Това sous vide рибай пържола рецептата е безупречен начин да получите идеално крехка, сочна и ароматна пържола за вашата семейна вечеря всеки път! Всичко, което трябва да направите, е да подправите пържолата, да я затворите във вакуумно затворена торбичка и след това да оставите машината sous vide да поеме! Ще ви хареса колко ясен и лесен е процесът и как всяка хапка пържола ще се топи в устата ви!
Най-добра рецепта за пържола Sous Vide Ribeye
Sous vide е невероятно лесно и без стрес начин за постигане на чудесно крехка рибай пържола с ресторантско качество. Процесът включва затваряне на пържолата във вакуумна торбичка и готвене във водна баня с контролирана температура до желаното от вас ниво на готовност.
Независимо дали използвате потопяема циркулационна помпа или Instant Pot, който има настройката sous vide, вие ще получите перфектно сготвен пържола от край до край всеки път! Завършете го, като направите бързо обратно запичане на чугунен тиган и ще бъдете изумени от резултатите!
Направо към:
- Най-добра рецепта за пържола Sous Vide Ribeye
- 🥘 Съставки за пържола Sous Vide Ribeye
- 🍽️ Оборудване, необходимо за Sous Vide Ribeye Steak
- 🌡️ Температури и часове
- 🔪 Как да приготвите пържола Sous Vide Ribeye
- 💭 Съвети и бележки за рецепти на Анджела
- Съхранение и подгряване
- ❓ Често задавани въпроси за рецепти
- 🥩 Още рецепти за вкусни пържоли
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Ако търсите вкусна подправка за пържоли, която да съчетаете с вашата пържола sous vide ribye, виж моето чеснов маслен сос, редуциращ сос от червено вино, и сос за пържоли със синьо сирене рецепти!
🥘 Съставки за пържола Sous Vide Ribeye
Ще ви трябва само 4 прости съставки за тази рецепта! Можете да използвате любимата си подправка за пържоли или да разгледате моята пикантна домашно приготвена смес.
- Рибешка пържола - 8 унции рибай пържола (поне 1" дебелина).
- Подправка за пържоли - 1-2 чаени лъжички подправка за пържоли.
- Прясна мащерка- 2 стръка прясна мащерка (по избор).
- Зехтин - 1 супена лъжица зехтин (по избор, екстра върджин зехтин).
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🍽️ Оборудване, необходимо за Sous Vide Ribeye Steak
Има два различни метода to sous vide a ribye. Можете да използвате или потопяема циркулационна помпа (машина sous vide) или Instant Pot, който има настройката sous vide.
Машина Sous Vide
Ако имате машина за sous vide, ето списъка с оборудването, което ще ви е необходимо за тази рецепта!
- Sous vide машина известен още като водна фурна или потопяема циркулационна помпа
- Голям пластмасов контейнер за вода sous vide или голяма тенджера за баня с гореща вода
- Вакуумен плик и вакуумно запечатващо устройство или затваряща се найлонова торбичка
- Чугунен тиган да се запържете пържолата или тиган с дебело дъно
- Кухненски щипки за обръщане на пържолата
Незабавно пот
Ако имате Instant Pot, проверете дали има настройката sous vide - не всички Instant Pot го правят. Ако е така, ето инструментите, които ще ви трябват!
- Незабавно пот с настройка sous vide
- Вакуумен плик и вакуумно запечатващо устройство или затваряща се найлонова торбичка
- Чугунен тиган за запържване на пържолата или a тиган с дебело дъно
- Кухненски щипки за обръщане на пържолата
🌡️ Температури и часове
Тук е полезна диаграма който разпределя времето за готвене, необходимо за достигане на предпочитаното от вас ниво на готовност, докато гледате рибата. Ако готвите под 130°F (54 ° C), тогава не трябва да готвите повече от 2 часа и половина от съображения за безопасност на храните.
