Етуфи от раци е класически Cajun, който е пълен с месести опашки от раци, задушени в маслен сос с лек удар! Това е богата, тъмна яхния, която се започва с добър старомоден руф и сотирани зеленчуци, след което се сервира върху задушен бял ориз. Вкусното етоуфе от раци е отличен пример за това защо готвенето на Cajun и Creole е толкова вкусно.

Квадратно изображение на етуфи от раци с ориз.

Направо към:

🥘 Съставки
🔪 Как да си направим етоуфи от раци
💭 Съвети и бележки
🍲 Още каджунски рецепти
📖 Карта с рецепта
💬 Отзиви

„Etouffee“ се превежда като „задушен“ и не става по-вкусен от някои месни опашки от раци задушени в маслен сос от етуфи. Това е изненадващо лесна рецепта, която съдържа малко топлина и много вкус на Cajun.

Сезонът на раците продължава януари до юли, но можете да получите замразени варени опашки цяла година. Етуфето от раци е друго бързо и лесно вечеря през седмицата, която можете да добавите към репертоара си.

🥘 Съставки

В креолското и каджунското готвене нарязаните на кубчета чушка, лук и целина често се наричат 'света Троица'. Това е основата за много супи и яхнии от района и се използва толкова често, че трябва да му дадат име.

раци – 2 паунда варено месо от раци, размразено (*виж бележката).
Подправка на Cajun - 2 чаени лъжички. Вижте рецептата или използвайте своя собствена.
Хербес де Прованс - ½ чаена лъжичка.
Растително масло – 1 супена лъжица.
Пилешки бульон - 1 ¾ чаши, според нуждите.
Масло - 3 супени лъжици.
Лук - ½ чаша, нарязани на кубчета.
Зелен пипер - ½ чаша, нарязана на кубчета.
Целина - ½ чаша, тънко нарязани.
Универсално брашно - 2 супени лъжици (*виж бележката).
Домати – ½ чаша консервирани или пресни домати, нарязани на кубчета.
Сос Уорчестър - ½ чаена лъжичка.
Лют сос - 1 щипка от предпочитания от вас лют сос или повече на вкус.
Сол - Да опитам.
Зелен лук (незадължително поле) - ¼ чаша нарязани, за гарнитура.

Не пропускайте да видите безплатна карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!

🔪 Как да си направим етоуфи от раци

Ако имате пакет варени опашки от раци, половината работа е свършена вместо вас. Просто трябва да вземете гевгир, голям тиган с дебело дъно и дървена лъжица за разбъркване.

Подгответе и запържете „Света Троица“

Обработка на снимка 1, показваща целина, лук и черен пипер в тиган.

Процесна снимка 2, показваща сотиране на целина, лук и черен пипер в тиган.

Изцедете. Поставете 2 паунда месо от раци в гевгир в мивката. Оставете да се отцеди за 15 минути, след което го прехвърлете в a застлана с хартиена кърпа купа. Заделени.
Соте. В голям тежък тиган загрейте 1 супена лъжица растително масло на средно силен огън. След като маслото блести горещо, добавете ½ чаша лук, ½ чаша зелена чушка, ½ чаша целина и запържете за 2-3 минути. Добавете 3 супени лъжици масло и нека се разтопи, след това продължете да готвите зеленчуците, докато омекнат (около 5 минути). Разбъркайте 2 чаени лъжички подправка от Каджун и ½ чаена лъжичка билки от Прованс.
Направете рукс. Поръсете 2 супени лъжици брашно върху сотираните зеленчуци и запържете за 3-4 минути или докато се смесят. След това добавете ½ чаша нарязани на кубчета домати и запържете още 3 минути докато соковете започнат да покафеняват.

Задушете и сервирайте

Процесна снимка 5, показваща добавени домати.

Процесна снимка 6, показваща добавен бульон.

Оставете да къкри. Разбийте 1 ¾ чаши пилешки бульон до гладкост. След това оставете да заври намалете котлона до кипене. Продължете да къкри, докато се сгъсти до консистенция като сос, приблизително 3-5 минути. След това разбъркайте ½ чаена лъжичка сос Уорчестър и 1 капка лют сос.
Добавете раци. Разбъркайте отцеденото си месо от раци в соса от етуфи и го оставете да къкри за 1 минути да се затопли.
Сервирайте. Отстранете от котлона, изсипете ориза и сервирайте веднага. Гарнирайте с ¼ чаша нарязан зелен лук, ако желаете.

Направете малко бял ориз, може би дори малко коричка Френски хляб, и копайте. Не забравяйте да запазите малко допълнително лют сос на масата. Наслади се!

>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<

💭 Съвети и бележки

Направете каша студена вода и допълнително брашно за сгъстяване на соса, ако е необходимо, докато достигне желаната консистенция
Ако използвате сурови раци, сварете обелените опашки заедно с лука, чушката и целината. Раците се готвят бързо и ще се готвят през останалата част от пътя, докато къкри.
Тази рецепта може да се направи и с скариди или варени парчета запечено свинско или пилешко.
Съхраняване на: Съхранявайте остатъците от етоуфи в херметически затворен контейнер и охладете до 2 дни. Поставете в плик за фризер и замразете за до 3 месеца. Поставете в хладилника за една нощ, за да се размрази и загрейте отново на котлона на среден огън.

Високо изображение на етоуфи от раци с ориз.

🍲 Още каджунски рецепти

Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!

Раци Etouffee

🥘 Съставки