Южни скариди и зърна е олицетворение на домашно приготвена комфортна храна, която прави както вкусовите ви рецептори, така и душата ви щастливи! Южните скариди и шрот понякога се наричат "скариди за закуска", въпреки че стават страхотна закуска, брънч, обяд или вечеря! Топлите и сирни зърна, гарнирани с перфектно сварени каджунски скариди, смесени с кремообразни домати, чушки и лук - това е направо райско!
Рецепта за сирене скариди и зърна
Зърната са топли и задоволителни сами по себе си, но добавете малко скариди, подправени с каджун и разтопен чедър към сместа и ще се почувствате добре старомодно Южна комфортна храна.
Южните скариди и зърна са основна част от живота на юг и всеки от там ще изпита усещане за топлина и носталгия, когато се задълбочи. Най-хубавото е, че това е една от малкото рецепти, които могат да се сервират по всяко време на деня- закуска, обяд или вечеря!
🥘 Съставки
Има много съставки, но ви обещавам, че резултатите си заслужават! Ако вашите скариди са замразени, просто ги поставете в гевгир и ги пуснете под малко хладна вода. Оставете настрана за около 15-20 минути, за да ги размразите.
За The Grits
- Пилешки бульон - 3 ½ чаши пилешки бульон или вода.
- зърна - ¾ чаша сушени зърна.
- Сол - ¼ чаена лъжичка.
- Бяло сирене Чедър - 6 унции бяло сирене чедър (настърган).
- Масло - 3 супени лъжици.
За скаридите
- Масло - 4 супени лъжици.
- Лук - ⅔ чаша лук, нарязани.
- зелен пипер - ½ чаша зелена чушка, нарязана.
- Чесън - 1 чаена лъжичка, смляна.
- Зрели домати - 1 чаша, нарязана на кубчета със запазена 1 супена лъжица сок. (*виж бележката).
- Сушена мащерка - ½ чаена лъжичка.
- Универсално брашно - 1 супена лъжица.
- Средни или големи сурови скариди - 1 паунд, обелени (запазете черупките за наличност).
- Бульон от скариди - ½-1 чаша бульон от скариди (*виж бележката).
- Доматена паста - 1 супена лъжица.
- Готварска сметана - ⅓ чаша.
- Сос Уорчестър - 2 чаени лъжички.
- Табаско - 2 чертички.
- Сол - Да опитам.
- Пресен магданоз - 2 супени лъжици, нарязани за гарнитура.
*Не забравяйте да видите рецептната карта по-долу за съставки, количества и инструкции!*
🔪 Как да си направим южни скариди и грис
Уверете се, че всички съставки са подготвени и готови за употреба, защото скаридите ще се сготвят бързо и вие няма да има време за губене! Ще ви трябва тенджера, тиган и дървена лъжица.
За да направим зърната
- Направете зърна. Разбъркайте заедно 3 ½ чаши пилешки бульон, 3 супени лъжици масло и ¼ чаена лъжичка сол в тенджера и оставете да заври. Разбийте ¾ чаши зърна, след което намалете котлона до минимум. Покрийте тенджерата с плътно прилепващ капак и оставете да къкри за 20 25-та или докато по-голямата част от течността се абсорбира и зърната са меки и нежни.
- Добавете сирене. След като се сварят, отстранете зърната от котлона и смесете с 6 унции сирене чедър, докато се разтопи и всичко се смеси добре. Оставете настрана и Поддържай топло.
За да направите скаридите
- Подправете и запържете. Поставете 1 паунд обелени скариди в купа и хвърляне на чоп с ½ чаена лъжичка подправка Cajun, ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер и оставете настрана. Разтопете 4 супени лъжици масло в голям тиган на среден огън и запържете ⅔ чаша лук, ½ чаша зелена чушка и 1 чаена лъжичка смлян чесън за 3 минути или докато омекнат.
- Оставете да къкри. След като зеленчуците омекнат, изсипете 1 чаша нарязани на кубчета домати с 1 супена лъжица сок и поръсете с ½ чаена лъжичка мащерка. Оставете да къкри, покрийте и продължете оставете да къкри 2-3 минути. След това поръсете 1 супена лъжица брашно в тигана и разбъркайте, за да се комбинират.
- Гответе скариди. Добавете вашите подправени скариди в тигана. Гответе за 2 минути или докато скаридите станат розови. Изсипете ½ чаша бульон от скариди в тигана и продължете да готвите за 2-3 минути, преди да намалите котлона до средно-нисък.
- Направете сос. Разбъркайте 1 супена лъжица доматено пюре, ⅓ чаша тежка сметана, 2 чаени лъжички сос Уорчестър и 2 тирета Табаско. Ако е необходима повече течност, добавете до ½ чаша повече бульон от скариди до желана консистенция се достига. *Сосът трябва да е с консистенция на рядък сос и да прилепне към лъжицата ви. Трябва да има достатъчно сос, за да покрие всички скариди.
- Опитайте и нагласете. След като добавите всички съставки за соса, оставете тигана на котлона, докато скаридите и сосът се загреят добре. Вкус и добавете сол, ако е необходимо.
- Сервирайте. Порционирайте топлите зърна в купи или в чинии и отгоре намажете сместа със скариди. Гарнирайте с 2 с.л прясно нарязан парсли и сервирайте.
Южните скариди и шрот вървят добре с гарнитура на зелена зеленина и бекон or Джифи царевичен гювеч при всяко хранене. Въпреки това, ако правите "закуска скариди", не можете да сбъркате с една страна с масло Бисквити от бисквити! Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Ако вашите пресни домати не са пресни, вместо това използвайте домати от консерва, нарязани на кубчета. Отцедени, но запазете 1 супена лъжица сок.
