Без надникване първокласно печено ребро (известен още като метода на изключване на фурната) е лесен начин да направите перфектно изпечено говеждо печено с разкошно хрупкаво запържено отвън! Това основно ребро, затворено във фурната включва кратко изпичане на месото на висока температура, преди да изключите фурната и да го оставите да се изпече до съвършенство в запазената топлина! Всичко, от което се нуждаете, е качествено телешко печено, моето бързо и лесно изсушаване и фурна!
Направо към:
Независимо дали сте професионалист в организирането на коледни вечери и празнични партита или се опитвате за първи път тази година, вие със сигурност ще намерите моя най-доброто ръководство за планиране на Коледа помощ! Не забравяйте да безопасно размразете ваканционното си ребро рано също!
🥘 Съставки
- Основно ребро - 5 до 8-килограмово печено ребро без кост или изправено. Имам тонове съвети и трикове за избор на идеалното основно ребро! Оставете го 1-2 часа преди готвене да достигне стайна температура.
- Основно триене на ребра - Приблизително 5 супени лъжици от моята основно ребро сухо триене (да опитам).
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да изпечете ребро No Peek Prime
Това е един от най-лесните ми рецепти за първични ребра, стига да можете устояйте на желанието да отворите фурната си!
Стремете се да подготвите около 1 килограм месо на човек ако сервирате само няколко страни. Ако имате много гарнитури, можете да ги разтегнете до ½ - ¾ фунта месо на човек.
Бележки преди започване
Бележка относно времето: Една от най-добрите начини за да сте сигурни, че вашето печено ще се окаже перфектно и равномерно изпечено, е да го оставите да се вари на стайна температура. Това премахва студа от печеното.
Въпреки че обикновено оставям пържола само за един час, предлагам между 4-8 часа при стайна температура с този метод без надникване. Или стига да се чувствате комфортно със скъпо парче говеждо на тезгяха.
**USDA препоръчва максимум 4 часа.**
Бележка, тъй като поставяте вашето печено: Подправете вашето печено, преди да го оставите да изсъхне в саламура. Това ще позволи на вкуса да подобри вашето по-сочно печено, да му придаде по-добър карамелизиран кафяв цвят и по-хрупкава външност.
Подгответе вашето основно ребро
Стъпка 1: Загрейте предварително вашата фурна. Задайте температурата на фурната на 500°F (260 ℃/Газ Марк 10). Регулирайте решетките надолу, ако е необходимо, така че вашето печено да се побере лесно в центъра на фурната.
Стъпка 2: Подправете печеното. След като фурната е предварително загрята, щедро подправете вашето първокласно ребро от 5-8 фунта от всички страни с 5 супени лъжици първокласно ребро (или повече на вкус).
Печено без надничане
Стъпка 3: Запържете печеното. Поставете вашето овкусено печено в тава за печене с мазнината нагоре и гответе непокрито при 500°F (260 ℃/маркировка за газ 10) за 5-6 минути на килограм. (Приготвих моето печено от 6.75 паунда на висока температура за 35 минути.)
Стъпка 4: Изключете котлона. След като вашето печено се изпече за изчисленото от вас време, изключете фурната.
Стъпка 5: Бъдете търпеливи. Не отваряйте фурната в никакъв случай 2 часа, за да запазите топлината. След 2 часа използвайте термометър за месо, за да проверите дали вашето печено е готово с вътрешна температура от 135-140°F (55-60 ℃).
Стъпка 6: Регулиране, ако е необходимо. Ако температурата все още не е достигнала, можете да включите фурната на 375 ℉ (190 ℃/маркировка за газ 5) и гответе докато свърши.
Стъпка 7: Сервирайте. Извадете печеното от фурната, след това нарежете и сервирайте веднага.
🍽️ Какво да сервирате с първокласно ребро
При избора гарнитури, които да сервирате с вечеря с първокласни ребра, аз клоня към елегантни версии на класически стекхаус или празнични фаворити, в зависимост от повода.
Например, кремаво зеле е богат и снизходителен, или можете да изберете надстроен картофена гарнитура като фондани картофи or картофи дофиноаз.
За идеално празнично ястие вижте моя първокласно коледно меню за вечеря! Или вижте пълната ми колекция от рецепти за сервиране с първокласни ребра за още от любимите ми гарнитури!
💭 Съвети и бележки
- Използвайте приблизително една супена лъжица подправка за всеки паунд първокласно ребро. Започнете с по-малко и добавете още по желание.
- Някои по-нови модели фурни разполагат с охлаждащ вентилатор който светва, когато фурната е изключена, за да намали бързо температурата. Ако случаят с вашата фурна е такъв, можете да я изключите от контакта или да изключите прекъсвача, така че вентилаторът да не се включва.
- Високата начална температура може да причини дим във фурната за някои хора. Ако това се случи, намалете първоначалната температура на печене до 450°F (232°C/маркировка за газ 8) и го оставете да се готви за 5 минути повече от първоначално планираното, преди да изключите фурната. Също така е добра идея предварително да включите вентилационния отвор на фурната, за да не задействате случайно алармите за дим!
- Запазете тези ароматни говежди капки за да направите бързо първо ребро au jus or червено вино au jus докато печеното ви почива. Кремообразен сос от хрян също ще бъде вкусно отстрани!
⏲️ Време за изключително малко или много голямо печене
Тези инструкции са страхотни както са написани за готвене средно голямо печено ребро между 5 и 7 паунда. Ако вашето печено е много по-малко (по-малко от 2 паунда) или значително по-големи (повече от 10 паунда), ето какво трябва да направите:
За малки печени (под 2 паунда): Намалете времето за готвене по време на втория етап (когато фурната е изключена) до 60-90 минути вместо 2 часа.
За големи печени (над 10 паунда): Разрежете печеното на две половини и ги изпечете едновременно. Определете първоначалното време за готвене въз основа на теглото само на половината.
Например, ако имате 11-килограмово печено, нарежете го на парчета две половини от 5.5 паунда, поставете ги във фурната и гответе на 500°F (260°C/маркировка за газ 10) за 33 минути. (6 минути на паунд x 5.5 lbs печено = 33 минути време за готвене.) След това гответе както е указано за 2 часа на изключена фурна.
🙂😀 Препоръки
Наскоро изпробвах тази рецепта за първокласни ребра без надничане и тя напълно преобрази изживяването ми като домакин на празнична вечеря! Без да се налага постоянно да проверявам печеното, позволете ми да се съсредоточа върху други аспекти на ястието, което тотално промени играта!
Кати Лейн, Южна Дакота
Съхранение и подгряване
След като се охлади, препоръчвам да нарежете печеното и да поставите остатъците в затворен Ziploc или херметически затворен контейнер в хладилника. Те се наслаждават най-добре вътре 5 дни.
Научете повече за колко дълго ще издържат остатъците от първокласни ребра тук.
Замразяване
Нарежете печеното и прехвърлете месото в здрава торба за фризер. Ако изстискате излишния въздух и го затворите плътно, той ще издържи до 6 месеца.
За повече полезна информация вижте колко време ще издържи основното ребро във фризера.
Подгряване
Оставете замразеното първокласно ребро да се размрази в хладилника за една нощ, преди да го затоплите отново. След това покрийте вашите остатъци и ¼ чаша телешки бульон в тиган с фолио. За да запазите сочността, добавете ¼ чаша телешки бульон.
Печете при 300 ° F. (150°C/маркировка за газ 2) за 20 30-та или докато се загрее до ваше удовлетворение.
Можете да намерите по-конкретни инструкции със съвети и трикове в моя ръководство за повторно нагряване на основното ребро. За вдъхновение от остатъчна рецепта вижте всички мои основни рецепти за остатъци от ребра!
❔ Трябва ли да дам почивка на печеното без надникване?
Нищо подобно! Времето, прекарано във фурната с изключена топлина и включено готвене остатъчната топлина е достатъчно време за „почивка“ за този метод на готвене.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Без Peek Prime Rib Roast
Продукти
- 5-8 lb главно ребро (печено ребро без кости или изправено)
- 5 супена лъжица основно разтриване на ребра (да опитам)
Приготвяне
Бележки преди започване
- Един от най-добрите начини да се уверите, че вашето печено ще се окаже перфектно и равномерно изпечено, е да го оставите да втаса на стайна температура. Това премахва студа от печеното. Предлагам между 4-8 часа при стайна температура с този метод без надничане.*USDA препоръчва максимум 4 часа.**
- Подправете вашето печено, преди да го оставите да изсъхне в саламура. Това ще позволи на вкуса да подобри вашето по-сочно печено, да му придаде по-добър карамелизиран цвят и по-хрупкава външност.
Пригответе вашето печено
- Загрейте фурната си до 500 ° F (260 ℃/Газ Марк 10). Регулирайте решетките надолу, ако е необходимо, така че вашето печено да се побере лесно в центъра на фурната.
- След като фурната се загрее, подправете обилно 5-8 lb основно ребро от всички страни с 5 супени лъжици основно разтриване на ребра (или повече на вкус).
Печено без надничане
- Поставете вашето овкусено печено в тава за печене с мазнината нагоре и гответе непокрито при 500°F (260 ℃/маркировка за газ 10) за 5-6 минути на килограм. (Приготвих моето печено от 6.75 паунда на висока температура за 35 минути.)
- След като вашето печено се изпече за изчисленото от вас време, изключете фурната.
- Не отваряйте фурната в никакъв случай 2 часа, за да запазите топлината. След 2 часа използвайте термометър за месо, за да проверите дали вашето печено е готово с вътрешна температура от 135-140°F (55-60 ℃).
- Ако температурата все още не е достигнала, можете да включите фурната на 375 ℉ (190 ℃/маркировка за газ 5) и гответе докато свърши.
- Извадете печеното от фурната, след това нарежете и сервирайте веднага.
бележки
- Използвайте приблизително една супена лъжица подправка за всеки килограм първокласно ребро. Започнете с по-малко и добавете повече по желание.
- Някои по-нови модели фурни разполагат с охлаждащ вентилатор, който се включва, когато фурната е изключена, за да намали бързо температурата. Ако случаят с вашата фурна е такъв, можете да я изключите от контакта или да изключите прекъсвача, така че вентилаторът да не се включва.
- Чувал съм, че високата начална температура може да доведе до пушенето на фурната при някои хора. Ако това се случи, намалете първоначалната температура на печене до 450°F (232°C/маркировка за газ 8) и го оставете да се готви за 5 минути повече от първоначално планираното, преди да изключите фурната. Също така е добра идея предварително да включите отдушника на фурната си, за да не задействате случайно алармите за дим!
- Запазете тези ароматни говежди капки, за да ги направите бързо първо ребро au jus or червено вино au jus докато печеното ви почива. Кремообразен сос от хрян също ще бъде вкусно отстрани!
- За малки печени (под 2 паунда): Намалете времето за готвене по време на втория етап (когато фурната е изключена) до 60-90 минути вместо 2 часа.
- За големи печени (над 10 паунда): Разрежете печеното на две половини и ги изпечете едновременно. Определете първоначалното време за готвене въз основа на теглото само на половината.
- След като се охлади, препоръчвам да нарежете печеното и да поставите остатъците в затворен Ziploc или херметически затворен контейнер в хладилника. Те се наслаждават най-добре в рамките на 5 дни.
- Нарежете печеното и прехвърлете месото в здрава торба за фризер. Ако изстискате излишния въздух и го затворите плътно, той ще издържи до 6 месеца.
- Оставете замразеното първокласно ребро да се размрази в хладилника за една нощ, преди да го затоплите отново. След това покрийте вашите остатъци и ¼ чаша телешки бульон в тиган с фолио. За да запазите сочността, добавете ¼ чаша телешки бульон. Печете на 300°F (150°C/маркировка за газ 2) за 20-30 минути или докато се загрее.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари