- вътрешна температура на хляба може да се използва, за да се гарантира, че вашият хляб е перфектно изпечен всеки път! С това ръководство ще научите как да проверявате температурата на хляба си, идеалната температура за мек и крехък хляб и други начини да проверите дали е напълно изпечен! Вземете своя термометър и започваме!
Ръководство за вътрешни температури на хляб
Ако планирате да пъхнете един хляб във фурната, може би се чудите как да разберете кога е перфектно изпечени. След като положих всички усилия за месене и изчакване хлябът да втаса (повече от веднъж), би било напълно разочароващо хлябът ви да излезе прекалено или недостатъчно изпечен!
Проверката на вътрешната температура е един от най-лесните и надеждни начини да се уверите, че вашият хляб е готов за изваждане от фурната. Прави се лесно и може да помогне за премахване на ненужни догадки!
Направо към:
- Ръководство за вътрешни температури на хляб
- Идеална температура на хляба
- Как да проверите вътрешната температура на хляба
- Кога да проверите вътрешната температура на хляба
- Температура срещу външен вид
- Други начини да разберете кога хлябът е готов
- Изключения
- Таблица 1. Вътрешни температури на хляба
- Съвети за готовност за хляб
- 🥖 Най-добрите рецепти за хляб
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Идеална температура на хляба
Разнообразието от хляб, който печете, може да направи малка разлика в перфектна вътрешна температура, но трябва да падне някъде между 185°F (85 ° C) и 210°F (98 ° C).
Ако се съмнявате, повечето хлябове се пекат при 190°F (87 ° C). Въпреки това, някои сортове хляб ще трябва да се пекат по-дълго (като багети) и достига температура от 200°F (93 ° C). Някои хора дори ще твърдят, че обилните и плътни пълнозърнести хлябове трябва да се пекат, докато температурата достигне 205°F (96 ° C) - 210 г.°F (98 ° C).
Както винаги, проверете отново рецептата следите, за да видите каква е препоръчителната вътрешна температура.
*Вътрешната температура на хляба никога няма да се повиши над 212°F (100°C), тъй като това е точката на кипене на водата.
Как да проверите вътрешната температура на хляба
За най-добри резултати препоръчвам да използвате термометър с незабавно отчитане за да проверите температурата на вашия хляб. Поставете сондата в центъра на хляба, като минавате под ъгъл през дъното или отстрани на хляба, така че дупката да не се вижда трудно, и изчакайте температурата да се регистрира.
Кога да проверите вътрешната температура на хляба
Ще искате да се стремите да проверите температурата на хляба си 5 минути преди това предполага се, че се пече. Това ще ви помогне да избегнете случайно изчакване твърде дълго и след това да го оставите да се препече.
Например, ако се очаква печенето на вашия хляб да отнеме 40-45 минути, започнете да проверявате температурата от 35-минутния знак.
Температура срещу външен вид
Въпреки че проверката на вътрешната температура е чудесен начин да прецените дали хлябът ви е готов, трябва да го направите вземете предвид и външния вид на хляба.
Разбира се, различните видове хляб имат различни цветове. Багетите, например, трябва да се оценяват само по цвят и външен вид, тъй като температурата не е от значение за крайния резултат от хляба.
Продължете и вземете температурата на вашия хляб, но вземете предвид цвета на кората, както и препоръчаното време за печене във вашата рецепта.
Други начини да разберете кога хлябът е готов
Колкото по-често печете хляб, толкова по-лесно ще можете да разпознаете кога е готов, без да е необходимо да измервате температурата на хляба.
Докосване на хляба
Извадете хляба от фурната и след това го обърнете с главата надолу. След това дайте няколко на дъното твърди кранове използвайки пръстите си. Когато е готово, трябва да има кух звук.
Цвят
Като цяло вашият хляб трябва да е наситено златистокафяв на цвят (в зависимост от сорта), а кората трябва да е твърда. Ако екстериорът е изглежда твърде блед, след това продължете и го оставете още няколко минути във фурната.