- Предпочитаните ми търговски подправки за каджун когато не използвам домашно приготвената ми смес, са тази на Tony Chachere, Zatarain и Slap Ya Mama. Имайте предвид, че търговските подправки имат повече сол от моята домашна смес, така че подправете със сол внимателно!
- Предпочитам бял чедър защото помага за поддържане на цвета на зърната, но ако това няма значение за вас, портокаловият чедър е също толкова добър.
- За да направите домашен бульон от скариди: Добавете черупките от скариди и 2 чаши вода в тенджера. Варете, докато течността намалее с 50% и прецедете черупките. Използвайте според указанията.
- Макар че е напълно ненужно, загрята купа е най-добрият начин да сервирате вашите скариди и зърна.
Съхранение и подгряване
Ако е възможно, отделете скаридите от зърната (и двамата се затоплят с различна скорост) и ги охладете в плитък херметически контейнер за 2-3 дни. Можете да ги замразите по същия начин до 3 месеца.
Подгряване
Размразете замразените скариди или зърна за една нощ в хладилника. Загрейте всеки поотделно на котлона в тиган на средно слаб огън.
Добавете малко мляко към зърната, докато се постигне предпочитаната от вас консистенция (добавете още масло по желание) намлява разбърквайте често, докато се затопли. Извадете скаридите, когато се загреят.
Вижте моето ръководство за сравнение грис срещу полента за повече страхотна информация за тези съставки!
🍤 Още вкусни рецепти за скариди!
- Скаридите на генерал Цо
- Мексикански коктейл от скариди (Coctel de Camarones)
- Динамитни скариди
- Кремообразни кокосови скариди
- Sheet Pan Скариди Fajitas
- Чесън скариди Алфредо пекат
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Южни скариди и зърна
Продукти
За The Grits
- 3 ½ чаши пилешки бульон
- 3 Супена лъжица масло
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¾ чаша едро овесено брашно
- 6 oz сирене чедър (настърган - *виж бележката)
За скаридите
- 1 lb средни или големи сурови скариди (очистени, запазете черупките за склад)
- ½ чаена лъжичка Cajun подправка
- ½ чаена лъжичка сол (да опитам)
- ¼ чаена лъжичка пипер
- 4 Супена лъжица Масло
- ⅔ чаша лук (нарязан)
- ½ чаша зелена чушка (нарязан)
- 1 чаена лъжичка чесън (смляно)
- 1 чаша зрели домати (нарязани на кубчета и запазете 1 супена лъжица сок- *виж бележката)
- ½ чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 супена лъжица универсално брашно
- ½-1 чаша бульон от скариди (*виж бележката)
- 1 супена лъжица доматена паста
- ⅓ чаша готварска сметана
- 2 чаена лъжичка сос Уорчестър
- 2 тирета Табаско
- 2 супена лъжица пресен магданоз (нарязан)
Приготвяне
За да направим зърната
- За да приготвите зърната, разбъркайте заедно 3 ½ чаши бульон, масло и сол в тенджера и оставете да заври. Разбийте зърната, след което намалете котлона до минимум. Покрийте зърната с плътно прилепващ капак и оставете да къкри за 20-25 минути или докато по-голямата част от течността се абсорбира и зърната са меки и нежни.
- След като се сварят, отстранете зърната от котлона и разбъркайте в сиренето чедър, докато се разтопи и всичко се смеси добре. Оставете настрана и задръжте на топло.
За да направите скаридите
- Добавете обелените скариди в купа и поръсете с подправка Cajun, сол и черен пипер. След това разтопете 4 супени лъжици масло в голям тиган на среден огън. Добавете лука, чушката и чесъна и запържете до омекване, обикновено около 3 минути.
- Залейте нарязаните на кубчета домати с 1 супена лъжица от сока им и поръсете с мащерката. Оставете да къкри, покрийте с капак и гответе за 2-3 минути. След това поръсете брашното в тенджерата и разбъркайте добре.
- Добавете вашите подправени скариди в тигана. Гответе, докато започнат да стават розови, около 2 минути. Добавете ½ чаша бульон от скариди и продължете да готвите още 2-3 минути, след което намалете котлона до средно-нисък.
- След това добавете доматеното пюре и разбъркайте, докато се разпредели равномерно. След това изсипете тежката сметана, соса Уорчестър и Табаско. Ако е необходимо, можете да добавите още ½ чаша бульон, за да постигнете желаната консистенция. Трябва да е сос за лъжица с достатъчно, за да покрие всички скариди.
- Загрейте добре, след като добавите предишните съставки, но внимавайте да не заври. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
- Порционирайте топлите зърна в купи или в чинии и отгоре сложете скариди. Гарнирайте с пресен нарязан магданоз и сервирайте.
Оборудване, от което може да се нуждаете
бележки
- Ако вашите пресни домати са по-малко от пресни, използвайте вместо тях консервирани домати, нарязани на кубчета. Отцедени, но запазете 1 супена лъжица сок.
- Предпочитаните ми търговски подправки за Cajun, когато не използвам домашно приготвената ми смес, са Tony Chachere, Zatarain и Slap Ya Mama. Имайте предвид, че търговските подправки имат повече сол от моята домашна смес, така че подправете със сол внимателно!
- Предпочитам бял чедър, защото помага за поддържане на цвета на зърната, но ако това няма значение за вас, оранжевият чедър е също толкова добър.
- За да направите домашен бульон от скариди: Добавете черупките от скариди и 2 чаши вода в тенджера. Варете, докато течността намалее с 50% и прецедете черупките. Използвайте според указанията.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари