Пържола Даян

Пържола Даян е елегантна, богата и декадентска вечеря с пържола, която включва перфектно запечено говеждо и кремообразен сос! Това е впечатляващо ястие, което се приготвя само в един тиган. Освен това е на масата и е готов за наслада след по-малко от 30 минути, така че е достатъчно лесен за всяка вечер от седмицата!

Рецепта за класическа пържола Даян

Има нещо супер специално в стека Даян. Това е перфектна пържола за специални поводи което също е толкова лесно и просто за приготвяне, че можете да го ядете толкова често, колкото пожелаете!

Самият вкус е невероятно богат по всички най-добри начини. Заредено е с интензивен вкус на месо, както и с вкус на гъби с нотка на опушение.

Направо към:

• Рецепта за класическа пържола Даян
• 🥘 Съставки за стек Даян
• 🔪 Как се прави пържола Даян
• 💭 Съвети и бележки
• Съхранение и подгряване
• ❓ Често задавани въпроси за рецепти
• 🥩 Още рецепти за сочни пържоли
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

🥘 Съставки за стек Даян

Тази декадентска пържола е струва си пътуването до магазина. Включва много артикули, които може би вече имате, както и някои пържоли и няколко зеленчуци.

• Ню Йорк Стрип стекове - 2 пържоли в Ню Йорк, които са около 8 унции всяка. Това е моето предпочитано парче пържола, но можете да използвате какъвто вид ви харесва!
• Телешки бульон - ½ чаша телешки бульон.
• Сос Уорчестър - 2 супени лъжици сос Worcestershire.
• Дижонска горчица - 2 супени лъжици дижонска горчица.
• Доматена паста - 2 супени лъжици доматено пюре.
• Лют сос (по избор) - малко лют сос по желание.
• Масло - 2 супени лъжици масло.
• Зехтин - ½ супена лъжица екстра върджин зехтин.
• Сол - 1 чаена лъжичка сол, на вкус.
• Шалот - ½ чаша ситно смлян шалот.
• Чесън - 1 чаена лъжичка смлян чесън.
• Коняк - ¼ чаша коняк или бренди.
• Гъби - 4 унции кремини или гъби, нарязани на филийки.
• Готварска сметана - ⅓ чаша тежка сметана.
• Магданоз - 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, плюс още за гарнитура.
• Млян черен пипер - ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, на вкус.

*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*

🔪 Как се прави пържола Даян

Тази рецепта за пържола Даян е готова за по-малко от 30 минути напълно лесен за начинаещи. Ще ви трябва чугунен тиган, термометър за месо, малка купа, бъркалка и дървена лъжица.

Ще имате 4 порции вкусна пържола, но лесно може да се насладите на 2 души, ако сте супер гладни!

Пригответе пържолите и соса

1. Довежда се до стайна температура. Извадете вашите 2 пържоли от 6 унции от хладилника и ги оставете да стоят на плота за 20 30-та за да сваля студа.
2. Разбийте заедно соса. В малка купа разбийте заедно ½ чаша телешки бульон, по 2 супени лъжици сос Worcestershire, дижонска горчица и доматено пюре, както и капка лют сос (ако използвате)И след това оставете го настрана.
3. Разтопете масло. В чугунен тиган (или друг тиган с дебело дъно), добавете 2 супени лъжици масло и ½ супена лъжица зехтин и поставете тигана върху средно висока температура.
4. Запечете пържолите. Подсушете вашите пържоли с хартиени кърпи и подправете от всички страни с чаена лъжичка сол. След като маслото се разтопи, увеличете котлона до висока степен и след това запържете пържолите си 1-4 минути на страна (зависи колко е дебела пържолата). След като сте готови, прехвърлете пържолите в чиния или дъска за рязане и ги покрийте с фолио.

Гответе соса

1. Соте. Междувременно в същия тиган намалете котлона до средна височина и добавете ½ чаша ситно смлян шалот. Гответе за минута и след това добавете 1 чаена лъжичка смлян чесън. Гответе още 30 секунди, като разбърквате само от време на време.
2. Деглазирайте и фламбирайте. За да деглазирате тигана, налейте ¼ чаша коняк (или ракия) и използвайте дървената си лъжица, за да изстържете всички запечени парчета от дъното на тигана. Използвай твоя газов котлон (или дълъг мач) да запали коняка и да го изгори. *Алтернативно можете да увеличите котлона отново и да готвите, докато алкохолът се изпари почти изцяло.
3. нараствам. Разбъркайте сместа от соса и я оставете да заври. Добавете 4 унции нарязани гъби и гответе, докато сосът се е сгъстил, около 2-3 минути. След това изсипете ⅓ чаша тежка сметана, добавете 2 супени лъжици нарязан магданоз и след това гответе още 2 минути.
4. Топло. Върнете пържолите в тигана със соса и ги оставете да се затоплят отново.
5. служа. Украсете с ¼ чаена лъжичка млян черен пипер и още магданоз, след което сервирайте веднага.

Пържола Даян може лесно да се сервира с голямо разнообразие от гарнитури! Опитайте с някои ризото с гъби, крем спанак или Бързо приготвени картофи в тенджера. Наслаждавайте се!

💭 Съвети и бележки

• Традиционно се прави пържола Даян от тънко начукани пържоли (обикновено говеждо филе). Можете обаче да го замените с предпочитания от вас сорт пържоли, като например NY strip (което използвах), филе миньон, филе, рибай, хълбок, пола или закачалка. 
• В зависимост от размера на тигана и размера на вашите пържоли, може да се наложи да запържите месото на партиди. Не искате да препълвате тигана, тъй като това ще доведе до задушаване на месото, а не до запържване. 
• Разрешаване на пържолата достигането на стайна температура преди готвене помага да се гарантира, че се готви равномерно (и бързо). 
• Веднага подправете пържолите си преди да ги сложите в горещ тиган. Солта извлича влагата, така че ако оставите месото си да престои, докато е подправено за повече от 3 минути, може да завършите със сухо говеждо. Ще трябва да изчакате 45 минути преди готвене, за да позволите на соковете да се върнат към влакната. 
• Ако искате малко топлина, добавете малко от любимия си вид лют сос!
• Използвайте термометър за месо за да проверите готовността на месото си. Ще искате да чете 135°F (57 ° C) за средно печене или 145°F (62 ° C) за средно. Научете повече за вътрешни температури на говеждо месо тук.

Съхранение и подгряване

Съхранявайте остатъците в затворен съд в хладилника до 5 дни.

Претопляне на пържола Даян

Загрейте остатъците си на котлона на средно ниска температура. Вижте най-доброто начини за претопляне на пържола тук.

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

❓ Често задавани въпроси за рецепти

🥩 Още рецепти за сочни пържоли

• Печен нюйоркски стрип стек - Тази обилна пържола се запържва и след това се довършва във фурната!
• Синя пържола - Синята пържола е перфектна за всеки, който харесва месото си изключително рядко!
• Рибай Томахавка на скара - Впечатляващо голямо и месесто риба, идеално за скара!
• Запечени пържоли Picanha - Тези сочни пържоли се изпичат до съвършенство на котлона!
• Рибай на скара - Класическа рецепта за стек за всеки повод!
• Стек за фритюрник - Ако търсите изключително лесна рецепта за пържоли, тази се приготвя във фритюрник!

📖 Карта с рецепта