Това портърхаус пържола на скара е толкова нежна, че се нарязва като масло и се предлага с перфектен за картина напречен щрих. Имате нужда само от скара, голяма пържола портерхаус и малко подправка за пържоли. Ако ви е омръзнало да готвите едни и същи филета и риба, опитайте тази сочна пържола портерхаус!
Отгоре с един от моите сосове за пържоли or сотирани балсамови гъби or лук.
Направо към:
Лято е, така че ще бъда печене на пържоли отляво и отдясно! Тъй като зимите в Минесота продължават толкова дълго, аз се наслаждавам на всяка секунда, когато мога да запаля грила навън.
Бях супер развълнуван от тази пържола Porterhouse; оправда хайп! Беше нежен, сочен и богат, мек вкус. Не можех да поискам по-перфектна пържола.
Вижте ми ръководство за температурата на скара за полезна информация относно печенето на месо!
🥩 Какво е портърхаус пържола
Портърхаус пържола е голямо и ароматно парче говеждо месо, взето от заден край на късата поясница на крава. Това е „съставна пържола“, което означава, че включва както филе, така и горната част на филе, разделени от Т-образна кост.
Поради това пържолата портърхаус обикновено се бърка с T-костна пържола. Въпреки че е подобен, портиерът има по-голямо филе от Т-образната кост.
Филето е известно със своята нежност и мек вкус, докато горната част на филе (известен още като Нюйоркска лента) е по-твърд и ароматен разрез. Защото съчетава филе намлява горна частпортиерхаусът предлага най-доброто от двата свята – нежност и вкус!
Размерът на портерхаус пържола може да варира, но е така обикновено големи и страхотно за споделяне!
🥘 Съставки
A страхотна пържола не се нуждае от много съставки. Можете дори да изберете щедро поръсване със сол и черен пипер вместо подправка за пържоли, което пак ще бъде вкусно!
- Пържола Портърхаус - 2-килограмова портърхаус пържола с дебелина около 2 инча. *Оставете вашата пържола 1 час преди готвене, за да достигне стайна температура.
- Подправка за пържоли - 1 супена лъжица от подправка за пържоли (опитайте моята рецепта или използвайте своя).
- Масло (по избор) -1 супена лъжица масло, a заместител на маслото, или смес от билки от чесън.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим пържола портърхаус на скара
Осъществяване на перфектно изпечена пържола не може да бъде по-лесно; всичко опира до времето. Поставете грила си, вземете приборите за печене, мерителните лъжици и термометъра за месо, за да започнете.
2-килограмова портиерка прави около Сервиране 4 или половин паунд на човек.
- Загрейте предварително. Предварително загрейте скара до висока температура, приблизително 450°-550°F (232°-288°C).
- Сезон. След като грилът е горещ, поставете 2 паунда на стайна температура (907.18 грама) портърхаус пържола върху поднос или дъска за рязане и подправете го щедро от всички страни с по 1 с.л (4 грама) от подправката за пържола.
- Барбекю. Веднага след овкусяването поставете пържолата на скара и я оставете да се пече около 2 минути необезпокоявана. След това използвайте щипки за завъртете пържолата на 90° за създаване на перфектни следи от изрязване. Оставете пържолата да се готви още 5-7 минути или докато се образуват добри следи от запържване.
- Флип. Обърнете пържолата и я оставете да се готви, необезпокояван, отново за 2 минути. След това, както направихте с противоположната страна, завъртете пържолата на 90°, за да получите добро запържване с напречен люк. Оставете да се готви още 5-7 минути или докато вътрешната температура достигне 130°F-135°F (54°C-57°C) за средно редки.
- Почивка. Прехвърлете пържолата в тава или дъска за рязане. Добавете 1 с.л (14 грама) масло отгоре, ако използвате, след това го покрийте хлабаво с парче фолио. Нека вашия портиер почивка за 5-10 минути преди сервиране.
🥗 С какво да сервирате
Обичам да сервирам гарнитури на скара с моята пържола, правейки готвенето още по-лесно. Това царевица на скара, жълта тиква или bok choy би било вкусно.
Ето моята страница какво да сервирате с пържола за още страхотни предложения за гарнитура!
💭 Съвети и бележки
- Стайна температура: Оставете вашата пържола да достигне стайна температура около час преди печене. Това гарантира по-бързо и равномерно готвене.
- Насоки за температурата на USDA: За безопасност USDA препоръчва готвене на пържола до минимална вътрешна температура от 145°F (63°C). Използвайте термометър за месо, за да прецените точно готовността:
- Редки: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Средно изпечен: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Средна: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Средна температура: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Well-Done: 155°F и повече (68°C и повече)
- Пренасяне на готвене: Не забравяйте, че пържолите продължават да се готвят, след като бъдат извадени от скарата поради пренасяне на готвенето, обикновено се повишава с около 5°F. Извадете пържолите малко по-рано, за да постигнете желаната готовност.
- Време за подправяне: Подправете вашата пържола точно преди печене. Ако има забавяне, изчакайте 40 минути, за да позволите на пържолата да абсорбира отново влагата, изтеглена от солта.
