Това е Най-доброто ръководство за готвене на месна питка, която включва съвети, трикове, рецепти, които да опитате, и още полезна информация! Научете от кое месо се прави най-добрият месен хляб, как да го подправите, как да направите най-добрата глазура и много повече! Ще бъдете майстор в приготвянето на тази класическа американска вечеря за нула време.
Как да си направим най-доброто месо
Кюфтета. Крайният в класически американски вечери. Въпреки че това предястие съществува от повече от век, то все още е мистерия за много хора. Най-вече мистерия за това как да направите най-добрия месен хляб.
Има няколко неща, които трябва да знаете, когато става въпрос за правене най-доброто месо. Като например какви съставки да използвате, как да изберете най-доброто месо за рулета, как да го подправите, как да го приготвите и с какво да го сервирате.
Направо към:
- Как да си направим най-доброто месо
- Какво е Meatloaf?
- Как се приготвя месна питка?
- Как да изберем правилното месо
- Други опции за месо
- Пълнители и свързващи вещества
- Подправки за рулетка
- Как да глазираме рулетка
- Как да сготвим месна рулетка
- Страни за сервиране с месен хляб
- Различни видове кюфтета
- 😋 Рецепти за питца, които да опитате
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Въпреки че може да изглежда много за разгадаване, това най-доброто ръководство за готвене на месна питка ще ви преведе през всяка стъпка от приготвянето на месна питка. Уверете се, че тази проста класика ще остане проста И вкусна.
Какво е Meatloaf?
Meatloaf наистина е буквално отражение на името си. Това е смес от смляно месо който се оформя на питка. Обикновено се пече в тава за хляб (като един хляб).
Това пикантно ястие често се свързва с класическа американска семейна вечеря. Считан от мнозина за портретен и класически за американската култура като хамбургери и хотдог.
Въпреки това, докато хотдогът и хамбургерът обикновено са били обичани от масите, месният хляб има история на обичан или мразен. Обикновено тези, които попадат в категорията „омраза“, са малки деца, които са имали лош опит с питката.
Независимо дали семейната рецепта не е постигнала целта с правилната текстура или подправки, или изборът на смляно месо не е на ниво, лош месен хляб като дете може да ви отблъсне. От друга страна, един чудесно приготвен месен хляб ще стане такъв влюбвам се с това класическо ястие!
Как се приготвя месна питка?
Една от причините за това класическо ястие е любимо за семействата, защото се прави лесно. По същество това е просто смесване на всички съставки и след това печене.
Необходими са пет вида съставки, за да се направи основна месна питка:
- Кайма
- свързващи вещества
- Пълнителите
- подправки
- Glaze
Освен това много рецепти добавят допълнителни съставки (като бекон) за повече вкус. Продължете да четете, за да научите повече за всеки вид съставка и различните налични варианти.
Как да изберем правилното месо
И така, какво е най-добрият вид месо, което да използвате за рулет? Телешкото смляно месо е стандартът за класически месен хляб. Това обаче не е единственият избор.
Една традиционна рецепта за рулетка ще изисква телешка кайма като основна съставка. Въпреки че някои рецепти може да уточняват кой тип смляно говеждо месо, обикновено това зависи от домашния готвач.
препоръчвам 80/20 шлифован патронник. Това ще осигури достатъчно мазнина, която ще ви помогне да добавите влага към вашето месо, без да е твърде мазно. Можете също така да използвате смес 90/10 или 85/15. Въпреки това, използването на нещо с по-висок процент мазнини може да е твърде мазно, а говеждото с по-ниска мазнина може да доведе до сух рулет.
Други опции за месо
Докато смляното говеждо месо е най-често срещаният избор за питца, не е задължително да е единственият избор. Технически можете да приготвите месна питка с всякакъв вид мляно месо.
Въпреки това, някои работят по-добре от други. В допълнение, създаването на смес от различни смлени меса е отличен начин за създаване на по-сложен и по-богат вкус.
Смесено свинско месо
Мляното свинско месо може да се използва вместо смляно говеждо месо за повечето рецепти за месни хлябове. Поради по-високото си съдържание на мазнини, той ще даде a богат вкус и влажна текстура.
Ако обаче е твърде мазно, това може да доведе до по-мазно месо. Затова внимавайте какъв вид свинско месо използвате или го използвайте смесени с телешка кайма. Друго нещо, което трябва да се отбележи е, че вкусът ще бъде по-скоро като на кюфте, отколкото на класическа кайма.
Смлян колбас
Както бе споменато по-горе, можете да смесите смляно свинско с говеждо. Това е отличен начин да получите по-силен и сложен вкус към вашия месен хляб.
Докато можете да използвате обикновено неподправено смляно свинско месо, можете също да използвате смлян колбас. Мляната наденица е лесен начин за подсилете вкуса. Просто имайте предвид другите подправки, които използвате, и се уверете, че се смесват добре с подправената наденица.
Мляно агнешко или телешко
Освен свинско, агнешко и телешко са отлични избори за добавяне на вкус към вашия месен хляб. Тези два вида месо имат свой собствен уникален смел вкус, който ще се смеси добре с говеждо смляно месо.
И двата вида месо имат gamier вкус отколкото мляно говеждо, което също ще дойде и ще осигури по-земен вкус. Затова се уверете, че това са вкусове, на които вече се наслаждавате.
Освен това агнешкото и телешкото месо имат по-висок процент мазнини отколкото други меса и ще помогне да се добави влагата на ястието, което е бонус за обогатяване на вкуса.
Наземна Турция
Мляното пуешко може да се използва вместо смляно говеждо месо в много рецепти. Това обикновено е избор, използван, когато искате да направите ниско съдържание на мазнини вариация.
Имайте предвид обаче, че точно както при нискомасленото смляно говеждо месо, нискомасленото смляно пуешко може да доведе до по-сухо ястие. Освен това смляното пуешко месо често има по-мек вкус от смляното говеждо месо. Поради това се препоръчва да използвате смляно пуешко месо, което има по -високо съдържание на мазнини (вместо версия с 99% без мазнини), за да помогне с влагата и вкуса.
Нарязан бекон
Беконът прави всичко по-добро, включително питката. Тази добавка работи най-добре, когато се смеси с a класическа основа от смляно говеждо или смес от смляно говеждо + смляно свинско месо и ще добави прекрасен опушен аромат.
Колкото и да обичаме бекон, той може да надделее над едно ястие. Следователно, използвайте около ¼ чаша суров нарязан бекон за всеки килограм смляно месо. Вместо да замените смляното месо с бекон, просто го добавете към пълното измерване.
Пълнители и свързващи вещества
Да, телешка кайма сама по себе си може да се оформи на хляб. Въпреки това ще бъде доста ироничен и всъщност просто голяма топка говеждо без никакви пълнители.
Пълнителите са това, което спомага за създаването на по-желана текстура и също спомагат за създаването на по-пълен вкус. Въпреки че всяка рецепта ще бъде различна, има три често срещани пълнителя, които най-често се използват при приготвянето на месна питка:
- Хляб
- Галета
- Овесена каша
Както можете да видите, това са всички съставки, които ще абсорбират влагата. Следователно, за да поддържате влажна месна питка, трябва да добавите свързващо вещество към рецептата.
За добавяне се използват свързващи вещества влага обратно към месния хляб. Освен това помага на месото и пълнителите да се съберат.
Най-често срещаното свързващо вещество в месните рулети е яйца. Точно както яйцата свързват заедно съставките при печене, те правят същото и с питката. Добавената мазнина от яйчния жълтък също ще помогне да добавите малко богатство към цялостния вкус.
Колко яйца ще използвате зависи от това колко пълнител използвате. Общото правило е, че 1 яйце = ½ чаша пълнеж. Това може да варира в зависимост от вида на пълнителя, който използвате, но това е добра отправна точка. Това съотношение ще помогне за свързването на съставките заедно, като същевременно поддържа правилното количество влага.
Трябва ли да използвате класьор?
Използването на свързващо вещество е не е задължително. Вашето рулетче все още ще се държи доста добре само със смляното месо и пълнителите.
Въпреки това, колкото повече пълнител използвате, толкова сушилня питката ви ще стане. Следователно едно яйце (или две) се препоръчва.
