Ето как се готви ризото така че да правите идеално кремообразно, ароматно и вкусно ястие всеки път! Това задълбочено ръководство ще отговори на всеки въпрос, който може да имате, докато правите това популярно ястие! От варианти за ориз до избор на бульон, ще ви покажа моите любими съвети и трикове за готвене на ризото!
Ръководство за приготвяне на ризото
Ризотото обикновено се рекламира като ястие, което е трудно за приготвяне. Е, тук съм, за да ви кажа, че това не е вярно! Разбира се, има техника за направата му, но със сигурност не е трудно да се направи.
Това най-добро ръководство за приготвяне на ризото ще ви покаже какво точно да направите, за да направите всеки вид ризото перфектно! Освен това ще разберете колко лесно се приготвя така че да го правите през цялото време!
Направо към:
- Ръководство за приготвяне на ризото
- Какво е ризото
- Какви сортове ориз могат да се използват за ризото
- Трябва ли да изплакна ориз Арборио
- Колко бульон използвам за ориз Арборио
- Трябва ли да използвам топъл бульон за ризото
- Какъв размер тиган трябва да използвам, за да направя ризото
- При каква температура трябва да готвя ризото
- Колко често трябва да разбърквам ризото
- Кога е готово ризотото
- Моите любими рецепти за ризото
- Предложения и съвети за сервиране
- ❓ Често задавани въпроси за рецепти
- 📖 Полезни ръководства за готвене
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Какво е ризото
Ризото е класическа италианска комфортна храна от Северна Италия. Рецептите за ризото обикновено включват основните съставки на ориз, лук, бяло вино, бульон, масло и пармезан.
Приготвянето на ориз в тази форма се нарича метод на ризото. Вместо да се добавя ориз към вряща вода, оризът се готви бавно чрез добавяне на малки количества бульон към готварския ориз. Готвене на един от сортове ориз за ризото при този метод позволява на зърната да се сблъскат по време на готвене и да освободят съдържанието на нишесте, съдържащо се в оризовите зърна.
Резултатите са а супер кремообразно ястие с ориз това е богато и ароматно! Ризотото е идеално самостоятелно като оризова гарнитура или с добавки, които го превръщат в страхотно основно ястие за вечеря.
Този метод за готвене на ориз е един от най-разпространените начини за готвене на ориз в Италия, но все пак е a специално ястие сервира се като предястие или предястие в гурме ресторанти тук в Съединените щати. През последните години популярността на ризотото рязко нарасна благодарение на риалити телевизията и известните готвачи като Гордън Рамзи!
Какви сортове ориз могат да се използват за ризото
Видът ориз, който избирате, наистина има значение, когато правите ризото! Използвам с удоволствие Ориз Arborio, но има някои други опции, от които можете да избирате.
За подробна разбивка вижте публикацията ми, която е за най-добрите видове ориз за ризото!
Трябва ли да изплакна ориз Арборио
Не, там е няма нужда за да изплакнете ориза Arborio, преди да направите ризото. Без ориз за ризото (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano или Baldo) трябва да се изплакнат преди готвене ризото.
Изплакване ще премахване на нишестето, което е необходимо за направата на кремообразно ризото (или оризов пудинг) и трябва да бъде запазено за ястия, където се желаят отделни и отделни зърна.
Теорията е, че изплакването на ориза от ризото с бульона, който възнамерявате да използвате за готвене, ще задържа нишестето в бульона. Това позволява по-добро препичане на оризовите ядки, като същевременно не изплаква нишестето, необходимо за ястието да се събере правилно. * Не съм опитвал лично този метод, така че не мога да говоря с директен тестване на рецепти резултати.
Колко бульон използвам за ориз Арборио
За 1 чаша ориз Arborio ще трябва да имате 4 чаши бульон на разположение. Възможно е да не използвате всичко или може да се нуждаете от малко повече.
Когато правя ризото, обикновено загрявам всичките 4 чаши бульон, които знам, че ще използвам по моята рецепта, плюс запазвам малко допълнителен бульон на ръка. По този начин, ако имам нужда от малко повече бульон, мога лесно да загрея в микровълнова последната част и да я добавя към ризотото.
Трябва ли да използвам топъл бульон за ризото
Да, и това е много важно за успешно готвене брилянтно перфектен ризото само за 20 минути! Загретият бульон работи най-добре, за да позволи на ориза от ризото да поеме течността и да продължи да готви при същата постоянна температура.
Добавяне на бульон със стайна температура или студен направо от хладилника готвене на ризото понижава температурата на ризотото и намалява топлината ви. Дори ако по-хладният бульон засяга само зърната на ризотото, с които първоначално е влязъл в контакт, ще имате неравномерно готвене на ориза си и супено ризото с малко ориз, сготвен повече от други.
Затоплянето на бульона ви на слаб огън гарантира, че постоянно получавате качествени резултати всеки път, когато правите своето ризото!
Ако времето е проблем, опитайте микровълнова печка бульонът. Първо загрейте за 2 минути и затоплете, ако е необходимо, преди да добавите към тигана си.
Какъв размер тиган трябва да използвам, за да направя ризото
Трябва да използвате достатъчно голям тиган или тиган, за да приготвите вашето ризото в дори един слой. Оризът трябва да е в контакт с топлина, за да се сготви най-добре.
Твърде много ориз или твърде малко ориз и оризът няма да може да къкри правилно. Част от метода на ризотото е бавното задушаване, което позволява на зърната да се „блъскат“ едно в друго и да освобождават нишестето, което прави ризотото толкова кремообразно и вкусно.