Изключения
Докато 190°F (88 ° C) е чудесен показател за това, когато хлябът ви е готов, не е идеален за всички видове хляб. Всъщност някои видове хляб трябва да се пекат по-дълго (като бърз хляб или ръжен хляб).
Освен това, за неща като питки, кифлички и багети, по-добре е да прецените кога е готово, като гледате цвета и външния вид, а не като измервате температурата. Вижте таблицата по-долу за различните сортове хляб, както и техните вътрешни температури.
Таблица 1. Вътрешни температури на хляба
Вид хляб | Идеална температура | бележки |
---|---|---|
Сандвич хляб | 190°F (88 ° C) | Наситено златисто кафяво на цвят с твърда горна коричка. |
Кифлички или Кифлички | Не по-висока от 190°F (88 ° C) | Пече се до светлокафяв цвят |
Багети | Цветът е по-важен | Печете до пълно зачервяване |
Пълнозърнести кръгчета | 190-205°F (88-96 ° C) | Напълно изпечени на 190°F (88 ° C), но можете да го печете по-дълго за по-сдъвкваща и суха консистенция. |
Ръжен хляб | 205-210 ° F (96-98° C) | Ръженото брашно има тенденция да добавя прекомерна влага, така че този хляб трябва да се пече при по-висока вътрешна температура |
квас | 205-210 ° F (96-98° C) | Заквасеното тесто трябва да е златистокафяво на цвят и да се усеща леко, когато се вземе. |
Хляб без месене | 205-210 ° F (96-98° C) | Хлябът без месене обикновено има много мокро тесто, което трябва да се пече по-дълго |
Бърз хляб | 200-205 ° F (93-96 ° C) | Ръбовете ще започнат да се отдръпват от тигана. |
Хляб с мая без глутен | 205 ° F (96 ° С) | Тази температура ще помогне за желатинизиране на нишестетата и добавяне на структура. |
Съвети за готовност за хляб
- Ако не сте сигурни дали хлябът ви е готов, по-добре е да се насочите към готвене малко по-дълго, вместо да го точите недостатъчно. Добавянето на допълнителни 5 минути няма да изгори коричката ви, а най-лошото, което може да се случи, е хлябът ви да е леко сух.
- Бърз хляб (като бананов хляб) е готово, когато краищата започнат да се отдръпват от тавата.
- За тънки или хрупкави питки хляб, като багети, фокача или малки рулца, по-добре е да разчитате на цвета на кората, а не на вътрешната температура.
- Ако печете на голяма надморска височина, намалете температурите с 5°F, тъй като водата има по-ниска точка на кипене.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
Вътрешната температура на хляба е чудесен начин да разберете дали вашият хляб е напълно изпечен, но не забравяйте да проверите и цвета на коричката! Накрая оставете коментар по-долу и ми кажете какво мислите!
🥖 Най-добрите рецепти за хляб
- Кафяв хляб Cheesecake Factory - Мек и леко сладък кафяв хляб, на който можете да се насладите, сладък или солен.
- Домашни купички за хляб - Тези купи за хляб са идеални за съчетаване със супа, яхнии или дипове.
- Рустик хляб - Без месене, универсален хляб с чудесна дъвчаща текстура.
- Ирландски соден хляб - Хляб от 4 съставки, който не изисква мая и месене.
- Пълнозърнест хляб - Най-добрият и лесен домашен пшеничен хляб за сандвичи.
- Бърз френски хляб - Хрупави, вкусни и лесни за приготвяне френски багети.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Вътрешна температура на хляба: кафяв хляб от фабриката за чийзкейк (+ съвети и трикове)
Продукти
- 1½ чаши топла вода (приблизително 120-130°F/48-54°C)
- 1 супена лъжица захар
- 2¼ чаена лъжичка незабавна мая
- 2 чаши брашно за хляб (с лъжица и изравнени, или повече, ако е необходимо)
- 1¾ чаши пълнозърнесто брашно (лъжица и изравняване)
- 1 супена лъжица неподсладено какао на прах
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супена лъжица масло (стайна температура)
- 1 супена лъжица светла кафява захар (опаковани)
- ¼ чаша мед
- 2 супена лъжица меласа
- ¼ чаша старомоден валцуван овес (по желание, за гарнитура на хляба)
Приготвяне
- В средно голяма купа за смесване, смесете заедно 1½ чаши топла вода, 1 супена лъжица захар, и 2¼ чаена лъжичка незабавна мая. Оставете настрана за 5 минути да втаса (трябва да е на пяна, когато е готово).
- Използвайте приставката с лопатка на вашия стоящ миксер, за да смесите заедно 2 чаши брашно за хляб, 1¾ чаши пълнозърнесто брашно, 1 супена лъжица неподсладено какао на прах, и 1 чаена лъжичка сол. След като се смесят, добавете сместа с мая, 2 супена лъжица масло, 1 супена лъжица светлокафява захар, ¼ чаша мед, и 2 супена лъжица меласа, и разбъркайте със средно-ниска скорост, докато всичко се комбинира. Трябва да имате гъсто тесто, което е доста лепкаво.
- Изключете приставката за лопатка за куката за тесто и след това месете на средна скорост за около 8-10 минути. Тестото трябва да е лепкаво, но не толкова, че да залепва за купата (или пръстите си). Ако тестото е твърде лепкаво, добавете малки порции брашно за хляб, докато достигне правилната лепкава консистенция.
- Намаслете леко голяма купа и извадете тестото в нея. Покрийте купата плътно с найлоново фолио и я поставете на топло място да втаса за 2 часа (трябва да удвои обема си).
- След като тестото е втасало, извадете тестото върху набрашнена работна повърхност и го разделете на 6 парчета с еднакъв размер. Оформете всяко парче в малка багета, която е приблизително 6 инча дълга и 2 инча широка (*вижте бележките за повече информация).
- Застелете два листа за печене с хартия за печене и поставете питките върху тях, като оставите много място между тях. Леко намокрете горната част на питките с малко вода и след това поръсете ¼ чаша старомоден валцуван овес отгоре, ако желаете.
- Намаслете леко пластмасова обвивка (за да не залепнат) и след това много хлабаво покрийте питките. Поставете ги на топло място и оставете тестото да втаса отново за още 60-90 минути или докато почти удвои обема си.
- Печете във фурната на 350°F (175 ° C) за 20-30 минути. Кората ще бъде мека на допир, а вътрешната температура ще бъде 190°F (87 ° C), когато е готово.
- Извадете хляба от фурната и го оставете да се охлади поне 15 минути, преди да го нарежете и сервирате.
бележки
- Консистенцията на вашето тесто може да варира в зависимост от няколко фактора, като влажност и температура. Ако тестото ви е твърде лепкаво, добавете още брашно за хляб на малки порции, докато не залепне за купата или пръстите ви.
- За да оформите мини багетите, вземете парче тесто и го оформете в правоъгълник с диаметър около 4 инча. Сгънете горната част на една трета надолу (сякаш сгъваш писмо) и след това използвайте върховете на пръстите си, за да натиснете шева в тестото. След това сгънете дъното нагоре към върха и го запечатайте отново плътно.
- Ако използвате машина за хляб, препоръчвам да разрежете рецептата наполовина (тъй като прави много) и да го използвате само за месене и втасване. Все пак бих го оформила и изпекла във фурната според указанията.
- Инстантната мая не е същото нещо като активната суха мая. Уверете се, че използвате правилния тип мая и че не е с изтекъл срок на годност!
- Съхранение: Съхранявайте черния си хляб в херметически затворен съд при стайна температура за 2-5 дни. Можете да претоплите филийките в тостера, ако предпочитате да е топло.
- За замразяване: След като се охлади, поставете хляба си в подходящ за фризер контейнер и след това замразете до 3 месеца. Когато е готов, поставете го на плота да се размрази за 1 час и след това го загрейте в тостера или микровълновата.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари