Уча как се прави картофено пюре перфектно всеки път, като следвате тези прости и лесни за овладяване инструкции. Ще включа рецепти, добавки и някои фантастични съвети и трикове. Никога повече няма да искате да правите картофено пюре по друг начин.
Направо към:
Картофеното пюре може да изглежда като невероятно просто ястие, но има някои съвети, които да използвате, за да ги направите много вкусни. Това просто ръководство ще ви покаже всичко, което трябва да знаете.
🥔 Избор на правилните картофи
Въпреки че има много разновидности на картофи, наистина има само 2 вида, които ще дадат възможно най-доброто картофено пюре. Това биха били или картофи Yukon Gold, или картофи Russet.
По същество картофите Yukon Gold имат средно съдържание на нишесте, което ги прави кремообразна консистенция. Самите картофи също имат лек маслен вкус.
Русестите, от друга страна, имат по-високо съдържание на нишесте, което създава ултра пухкава каша. Вкусът е по-мек и не толкова наситен като Yukon Golds.
Така че, независимо дали искате вашите картофи да са по-кремообразни или по-пухкави, ще решите дали искате да използвате Russets или Yukon Golds. Разбира се, винаги можете да използвате комбинация от двете!
Имам цяла ръководство за картофи ако искате да научите повече за различните сортове картофи и най-добрите им приложения!
🥘 Картофено пюре Съставки, бележки и заместители
Винаги можете да сварите картофи във вода, да ги отцедите и след това да ги намачкате. Те обаче няма да са много вкусни, нали? Трябва ти малко други съставки за да станат наистина вкусни!
Основни съставки за картофено пюре
- Картофи - Разбира се, ще ви трябват малко картофи! Изберете Russets, Yukon Golds или комбинация от двете за най-доброто картофено пюре.
- Мляко или тежка сметана - Ако приготвяте основно картофено пюре, изберете гъста сметана или половин и половина вместо обикновено мляко. Ако правите специален сорт картофено пюре (като моята крема сирене картофено пюре), обикновеното мляко ще работи добре, тъй като има добавка на крема сирене.
- Вода - Ще ви трябва малко вода, за да си сварите картофите. Можете обаче да подобрите вкуса, като ги сварите в пилешки бульон!
- Масло - Маслото е мазнината, необходима, за да направят тези картофи изключително богати и ароматни! Горещо препоръчвам да използвате истинско масло, а не заместител на маслото. Ще искате това да е на стайна температура.
- Сол пипер - Използвайте сол и черен пипер на вкус, за да придадете вкус на вашите картофи.
Не пропускайте да видите безплатна карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!
Добавяне на съставки по избор
Има толкова много различни вкусни добавки или обрати, които можете да направите от вашето класическо картофено пюре! Ето няколко страхотни варианта!
- Бекон - Кой не обича бекон? Гответе колкото искате, натрошете го и го добавете към вашите картофи, както в моите бекон крема сирене картофено пюре.
- Крема сирене - Вземете малко пълномаслено крема сирене, за да направите картофите си по-богати!
- Див лук - Лукът е друго чудесно вкусно допълнение към картофите!
- подправки - В допълнение към сол и черен пипер можете да добавите чесън на прах, лук на прах или някоя от любимите си билки или подправки.
Peel срещу No Peel
Независимо дали искате да запазите кората на картофите си или първо да ги обелите, е изцяло зависи от вас! Може да е силно лично предпочитание или да зависи от деня.
Така или иначе, можете да се насладите на вкусно картофено пюре! Ще кажа обаче, че е по-лесно да пресовате картофите си през варива, ако са обелени.
Мляко срещу сметана за картофено пюре
Много рецепти за картофено пюре изискват мляко. Въпреки това, един от най-простите начини да подобрите вашите картофи е като замените това с готварска сметана!
Тази добавка ще направи вашето картофено пюре по-кремообразен и по-богат на вкус. Както споменахме по-рано обаче, можете да използвате обикновено мляко, ако добавите крема сирене.
Ако сте чувствителни към млечни продукти, винаги можете да си направите картофено пюре без мляко и масло! Просто запазете част от нишестената вода от варенето на картофите, за да добавите обратно в тях за пасиране.
Добавяне на яйца към картофено пюре
Ако никога не сте чували за добавяне на яйчни жълтъци към картофено пюре, не сте сами. Яйчните жълтъци действат като емулгатор и правят картофеното пюре като кремообразна и гладка, колкото е възможно.
Да не говорим, че те ги карат да имат по-богат вкус и изобщо няма да имат вкус на яйца. Разгледайте публикацията ми за добавяне на яйца към картофено пюре ако искате да научите повече.
Особеното при добавянето на жълтъци към картофеното пюре е, че не ви трябва различна рецепта. Просто пригответе вашите картофи по предназначение и след това добавете яйчния жълтък в самия край разбърквайки бързо.
Топлината от картофите ще свари яйцето и това е!
🥣 Необходимо оборудване
Разбира се, ще ви трябват нож и дъска за рязане, за да режете картофите си, и тенджера, в която да ги варите. Но наистина важното решение се свежда до каквото изберете да ги пасирате!
Налични са няколко различни опции и те правят разликата!
- Картофена ризница: Уредът за картофи е моят личен любим инструмент за картофено пюре. Поставяте сварения картоф в риза и го притискате, създавайки допълнителна пухкава и равномерна текстура.
- Пресачка за картофи: Този общ инструмент е много прост. Само го натискате надолу в сварените картофи, за да ги намачкате. Можете да направите вашите картофи толкова едри или гладки, колкото искате!
- Вилица: Ако нямате преса за картофи или машина за картофи, винаги можете да използвате вилица! Прави се лесно и всеки има такъв!
Никога не трябва да използвате блендер или кухненски робот за пасиране на картофи, тъй като е твърде груб. Това ще доведе до това вашите картофи да станат гумени. Вместо това ги намачкайте на ръка.
🔪 Как да си направим картофено пюре
Приготвянето на картофено пюре е доста лесна задача. Просто следвайте някои допълнителни съвети, за да сте сигурни, че ще станат невероятни!
Стъпка 1: Пригответе вашите картофи. Почистете и изтъркайте картофите си и след това ги обелете, ако желаете. След това ги нарежете на едри и еднакви по големина парчета.
Стъпка 2: Сварете. Поставете вашите картофи в голяма холандска фурна или тенджера и след това добавете достатъчно студена вода (или пилешки бульон за повече вкус), за да покрие картофите с около 1 инч. Щедро подправете водата със сол. Оставете да заври и след това гответе без капак, докато картофите омекнат като вилица. Прочетете ръководството ми колко време да варя картофи тук. Отцедете картофите.
Стъпка 3: Попарване. Добавете вашата тежка сметана (или мляко) в малка тенджера и я оставете да заври. Разгледайте публикацията ми на как бързо да попарите мляко за картофено пюре.
Стъпка 4: Пасирайте. Докато чакате сметаната да заври, можете да пресовате картофите си през варива (или ги намачкайте с помощта на предпочитания от вас инструмент).
Стъпка 5: Комбинирайте. Веднага след като сметаната ви запари, добавете ⅓ порция от горещата сметана към картофите и ⅓ част от маслото със стайна температура. Разбъркайте това в картофите, докато се комбинират, и след това повторете този процес, докато добавите цялата сметана и масло и маслото се разтопи. Добавете толкова сметана, колкото е необходимо, така че вашите картофи да са с желаната консистенция.
Стъпка 6: Добавки. Добавете всякакви други смеси, които може да имате, като подправки или бекон. След това сервирайте веднага.
Инстантно картофено пюре
Ако не искате да се занимавате с кипене на тенджера с вода на котлона, винаги можете да направите вашето картофено пюре в тенджера под налягане! Вижте моята рецепта за Картофено пюре Instant Pot тук!
💭 Съвети за приготвяне на картофено пюре
- Нарежете картофите си на големи кубчета които са с приблизително еднакъв размер. Това ще ги накара да се сготвят равномерно, а по-големият размер ще им попречи да поемат твърде много вода.
- Добавете студена вода към вашите картофи (вместо да добавяте картофите към вече вряща вода) им помага да се готвят равномерно. Ако ги поставите във вряща вода, външните им части ще се сварят твърде бързо, докато вътрешностите ще бъдат недопечени.
- Използвайте 1 супена лъжица сол на килограм картофи във вашата вода за варене. Това ги подправя предварително и им помага да бъдат по-ароматни.