При каква температура трябва да готвя ризото
Вашето ризото трябва да е на средно къкри при готвене. Започнете със средна температура и регулирайте леко нагоре или надолу, за да поддържате желаното кипене.
Желателно е да се бавно гответе вашето ризото, това е ключова част от метода на ризото. Въпреки това, ако вашето ризото е приготвено на твърде ниска температура, зърната не могат да се сблъскат и да освободят нишестето.
Ако температурата е твърде висока по време на готвене, губите бавното готвене, което е от най-голяма полза при метода на ризото. А нежен, последователен мехур е това, което търсите, когато готвите ризото.
Колко често трябва да разбърквам ризото
Докато искате разбърквайте от време на време (на всеки 30 секунди) че времето не е необходимо да бъде перфектно. Ще усетите как правите ризото и ще разберете, че оризовите зърна се движат, докато къкри.
Разбъркването твърде често е сигурен начин да развалите текстурата на вашето ризото!
Кога е готово ризотото
Започнете да проверявате след около 15 минути готвене на вашето ризото. В зависимост от вида на използвания ориз ризотото трябва да се приготви между 17 - 20 минути на готвенето.
Ризотото се прави, когато оризът е сварен, но запазва малко твърдост (ал денте текстура) към вътрешното ядро. Вашите оризови ядки за ризото трябва никога не бъди каша!
Освен това течностите ви трябва да се абсорбират в ориза достатъчно, за да има ризото кремообразна текстура. Ризотото не трябва да има нито подобна на лепило, нито течна консистенция в чинията ви, когато се сервира.
Моите любими рецепти за ризото
Сега, след като знаете как да направите перфектната купа ризото, какъв вид ще направите първо? Оставете коментар по-долу и ме уведомете!
Предложения и съвети за сервиране
- Сервирайте вареното си ризото в затоплен съд или купа! Кремообразността на ризотото е резултат от амилопектин и амилоза (нишесте). Този сос на базата на нишесте бързо ще се охлади и уплътни, променяйки консистенцията на ризотото за по-лошо.
- Разбъркайте печени, задушени или сотирани зеленчуци в последната минута от готвенето, за да разнообразите гарнитурите си към ризото.
- Използвайте съответстващ бульон или бульон в зависимост от това с какво ще бъде сервирано вашето ризото. Например, използвайте зеленчуков бульон за ризото с гъби или тиква ИЛИ използвайте бульон от морски дарове, ако сервирате с миди или скариди.
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Ризотото е уникално с това, че оризът се сварява, за да образува собствен кремообразен сос. Специфичните сортове зърно и методът на приготвяне на ризото се комбинират, за да направят това ястие истинско удоволствие!
Времето за готвене на ризото ще варира леко в зависимост от температурата, при която е било сготвено, и сорта ориз. Като цяло обаче ризотото трябва да се готви между 17 - 20 минути.
да Ризото може да се направи и без виното, просто започнете да добавяте бульона си (или дори вода) и гответе според указанията.
📖 Полезни ръководства за готвене
- Как да си направим месна питка - Вижте това ръководство за приготвяне на възможно най-добрата месна питка!
- Колко дълго можете да съхранявате основно ребро във фризера - Тази статия ще ви преведе колко дълго можете безопасно да съхранявате първото си ребро замразено.
- Видове немски колбаси - Научете всичко за различните сортове немски колбаси!
- Как да замразите и претоплите ориз - Това ръководство ще ви покаже най-добрите методи за замразяване и претопляне на ориз, така че да е също толкова вкусен, колкото когато сте го направили за първи път!
- Ръководство за температурата на скара - Тази полезна инструкция ще разбие какво точно означават различните температури на скара.
- Преобразуване на пресни в сухи билки - Тези преобразувания ще ви покажат точно колко билки са ви необходими за всяка рецепта!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да сготвим ризото: ризото с пармезан (най-доброто ръководство!)
Продукти
- 4 чаши пилешки бульон (нагрява се до слаб къкри в тенджера)
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 чаша Ориз Arborio
- ¼ чаша шалот (или бял лук - фино смлян)
- 2 карамфил чесън (фино смляно)
- ¼ чаша сухо бяло вино (до ⅓ чаша - използвах Pinot Grigio)
- 2 супена лъжица масло (осолени, на 1 супена лъжица подложки)
- 2 супена лъжица Сирене Пармиджано Реджано (плюс още за гарнитура при сервиране, ако желаете)
- ¼ чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер (да опитам)
Приготвяне
- Поставете голям тиган или тиган на умерен огън. Добавете зехтин, след това добавете чесън и шалот. Гответе, докато омекнат, около 1-2 минути.
- Добавете своя ориз Arborio и гответе ядките, като разбърквате от време на време, за около 1-2 минути.
- Добавете сухото бяло вино и гответе една минута при често разбъркване.
- Добавете една чаша бульон и разбърквайте от време на време, докато оризът се готви и абсорбира течността. Черпайте в допълнителни количества първоначално на приблизително ½ порции чаша. Оставете ориза да поеме течността, както е добавен.
- Когато оризът ви се готви за около 15 минути, при добавяне оризът ще забави абсорбирането на течността. Използвайте по-малки порции от ¼ чаша, когато наближавате края на процеса на готвене.
- Търсите текстура al dente за вашия ориз и аз започвам да проверявам за това на 15-16 минути. Тествайте отделно оризово зърно за мека текстура, която все още запазва полутвърда сърцевина на зърното.
- След като оризът ви достигне текстура ал денте, махнете ризотото от огъня и добавете маслото и Пармиджано Реджано. Разбъркайте, за да комбинирате и сервирайте на затоплени чинии с допълнително прясно настъргано сирене Parmigiano Reggiano, ако желаете.
Коментари
Без коментари