Подправки за рулетка
Ако в миналото не сте имали голям интерес към питките с месо, това може да се дължи на липса на подправки. Разбира се, можете да смесите смляно говеждо и овесени ядки заедно и да ги изпечете, но няма да има страхотен вкус.
За да извлечете най-доброто от месния си хляб, трябва да добавите малко подправки. Ако следвате конкретна рецепта за рулет, тогава подправките ще бъдат изброени за вас и ако не изисква никаква подправка, може да опитате друга рецепта (като моят супер ароматен подправка за месо)!
За онези моменти, когато не харесвате подправките, предложени в рецепта, или когато искате да проучите да направите своя собствена вкусна вариация, обърнете се към някои основни подправки като сол и черен пипер.
В допълнение към основните, няколко сушени подправки са отлични за добавяне на вкус към питката!
- риган
- Мащерка
- Градински чай
- Босилек
- риган
- Италианска подправка
- Кимион
- Червен пипер
- Лют червен пипер
- Чили на прах
- Чесън на прах
- Лук на прах
Докато някои от тях могат да се използват самостоятелно или заедно със сол и черен пипер, много от тях са по-добре използвани комбинирани един с друг. Например риган, босилек и майорана ще осигурят приятен италиански вкус. В допълнение, класически микс от мащерка и градински чай е страхотна комбинация за традиционен вкус.
Добра идея е да се обмисли общи двойки намерени в любимите ви ястия. Подобно на италианската смес по-горе, можете също да получите прекрасен месен хляб с мексикански вкус с помощта на кимион и чили на прах. Намерете любимите си подправки и си поиграйте с тях.
За да получите правилното количество подправки, следвайте указанията на 1-2 чаени лъжички сушени подправки на килограм смляно месо. Сушените билки и подправки са доста силни; следователно, малкото отива дълъг път.
Пресни билки и аромати
Освен сушени подправки, пресни билки може да се използва и за подобряване на вкуса на вашия месен хляб. Прясно нарязан магданоз или други подобни билки са чудесен начин да използвате това, което имате в хладилника или градината си. Започнете с около една супена лъжица пресни билки на килограм месо, освен ако не е отбелязано друго в рецептата.
Други свежи аромати, които можете да добавите, включват прясно нарязан лук или чесън. Всъщност класическата рецепта за рулетка често изисква нарязан лук, като моята Месни блатове от крекери!
Отвъд лука и чесъна, други нарязани зеленчуци като зелени чушки и дори понякога се използват моркови.
Когато използвате нарязани зеленчуци, следвайте рецептата за правилното количество. Ако си играете със създаването на собствена рецепта, тогава едно добро правило е около a ¼ чаша нарязани зеленчуци за 1 килограм месо. Ако използвате пресен чесън, започнете с 1-2 скилидки на килограм месо.
Други вкусови добавки
Освен билки, подправки и зеленчуци, можете да подобрите вкуса на питката с неща като соев сос или рибен сос. Тези сосове с вкус на умами са особено чудесни за подобряване на вкуса на смляно говеждо месо.
Ако решите да използвате сос, за да добавите вкус към вашата смес, оставете допълнителната сол. Тези сосове обикновено са доста солени и не искате да направите питката си прекалено солена.
Как да глазираме рулетка
Въпреки че искате да сте сигурни, че има богат вкус в целия месен хляб, вие също искате да добавите малко допълнително на върха. Следователно, глазурата.
Глазурата е мястото, където можете да добавите малко повече вкус и да помогнете за добавянето на допълнителен слой влага. Традиционно повечето хора мислят за кетчъп като глазурата. Обикновеният стар кетчуп обаче е друга причина, поради която много хора са имали неблагоприятни преживявания с питца.
Обикновеният кетчуп може да работи, но не е най-добрият избор. Вместо това направете глазура, като смесите кетчупа с малко кафява захар, горчица и сос Worcestershire. Това е прекрасна глазура, която имитира вкуса на месен хляб, който се намира в ресторант като Cracker Barrel.
