Корнуолски пасти са пикантни сладкиши, пълни до ръба с обилни парчета говеждо месо и крехки зеленчуци! Люспестата златисто-кафява коричка абсорбира всички вкусни вкусове от месния пълнеж вътре, докато се пекат във фурната. Само след една хапка ще разберете защо са тези ръчни пайове с месо са толкова популярни!
пържени картофи винаги са вкусни с пастички; опитвам сладко и кисело червено зеле or Немска картофена салата.
Направо към:
Пастите са традиционни Британска комфортна храна с богата кулинарна история, датираща от 1200 г (може и по-дълго)!
Всичко може да се напълни в черупка за сладкиши и да се нарече пасти, но корниш пастичките са много специфични и изискват специфична смес от съставки, за да им придадат характерния богат вкус.
Те се правят чрез обвиване на прост, но вкусен пълнеж от говеждо и зеленчуци в люспи домашно маслено тесто. Ако не сте опитвали тези чубрици ръчни пайове с месо преди това ви чака истинско удоволствие!
❓ Какво представляват Cornish Pasties
Корниш пасти са обороти от солени печени сладкиши обикновено се свързва с Южна Англия (по-специално Корнуол).
Cornish pasties получиха ЗНП (Защитено наименование за произход) и PDI (Защитено географско указание) през 2011 г., което означава да се нарича "Корнуолски пасти“, пастичките трябва да отговарят на специфичните изисквания, изброени по-долу.
- Пастичките трябва да са произведени в Корнуол.
- Запечатаният ръб на пастичките трябва да бъде нагънат ръчно по традиционен корнуолски начин.
- Всички съставки трябва да влязат в пастата сурови, преди да се изпекат във фурната.
- Пастичките трябва да съдържат само говеждо месо, рутабага, картофи, лук и сол и черен пипер. Всички други съставки или подправки ще ги дисквалифицират.
🌎 Произход
Точният произход на корнишките пасти и пастите като цяло е неизвестен. Записите за тези ръчни пайове датират от 1200s а вероятно и преди това!
През 17-ти век минното дело се превръща във важен източник на доходи за семействата в Корнуол и пастичките се изпращат с мъжете от семейството като пълнеж и удобство ръчен обяд. Държаха ги в джоба си до обяд и им се наслаждаваха при стайна температура.
Обикновено на миньорите инициали бяха издълбани в тестото, за да може парата да излиза по време на печене (и така никой не размени обедите).
Корнишкият стил на кримпване на запечатаните ръбове също беше умишлен; излишната кора дава на миньорите нещо, за което да се държат, докато ядат, за да ги предпази от замърсяване на храната с мръсните си ръце.
Тогава мините бяха широко смятани за дом на призраци (наречени „чукачи“), така че миньорите биха оставили излишната си кора, за да успокоят духовете!
🥘 Съставки
Ще ви трябват няколко съставки, но това не е нещо, което не можете бързо да вземете от магазина за хранителни стоки. Ако нямате на разположение скирт стек или пържола филе, Рибай стек също ще ви свърши добра работа!
Бутикови десерти
- Универсално брашно - 3 ½ чаши универсално брашно (плюс още за разточване на тестото).
- Бакпулвер - 2 чаени лъжички бакпулвер.
- Сол - 1 чаена лъжичка сол.
- Несолено масло - ½ чаша студено, несолено масло (нарязва се на малки кубчета).
- Яйчни жълтъци - 2 големи яйчни жълтъка (запазете един от белтъците за вашето измиване на яйца).
- Вода - ½ чаша студена вода.
- Яйчен белтък - 1 яйчен белтък (начукан за намазване върху сглобените пасти).
Пълнеж
- картофи - 1 килограм картофи (обелени и нарязани на ситно).
- Рутабага - ⅓ паунд рутабага (обелени и нарязани на ситно).
- Лук - ⅓ килограм жълт лук (фино на кубчета).
- Сърт стек - 1 фунт пържола (или пържола филе, неварена и нарязана на малки кубчета).
