жаден бисквити с шоколадови парченца но нямате кафява захар? Няма проблем! Тази рецепта предлага фантастична алтернатива, доставяйки бисквитки с перфектната комбинация от хрупкави ръбове и дъвчащ, богат на шоколад център, използвайки само бяла захар. Идеални за онези моменти, когато кафявата захар не е под ръка, тези бисквитки със сигурност ще задоволят желанието ви за сладко със своя класически чар и възхитителен вкус.
Направо към:
Тези възхитителни бисквити с парченца шоколад поразяват перфектен баланс между хрупкави, карамелизирани ръбове и мек, богат на шоколад център, харесващ всички в семейството!
Съпругът ми обича бисквитки с малко хрупкавост, докато аз ги обожавам, когато са супер меки. Тази рецепта ни засища и двамата всеки път, когато са прясно изпечени от фурната.
Живеейки в селски район, станах доста умел да импровизирам в кухнята, особено когато съм сигурен съставките са недостъпни в нашите местни магазини. Това умение е спасение за адаптиране на рецепти към това, което е под ръка.
Независимо дали сте липсва кафява захар или искате да опитате нещо ново, тази рецепта за шоколадови бисквитки е възхитителна алтернатива на класическите. Създаден е с любов и грижа, за да гарантира, че всяка хапка носи усмивка на лицата на вашето семейство. Насладете се на печене и се отдайте на тези страхотни лакомства!
📝 Какво да правите, когато нямате кафява захар
Най-лесният начин да изпечете вашите шоколадови бисквитки, когато нямате под ръка кафява захар, е да използвате бяла захар и за двете порции захар.
Направих няколко корекции през годините, с които да се справя възникващият проблем само с използването на бяла захар... страховитата бисквитка за разпространение !!
Всъщност тази година не съм ял толкова често кафява захар, за която написах цял пост заместители на кафява захар!
🥘 Съставки
Това са основни съставки на всяка бисквитка с шоколадов чипс! Има една малка вариация в съставките и няколко количества, с които съм си играл, за да направя моите бисквитки. Други размени на съставките, замествания и добавки са отбелязани в публикацията.
- Масло - и избора на осолено масло срещу несолено масло зависи от вашите лични предпочитания и това, което имате под ръка. Харесва ми да използвам осолено масло в повечето от моите бисквитки, освен ако безсолното не е специално необходимо.
- Захар - само гранулирана или бяла захар, в удвоено количество, за да замести кафявата захар което обикновено се изисква в рецептата за бисквитка с шоколадови чипове.
- Екстракт от ванилия - точното количество вкусна ванилия извадете най-добрите вкусове във вашите бисквитки!
- Яйца - две големи яйца, които се разбиват леко ще помогне да се добави тяло към бисквитка, която е склонна към разпространение.
- Сол - между само една щипка и една четвърт чаена лъжичка е всичко, от което се нуждаете балансирайте и подчертайте сладките вкусове.
- Сода за хляб - малко сода за хляб, за да дадете на вашите бисквитки това възхитително дъвчаща текстура!
- Брашно - малко повече универсално брашно от стандартната ви рецепта, за да запазите формата на бисквитката. Друг решението за намазването е да използвате 1 чаша брашно за хляб с 1 ½ чаши универсално брашно.
- Парченца шоколад - изберете любимата си марка и вкус! Аз съм фен на млечния шоколад, но също така обичам да използвам полусладък шоколадов чипс.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
✅ Как да си направите сами кафява захар
За да си направите сами кафява захар, комбинирайте двете съставки, на които се основава кафявата захар – гранулирана захар и меласа!
Моят коефициент на заместване е 1 чаша захар + 1 супена лъжица меласа. Тъй като много рецепти с шоколадов чипс изискват ¾ чаша всяка захар и кафява захар, ще ви трябват ¾ чаша гранулирана захар + 2¼ чаени лъжички меласа.
Забележка: меласата се предлага в много разновидности. Вие ще искате лека меласа (първо, леко, сладко и понякога Барбадос). Тъмната меласа обаче (пълен, здрав или втори) ще работи в краен случай.
НЕ предлагам да използвате меласа с черна лента. Ще добави горчив вкус и е най-добре се използва в солени рецепти.
Това заместване предполага, че имате меласа в килера си. Включих много други бележки за работа с каквото имате на разположение!
🔪 Как да си направим бисквитки с парченца шоколад без кафява захар
Смесете тестото с бисквитки
- Крем заедно масло, захар, екстракт от ванилия, сода за хляб и сол в голяма купа за смесване или купата на вашия миксер. Смесете, докато стане гладка и кремообразна.
- Добави две големи, леко разбити яйца и разбъркайте в маслената смес до гладка смес.
- Постепенно добавете брашното докато не се включи цялото универсално брашно.
- Сгънете шоколадовия чипс докато се разпредели равномерно в бисквитеното тесто.
- Разделете тестото на кръгли топки с размери 1 - 1 ¼ инча, след което поставете върху тава, покрита с хартия за печене, и охладете (вижте раздела по-долу).
Изпечете шоколадовите бисквитки
- Загрейте фурната си до 350ºF (175 ° C) и подредете тестото за бисквитки върху застлани с хартия за печене или силикон тави за печене. Оставете приблизително 2 инча разстояние между бисквитките. * Пергаментова хартия или силиконови постелки също ще помогнат за предотвратяване на разпространението на бисквитките.
- Поставете вашите листове за печене с тестото за бисквитки центъра на средната решетка на вашата предварително загрята фурна. Печете 10 - 12 минути или 11 - 13 минути, ако печете от замразено състояние. Бисквитките са готови, когато придобият леко карамелизиран златистокафяв цвят по краищата.
- Извадете от фурната и оставете да се охлади за около 5 минути върху листа за печене, преди да го прехвърлите в решетка за охлаждане, за да се охлади напълно.
🧊 Опции за охлаждащо тесто за бисквити
Има няколко варианта за охлаждане на тестото.
Типичният метод за охлаждане е покриване на вашата купа за смесване с пластмасово фолио, прехвърляне в хладилника и охлаждане за един час работи.
За да се опитате да избегнете „разпространението“, с което бисквитките без кафява захар са известни, предлагам по-дълго време за охлаждане. още по-добре, замразете тестото.
Можете да поставите цялото тесто на порции върху един голям блат за бисквитки и да го охладите или замразите, след което да го прехвърлите в тави за печене, за да ги изпечете с разстояние.
Ако имате място, можете също да разпределите тестото върху няколко листа за печене с обичайното разстояние от 2 инча.
💭 Съвети и бележки
- Охладете листове за печене: Предварителното охлаждане на вашите листове за печене може да помогне за намаляване на разпространението на бисквитките, полезна техника, особено когато използвате само бяла захар.
- Съставки при стайна температура: Уверете се, че вашето масло и яйца са на стайна температура, спомага за по-гладко смесване и по-равномерно изпичане.
- Смесете видове шоколадови парченца: Използването на комбинация от различни видове шоколадови парченца, като млечен, черен и бял шоколад, може да добави възхитително разнообразие от вкусове към всяка бисквитка.
- Еднакъв размер на бисквитката: Използването на лъжичка за бисквитки гарантира постоянен размер на бисквитките за равномерно изпичане.
Съхранение
Вашият бисквити може да се съхранява изключително добре в херметически затворен контейнер при стайна температура до една седмица. Ако бисквитките не се съхраняват в херметически затворен контейнер, те ще остареят в рамките на около три дни.
Бисквитки, които се охлаждат в херметически затворен съд все още се сервира някъде между 1 и 2 седмици след изпичането. Много от членовете на моето семейство са добре с двуседмични охладени бисквитки. Усещам обаче, че разликата в текстурата е забележима и не е съвсем правилна.
Ако ти искате да замръзнете вашите изпечени бисквитки, най-добре е първо да ги замразите на един слой върху лист за печене, след което да ги прехвърлите в херметически затворен контейнер. Опаковайте замразените, печени бисквитки на слоеве с листове пергаментова хартия между всеки слой.
Как се замразява тестото с бисквити с шоколадов чипс
- Да се замразете вашето тесто с бисквитки с шоколадови чипове за печене на бисквитки по-късно, извадете порциите си бисквитки и ги замразете на един слой върху вашия лист за печене. Тестото за бисквитки обикновено може да бъде опаковано в пластмасови торбички за съхранение във фризер в рамките на час или два от замразяването.
- Тестото ви за бисквитки също може да бъде оформено в дневник за замразяване, след което леко размразено. Оставете трупа тесто да се размрази за 1-2 часа във вашия хладилник, след това нарежете и изпечете в съответствие с указанията по-долу в картата с рецепти.
- След като се замрази, прехвърлете замразеното тесто за бисквитки в затваряща се пластмасова торбичка за съхранение във фризер. Най-добре е да етикетирате вашето бисквитено тесто с датата на приготвяне и температурата, необходима за печене. Тестото за бисквити може да се съхранява замразено до 3 месеца но най-добре се използва през първите 2 месеца.
Печене на замразено тесто за бисквити
Печенето на вашето замразено бисквитено тесто е лесно! Печете, както е отбелязано в картата с рецепти по-долу, но добавете 1-2 минути за печене от замразено.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Да, определено! С тези бисквитки, особено без да правя никакви промени като добавяне на меласа, аз искрено препоръчвам замразяване на тестото преди печене!
Можете да поставите цялото тесто на порции върху един голям блат и да го охладите или замразите, след което да го прехвърлите в тави за печене, за да ги изпечете с разстояние. Ако имате място, можете също да разпределите тестото върху няколко листа за печене с обичайното разстояние от 2 инча.
Бялата захар се разтваря бързо и лесно в тестото за бисквити, осигурявайки сладост и хрупкава текстура на готовите бисквити. Кафявата захар, от друга страна, съдържа меласа, която й придава влажна текстура и богат аромат, подобен на карамел. Заедно те са перфектен баланс на вкус и текстура. Все пак можете да постигнете вкусна бисквитка без кафява захар с правилните съвети и трикове!
Да, можете да приготвите бисквитки с парченца шоколад без кафява захар. Може да са малко по-хрупкави, но все пак са много вкусни!
🍪 Още страхотни рецепти за бисквитки!
- Фъстъчено масло Орехови бисквитки - Орехов обрат на класическата бисквитка с фъстъчено масло, която ще накара вкусовите ви рецептори да полудеят!
- snickerdoodles - Перфектната мека и дъвчаща бисквитка с канелена захар!
- Бисквитки от стафиди с овесени ядки от меласа (бисквитки от Втората световна война) - Тези утешителни, носталгични бисквитки смесват сърдечни овесени ядки, богата меласа и пухкави стафиди.
- Захарни бисквитки - Всеки обича класическата простота на захарните бисквитки и те са идеални за украса!
- Бисквитки с фъстъчено масло от бадемово брашно - Бисквитка без глутен, която е почти твърде добра на вкус, за да е истина!
- Бисквитки от купа сено без печене - Тези класически бисквитки без печене се приготвят с хрупкава юфка чау мейн!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Шоколадови бисквитки без кафява захар
Продукти
- 1 чаша масло (2 пръчки осолено масло, омекотено до стайна температура)
- 1 ½ чаши захар
- 2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 голям яйца (леко бит)
- ¼ чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка сода
- 2 ½ чаши универсално брашно
- 2 чаши парченца шоколад (1 торба от 12 унции)
Приготвяне
- В голяма купа за смесване или купата на вашия стоящ миксер смесете крема 1 чаша масло, 1 ½ чаши захар, 2 чаена лъжица ванилия екстракт, 1 ч.л сода бикарбонат, и ¼ чаена лъжичка сол до гладкост.
- Добавете леко разбитите 2 големи яйца и се смесват добре с маслената смес. Постепенно добавяйте 2 ½ чаши универсално брашно, като разбърквате, докато цялото брашно се включи в тестото за бисквити. Сгънете навътре 2 чаши шоколадов чипс.
- Разделете тестото си за бисквитки на около 1-1 inch-инчови кръгли топки и поставете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, и охладете. * Вижте бележките за опциите за охлаждане на тестото.
- Загрейте фурната си до 350℉ (175 ℃) след като тестото за бисквитка с шоколадов чип се охлади или замрази.
- Печете в центъра на средната решетка във вашата предварително загрята фурна на 350 ℉ (175 ℃) за 10-12 минути или 11-13 минути, ако се пече от замразено. Извадете от фурната, когато краищата на бисквитките са леко златисти.
- Оставете вашите печени бисквитки да се охладят леко върху тавата за печене, около 5 минути. След това ги прехвърлете в решетка за охлаждане на тел, за да се охладят напълно.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Карл К казва
Перфектни бисквитки с парченца шоколад, след 20+ години това са най-добрите, които съм правила!
джибри казва
Страхотна рецепта! Тези бисквитки бяха бомбата!!!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Благодаря ти! Толкова се радвам, че ви харесаха!
Кими К. казва
Харесаха ми вашите съвети как да направите своя собствена кафява захар *Сайтът е отбелязан с отметка*. Тези шоколадови бисквитки без кафява захар бяха невероятни! Благодаря ви, спасихте положението.
Криси казва
Свърши ми кафявата захар и тези бисквитки бяха просто перфектни :)
Бритън Андрюс казва
Толкова много страхотни съвети как да направите тези бисквитки без кафява захар се оказват перфектно, чак до това как да направите своя собствена кафява захар! Правихме ги преди само с бяла захар, която обичаме по-хрупкавите краища. Този път добавяме меласа и тестото става страхотно! Очакваме с нетърпение да изпечем някои вкусни бисквитки днес.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Благодаря ти! Това е страхотно да се чуе 🙂 Обичаме страхотни бисквитки!!
Бет М казва
Леле мале! Мисля, че харесвам всички тези бисквитки с бял захарен шоколад повече от оригиналната или Tollhouse версия! Използвах съкращаване на зеленчуци, за да помогна за придаване на структурата на бисквитките, след като изпратих имейл и помолих Анджела за най-добри препоръки. Харесва ми, че са нежни, без да са сладки. Благодаря за страхотните бисквитки!!
Май Б. казва
Опитах няколко други рецепти, това беше най-добрата бисквитка! Бихте си помислили, че обикновена шоколадова бисквитка без кафява захар ще бъде лесна, добре, че рецептата ви е просто перфектна!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Благодаря ти! Обичаме шоколадови бисквитки в тази къща!! Със сигурност няма да позволим недостигът на кафява захар да ни спре да се насладим на някои дъвчащи, вкусни току-що изпечени лакомства!
Дона Троян казва
Най-добра бисквитка
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Страхотна Дона! Радвам се, че са ви харесали !!
Мария Моузли казва
Да, полунощ е и имам тесто за бисквитки в хладилника! Благодаря ви за рецептата! Винаги съм смятал, че използването на цяла бяла захар (ами, всъщност органично чиста тръстика) ще работи накрая и аз наистина исках да правя бисквитки, без да се налага да ходя до магазина. Имах всичко останало освен кафява захар! Направих малко меласа в тестото най-вече за цвят. Случайно хвърлих един поглед на съставките и видях, че е черен каиш (на предната част на етикета просто пишеше „органична меласа“)! Затова се надявам, че охлаждането на цялата купа тесто ще помогне за омекотяването на вкуса на меласата. Ще ви уведомя какъв вкус имат утре.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Не се притеснявайте да печете бисквитки късно през нощта, аз също съм тук, за да го прочета в този час! ОБИЧАМ меласата, затова се радвам да чуя как харесвате бисквитките си! Органичната меласа е чудесна за вас и трябва да работи чудесно!
Кажете ми и благодаря много, че споделите с мен !! ~ Анджела