- Ще искате всички съставки да са на стайна температура, преди да ги добавите към вашите картофи (като масло или крема сирене). Това им помага да се комбинират добре и да се усвоят правилно от картофите.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
🥄 Направете предварителни опции
Можете лесно да приготвите картофеното си пюре до 2 дни преди да имате нужда от него. Просто не забравяйте да ги съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника, докато не сте готови да ги претоплите.
Замразяване
Можете да замразите цялата партида или да ги замразите на отделни порции.
Просто ги поставете (на части или цялата партида) в подходяща за фризер торба или контейнер. Те могат да бъдат замразени до 2 месеца.
Можете да ги затоплите направо от замразени на котлона или да ги оставите да се размразят в хладилника за една нощ, преди да ги затоплите. Моят пост на как да замразите картофено пюре има много информация!
Остатъци
Можете да използвате вашите остатъци като типична гарнитура или да ги използвате за приготвяне картофено гювеч or картофени крокети!
🥡 Съхранение на картофено пюре
Ако случайно ви останат остатъци, винаги можете да ги приберете за по-късно. За целта ги оставете да се охладят напълно до стайна температура.
След това поставете картофите в торба или контейнер за съхранение и изцедете излишния въздух. Съхранявайте картофеното си пюре в хладилник до 5 дни.
Подгряване
Най-добрият начин за претопляне е като ги поставите в тенджера на слаб огън. Поставете капака върху тенджерата и разбърквайте от време на време, докато картофите се загреят.
Ако е необходимо, можете да добавите малко мляко или сметана, за да ги разредите. Разгледайте моя ръководство за претопляне на картофено пюре за тонове съвети и други методи.
Сега знаете как да направите картофено пюре! Бяха ли любимите ви съвети в списъка? Оставете коментар по-долу и ме уведомете!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да си направим картофено пюре: Картофено пюре с крема сирене (+още рецепти!)
Продукти
- 5 Цвят жълти картофи (обелени, измити и нарязани на четвъртинки)
- ½ чаша мляко (или повече според нуждите)
- 8 oz крема сирене (омекотена, при стайна температура)
- ½ чаша масло (омекотена, при стайна температура)
- 1 чаена лъжичка сол (плюс още за водата)
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- ½ чаена лъжичка млян черен пипер
Приготвяне
- Добавете четвъртинките 5 lbs жълти картофи в голяма тенджера и ги покрийте с 1-2 инча студена вода. Щедро подправете водата със сол.
- Оставете водата леко да заври и гответе 20-25 минути, или докато картофите могат лесно да се надупчат с вилица. Свалете от котлона и отцедете картофите.
- Добави ½ чаша мляко в малка тенджера и я оставете да заври, като разбърквате често.
- Докато чакате млякото да заври, пресовайте картофите с помощта на варива.
- Добавете попареното мляко, 8 унции крема сирене, ½ чаша масло, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка чесън на прах, и ½ чаена лъжичка смлян черен пипер към картофите и внимателно пасирайте всичко заедно.
- Сервирайте веднага, докато е горещо.
бележки
- Не е нужно да белите картофите, ако не искате, но те се пресоват много по-лесно през уреда за картофи без кожата.
- Осоляването на водата, използвана за готвене на картофите, добавя един тон вкус! Ще искате да добавите 1 супена лъжица сол на килограм картофи.
- Започнете с ½ чаша мляко и след това добавете още, ако искате да разредите картофеното пюре.
- Разгледайте моето ръководство за кипящо мляко за картофено пюре ако искате да научите повече.
- Винаги използвайте вилица, преса за картофи или машина за картофи, за да смачкате картофите си. Всичко електрическо (като блендер или кухненски робот) ще направи картофите с гумена текстура.
- Оставете вашето картофено пюре да се охлади напълно и след това го съхранявайте в хладилника до 4 дни.
- Разделете картофеното си пюре на единични порции и след това ги замразете за до 2 месеца. Разгледайте публикацията ми, която е за всичко замразяване на картофено пюре за повече информация.
- Загрейте картофеното пюре с крема сирене на слаб огън на котлона. За повече методи и съвети вижте моето ръководство за най-добрите методи за претопляне на картофено пюре.
Коментари
Без коментари