Crinkle Cookies: Крайно ръководство

Бисквитки с бръчки: Крайно ръководство за всичко, което трябва да знаете за тези вкусни и красиви сладки! От съставки до време за печене и много съвети и трикове, ще премахна всички догадки! Можете дори да изпробвате някои от моите изпитани рецепти за бисквитки!

Как да си направим перфектни бисквитки

Бисквитките не само са напълно пристрастяващи, но и изглеждат много впечатляващо! Те са идеални за празници и подаръчни кошници, но това не означава, че трябва да са трудни за приготвяне.

Направо към:

• Как да си направим перфектни бисквитки
• 🤔 Какво представляват бисквитките
• 🥘 Съставки за бисквитка Crinkle
• 🔪 Как да си направим бисквити с бръчки
• 🍪 Отстраняване на неизправности с бисквитките с бръчки
• 💭 Съвети за приготвяне на бисквитки с бръчки
• 🥄 Направете предварителни опции
• Съхранение
• ❓ Често задавани въпроси за рецепти
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Обичам бисквитки! Опитайте моя бръчки от червено кадифе, шоколадови бръчки, ванилови бръчки, шоколадови ментови бръчки, поръсете бръчки, и лимонови бръчки!

🤔 Какво представляват бисквитките

Crinkle cookies са вид бисквитка с текстура, подобна на торта, която е покрита с пудра захар и се напуква за красив крак външен вид. Те обикновено са шоколадови, но можете да ги направите в тонове различни вкусове!

🥘 Съставки за бисквитка Crinkle

Всички рецепти са различни, така че се уверете следвайте конкретната рецепта използвате. Всъщност повечето бисквитки с бръчки се правят само със стандартни съставки за печене, които най-вероятно вече имате в килера си!

• Брашно: Това действа като основа на всяка рецепта за бисквитки. Обикновено ще използвате универсално брашно.
• Масло: Размекнатото на стайна температура масло се разбива на крем заедно със захарта.
• захар: В зависимост от рецептата и вкуса на вашите бисквитки, можете да използвате само гранулирана захар или комбинация от гранулирана захар и кафява захар.
• Набухватели: Ще искате да използвате както сода за хляб, така и бакпулвер за най-добър ефект на пукнатини.
• яйца: Типичният свързващ агент в бисквитките.
• Екстракт от ванилия: За допълнителен вкус (дори ако правите шоколадови бисквити).
• сол Малко количество сол може да помогне за намаляване на сладостта и подобряване на всички вкусове.
• Вкусови разлики: Ако правите шоколадови бисквити, ще ви трябва какао на прах. Други сортове ще се нуждаят от различни неща, като например лимонов сок за бисквитки с лимонови бръчки.
• Подвижен: Преди печене вашите бисквитки ще трябва да се овалят както в кристална захар, така и в сладкарска захар.

🔪 Как да си направим бисквити с бръчки

Бисквитките всъщност са изненадващо лесен за правене. Просто се уверете, че следвате всички тези стъпки и ще имате перфектни резултати всеки път!

Събиране на съставките

Има две важни неща, които трябва да запомните, когато започнете да се приготвяте да печете бисквитките си. Първо се уверете, че измервате точно всичките си съставки. Второ, ще искате всичко да е на стайна температура (нестудено).

Как да измервате съставките

Винаги измервайте брашното, като го раздухвате с вилица и след това използвате лъжица, за да загребвате брашното във вашата мерителна чаша. Накрая използвайте нож, за да изстържете горната част, за да я изравните.

Много често срещана грешка е брашното да се извади от контейнера му с помощта на самата мерителна чаша, която може да се опакова до 25% повече брашно, което кара вашите бисквитки да станат плътни!

Уверете се, че всички сухи съставки се измерват със сухи мерителни чаши, докато течните съставки се измерват с чаши, предназначени за течности (не, не са еднакви!) И накрая, най-точният начин да се гарантира, че всичко е правилно измерено е да просто използвайте кухненска везна.

Защо да използвате съставки със стайна температура

Разбира се, да вземете яйца направо от хладилника и да ги счупите в купата за смесване е невероятно удобно. Това обаче не е най-добрият начин за приготвяне на бисквитки (или повечето печени продукти, за този въпрос!)

Използването на съставки със стайна температура (като мляко, яйца и масло) прави няколко неща. Първо, помага всичко да се смеси лесно. Студеното масло е много твърдо и ще са необходими допълнителни усилия, за да стане на крем със захарта.

Второ, тя насърчава равномерното изпичане! При произволни студени петна в тестото ви тези зони ще се пекат по-бавно, докато петната със стайна температура ще се пекат по-бързо.

Погледнете моята ръководство за омекотяване на масло за някои съвети!

Приготвяне на тестото

Бисквитките с бръчки са нещо, което е най-лесно за приготвяне, когато използвате или a миксер за стойка или електрически миксер. Не препоръчвам да ги правите изцяло на ръка.

Обикновено ще разбиете заедно маслото и захарта(ите) до гладкост, след което добавете яйцата (един по един) и ванилия, като разбъркате и изстържете купата, ако е необходимо.

След това ще бъдат добавени и комбинирани и сухи съставки.

Избягвайте прекомерното смесване

След като брашното ви е добавено, наистина искате да разбъркате тестото достатъчно, така че цялото брашното е изчезнало и не повече от това. Продължаването на смесването след тази точка ще включи излишния въздух в тестото, както и ще увеличи количеството глутен, което се развива.

Излишният въздух ще накара вашите бисквитки да се издухат, докато се пекат, правейки ги плоска и плътна. Изобилието от глутен също ще допринесе за гъсти бисквитки и ще ги направи прекалено дъвчащи.

Охлаждане на тестото

Бисквитките имат много меко и лепкаво тесто. За да мога да работя с тях (за да можете да оформите топчета и да ги разточите), ще искате да оставите тестото достатъчно време в хладилника, за да стегне отново.

Друг ефект от охлаждането на вашето тесто е, че то забавя скоростта на разпространение на бисквитките във фурната. За да се напукат идеално вашите бисквитки, се нуждаете от идеалния баланс на набъбване (от вашите набухватели) и разпространение.

Следвайте вашата рецепта за да определите колко време трябва да прекара тестото ви в хладилника. Някои рецепти го препоръчват само за кратък период от време, за да се улесни обработката на тестото, докато други изискват охлаждането му за поне час.

Свиващи се бисквитки

Това, което прави бисквитките с бръчки уникални, е външният им вид, направен от покритие с пудра захар! За да постигнете това, ще разделите тестото си на топки и след това ще оваляте всяка в гранулирана захар, последвана от пудра захар.

Слоят от гранулирана захар ще ви помогне да абсорбирате излишната влага, така че вашата пудра захар да остане жизнена. Когато покривате, искате топките тесто да бъдат напълно наситени със сладкарска захар!

Печене на бръчки

В зависимост от вашата рецепта вашите бисквитки ще бъдат изпечени някъде между 325°F (160°C/Газ Марка 3) и 350°F (175°C/Газ Марка 4). Размерът на бисквитките ще повлияе за колко време се пекат.

Според размера и рецептата трябва да се пекат между 10 и 15 минути.

Ще разберете, че бисквитките ви са готови, когато са бухнали и краищата са стегнати.

Охлаждане

Вашите прясно изпечени бисквити ще бъдат много крехки. Оставете ги да се охладят върху тавата за печене за няколко минути, за да могат да станат по-твърди.

След това можете да използвате шпатула, за да ги прехвърлите върху решетка за охлаждане, където да изстинат.

🍪 Отстраняване на неизправности с бисквитките с бръчки

Има няколко често срещани грешки, на които може да сте се натъкнали, ако сте опитвали да правите бисквитки с бръчки в миналото. Разгледайте този списък, за да разберете защо бисквитките ви са се оказали така!

• Бисквитките Crinkle не се напукаха: Набухвателите не бяха пресни (или измерено неправилно), или фурната не е била на правилната температура. Бакпулверът и содата за хляб могат да загубят ефекта си с времето, така че може би е време да си купите нови.
• Плоски бисквитки: Грешки при измерване (твърде много захар или недостатъчно брашно) може да доведе до плоски бисквитки. Освен това вашите бисквитки може да са плоски, ако не охладите тестото.
• Твърди бисквитки: Ако вашите бисквитки са прекалено твърди или хрупкави, най-вероятно са препечени.

💭 Съвети за приготвяне на бисквитки с бръчки

Уверете се, че следвате тези съвети за перфектни бисквитки всеки път!

• Използвайте лист за печене на стайна температура. Поставянето на тестото върху горещ или топъл лист за печене ще ги накара да се разпространят по-бързо.
• Винаги овалвайте тестото в кристална захар преди пудрата захар. Това ще предпази пудрата захар от изчезване.
• Използвайте лъжичка за бисквитки за еднакви бисквитки. Всички те не само ще бъдат с еднакъв размер, но и ще се пекат с еднаква скорост.
• Измерете правилно всички съставки, като използвате подходящите им инструменти за измерване.
• Използвайте съставки със стайна температура за равномерно изпичане, така че тестото ви да се смеси лесно.
• Избягвайте да премесвате тестото си. Веднага след като брашното се смеси, спрете да бъркате, в противен случай ще имате плътни и жилави бисквитки.
• Охладете тестото за да се работи по-лесно и бисквитките да не се разтичат много.
• Използвайте обилно покритие пудра захар за най-добри резултати.

🥄 Направете предварителни опции

Можете да охладите тестото за бисквити (покрит) до 3 дни, преди да го разточите и изпечете. Ако е твърде твърдо, оставете го да престои на стайна температура за няколко минути, преди да загребвате тестото.

Замразяващи бръчки бисквитки

Бисквитките с бръчки също замръзват добре, независимо дали са изпечено или неизпечено тесто.

За да замразите тестото, нарежете го на топки (не го овалвайте в захар) и ги поставете всички върху тава за печене, без да се докосват. Замразете целия лист за печене, докато топките станат твърди, и след това ги преместете в контейнер.

Тестото може да се замрази по този начин за до 3 месеца. Когато са готови за печене, оставете ги да се размразят на плота само за около 30 минути, преди да ги оваляте в захар за печене.

Изпечените бисквитки също могат да бъдат замразени до 3 месеца! Препоръчвам да използвате хартия за печене, за да ги разделите, за да не се слепят.

Съхранение

Бисквитките Crinkle могат да се съхраняват на стайна температура. Уверете се, че сте ги поставили в херметически затворен контейнер! При правилно съхранение те трябва да издържат около 5 дни.

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

❓ Често задавани въпроси за рецепти

Вече знаете всички най-добри съвети и трикове за приготвяне на перфектни бисквитки! Какъв вкус искате да направите първо? Кажете ми в коментарите по-долу!

📖 Карта с рецепта