тези пушени говежди ребра се пушат ниско и бавно, докато достигнат най-добрата досега сочна, нежна, топяща се в устата текстура! Външната част се карамелизира прекрасно, а месото се отделя от костта! Следвайте този лесен метод в 3 стъпки за невероятни пушени телешки ребра без усилие!
Най-добра рецепта за говежди гръбни ребра
Една от най-добрите части на лятото определено трябва да бъде всички храни на скара и пушени! Тези супер лесни ребра от пушено говеждо са толкова ароматна част от вкусна вечеря, която цялото семейство ще хареса!
Когато гледам пушени телешки ребра, виждам много снимки на наистина месести ребра, които със сигурност не са това, което мога да взема от повечето хранителни магазини. Тези ребра ще изисква пътуване до месаря и изискват по-висока цена.
Направо към:
- Най-добра рецепта за говежди гръбни ребра
- Какви са говеждите ребра отзад
- 🥘 Пушени говежди гръбни ребра Съставки
- Най-добрите дървета за пушене на говеждо ребро отзад
- 🔪 Как да опушите говежди задни ребра
- 🥗 Какво да сервирате с пушени телешки ребра
- 💭 Съвети и бележки
- Съхранение и подгряване
- ЧЗВ
- 🔥 🥩 Още рецепти за пушачи
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Ето защо тези телешки гръбни ребра са типът ребра, които обикновено се сервират тук, в моя дом. Те са лесно достъпни и те са по-икономични!
Какви са говеждите ребра отзад
Ребрата идват от същия първичен изрязан участък на кравата като ребра. Месарите са склонни да издълбават близо до ребрата, без да оставят много месо, което прави този разрез изключително достъпен.
Тъй като месото е изрязано от костите, това е същото прекрасен вкус от мраморността се намира на ребрата!
🥘 Пушени говежди гръбни ребра Съставки
За търкане на ребрата използвам моя подправка за пържоли, който се състои от сол, черен пипер, лук на прах, чесън на прах, пушен червен пипер, сушена мащерка и сушен розмарин. аз обичам да добавям малко смлян градински чай, също, особено когато отивам на лек сос за барбекю!
Сухо втриване на говеждо ребро
- Зехтин - 2 супени лъжици екстра върджин зехтин.
- Подправка за пържоли - 1 партида от моите подправка за пържоли (около 5 ½ супени лъжици).
Ребра от говеждо месо
- Телешки гръбни ребра - 1 решетка телешки гръбни ребра с отстранена сребърна кожа.
- Сос за барбекю - 8 супени лъжици барбекю сос (моят меден барбекю сос би било отлично)!
- Масло - 2 супени лъжици несолено масло или a заместител на маслото.
- Ябълков оцет - 2 супени лъжици ябълков оцет или ан заместител на ябълков оцет.
- Кафява захар - 2 супени лъжици тъмнокафява захар или a заместител на кафява захар.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
Най-добрите дървета за пушене на говеждо ребро отзад
Телешките ребра могат да се противопоставят на силен вкус на дим, така че най-добрите дървесни стърготини наистина ще зависят от вашите собствени предпочитания. Ето някои от моите фаворити за пушене на говеждо ребро отзад за да можете да изберете от!
- Mesquite - е маслено дърво, което добавя a отличителен вкус към вашите пушени меса.
- Hickory - добавя силен пушен вкус към вашите пушени меса и е една от най-популярните гори използва се при пушене.
- Ябълково дърво - добавя a страхотен, мек пушен вкус с докосване на сладост.
- дъб - Една страхотен пушен вкус, който не е прекалено силен. Дъбовите стърготини могат да се използват сами за по-дълго време на готвене, без да е необходимо да се комбинират с други дървесни сортове.
- вид сев.-ам. орех - дърво, което е прекрасно, когато се използва в комбинация с други дърва за пушене. Харесва ми да смесвам чипс от пекан с плодово дърво за най-добър вкус и да предпазя пекана от добавяне на остър вкус.
- череша - добавя a махагоноподобно тъмно оцветяване към вашата пушена телешка кора. Това е чудесно дърво за използване в комбинация с хикори, дъб или пекан.
🔪 Как да опушите говежди задни ребра
Използвайте прост метод 3-2-1 за безупречен начин да получите месо, което буквално ще падне от костите! В продължение на 3 часа ще пушите ребрата непокрити, 2 часа покрити и 1 час непокрити и със сос.
За да започнете, ще ви трябва остър нож, вашите мерителни прибори, четка за намазване, щипки и, разбира се, вашата пушилка.
Намирам, че обикновено се справям Сервиране 4 на решетка телешки ребра. Винаги можете да добавите допълнителна стойка или две, ако имате нужда от повече!
Пригответе ребрата
- Отстранете мембраната. Това обикновено още не е направено. Ще трябва да премахнете сребърната кожа (тънка мембрана) от долната страна на ребрата, като вършите върха на маслен нож под мембраната. Използвайте пръстите си или хартиена кърпа, за да се захванете добре и да издърпате мембраната.
- Изплакване (незадължително поле). Изплакнете ребрата с хладка вода и след това подсушете ребрата с помощта на няколко хартиени кърпи. *Обичам да правя това, за да премахна всякакви малки костни фрагменти, въпреки че не е нещо, което трябва да правите.
- Загрейте. Загрейте предварително вашия пушач до 225ºF (110 ° C) намлява заредете вашия бункер, кутия за дървени стърготини или тава с любимото ви дърво.
- Сезон. След като вашият пушач достигне температура, покрийте 1 решетка телешки гръбни ребра с 2 супени лъжици (29.57 милилитра) зехтин и обилно нанесете 5 ½ с.л (98.45 грама или 1 партида от моята рецепта) of подправка за пържоли.
Опушете месото
- 3 часа готвене без капак. Поставете телешките ребра с кост надолу (или нагоре, ако вашият източник на топлина идва отгоре) в пушача при 225ºF (110 ° C) и гответе три часа. Трябва да имате хубава кора, установена на този етап.
- 2 часа готвене, покрито с фолио. Отворете пушалката и извадете телешките ребра. Разстелете достатъчно алуминиево фолио, за да се увие напълно. Добавете 2 с.л (29.57 грама) масло, 2 с.л (29.57 грама) кафява захар и 2 с.л (29.57 грама) ябълков оцет върху ребрата. Затворете плътно в алуминиево фолио и върнете ребрата на пушача с костите нагоре, и гответе още два часа. *Опаковането на говеждите ребра във фолио по този начин се нарича „тексаска патерица“ и е популярен метод за ускоряване на времето за готвене и задържане на влага в слабо и бавно опушени меса!
- 1 час готвене, без капак и сос. Развийте фолиото на телешките гръбни ребра, добавете 8 с.л (188.29 грама) от любимия ви барбекю сос и ги върнете на вашия пушач с кост надолу за още един час.
🥗 Какво да сервирате с пушени телешки ребра
Тези пушени телешки ребра за барбекю ще се съчетаят чудесно с всяко от любимите ви Гарнитури за барбекю! Някои класически избори могат да включват пушен мак и сирене, печен боб, мляко масло кочан царевица, два пъти печени картофи или чесън зелен фасул. Наслаждавайте се!
Вижте моя пост на какво да поднесете с телешки ребра за още страхотни предложения за гарнитура!
💭 Съвети и бележки
- Ябълковият сок е добра алтернатива към ябълков оцет, ако се притеснявате, че вкусът на оцета ще намали по някакъв начин вкуса на пушено говеждо или натъркано месо. Псст! Не се притеснявайте за това, вкусът им е СТРАХОТЕН!
- Искате да премахнете сребърната кожа (известен още като мембрана) защото позволява на повече дим да проникне в месото. Поставете телешките си ребра със сребърната кожа надолу (и все още на място) би блокирал дима да проникне наистина в месото от долната страна.
- USDA не препоръчва изплакване на сурово месо, но това е нещо, което винаги правя. Не понасям малките костни фрагменти, които понякога се намират по ребрата. Въпреки това, ако решите да изплакнете ребрата, трябва да бъдете особено внимателни, когато дезинфекцирате кухнята си, след като сте подготвили ребрата.
- Тъй като телешките ребра са много богати, втриването трябва да е по-тежко при телешки ребра спрямо гърди, например. Обикновено ще използвам около ¼ чаша сухо разтриване на ребро.
Съхранение и подгряване
Поставете остатъците от телешки гръбни ребра в херметически затворен контейнер или ги увийте плътно в алуминиево фолио и ги охладете до 4 дни.
Замразяване на телешки гръбни ребра
За по-дълго съхранение увийте ребрата във фолио и ги поставете в торба за фризер Ziploc. Замразете ги за 4-6 месеца. Когато сте готови да ги претоплите, оставете ребрата да се размразят в хладилника за една нощ.
Претопляне на говежди гръбни ребра
Поставете остатъците от говежди ребра в тава за печене с пръски бульон или вода. Покрийте ги с фолио и печете на 250°F (120°C/маркировка газ ½) за 20-30 минути или докато се загрее.
Ако желаете, можете да отворите ребрата през последните 10 минути на претопляне и да ги намажете с още барбекю сос.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Вие сте с цел тези страхотни ребра да достигнат вътрешна температура от 205ºF (96 ° C). Въпреки че ребрата са безопасно за ядене при 145ºF (63 ° C), по-високата температура с по-дългото време за готвене гарантира наистина перфектно готвене на месото от ребра.
да Това е точно методът, който обичам да използвам с телешки ребра. По този начин мога да взема наистина достъпна част от телешки ребра и да се уверя, че са супер крехки и падат от костите нежен! Използвал съм също този метод както в електрически пушач, така и в Traeger. Резултатите са чудесни без усилие, но Traeger печели с по-опушени говежди ребра!
Целта на оцета е да поддържа ребрата влажни след втасването на кората. Освен това, по време на второто увито време за готвене, оцетът добавя влага и разгражда колагена в месните влакна. Добавената влага е чудесна за предотвратяване на изсъхнали телешки ребра, но също така улеснява месото да продължи да се накисва в дима по време на готвене. Мокрите повърхности създават по-добър вкус на пушено.
🔥 🥩 Още рецепти за пушачи
- Пушена патица - Цяла пушена патица с наситен вкус и златиста, хрупкава кожа!
- Пушени пилешки бутчета - Сочни и сочни пилешки бутчета с прекрасен опушен вкус!
- Smoked Surf N Turf - Маслена опашка от омар и дебела, сочна пържола са съвпадение, направено на небето!
- Пушена царевица на кочан - Направете своята гарнитура точно до основното ястие с тази лесна пушена царевица на кочани!
- Пушени италиански колбаси - Ще харесате вкуса на тези вкусни пушени колбаси. Всичко, от което се нуждаете, са бухтичките и подправките!
- Пушено месо - Любима семейна вечеря, но с вкусен, опушен привкус!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Ребра от пушено говеждо
Продукти
Сухо втриване на говеждо ребро
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 подправка за пържоли (1 порция на багажник)
Ребра от говеждо месо
- 1 багажник ребра от говеждо месо (сребърната кожа е премахната)
- 8 супена лъжица сос за барбекю (изберете любимия си)
- 2 супена лъжица несолено масло
- 2 супена лъжица ябълков оцет
- 2 супена лъжица тъмно кафява захар
Приготвяне
- Подгответе ребрата си за пушене, като премахнете сребърната кожа. Използвайте пръстите си или нож за масло, за да работите под ръбовете и да издърпате мембраната от долната страна на ребрата. Загрейте предварително вашия пушач до 225°F (110 ° C) и заредете вашите дървесни стърготини или пелети.
- Нанесете покритие от зехтин и след това покрийте цялото ребро със сухи разтривки.
- Поставете ребрата с костната страна надолу (страната, от която сте отстранили сребърната кожа) и пушете в продължение на 3 часа.
- Извадете ребрата от вашия пушач и ги поставете върху достатъчно големи листове алуминиево фолио, за да увиете ребрата здраво. Добавете маслото, кафявата захар и ябълковия оцет към ребрата, след това увийте и запечатайте. Върнете се при вашия пушач и продължете да пушите още 2 часа.
- Отстранете ребрата от вашия пушач. Развийте ребрата и ги намажете с любимия си барбекю сос. Върнете се в пушача и поставете ребрата с костта надолу. Пушете още един час или до вътрешна температура от 202-205°F (94-96 ° C) е достигнато. Използвайте цифров термометър за месо, за да проверите месото си за готовност.
бележки
- Ябълковият сок е добра алтернатива към ябълков оцет, ако се притеснявате, че вкусът на оцета ще намали по някакъв начин вкуса на пушено говеждо или натъркано месо. Псст! Не се притеснявайте за това, вкусът им е СТРАХОТЕН!
- Искате да премахнете сребърната кожа (известен още като мембрана) защото позволява на повече дим да проникне в месото. Поставете телешките си ребра със сребърната кожа надолу (и все още на място) би блокирал дима да проникне наистина в месото от долната страна.
- USDA не препоръчва изплакване на сурово месо, но това е нещо, което винаги правя. Не понасям малките костни фрагменти, които понякога се намират по ребрата. Въпреки това, ако решите да изплакнете ребрата, трябва да бъдете особено внимателни, когато дезинфекцирате кухнята си, след като сте подготвили ребрата.
- Тъй като телешките ребра са много богати, втриването трябва да е по-тежко при телешки ребра спрямо гърди, например. Обикновено ще използвам около ¼ чаша сухо втриване на ребра.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Брайън казва
Толкова лесен за приготвяне, но същевременно невероятен вкус и супер нежно падане от нежната кост, уау 🙂
Карлос Гарсия казва
Пада от костта перфектно, толкова съм щастлива от тази рецепта и метода на готвене. Съвсем скоро ще правя отново!
Джо казва
Абсолютно невероятно!!! Току що го направих и дяволите!! За първи път с пушач и за първи път приготвяне на ребра. Страхотна рецепта и ние я обожаваме!!!
Джейк казва
Страхотна неусложнена рецепта.
Вкус прекрасен.
Благодаря ти;