| Степен на готовност | Вътрешна температура | Време за готвене |
| Изключително редки към редки | 120 ° F (49 ° C) до 128 ° F (53 ° C) | 1-2 часа и половина |
| Средно редки | 129 ° F (54 ° C) до 134°F (57 ° C) | 1 - 4 часа (най-много 2 часа и половина, ако е под 130°F/54°C) |
| Среден | 135 ° F (57 ° C) до 144 ° F (62 ° C) | 1 - 4 часа |
| Горе-долу добре | 145 ° F (63 ° C) до 155 ° F (68 ° C) | 1-3 часа и половина |
| Много добре | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 часа |
🔪 Как да приготвите пържола Sous Vide Ribeye
Включих два метода които можете да използвате и двете са лесни и ясни за следване! Всичко ще зависи от това дали имате sous vide машина или Instant Pot с настройката sous vide!
Тази рецепта прави 1 рибай пържола, но можете да готвите повече пържоли едновременно, като използвате същия метод (*виж бележките)!
Машина Sous Vide
- Подготовка Налейте вода в съда за sous vide или напълнете голяма тенджера. След това загрейте предварително вашата су-вид машина до 130°F (54°C) (за средно изпечена пържола) или го задайте на правилната температура за получи избраното от вас ниво на готовност. *Вижте температурната диаграма в публикацията за различните температури на готвене.
- Сезон. Пригответе вашите 8 унции пържола, като я овкусите обилно с 1-2 чаени лъжички подправка за пържоли (опитайте любимата ми рецепта или използвайте любимата си марка, закупена от магазина) На всички страни. Ако желаете, поставете незадължителните 2 стръка прясна мащерка върху вашата пържола.
- Тюлен стек. Поставете рибата си във вакуумно запечатана торбичка и я запечатайте напълно с вакуумно запечатващо устройство. Като алтернатива можете да го поставите в затваряща се торбичка за съхранение и да оставите малко отворено пространство в ъгъла и да потопите торбичката в голяма купа с вода, след което измествам всеки излишен въздух, преди да запечатате напълно торбата.
- Кук. Поставете пържолата във водата и потопете плика изцяло, като използвате щипки, за да го закрепите към стените на контейнера за sous vide или голяма тенджера. Като алтернатива можете да поставите чиния или купа отгоре, за да предотвратите пържолата плаващ. Гответе рибата за 1-3 часа (в зависимост от това колко дълго обичате да се готви вашата пържола). След това преминете към стъпката на печене.
Незабавно пот
- Подготовка Ако вашият Instant Pot има настройка sous vide, поставете подложката на дъното на вашия Instant Pot, след което напълнете вътрешния съд с вода ⅔ на пътя.
- Подправете пържола. Подправете рибайе от 8 унции щедро с 1-2 чаени лъжички подправка за пържоли от всяка страна. Ако желаете, поставете незадължителните 2 стръка прясна мащерка върху вашата пържола.
- Тюлен. Поставете рибата във вакуумна торбичка с вакуумно затваряне или я поставете в затваряща се найлонова торбичка и измествам въздуха напълно, като използвате същия метод по-горе.
- Кук. Задайте температурата на 130°F (54 ° C), след това натиснете бутона „час“ и задайте времето за готвене за 2 часа (за средно редки) or cизберете желаната температура и време за готвене. Запечатайте капака на вашата тенджера за незабавно приготвяне и гответе рибата. Продължете да запичате пържолата си обратно.
Reverse Sear
- Почивка. Внимателно извадете рибата от водната баня. Почивка пържолата за 10-15 минути, преди да започнете да печете.
- Загрейте масло. Загрейте 1 супена лъжица екстра върджин зехтин (EVOO) олио в чугунен тиган или голям тиган на силен огън на котлона. Докато чакате маслото да заблести, извадете рибата от плика и подсушете го с няколко хартиени кърпи.
- Запечена пържола. Запържете рибата за 30-60 секунди всяка страна или докато кората стане златистокафява на цвят. (*Ако запържите повече от 60 секунди, може да препечете пържолата си, така че време и я наблюдавайте внимателно).
- Нарежете и сервирайте. Извадете пържолата от тигана с щипка и я поръсете с малко сол, ако желаете. Нарежете и сервирайте веднага, вашата пържола не трябва да почива, когато е приготвена sous vide.