- Сол пипер - 1 чаена лъжичка сол и черен пипер.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🍽️ Оборудване, необходимо за приготвяне на корниш пасти
За да направите истински корнуолски пасти, ще трябва да използвате няколко инструментите. Не се притеснявайте, няма нищо прекалено изискано. Всъщност вероятно вече имате всичко в кухнята си!
За да направите тестото за сладкиши, ще ви трябват мерителни прибори, a кухненски принтер (или блендер), пластмасова обвивка и точилка.
За да направите пълнежа, ще ви трябва a остър нож и дъска за рязане, купа за смесване и силиконова шпатула.
За да сглобите вашите сладкиши, ще ви трябват 1 голям или 2 средни листа за печене и четка за намазване за измиване на яйца.
🔪 Как да си направим корниш пасти
Има няколко стъпки за приготвяне на автентични корнишки пасти, но няма нищо твърде трудно, ако го следвате стъпка по стъпка! Просто доверете се на процесаи за нула време ще се насладите на невероятни сладкиши!
Тази рецепта прави достатъчно тесто за 6 големи пастичкис. Може да имате допълнителен пълнеж, който е много вкусен, когато се пържи в тиган и може да се добавя към супи, хашиш за закуска и други!
Направете тестото за сладкиши
- Смесете сухите съставки. Добавете 3½ чаши брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер и 1 чаена лъжичка сол в кухненски робот или блендер и разбъркайте бързо, за да се комбинират. Добавете ½ чаша масло и разбъркайте, докато сместа започне да изглежда така едри галета.
- Добавете яйцето и водата. Добавете 2 големи жълтъка и разбъркайте няколко пъти, за да се смесят. След това добавете водата на малки порции (може да не ви трябва пълната ½ чаша), намлява пулсирайте кухненския робот между всяко добавяне, докато тестото започне да оформя топка.
- Хлад. Извадете тестото за сладкиши от вашия кухненски робот и го увийте плътно в пластмасова обвивка. Поставете го в хладилника, за да се охлади 3 часа.
Разточете тестото
- Загрейте предварително. Когато е почти време да извадите тестото от хладилника, загрейте фурната си до 350°F (175 ° С). Издърпайте 2 големи листа за печене и поръсете брашно върху тях, оставете настрана.
- Порционирайте тестото. Вземете тестото си от хладилника и набрашнете равна повърхност, за да го разточите. Оформете топката тесто на дънер и я нарежете 6 части с еднакъв размер.
- Разточете тестото. Разточете всяка част от тестото на a кръгла форма това е приблизително 8 инча в диаметър (можете да използвате 8-инчова чиния за вечеря като ориентир, ако е необходимо) и оставете настрана.
Направете пастичките
- Смесете съставките за пълнежа. В голяма купа за смесване добавете 1 паунд нарязани на кубчета картофи, ⅓ паунд нарязан на кубчета рутабага, ⅓ паунд нарязан на кубчета лук, 1 паунд суров нарязана на кубчета пола пържола (или филе) и по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбъркайте, докато всичко се смеси напълно.
- Напълнете пастичките. Поставете кръг тесто върху вашия набрашнена работна повърхност и добавете пълна шепа от сместа за пълнеж към центъра. Искате да оставите ¾-инчово пространство около краищата на тестото.
- Запечатайте сладкишите. Намокрете пръстите си и леко навлажнете краищата на тестото. Прегънете долната половина на тестото нагоре, за да срещнете противоположния ръб. Използвайте пръстите си, за спъвам тестото затворено, започвайки от центъра и работейки навън.
- Режете тестото. Повторете с останалите пасти и ги поставете върху подготвените листове за печене. Използвайте остър нож, за нарежете малък прорез върху всяка пастичка, за да може да излиза парата.
- Измиване на яйца. Намажете сладките с 1 разбит белтък и ги сложете във фурната да се пекат 40 50-та или до приятно златисто кафяво.
- Охладете и сервирайте. Извадете от фурната и оставете да изстине за 5-10 минути преди консумация, защото вътрешността ще бъде много гореща!
💭 Съвети и бележки
- Подрязване на говеждото: Отстранете възможно най-много мазнина от говеждото, преди да го нарежете на кубчета. Излишната мазнина може да се отдели по време на печене и да направи сладкишите влажни.
- Управление на тестото: Дръжте остатъците от тестото под ръка. Ако пълнежът пробие тестото по време на запечатването, използвайте останалото тесто, за да закърпите всички дупки.
- Боравене с тестени кръгове: Когато изрязвате тестени кръгове, ги подредете с леко поръсване с брашно между всеки пласт, за да не залепват.
- Подготовка на пълнежа: За плънката използвайте неварено, ситно нарязано говеждо месо. Ще се изпече добре във фурната, докато пастичките се пекат.
- Опция за спестяване на време: За удобство може да се използва закупена от магазина кора за баница, въпреки че се отклонява от традиционния метод за приготвяне на пасти.
Съхранение и подгряване
След като изстинат, поставете пастичките в херметически затворен контейнер и ги охладете до 4 дни. Можете също така да ги увиете в найлоново фолио, да ги поставите в здрава торба за фризер и да ги замразите до 4 месеца.
Подгряване
Размразете замразените сладкиши в хладилника за една нощ, преди да ги затоплите. Поставете пастичките върху лист за печене непокрит и изпечете на 350°F (175 ° C) за 30 минути, или докато се загрее докрай
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Общият консенсус е, че корнишките пастички са най-добри горещи, извадени от фурната, но не е необичайно хората да им се наслаждават студени. Всъщност миньорите от Корниш опаковаха сладкиши в чувалите си за обяд и им се наслаждаваха студени или на стайна температура в работната си почивка! Истинската корнуолска паста е достатъчно богата и ароматна, за да бъде задоволителна и в двата случая.
Определено! За да замразите пастичките си, увийте ги плътно в пластмасова обвивка, преди да ги поставите в здрава торба за фризер. Те ще се запазят добре замразени до 4 месеца! Когато сте готови, просто прехвърлете пастичките в хладилника, за да се размразят, преди да ги затоплите отново във фурната (моят препоръчан метод) или микровълнова.
😋 Рецепти от другата страна на езерото
- Йоркширски пудинги - Тези богати рула за вечеря на основата на яйца са основна храна в Обединеното кралство!
- Британски коледен пудинг - Ултра-влажна празнична торта, пълна със сушени плодове и сладки подправки!
- Ирландско агнешко задушено - Маслени хапки агнешко месо и крехки кореноплодни зеленчуци в богат и пикантен бульон!
- Овчарски пай - С тази класическа рецепта ще приготвите овчарски пай като Гордън Рамзи за нула време!
- Говеждо месо и зеле - Тайната на приготвянето на най-доброто говеждо и зеле е бавното печене с Гинес!
- Остатъци от агнешко ланкаширско хотпот - Богато и пикантно ястие с агнешко и картофи, произхождащо от Ланкашир, Англия (той е идеален за използване на остатъците)!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Корнуолски пасти
Продукти
Бутикови десерти
- 3 ½ чаша универсално брашно (плюс още за разточване на тестото)
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаша несолено масло (студен, нарязан на малки кубчета)
- 2 яйчни жълтъци
- ½ чаша студена вода
- 1 яйчен белтък (начукан, за намазване върху сглобените пасти)
Пълнеж
- 1 lb картофи (обелени и нарязани на ситно)
- ⅓ lb брюква (обелени и нарязани на ситно)
- ⅓ lb жълт лук (фино на кубчета)
- 1 lb пола пържола (или пържола филе, неварена и нарязана на малки кубчета)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка млян черен пипер
Приготвяне
Направете тестото за сладкиши
- Добавете брашното, бакпулвера и солта в кухненски робот или блендер и бързо разбъркайте, за да се комбинират. Добавете маслото и разбъркайте, докато сместа започне да прилича на едри галета.
- Добавете жълтъците и разбъркайте няколко пъти, за да се смесят. След това добавете водата на малки порции (може да не ви трябва всичко), и пулсирайте кухненския робот между всяко добавяне, докато тестото започне да оформя топка.
- Извадете тестото за сладкиши от вашия кухненски робот и го увийте плътно в пластмасова обвивка. Поставете го в хладилника да стегне за 3 часа.
Разточете тестото
- Когато е почти време да извадите тестото от хладилника, загрейте фурната си до 350°F (175 ° С). Извадете 2 големи листа за печене и ги поръсете с брашно, оставете настрана.
- Вземете тестото си от хладилника и набрашнете равна повърхност, за да го разточите. Оформете топката тесто на дънер и я нарежете на 6 парчета с еднакъв размер.
- Разточете всяка част от тестото в кръгла форма, която е приблизително 8 инча в диаметър (можете да използвате 8-инчова чиния за вечеря като ориентир, ако е необходимо) и оставете настрана.
Направете пастичките
- В голяма купа за смесване добавете картофите, рутабагата, лука, суровото говеждо месо, сол и черен пипер. Разбъркайте, докато всичко се смеси напълно.
- Поставете кръг от тестото върху набрашнената работна повърхност и добавете пълна шепа от сместа за пълнеж в центъра. Искате да оставите ¾-инчово пространство около краищата на тестото.
- Намокрете пръстите си и леко навлажнете краищата на тестото. Прегънете долната половина на тестото нагоре, за да срещнете противоположния ръб. Използвайте пръстите си, за да затворите тестото, като започнете от центъра и продължите навън.
- Повторете с останалите пасти и ги поставете върху подготвените листове за печене. Използвайте остър нож, за да нарежете малък прорез в горната част на всяка паста, за да може парата да излиза.
- Намажете сладките с разбития белтък и ги поставете във фурната да се пекат за 40-50 минути, или докато придобият приятен златист загар.
- Извадете от фурната и оставете да изстине за 5-10 минути преди консумация, защото вътрешността ще бъде много гореща!
бележки
- Опитайте се да отстраните възможно най-много мазнина от говеждото, преди да го нарежете на кубчета, в противен случай сладкишите ви могат да станат мокри, когато се топят във фурната.
- Запазете остатъците си от тесто! Ако пълнежът пробие тестото, докато запечатвате пастичките си, можете да използвате останалото тесто, за да закърпите дупката.
- Когато изрязвате кръгчетата от тестото, можете да ги редите, като слагате по ръса брашно между всеки слой.
- Искате да използвате сурово говеждо за вашия пълнеж. Не се притеснявайте, тъй като е нарязан на ситно, той ще се готви във фурната, докато вашите сладкиши се пекат!
- За да спестите време, със сигурност можете да използвате купена от магазина кора за сладкиши, вместо да правите своя собствена, въпреки че това не е традиционно.
- Съхранение: След като изстинат, поставете сладкишите в херметически затворен контейнер и ги охладете до 4 дни. Можете също така да ги увиете в найлоново фолио, да ги поставите в здрава торба за фризер и да ги замразите до 4 месеца.
- За претопляне: Размразете замразените сладкиши в хладилника за една нощ, преди да ги затоплите. Поставете пастичките върху лист за печене непокрит и печете на 350 ° F (175 ° C) за 30 минути или докато се загрее докрай.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Яп смоук казва
heb het recept van mijn grootmoeder woonde in st austell.
mijn moeder kwam op haar 7de in holland met het recept.
en heeft het aan mij doorgegeven. ik verwen er anderen nog dagelijks mee.
als ik in de familie xeg we eten cornishastie.
пир
„Получих рецептата от баба ми, която живееше в Сейнт Остел.
майка ми дойде в Холандия, когато беше на 7 с рецептата.
и ми го предаде. Все още глезя другите с него всеки ден.
когато аз в семейството на xeg ядем корнишастие.
парти"
, Шърли Матес казва
Моята баба от Корнуол, Джеси Гилбърт Фрай, правеше тези, като използваше говеждо или ланкаширската версия с агнешко. Толкова вкусно и засищащо.
Carl казва
Получи се перфектно, обожавам британската храна!