Бирия Такос (Tacos de Birria)

тези ароматни мексикански такос Birria (Tacos de Birria или Quesatacos) са перфектната комбинация от сладко, кисело, пикантно, леко пикантно, и нотка на опушена доброта! С тази богата на вкус козя яхния можете да я сервирате такава, каквато е, или да направите най-хрупкавите, най-сиреневи тако, които някога ще опитате!

Направо към:

• Преобразете вашата тако вечер
• ❤️ Защо обичам тази рецепта
• 🥘 Съставки
• 🔪 Как се прави Birria
• 💭 Съвети и бележки
• Съхранение и подгряване
• ❓ Често задавани въпроси за рецепти
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Преобразете вашата тако вечер

Бирия е а класическа мексиканска яхния, известен със своята богата комбинация от задушено месо и ярък сос, пълен с люти чушки, домати, лук, чесън и разнообразие от билки и подправки. Тази яхния е не само възхитителна сама по себе си, но достига нови висоти на вкус, когато се трансформира в тако. Представете си го натъпкано в тортили с топящо се сирене, след което изпържено до перфектна златиста хрупкавост!

Въпреки че приготвянето на тази яхния може да изглежда обезсърчително, моите ясни и лесни за следване инструкции опростяват процеса. И не се притеснявайте, ако козето месо не ви харесва; Имам набор от алтернативни варианти за месо за да опитате.

За тези натоварени дни помислете за използването на Незабавно пот or глинен съд за да приготвите това прекрасно ястие, без да правите компромис с вкуса. И ако сте фен на мексиканските супи и яхнии, определено ще искате да разгледате моите рецепта за супа албондигас следващия!

Създаването на това ястие е истински труд на любов и сигурен начин да донесете радост на семейното хранене. Красотата на тези тако бирия се крие в тяхната гъвкавост – всеки може да персонализира своите такос с любимите си гарнитури и гарнитурата.

Но истинският акцент? Потапяйки такосите в разкошния сос, известен още като бульон, това е страничен продукт от яхнията. Това е изживяване, което може просто да промени начина, по който мислите за такос завинаги!

❤️ Защо обичам тази рецепта

• Пълно е с вкус! С над 16 билки, подправки и аромати, тази възхитителна бирия има смел вкус във всяка хапка.
• Това е неочаквано! Козата в тази рецепта добавя невероятно богатство и пикантен вкус към яхния и такос. Бавното задушаване прави месото крехко и вкусно.
• Универсален е! Бирията може да се яде като яхния или да се направи на обикновени такос бирия, пържени кесатако или такос кесабирия, които ще ви впечатлят! По какъвто и начин да решите да го сервирате – ще бъде невероятно!

🥘 Съставки

Богатата и смела Birria е фантастична, сочна козя яхния това ще стане твоят нов фаворит! Тази рецепта изисква няколко традиционни мексикански съставки, като анчо и гуахило чили - проверете местните мексикански хранителни стоки или мексиканския раздел на магазина за хранителни стоки, за да ги намерите!

Месо и подправки

• Козе месо: 3 паунда (заместете говеждо, свинско или телешко, ако предпочитате)
• Сол: 1 супена лъжица (или на вкус)
• Прясно смлян черен пипер: ½ супена лъжица
• Земен кимион: 1 чаена лъжичка

Бирия яхния

• Екстра върджин зехтин (EVOO) - 2 супени лъжици
• Сушени люти чушки Ancho - 4 люти чушки
• Сушени чушки гуахило - 4 люти чушки
• Сушен пипер Chipotle - 1 чушка (или заместител с една кутия от 7 унции чипотле чушки в сос адобо)
• Лук - 1 голям, нарязан (бял или жълт)
• Пресни домати - 4 средни, нарязани на кубчета (или заменете с 1 чаша консервирани смачкани домати)
• Чесън - 4 супени лъжици кайма
• Сушен риган - 1 чаена лъжичка
• Сушен майоран - 1 чаена лъжичка
• Смлян джинджифил - ½ чаена лъжичка
• Мляна канела - ½ чаена лъжичка
• Цели карамфили - 3-4 скилидки
• Ябълков оцет - ½ чаша
• Телешки бульон - 6 чаши (или пилешки бульон)

Бирия Такос (Tacos de Birria)

• Царевични тортили - 14 тортили (за предпочитане бяла царевица)
• Сирене Quesadilla - 2 чаши (или заместител с Monterey Jack, Pepper Jack, Queso Oaxaca)
• Кесо фреска - По желание, за гарнитура
• Кориандър - Нарязани, по желание за гарнитура
• Бял лук - Нарязани за топинг
• вар - 1-2 цели, за допълнителен вкус (по желание)

🔪 Как се прави Birria

Това невероятна яхния от бирия е световноизвестен – и с основателна причина! Това ястие е истински труд от любов, но няма да съжалявате! Има опции за приготвяне на това ястие във фурната (може би на холандска фурна), готварска печка за мигновено готвене или готварска печка за бавно готвене, така че можете да го направите както желаете!