Сервирайте тази вкусна пържола с няколко от вашите любими стекхаус страни като моята стекхаус крем спанак намлява картофено пюре. За повече идеи вижте моята пълна публикация на какво да поднесете с Рибай стек! Наслади се!
💭 Съвети и бележки за рецепти на Анджела
- Ако искате, можете да намажете пържолата с масло, докато се запържва в тигана. Поставете няколко супени лъжици масло, пресни билки/аромати и/или чесън. Докато пържолата се запича, налейте с черпак или лъжица разтопеното масло върху нея.
- Използвам 1 рибай пържола в тази рецепта, но можете да готвите повече пържоли едновременно, ако е необходимо. Или използвайте отделна торба за всяка отделна пържола, или можете да ги поставите на един слой в една голяма торба.
- Много е важно пържолата не пречи на всмукателните или изходните зони на машината, ако използвате потопяема циркулационна помпа (машина sous vide) за тази рецепта.
- Избягвайте текстурата на пържолата да стане на кашаy като не готвите пържолата повече от 4 часа. По-продължителното готвене ще доведе до твърде много разграждане на мускулните влакна и ще доведе до нежелана текстура.
Съхранение и подгряване
Поставете всички остатъци от рибай пържола в херметически затворен контейнер и охладете до 4 дни. Можете също така да замразите остатъчната си пържола, като първо я увиете в пластмасова обвивка, след което я съхранявате в безопасен за замразяване контейнер или здрава торба за съхранение във фризера до 4 месеца.
Претопляне Sous Vide Ribeye Steak
За да постигнете най-добри резултати, гответе пържолата по същия начин чрез sous vide при 130°F (54 ° C) за 5 минути, или докато се нагрее според вашите предпочитания. След това запържете обратно пържолата от всяка страна в горещ тиган, за да възстановите коричката.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
❓ Често задавани въпроси за рецепти
да Можете абсолютно да използвате замразена рибай пържола за тази рецепта, просто ще трябва да добавите допълнителен час към времето за готвене.
Една рибай пържола ще отнеме някъде от 1 до 4 часа, за да се види. Ще зависи от какво ниво на готовност предпочитате вашата пържола да бъде и дебелината на пържолата също.
Препоръчвам винаги да подправяте вашата пържола, преди да я запечатате с вакуум и да я приготвите в банята с гореща вода. Подправката ще ви помогне да разкриете вкуса на вашата пържола, тъй като тя се готви в собствения си сок в запечатаната торбичка.
🥩 Още рецепти за вкусни пържоли
- Пържола Даян - Тази елегантна и богата рецепта за пържола включва перфектно изпечена пържола и вкусен кремообразен сос!
- Печен нюйоркски стрип стек - Изпечете вашите пържоли от Ню Йорк и те ще имат вкус точно като тези, които получавате от 5-звезден ресторант!
- Синя пържола - Тази изключително рядка рецепта за пържола е един от най-възхитителните начини да се насладите на вечеря с пържола!
- Запечени пържоли Чък - Тези запечени пържоли стават за 18 минути и ще впечатлят всеки, който ги опита!
- T-bone стек на скара - Моят перфектно изпечен T-bone стек е крехък, сочен и пълен с пикантен вкус!
- Стек Бавет - Bavette steak е чудесно крехко парче месо и чудесно за всяка вечер от седмицата!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Sous Vide Ribeye Steak
Продукти
- 8 oz рибешка пържола (най-малко 1" дебелина)
- 1-2 чаена лъжичка подправка за пържоли
- 2 клончета прясна мащерка (незадължително поле)
- 1 супена лъжица зехтин (по избор, екстра върджин зехтин)
Приготвяне
Машина Sous Vide
- Налейте вода в съда за sous vide или напълнете голяма тенджера. След това загрейте предварително вашата су-вид машина до 130°F (54°C) (за средно изпечена пържола) или го задайте на правилната температура, за да получите избраното ниво на готовност. *Вижте температурната диаграма в публикацията за различните температури на готвене.
