Любовта към тези класически бисквитки на Snickerdoodle е лесно забележима, от зърнени култури с вкус на Snickerdoodle до кафе и сладолед, дори до свещи и ароматизиращи лосиони от Snickerdoodle!
Snickerdoodle бисквитките са точно толкова подходящи за всеки ден, колкото и закуска след училище или забавление за празниците !!
Рецепта за бисквитки на Snickerdoodle
Ще се придържаме към причината за цялата тази суматоха днес и ще споделим изпитаната и истинска ретро версия на тези причудливо наречени бисквитки, които не се нуждаят от представяне.
Има нещо наистина страхотно в историята на тази рецепта, когато тя беше споделена с кухните на Betty Crocker, но ще стигна до това малко след това.
Бях закачен захарни бисквитки като дете, израствайки с моята баба Джанет и Великата баба Тотланд, които и двете обичаха да пекат. Захарните бисквитки бяха - нещо, което трябва да се направи по Коледа. Джинджифилът дойде в близката секунда, тъй като баба ми Джанет имаше тези красиви форми за меденки, закачени по стените на нейната кухня и трапезария (които сега са гордо окачени в кухнята ми).
Въпреки това, когато не беше празничният сезон, имаше няколко други основни бисквитки, които изпълниха къщата на баба с този недвусмислен аромат на току-що изпечена бисквитка. Snickerdoodle бисквитките и възхитителната им миризма на канела изпълваха въздуха повече от повечето (На баба Овесена каша меласа стафиди бисквитки дойде в близката секунда). И подобно на бисквитките от стафиди от овесени ядки с меласа, трябва да маркирам тази рецепта със заслужения хаштаг #justlikegranmamadethem!
Съвети за бисквитките на Snickerdoodle
Няколко неща, за които открих, че работят прекрасно, давайки най-добрите Snickerdoodles някога:
- Смесете добре маслото и захарта, докато станат леки и пухкави (и почти бял на външен вид)
- Не оставяйте крема от зъбен камък, той има причина! Помага за втасването на бисквитките и ако бъдат пропуснати, ще ви оставят много плоски бисквитки.
- Направете лъжица и изравнете брашното за тази рецепта, прекалено много брашно ще доведе до бисквитки, които са с форма на могила и по-подобни на торта.
- Не смесвайте прекалено брашното след добавяне, комбинирайте само докато брашното се включи във влажните съставки.
В допълнение към елементите, споменати по-горе, за мен също се твърди, че ръчното смесване е за предпочитане пред използването на електрически или стоящи миксери. Не съм тествал теорията лично и не мога да съобщя, че съм забелязал нещо диво различно, въпреки че го правя do използвайте и двата метода взаимозаменяемо.
Да се върнем към интересния парченце, поне интересно за мен. Уебсайтът на Бети Крокър включва биостраница за дамата, Патриша Анфинсън, с любовно прозвище „Дамата Сникърдудъл“, която работеше в кухните на Бети Крокър, базирана в Минеаполис, Минесота. Рецептата на нейното семейство за Snickerdoodle първоначално е допринесена за Книгата на Бети Крокър за кулинарни снимки, а останалото, както се казва, е история.
Добре, тази част е готина и беше в Минеаполис, на няколко часа от нас тук, в средата на нищото. Ще включа по-долу по-подходящата за мен част, цитиран от уебсайта на Бети Крокър:
Започвайки през 1969 г., Анфинсън пише рубрика, наречена „Сейдж, магданоз и мащерка“ за Swift County Monitor-News, където съпругът й работи като редактор и издател. В продължение на 40 години тя споделя любими семейни рецепти, лични анекдоти, стихотворения, които е писала или обичала, и наблюдения върху природата и сезоните. Тя продължи да пише три собствени книги за готвене.
За да свържа това с мен, когато със семейството ми за първи път се преместихме в Минесота през 2012 г., първият ни дом беше в окръг Суифт. Това е вестникът, който все още се издава в този район, който все още е съседен окръг на нашия нов(ъъъ) Имот. Мисля, че може да се наложи да разгледам някои местни архиви сега и да видя какви съкровища от винтидж рецепти мога да намеря!
** Адаптиран от книгата на Бети Крокър от 1963 г.
Snickerdoodle бисквитки
Продукти
- 1 c масло (осолено; омекотено, при стайна температура)
- 1 ½ c захар
- 2 ч.л. крем от зъбен камък
- 1 чаена лъжичка сода
- ¼ чаена лъжичка сол
- 2 яйца (голям)
- 2 ¾ c универсално брашно (лъжица и изравняване)
- ¼ c захар
- 2 чаена лъжичка смлян канела
Приготвяне
- Загрейте фурната до 400 градуса F (205 градуса C) и, ако желаете, подредете вашите листове за печене с хартия за печене.
- В голяма купа за смесване или купата на вашия миксер, смесете маслото и захарта, след това добавете яйцата и комбинирайте.
- Разбъркайте сметаната на зъбен камък, сода за хляб и сол. Добавете брашното и комбинирайте, докато се образува тесто.
- С помощта на супена лъжица извадете тестото и разточете на 1 ¼ инчови топки. Разточете всяко оформено топче тесто в купа със ¼ c захар и 2 чаени лъжички канелена смес.
- Поставете върху бисквитените листове на разстояние около два инча. Печете за 8-10 минути или докато бисквитката е настроена.
- Извадете от фурната и оставете да се охлади върху бисквитения лист за 1-2 минути, преди да го прехвърлите в решетка за охлаждане, за да се охлади напълно.
бележки
Неизползваното тесто може да се замрази в херметически затворен съд за няколко месеца, но изпечените бисквитки Snickerdoodle не са се охладили добре за мен. (Или просто мога да бъда супер придирчив, забелязах, че текстурата се промени!)
Бисквитките могат да се съхраняват при стайна температура в херметичен контейнер до една седмица, но те са най-добри през първите няколко дни.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Благодаря, че дойдохте! Кажи ми какво мислиш: