, в който ги печете. Колкото по-дълго престоят бисквитките, толкова по-твърди стават, защото захарите и нишестетата започват да се втвърдяват.
Друг фактор, който води до това бисквитките да станат твърди и сухи, е прекомерната употреба на захар. Също, прекомерно смесване тестото за бисквитки ще предизвика образуването на твърде много глутен, което води до твърда партида бисквитки.
Как да омекнем бисквитките с хляб
Ако сте приготвили прясна партида бисквитки и искате лесен трик, който да използвате, когато отидете да ги съхранявате, просто вземете филия хляб! Като добавите филия хляб на дъното на херметически затворения съд, в който съхранявате вашите бисквитки, това ще създаде ниво на влажност което забавя загубата на влага.
Бисквитките ще изтеглят влагата от хляба и в крайна сметка ще започнат отново да стават меки. В рамките на a няколко часа, вашите бисквитки ще имат толкова добър вкус, колкото и когато сте ги извадили от фурната! Когато забележите, че хлябът изсъхва, можете да добавяте пресни филийки през ден.
Алтернативно, тортила могат да се използват и вместо хляб, тъй като те ще добавят влажност по същия начин. Тъй като са по-плоски, можете да подреждате бисквитките си между слоевете тортили. Уверете се, че използвате хляб или тортили с неутрален вкус, така че вкусът на бисквитките да не се промени.
Съставки, които правят меки бисквитки
Случвало ли ви се е да печете бисквитки и да се чудите за различните съставки, които всъщност произвеждат мека и дъвчаща бисквитка? Ето списък на обичайните основни продукти за печене и как те добавете влага към бисквитките:
Разтопено масло - Маслото съдържа 16-17% вода, така че прави текстурата на бисквитките мека чрез добавяне на вода и мазнина. Когато използвате разтопено масло в рецепта за бисквитки, това ще помогне на бисквитките да постигнат мека и лепкава текстура, подобна на брауни.
Brown Sugar - Кафява захар задържа влагата повече от бялата захар поради молекулярната си структура. Ако нямате нищо против по-тъмна бисквитка, опитайте да добавите 2 супени лъжици светла или тъмнокафява захар или 1 супена лъжица меласа към вашите рецепти!
Брашно с ниско съдържание на протеини - Брашното играе ролята на добавяне на протеин към бисквитката. Колкото по-ниска е съдържание на протеин от брашното, толкова по-меки ще станат сладките ви. Универсалното брашно има средно съдържание на протеин и ще направи средно меки бисквитки. Можете да замените универсалното брашно с брашно за кекс с ниско съдържание на протеини (1 съотношение 1) за по-крехка бисквитка.
Яйца - Яйца (жълтък) са чудесни за добавяне на допълнителна мазнина към вашите бисквитки, което помага да се предотврати развитието на глутен в брашното. Ако използвате разтопено масло, яйчните жълтъци работят ръка за ръка, за да придадат по-дъвкаща текстура на бисквитките. Яйчните белтъци създават текстура на кекс.
Лек царевичен сироп - Добавянето на една супена лъжица царевичен сироп към вашата партида тесто за бисквитки също може да ви помогне да запазите бисквитките меки и свежи по-дълго. Тъй като е а течна форма на захар (при стайна температура), помага на другите захари да останат течни при висока температура. Това ще доведе до хрупкав ръб и мек дъвчащ център!
Методи за печене за поддържане на меки бисквитки
Печене при по-високи температури като 375°F (190 ° C) за разлика от по-ниските температури ще доведе до бисквитки печете по-бързо. Това предотвратява престоя на бисквитките твърде дълго и изсъхването им в горещия въздух на фурната.
Когато става въпрос за бисквитки, недостатъчното изпичане е друго популярен трик за постигане на по-меки резултати. Опитайте да извадите бисквитките си 1 до 2 минути преди пълното време за печене по рецептата или след като видите, че бисквитките започват да се втвърдяват.
Повечето рецепти за бисквитки ще ви накарат да оставите бисквитките си върху тавата за печене за 3-5 минути, след като ги извадите от фурната. След като бисквитките са достатъчно охладени, за да ги преместите без да се разпада, извадете ги от тавата за печене и ги прехвърлете върху решетка за охлаждане.
Как да съживим твърдите бисквитки
Ако вече сте изпекли вашите бисквитки и те са започнали да стават твърди, има два начина да ги съживи! Можете или да увиете вашите бисквитки в леко влажна хартиена кърпа и да ги поставите в микровълнова фурна за 10 секунди наведнъж, или да използвате напоен диск от теракота (или кафява захар).
Когато бисквитките се затоплят, текстурата отново става мека. Можете да съживите твърдите бисквитки, като увиете няколко в леко влажна хартиена кърпа и ги поставите в микровълнова средна мощност за 10 секунди наведнъж. Важно е да се уверите, че хартиената кърпа не е прекалено мокра или в резултат на това може да получите каша.
Теракотените дискове са направени от глина, която може да се използва при печене абсорбира и освобождава влагата. След като се накиснат във вода за 15 минути, те могат да пуснат вода обратно в контейнера за съхранение на бисквитки, за да омекнат бисквитките за 2 часа!
🥡 Съхранение
Съхранение на вашите бисквитки в херметически затворен контейнер (или пластмасова торба за съхранение) при стайна температура е най-добрият метод за да запазите пресните си бисквитки меки. Не трябва да поставяте бисквитки в хладилника си, защото по-ниската температура ще изсуши бисквитките по-бързо.
Хладилници премахнете влагата във въздуха, тъй като охлажда храната и затова хлябът, бисквитките и сладкишите трябва да се съхраняват на стайна температура, ако искате да останат меки.
Най-добре е да съхранявате бисквитки само за a максимум 3 дниосвен ако не планирате да ги замразите. Всъщност замразяването на бисквитките е най-добрият начин за съхраняване на повечето бисквитки за по-дълъг период от време (обикновено до 6 месеца)!
Ако искате да направите бисквитки предварително, разрешете им го напълно готино след изпичане. Увийте всяка отделна бисквитка в пластмасова обвивка, преди да ги поставите в херметически затворен контейнер.
Оставете бисквитките в същия съд, когато се размразяват в хладилника, за да се получи конденз по извън на контейнера. Това помага да се гарантира, че влагата се запазва вътре в бисквитките за най-добри резултати!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
Вече знаете кои са най-добрите начини да запазите бисквитките си меки! Коя е любимата ви рецепта за бисквити, за да опитате тези трикове? Оставете коментар по-долу, за да ме уведомите!
📖 Още полезни ръководства за бисквитки
- Как да предотвратите разпространението на бисквитки - Това ръководство обхваща най-добрите начини да предпазите бисквитките си от превръщане в локва!
- Как да си направим сладкиши от пясъчно тесто - Научете как да правите богати, маслени бисквити с мека ронлива текстура!
- Как да си направим бисквитки без печене - Ако трябва да направите вкусна партида бисквитки набързо, това ръководство е за вас!
- Как да си направим изрязани бисквитки - Направете идеално нарязани бисквитки за всеки празник от обикновено тесто за захарни бисквити!
- Как да замразите захарни бисквитки - Това ръководство ви учи на най-добрите начини за замразяване на захарни бисквити, така че да можете да ги направите предварително, за да спестите време!
- Какво да правите с допълнително тесто за бисквитки - Ако някога сте правили партида бисквитки, но ви е останало тесто за бисквити, ето ръководство какво да правите с него!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да запазите бисквитките меки: бисквитки с пудра захар (+съвети за съхранение на всякакви бисквитки!)
Продукти
- 1 чаша масло (омекотена, при стайна температура)
- 1½ чаша пудра захар
- 1 голям яйце (при стайна температура)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка сода
- 1 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- ¼ чаена лъжичка сол
- 2½ чаши универсално брашно (лъжица и изравнена)
Приготвяне
- В купа за смесване (или купата на вашия миксер), смесете маслото и пудрата захар до гладкост.
- Добавете яйцето и ванилията и разбийте отново до гладкост.
- След това добавете содата за хляб, зъбния камък и солта и разбъркайте, докато се смесят добре.
- Добавете брашното, като продължавате да бъркате, докато се смеси и се оформи тестото (*виж бележката).
- Покрийте тестото и го поставете в хладилника да стегне поне 2 часа. (*виж бележката.)
- Загрейте фурната си до 350°F (175 ° С) и постелете листа(ите) за печене с хартия за печене или силиконова подложка за печене (Силпат).
- Набрашнете работната си повърхност и разточете охладеното тесто на около ¼ инча дебелина. Използвайте любимите си форми за бисквитки, за да изрежете вашите бисквитки и да ги поставите върху лист за печене, покрит с хартия за печене или незалепваща подложка за печене.
- Печете бисквитките във фурната за около 7-9 минути, или докато краищата станат леко златисти.
- Извадете от фурната и оставете бисквитките да изстинат за 5 минути, преди да ги прехвърлите върху решетка, за да изстинат.
бележки
- Уверете се, че брашното ви е с лъжица и изравнено и не използвате мерителната чаша, за да го загребвате. Това може да доведе до опаковане на мерителната чаша и бисквитките да станат твърде плътни.
- Не бъркайте прекалено тестото за бисквити. Спрете да бъркате, след като тестото току-що се е събрало и брашното е равномерно включено в тестото.
- За да съхраните по-дълго вашето тесто за бисквити с пудра захар (до 2-4 дни) прехвърлете тестото в малки съдове или го увийте с найлоново фолио.
- Съхранение: Съхранявайте вашите бисквитки в херметически затворен контейнер при стайна температура до 3 дни или в хладилник до 7 дни. Вижте моето ръководство за съхраняване на захарни бисквитки!
- За замразяване: Можете да замразите вашите ледени или неукрасени бисквитки до 3 месеца. Поставете декорираните бисквитки върху чист лист за печене, след като глазурата е напълно стегнала. След като са напълно замразени, прехвърлете бисквитките в херметически затворен контейнер за съхранение във фризер, като поставите листове пергаментова хартия между всеки слой.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари