Sous Vide агнешки котлети

тези sous vide агнешки котлети са едни от най-вкусните и декадентски крехки агнешки котлети, които някога ще ядете! Използвам обикновена марината от билки, олио и лимонов сок, която перфектно допълва богатия вкус на агнешкото месо за агнешки котлети с ресторантско качество у дома! След като видите колко е лесно, ще искате да опитате агнешкото си оттук нататък!

Лесни Sous Vide агнешки пържоли

Обичам агнешки котлети и ми харесва да опитвам различни методи за приготвянето им и нека просто кажа, че тези пържоли sous vide са едни от най-нежна някога съм имал! Отнема повече време от запържени агнешки котлети, но е супер просто и чакането си заслужава.

Моето бързо и лесно агнешка марината поддържа месото чудесно влажно и му придава тонове вкус. Тези агнешки котлети получиха 2 палеца нагоре от моето семейство и вашето също ще ги хареса!

Направо към:

• Лесни Sous Vide агнешки пържоли
• 🥘 Съставки за агнешки котлети Sous Vide
• 🍽️ Оборудване, необходимо за Sous Vide агнешки котлети
• 🌡️ Времена и часове
• 🔪 Как да приготвите Sous Vide агнешки котлети
• 💭 Съвети и бележки
• Съхранение и подгряване
• ❓ Често задавани въпроси за рецепти
• 🥩 Още рецепти с агнешко
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

🥘 Съставки за агнешки котлети Sous Vide

За маринати, мисля сушени билки придават на месото най-много вкус. Можете да използвате прясно, ако имате под ръка, но ще трябва да удвоите количеството.

Агнешки котлети

• Агнешки котлети - 1-2 килограма агнешки котлети (Използвах 6 малки агнешки котлета).

Марината за агнешко

• Зехтин - 2 супени лъжици екстра върджин зехтин (EVOO).
• Лимонов сок - 2 супени лъжици лимонов сок, най-добре пресен.
• Изсушен розмарин - 1 чаена лъжичка сух розмарин.
• Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.
• Сушена мащерка - ½ чаена лъжичка сушена мащерка.
• Сушена мента - ½ чаена лъжичка изсушена мента.
• Сушен босилек - ¼ чаена лъжичка сух босилек.
• Сушен магданоз - ¼ чаена лъжичка сух магданоз.
• Сол - 1 щипка сол (да опитам).
• Лют червен пипер (по избор) -1 щипка кайенски пипер (да опитам).

*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*

🍽️ Оборудване, необходимо за Sous Vide агнешки котлети

Има два инструмента можете да използвате за sous vide агнешки котлети. Ще ви трябва или sous vide машина (известен още като потапяне циркулационна помпа) или Instant Pot с функция sous vide.

МАШИНА SOUS VIDE

В допълнение към потопяемата циркулационна помпа, ще ви трябват следните инструменти, за да задушите вашите агнешки котлети:

• Sous vide машина (потопяема циркулационна помпа)
• Голяма тенджера или голяма вана sous vide
• Вакуумно запечатващо устройство и вакуумна торбичка или торба с галон Ziploc
• Чугунен тиган или друг тиган или тиган с дебело дъно
• клещи за обратно запичане на вашите агнешки котлети

МОМЕНТАЛЕН ГРОШ

Не забравяйте да проверите отново дали вашият модел Instant Pot включва функция sous vide, защото не всички го правят. Ако вашият го прави, ще ви трябват следните инструменти, за да задушите вашите агнешки котлети:

• Незабавно пот с функция sous vide
• Вакуумно запечатващо устройство и вакуумна торбичка или торба с галон Ziploc
• Чугунен тиган или друг тиган или тиган с дебело дъно
• клещи за обратно запичане на вашите агнешки котлети

🌡️ Времена и часове

Можете да сушите вашето агнешко за максимум 4 часа, повече време и влакната в месото ще се разпаднат, придавайки му кашава текстура. Вижте по-долу за точните времена и температури, необходими за постигане на желаното ниво на готовност. За да следвате правилния протокол за безопасност на храните, никога не трябва да оставяте месото да престои под 130°F (54 ° C) за повече от 2 часа.

Ако имате нужда от помощ, за да определите как искате да бъде приготвено агнешкото ви, погледнете публикацията ми, посветена на готовност за готвене на агнешко.

Готовост	Sous Vide температура	Синхронизиране
Много рядко до рядко	120 ° F (49 ° C) до 128 ° F (53 ° C)	1-2 часа и половина
Средно редки	129 ° F (54 ° C) до 134 ° F (57 ° C)	2 - 4 часа (най-много 2 часа, ако е под 130°F/54°C)
Среден	135 ° F (57 ° C) до 144 ° F (62 ° C)	1 - 4 часа
Горе-долу добре	145 ° F (63 ° C) до 155 ° F (68 ° C)	1-3 часа и половина
Много добре	156 ° F (69 ° C)+	1 - 3 часа

🔪 Как да приготвите Sous Vide агнешки котлети

Независимо дали използвате Instant Pot или потопяема циркулационна помпа, този метод на готвене е изключително прост! Съберете инструментите си и да започваме!

Можете да използвате тази марината за до 2 XNUMX паунда от агнешко. Този път направих 6 сочни агнешки котлета!

Марината за агнешко

1. Направете марината. Добавете всички съставки за марината към a голям Цип чанта или купа и разбъркайте, за да се комбинират (2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка сушен розмарин, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, ½ чаена лъжичка суха мащерка, ½ чаена лъжичка сух джоджен, ¼ чаена лъжичка сушен босилек, ¼ чаена лъжичка сушен магданоз, 1 щипка сол и по избор 1 щипка кайенски пипер). Изплакнете 1-2 килограма агнешки котлети и подсушете ги с хартиени кърпи.
2. Мариновайте котлетите. Поставете агнешките котлети в торбичката с маринатата в един слой един до друг, като се уверите, че всички части на агнешкото са покрити, и запечатайте торбичката. Охладете за поне 1 час или до една нощ.

Машина Sous Vide

1. Подготовка Напълнете голяма тенджера или вана за sous vide с вода и предварително загрейте вашата машина за sous vide до 130°F (54°C) (за средно печене). *Вижте диаграмата за температура и време в публикацията за други нива на готовност.
2. Тюлен. Ако използвате голяма затваряща се торба за съхранение, оставете само малък отвор в ъгъла, за да можете да потопите торбата във водата (с отвора винаги над повърхността) за да изместите целия въздух, преди да затворите напълно торбата. Ако вече сте вакуумирали агнешките си котлети в марината, можете да продължите към следващата стъпка.
3. Кук. Потопете запечатаните агнешки котлети и ги предпазете от изплуване, като използвате щипки, за да закрепите торбата отстрани на контейнера, или като поставите чиния/купа отгоре. Оставете агнешкото да се готви за 3 часа, или колкото време е необходимо за постигане на желаното ниво на готовност, преди да преминете към стъпката на запичане.

Незабавно пот

1. Подготовка След като потвърдите, че вашата мигновена тенджера има настройка за sous vide, поставете подложката на дъното на тенджерата и я напълнете до ⅔ с вода.
2. Тюлен. Ако използвате торба Ziploc, отстранете въздуха, като използвате метода на изместване по-горе. Ако използвате вашите агнешки котлети, които вече са вакуумирани в марината, можете да продължите към следващата стъпка.
3. Кук. Задайте температурата на готвене на 130°F (54 ° C) и времето до 2 часа (за средно-редки). Запечатайте вашата инстантна тенджера и оставете агнешките котлети да се сготвят, преди да продължите да ги запържвате обратно.

Reverse Sear

1. Почивка. Извадете внимателно агнешките котлети от водната баня и ги оставете да починат 5 минути, преди да ги запечете на обратна страна.
2. Подсушете. Загрейте чугунен тиган или тиган на силен огън на котлона. Докато чакате тиганът да загрее, подсушете агнешките котлети с хартиени кърпи.
3. Печене. След като тиганът се нагорещи, добавете агнешките котлети и запържете всяка страна за 30-60 секунди, за да се получи златистокафява коричка. (Опитайте се да не запържвате агнешките си котлети за повече от 60 секунди или може да ги препечете).
4. Сервирайте. Използвайте щипки, за да извадите котлетите от тигана и сервирайте веднага. Няма нужда да оставяте агнешкото да почине, преди да го нарежете или сервирате, когато е приготвено със су вид.

Тези агнешки котлети са ароматен такива, каквито са, но с гарнитура са още по-вкусни ментов сос! За идеи за гарнитури погледнете страницата ми за това с какво да сервирате агнешки котлети. Наслаждавайте се!

💭 Съвети и бележки

• Когато запържвате вашите агнешки котлети, опитайте се да не претрупвате тигана и работете на партиди, когато е необходимо.
• Уверете се, че всмукването и извеждането областите на вашата машина sous vide не е блокирана от торбата с агнешки котлети или няма да работи правилно.  
• Когато добавяте вашите агнешки котлети към чантата sous vide, уверете се, че са в един слой един до друг, за да сте сигурни, че всички се готвят равномерно.
• Винаги изхвърляйте излишната марината който е влязъл в контакт със сурово месо, за да се избегне кръстосано замърсяване.

Съхранение и подгряване

След като изстинат, поставете агнешките котлети в херметически затворен съд и ги охладете до 4 дни.

Ако искате да издържат по-дълго, увийте ги в найлоново фолио и ги поставете в плътна торба за замразяване във фризера за до 4 месеца. Размразете замразените котлети в хладилника за една нощ, преди да ги затоплите отново.

За страхотни остатъчни идеи вижте всичките ми любими рецепти за остатъци от агнешко!

Претопляне Sous Vide агнешки котлети

За най-добри резултати претопляйте агнешките си котлети по същия начин, по който сте ги приготвили. За да направите това, затворете ги в торбичка и ги гответе с вашата машина Sous Vide при 130°F (54 ° C) за 5 10-та, или докато се нагрее достатъчно. След това можете да ги запържите още веднъж, за да съживите кората.

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

❓ Често задавани въпроси за рецепти

🥩 Още рецепти с агнешко

• Печена агнешка гърда - Тези перфектно приготвени агнешки гърди с кост са идеалното ястие за всеки повод!
• Агнешко бутче за бързо приготвяне - Приготвянето на сочно агнешко бутче никога не е било по-лесно благодарение на вашия Instant Pot!
• Ирландско агнешко задушено - Тази обилна агнешка яхния има богат бульон и много крехки кореноплодни зеленчуци.
• Пушен агнешки бут - Ще харесате богатия опушен вкус на този крехък агнешки бут.
• Агнешки пържоли на скара - Разпалете скарата, защото семейството ви ще хареса тези сочни агнешки пържоли!
• Агнешки бут без кости за бавно готвене - Сочна вечеря с агнешко месо и картофи, която можете да приготвите и да забравите в тенджерата си.

📖 Карта с рецепта