- Пригответе вашата пържола, като я овкусите обилно с подправка за пържоли (опитайте любимата ми рецепта или използвайте любимата си марка, закупена от магазина) от всички страни. Ако желаете, поставете незадължителните 2 стръка прясна мащерка върху вашата пържола.
- Поставете рибата си във вакуумно запечатана торбичка и я запечатайте напълно с вакуумно запечатващо устройство. Като алтернатива можете да го поставите в затваряща се торбичка за съхранение и да оставите малко отворено пространство в ъгъла и да потопите торбичката в голяма купа с вода, след което да изместите излишния въздух, преди да затворите торбичката напълно.
- Поставете пържолата във водата и потопете плика напълно, като използвате щипки, за да го закрепите към стените на контейнера за sous vide или голяма тенджера. Като алтернатива можете да поставите чиния или купа отгоре, за да предотвратите изплуването на пържолата. Гответе рибата за 1-3 часа (в зависимост от това колко дълго обичате да се готви вашата пържола). След това преминете към стъпката на печене.
Незабавно пот
- Ако вашият Instant Pot има настройка sous vide, поставете подложката на дъното на вашия Instant Pot, след което напълнете вътрешния съд с вода до ⅔.
- Овкусете рибата обилно с подправка за пържола от всяка страна. Ако желаете, поставете незадължителните 2 стръка прясна мащерка върху вашата пържола.
- Поставете рибата във вакуумна торбичка с вакуумно затваряне или я поставете в затваряща се найлонова торбичка и изместете напълно въздуха, като използвате същия метод по-горе.
- Задайте температурата на 130°F (54 ° C), след това натиснете бутона „час“ и задайте времето за готвене за 2 часа (за средно редки) or cизберете желаната температура и време за готвене. Затворете капака на вашата тенджера за незабавно приготвяне и гответе рибата. Продължете да запичате пържолата си обратно.
Reverse Sear
- Внимателно извадете рибата от водната баня. Оставете пържолата да почива 10-15 минути, преди да започнете да печете.
- Загрейте 1 супена лъжица екстра върджин зехтин (EVOO) олио в чугунен тиган или голям тиган на силен огън на котлона. Докато чакате маслото да блести, извадете рибата от торбата и я подсушете с няколко хартиени кърпи.
- Запържете рибата за 30-60 секунди от всяка страна или докато коричката стане златистокафява на цвят. (*Ако запържите повече от 60 секунди, може да препечете пържолата си, така че време и я наблюдавайте внимателно)
- Извадете пържолата от тигана с щипка и я поръсете с малко сол, ако желаете. Нарежете и сервирайте незабавно, вашата пържола няма нужда да почива, когато е приготвена със sous vide.
бележки
- Ако желаете, можете да намажете пържолата с масло, докато се запържва в тигана. Поставете няколко супени лъжици масло, пресни билки/аромати и/или чесън. Докато пържолата се запича, налейте с черпак или лъжица разтопеното масло върху нея.
- Използвам 1 рибай пържола в тази рецепта, но можете да приготвите повече пържоли едновременно, ако е необходимо. Или използвайте отделна торба за всяка отделна пържола, или можете да ги поставите на един слой в една голяма торба.
- Много е важно пържолата да не пречи на входните или изходните зони на машината, ако използвате потопяема циркулационна помпа (машина sous vide) за тази рецепта.
- Избягвайте текстурата на пържолата да стане каша, като не готвите пържолата повече от 4 часа. По-продължителното готвене ще доведе до твърде много разграждане на мускулните влакна и ще доведе до нежелана текстура.
- За съхранение: Поставете остатъците от рибай пържола в херметически затворен контейнер и охладете до 4 дни. Можете също така да замразите остатъчната си пържола, като първо я увиете в найлоново фолио, след което я съхранявате в безопасен за фризер контейнер или здрава торба за съхранение във фризера до 4 месеца.
- За претопляне: За да постигнете най-добри резултати, гответе пържолата по същия начин чрез sous vide при 130°F (54 ° C) за 5 минути или докато се загрее според предпочитанията ви. След това запържете обратно пържолата от всяка страна в горещ тиган, за да възстановите коричката.
Коментари
Без коментари