В допълнение към този класически вид глазура, има няколко други вкусни гарнитури. Ключът към добрата глазура за месно руло е смес от сладки и кисели вкусове. Ето защо добавянето на сос Worcestershire и кафява захар към кетчупа прави идеалната вкусова комбинация.
Можете да постигнете подобен вкус чрез смесване сладки и съставки на основата на оцет със сос барбекю или сладко-кисел сос. Ако предпочитате по-сладък топинг, можете дори да използвате сос терияки самостоятелно.
Как да сготвим месна рулетка
Това не би било най-доброто ръководство за готвене на месна питка без инструкции как да се готви месна питка във всичките й различни размери и форми! Продължавайте да четете, за да разберете как да приготвяте най-доброто месо всеки път.
Различни форми на месна питка
Традиционната форма за питката е, както се казва, питка. Следователно ще използвате a форма за хляб за изпичане на питката. Една рецепта обикновено ще направи една форма за хляб с нормален размер.
Въпреки че това е традиционният метод, има и други начини за оформяне на месен хляб.
- Свободна форма: Оформете питката в кръгла форма или свободно оформена питка. Изпечете го върху хартия за печене. Това позволява на мазнината и соковете да се оттичат, а също и да покафенеят всички страни на питката.
- Индивидуални порции: Използвайте мини форми за хляб или форми за кексчета. Напълнете всяка по същия начин, както бихте напълнили по-голяма тава за хляб. Това е чудесно за тези, които искат да приготвят лесни за съхранение порции за обяди или бъдещи вечери.
- Плоска форма: Разстелете сместа за питца по целия път в тава за печене. Това ще създаде много тънък месен хляб, който ще се сготви бързо. Въпреки това, той ще бъде по-малко влажен с по-хрупкав топинг.
- Банички: Ако не ви достига време, но все още искате сочно руло, тогава оформете малки банички, точно като банички за хамбургер. След това ги сварете в тиган и ги глазирайте преди сервиране.
Температури на готвене за месна питка
Всяка рецепта ще варира, но общата насока е да готвите месния си хляб на 350°F (176 ° C) за около час: 30 минути самостоятелно + 30 минути накрая с добавена глазура.
Въпреки че това е обща насока, продължителността на времето ще варира в зависимост от формата, която сте избрали по-горе. Въпреки това, 350 ° F (175 ° С) все още е препоръката на какво да загреете фурната.
Уверете се, че винаги готвите месния хляб на подходящата температура. Най-добрият начин да направите това е да следвате насоки за проверка за вътрешни температури на питката с помощта на термометър за месо.
Ако питката се прави с само телешка кайма, след това се стремете към вътрешна температура от 160°F (71 ° C). Ако използвате пуешко или смесите някое от следните меса със смляното говеждо месо, след това пригответе питката до вътрешна температура от 165°F (74 ° C).
Разгледайте страницата ми на как се прави рулетка за по-подробни инструкции!
Страни за сервиране с месен хляб
Месният хляб е главен герой на хранене. Въпреки това, като всеки главен герой, той е толкова добър, колкото и поддържащите помощници. Затова искате да сте сигурни, че имате перфектните гарнитури за всяка вечеря с месо.
Американска класика е всяка картофена гарнитура! Независимо дали става дума за картофено пюре, печени картофи или огретен, картофът е перфектно сдвояване за кюфте.
Отвъд картофите има няколко други вкусни страни да сервирате заедно с питката си. Това може да включва зеленчуци като пържена царевица or сотиран зелен фасул или салата.
За да видите всички мои любими страни на месна питка, вижте публикацията ми на какво да сервираме с кюфтето.
Различни видове кюфтета
Използвайки ръководството по-горе, имате свободата да създавате няколко различни вида кюфтета. Въпреки това, ако искате да опитате рецепта, която е сигурна победа за вечеря, вижте една от многото ми вкусни рецепти за месна питка по-долу!
😋 Рецепти за питца, които да опитате
- Бекон, увит в месо - Името казва всичко, вкусно сочно месно хлебче, обвито в хрупкав бекон!
- Въздушен Фритюрник Meatloaf - Пригответе класическа семейна вечеря, без изобщо да включвате фурната!
- НАЙ-ДОБРИЯТ тако месен хляб - Страхотна месна питка, пълна с тексаско-мексикански вкус!
- Липтън Лукова супа Месни рулетки - Тази класическа, пикантна подправка прави чудесно ароматен месен хляб.
- Сладко-кисело месо - Този месен хляб има перфектния баланс на сладко и пикантно!
- Пушено месо - Запалете пушалката, защото в менюто има питца!
Искате още идеи за рецепти за месна питка? Вижте тази публикация: Различни рецепти за питца: 13 любими на семейството рецепти за питца!
Надявам се, че най-доброто ръководство за приготвяне на месна питка ви е било полезно! Уведомете ме, ако имате още въпроси, свързани с месна питка, в секцията за коментари по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Най-доброто ръководство за приготвяне на питца с месо: питца с барбекю (+всичко, свързано с питца!)
Продукти
руло Стефани
- 2 Цвят телешка кайма (за предпочитане е смлян патронник или използвайте комбинация от телешко/свинско смляно)
- ½ чаша бял лук (или жълт лук, настърган или нарязан на ситно)
- 1 ½ чаши обикновена галета
- 3 голям яйца (бит)
- 1 супена лъжица подправка за месо (вижте рецептата или използвайте 1 пакет купена от магазина смес от подправки)
- ⅓ чаша кетчъп (плюс още за гарнитура на месния блат, ако желаете)
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
Глазура за барбекю
- 1 чаша BBQ сос
- 1 чаена лъжичка течен дим (незадължително поле)
Приготвяне
руло Стефани
- Загрейте фурната си до 350 ° F (175 ° C) и постелете тава с ръбове с хартия за печене или леко намаслете тава с размери 9x5, ако имате такава.
- В голяма купа за смесване добавете смляното телешко месо, обикновените галета, нарязания на кубчета или настърган лук, разбитите яйца, подправките за месни блатове (*Виж бележката.), кетчуп и сос Уорчестър. Разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре, не прекалявайте. (*Виж бележката)
- Вземете сместа от смляно говеждо месо и я прехвърлете в подготвения лист за печене или тава за хляб. Оформете форма за хляб със сместа за хляб, която е натрупана в горната част, приблизително със същия размер като тава за хляб 9x5, ако не използвате такава.
- Поставете месния хляб в средата на средната решетка във фурната и печете на 350°F (175 ° C) за 50 минути.
Глазура за барбекю
- След това извадете месния блат от фурната и го намажете с барбекю сос (или смес от барбекю сос и течен дим, ако използвате). Върнете месния блат във фурната и го оставете да се пече още 10-20 минути. Извадете месния хляб от фурната, когато вътрешната температура достигне 155°F (68 ° C).
- Извадете месния хляб от фурната, когато вътрешната температура достигне 155°F (68 ° C). Отцедете излишната мазнина и оставете хляба да почине за 10 минути.
- Докато си почива, месният хляб ще продължи да се готви и ще достигне препоръчаната от USDA температура от 160°F (71 ° C). След това можете да нарежете и сервирате месния си блат.
бележки
- Ако нямате подправка за месо или ви липсват някои от подправките в моята домашна подправка за месо, можете да направите тази основна подправка на нейно място: 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка червен пипер (пушен червен пипер също работи), ½ чаена лъжичка черен пипер и ½ чаена лъжичка лук на прах.
- Прекомерното смесване на месния хляб ще доведе до изсушаване и плътност. След като всички съставки се разпръснат в месото, спрете да смесвате. (Вашите ръце са най-добрият инструмент за смесване.)
- Месото с по-висока мазнина работи най-добре, но може да накара хляба ви да препълни с мазнина. Използвайте решетка за охлаждане под оформения си месен хляб в тава за печене с ръбове, а не тава за хляб, особено когато избирате по-висок процент мазнини.
- Колкото по-постно е месото, толкова по-сух е месният хляб. Обикновено използвам максимален процент мазнини от 20% (80/20) като предпочитано съотношение.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
клозет казва
Това е най-добрата рецепта за кюфте, която съм правила, откакто загубих майка си, рецептата е много добра!!!!