Подправете месото и омекотете чушките

1. Подправете месото. Кубикът на 3 килограма козе месо (или заместено месо) ако вече не е направено. След това поставете в средно голяма купа за смесване и подправете с 1 супена лъжица сол, ½ супена лъжица смлян черен пипер и 1 чаена лъжичка смлян кимион. Покрийте с найлоново домакинско фолио и охладете до готовност за употреба.
2. Пригответе лютите чушки. Разкъсайте 4 сушени чили от аншо, 4 сушени чили гуахило и 1 сушен пипер чипотле на ръка (или отрязани с ножица) и отстранете семките. Започнете 1 супена лъжица зехтин на среден огън в голяма тенджера или холандска фурна.
3. Препечете чилите. Сварете сушените люти чушки в олиото, като бъркате непрекъснато, за 2 3-та, след което отстранете от огъня. Докато загрявате лютите чушки, поставете малка тенджера, пълна с достатъчно вода, за да покрие лютите чушки, на друга горелка и оставете да заври.
4. Омекотете лютите чушки. Запазете олиото в тенджерата, прехвърлете лютите чушки в тенджерата, след като водата заври, и ги оставете да врят на слаб огън за 10 минути или докато омекнат. Не източвайте водата!

Направете соса

1. Пригответе зеленчуците. Нарежете 1 голяма глава лук, след това нарежете на кубчета 4 зрели червени домата (ако не използвате консерва) и накълцайте или счукайте достатъчно чесън, за да направите 4 супени лъжици (около 12 скилидки) или използвайте предварително смлян.
2. Запържете лука, доматите и подправките. Поставете отново тенджерата с чили масло на средно висока температура и задушете нарязания лук и нарязаните на кубчета пресни домати или 1 чаша домати от консерва, докато омекнат и потъмнеят. Добавете кутия от 7 унции чушки (ако не използвате изсушен), 4 супени лъжици смлян или натрошен чесън, 8-10 цели зърна черен пипер, 3-4 скилидки, 3 цели дафинови листа, 1 цяла пръчка канела, 1 супена лъжица сол, 1 чаена лъжичка сушена мащерка, 1 чаена лъжичка сушен риган (използвайте мексикански риган ако можете), 1 чаена лъжичка сушен майоран, 1 чаена лъжичка смлян кимион и ½ чаена лъжичка смлян джинджифил.
3. Задушете зеленчуците и подправките. Намалете котлона до среден или по -нисък и продължете да готвите лука, доматите и подправките на слаб огън за около 5 минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
4. Бленд сос. Добавете лютите чушки и водата, които са сварени в блендер, добавете сварените домати и лука с подправките (отстранете дафиновите листа), и ½ чаша ябълков оцет и 2 чаши телешки бульон. Искате да добавите достатъчно, за да смесите сместа, без да напълните блендера до максималната линия. Блендирайте до гладка смес.
5. Щам смес. Прецедете соса през сито с фина мрежа в чиста купа. Сместа ви може да е доста гъста, но това е ОК! Ако е необходимо, използвайте част от телешкия бульон, за да извадите последните парченца сос от блендера.
6. Мариновайте месото. Прехвърлете соса в купата с подправеното месо и хвърлете за покриване. Покрийте със стреч фолио и мариновайте за 8-12 часа или за една нощ за най-добри резултати при използване на котлона или фурна методи на готвене. Ако използвате Instant Pot/тенджера под налягане или Crock Pot/бавна тенджера, стъпката за мариноване може да бъде пропусната!

Метод на печката

1. Гответе на котлона. Поставете маринованото месо в голяма тенджера с останалия телешки бульон, плюс допълнително вода, ако е необходимо, за да покриете месото напълно. Гответе на среден огън с капака, като разбърквате от време на време, за около 2 ½ до 3 часа. След като месото е омекване на костите, то е готово за сервиране като яхния или настъргано за приготвяне на тако.

Печено в холандска фурна

1. Печете във фурната. Загрейте фурната си да се 350 ° F (176 ° C). Поставете маринованото месо в голяма холандска фурна с останалия телешки бульон, плюс допълнително вода, ако е необходимо, за да покриете месото напълно. След това гответе за 2 до 2 ½ часа или докато месото омекне и лесно се настъргва.

Незабавна тенджера или тенджера под налягане

1. Ако използвате мигновена тенджера или друга тенджера под налягане, добавете месото и маринатата във вътрешната тенджера на вашата тенджера под налягане, плюс останалия бульон и допълнителна вода, необходима за пълно покриване на месото. Нагласи ръчно готвене за 45 минути. Оставете времето за готвене да изтече, след което изпуснете налягането (NPR - освобождаване на естествено налягане) за 5 минути, преди да направите бързо освобождаване, за да завършите изпускането на останалата пара и налягане.

Crock Pot или бавна готварска печка

1. Ако използвате тенджера или тенджера за бавно готвене, поставете маринованото месо в тенджерата за бавно готвене с останалия говежди бульон плюс допълнително количество вода, ако е необходимо, за да покрие месото напълно. Загрейте на слаб огън за 8-10 часа или докато месото омекне и лесно се накъсва.

Сервирайте като яхния

1. Когато омекне, сервирайте бирията като яхния. Можете или да оставите месото такова, каквото е, или да премахнете парчетата и да накъсате месото, преди да се върнете към яхнията. Отгоре се нарязват нарязан бял лук и кориандър, един или два клина лайм и затоплени царевични тортили за загребване.

Сервирайте като Birria Tacos (или като Quesatacos)

1. Когато омекне, отстранете парчетата месо и настържете. Смесете отново в яхнията.
2. Сервирайте като тако с пълнеж от бирия, гарнирани с нарязан лук и кориандър, салса и резен лайм.
3. За да сервирате като кесатакос, отделете настърганото месо от соса. Потопете царевичните тортили в бульона (консоме) и след това се пържи в голям тиган, комал или чугунен тиган на среден до средно силен огън. Напълнете такото с малко настъргано месо и настъргано сирене кесадила (около 2 супени лъжици) от едната страна и сгънете наполовина. Гответе тако за 30 секунди до минута от първата страна и още 30 секунди от другата страна. Извадете от тавата и оставете на топло във фурната (*** вижте бележките за рецептите). Повторете, докато всички такос се сварят.
4. Сервирайте quesatacos с повече от бульона (консоме) за потапяне, гарнирана с фреска queso, нарязан лук и кориандър, а отстрани - клин лайм.

Това смело и ароматизирана бирия е страхотно вечеря самостоятелно или служи като тако, но ако искате най -доброто гарнитура, опитайте моето вкусно препечен черен боб и моят ресторантски мексикански ориз или моята свежа и пухкава Незабавен ориз от лайм кориандър!

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

💭 Съвети и бележки

• Избор на правилното месо: Традиционно Birria се приготвя с козе, агнешко или овнешко месо. За автентично изживяване заложете на яхния, вече нарязана на хапки. Козе плешки или агнешки ребра също са отличен избор заради техния богат вкус и нежна текстура, след като са сготвени.
• Алтернативни опции за месо: Ако козе, агнешко или овнешко месо не ви харесват, не се притеснявайте! Говеждо, свинско или телешко са страхотни заместители. Използвайте печено на кубчета, волски опашки или къси ребра за сочен резултат.
• Боравене с пяна по време на готвене: Когато готвите Birria, особено с месо с кост, може да забележите образуване на пяна на повърхността. Това е нормално и просто примеси от месото. Отстранете го с лъжица и го изхвърлете, за да осигурите бистър, ароматен бульон.
• Сервиране на Quesatacos: Ако правите quesatacos, поддържането им топли и хрупкави е от ключово значение. Загрейте фурната си до ниска температура, между 200°F (93°C) и 250°F (121°C). Постелете лист за печене с фолио и го намажете с леко масло или спрей за готвене, за да предотвратите залепването. Поставете такос върху тавата за печене във фурната, докато завършвате всяка партида. Това ги поддържа топли и запазва възхитителната им хрупкавост, докато не сте готови за сервиране.
• Предотвратяване на намокряне: За да избегнете мокрите такоси, особено когато сервирате кесатакос, уверете се, че тортилите не са прекалено напоени с бульона. Потопете ги, колкото да се покрият, след което ги изпържете, за да постигнете идеалния баланс на влажно и хрупкаво.

Съхранение и подгряване

Това яхния ще вкусят още по-вкусно на следващия ден! Съхранявайте охладената яхния в херметически затворен съд до 4 дни. Ако имате останали бирия кесатакос (въпреки че не съм сигурен, че ще имате!), можете също да ги съхранявате в херметически затворен контейнер до 4 дни.

Замразяване

Яхнията също замръзва много добре! Съхранявайте охладената бирия в херметически затворен контейнер във фризера до 3 месеца. Не бих препоръчал замразяване на бириа тако.

Подгряване

За да претоплите остатъците от яхния, печката е най -добрата! Доведете до кипене в тенджера и след това намалете котлона и оставете да къкри леко, докато шупне или достигне температура от 165 ° F (73 ° C).

Ако подгрявате остатъчните тако де бирия, поставете ги върху облицован лист за печене и печете при 350 ° F. (176 ° C) за 10 минути докато станат хрупкави или когато достигнат температура от 165 ° F. (73 ° С).

Ако размразявате замразена яхния от бирия, най -добре е да го извадите предната вечер и да го оставите да се размразява в хладилника ви за една нощ за безопасно размразяване.

❓ Често задавани въпроси за рецепти

📖 Карта с рецепта