- Постигане на кръстосани щриховки: Кръстосаните щриховки подобряват равномерното готвене освен визуалната привлекателност. Завъртете пържолите на 90 градуса по средата на печенето от всяка страна.
- Време за почивка: Оставете вашата пържола да почине за 5-10 минути след изпичане. Почивката помага на соковете да се преразпределят, осигурявайки по-сочна пържола при рязане или сервиране.
Съхранение и подгряване
Остатъците от пържола могат да бъдат идеални за остатъци от рецепти. Увийте плътно във фолио или поставете в херметически затворен контейнер и охладете за до 4 дни.
За да замразите, увийте го плътно в пластмасова обвивка, след което го поставете в здрава торба за фризер. Най-добре се наслаждавате вътре 4 месецаи трябва да го поставите в хладилника за размразяване за една нощ, преди да го затоплите.
Подгряване
Загрейте пържолата си в a 250 ° F (120°C/маркировка газ ½) фурна за 15 20-та или докато се затопли. Получавам най-добри резултати, като поставя решетка върху тава за печене и поставям пържолата отгоре.
Вижте моя пост на как да претоплите пържола за още съвети и трикове!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Въпреки че са подобни, портерхаусът има по-голямо филе от T-bone, което го прави още по-желан за тези, които се наслаждават на крехка и сочна пържола!
Можете да го мариновате, ако желаете, но този висок клас говеждо месо със сигурност не се нуждае от това. Стига да не го препечете, той ще бъде идеално крехък сам по себе си.
Общото време, необходимо на вашата пържола на скара, зависи от желаното от вас ниво на готовност и дебелината на вашата пържола. Портерхаус с дебелина 1 инч отнема общо около 4-5 минути на страна за средно изпечено, докато портерхаус с дебелина 2 инча ще бъде по-близо до 5-7 минути.
😋🔥🍖 Още Рецепти на скара
- Чак печено на скара - Сочното печено пържола на скара прави лесна и вкусна семейна вечеря!
- Пилешки гърди на скара - Помахайте сбогом на скучните вечери с пилешки гърди. Тези пилешки гърди са заредени с вкус на барбекю!
- Бебешки ребра на скара - Добри за облизване на пръстите и нежни, тези бебешки гръбни ребра са всичко, което ребрата трябва да бъдат!
- Агнешки бутчета на скара - Наситено ароматни и сочни агнешки бутчета на скара са перфектни за всеки повод!
- Тиква от жълъди на скара - Скуошът от жълъди е едновременно сладък и пикантен и е толкова лесен за приготвяне на скара!
- Ямайски червен скобар на скара - Ямайската подправка на този перфектно приготвен снапер добавя силен вкус!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Портърхаус пържола на скара
Продукти
- 2 Цвят портиерска пържола (с дебелина около 2 инча, при стайна температура)
- 1 супена лъжица подправка за пържоли (опитайте моята рецепта или използвайте своя)
- 1 супена лъжица масло (по избор - или смес от билки от чесън)
Приготвяне
- Загрейте предварително грила си до висока температура, приблизително 450°-550°F (232°-288°C).
- След като грилът е горещ, поставете стайната температура 2 lbs портърхаус пържола върху поднос или дъска за рязане и го овкусете обилно от всички страни с 1 супена лъжица подправка за пържола.
- Веднага след овкусяването поставете пържолата на скара и я оставете да се пече около 2 минути необезпокоявана. След това използвайте щипки, за да завъртите пържолата на 90°, за да създадете перфектни следи от изгаряне. Оставете пържолата да се готви още 5-7 минути или докато се образуват добри следи от запържване.
- Обърнете пържолата и я оставете да се готви, необезпокоявана, още 2 минути. След това, както направихте с противоположната страна, завъртете пържолата на 90°, за да получите добро запържване с напречен люк. Оставете да се готви още 5-7 минути или докато вътрешната температура достигне 130°F-135°F (54°C-57°C) за средно редки.
- Прехвърлете пържолата в тава или дъска за рязане. Добавете 1 супена лъжица масло отгоре, ако използвате, след това го покрийте хлабаво с парче фолио. Оставете портерхауса си да почине 5-10 минути преди сервиране.
бележки
- В идеалния случай е добре да извадите пържолата си от хладилника поне 1 час, преди да я хвърлите на скара, за да може да достигне стайна температура. Това ще му помогне да се готви по-бързо и по-равномерно.
- Според USDA една пържола трябва да има минимална вътрешна температура от 145°F (63 ° С) да е безопасно за ядене. Термометърът за месо е най-добрият начин да определите степента на готовност на вашата пържола. Следвайте тези указания:
- Редки: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
- Средно рядко: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
- Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
- Горе-долу добре: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
- Много добре: 155+° F (68+°C)
- Имайте предвид, че след като извадите пържолата от скарата, тя ще продължи да се готви. Това е известно като „пренасяне на готвене“ и обикновено ще добави около 5°F към крайната вътрешна температура на вашата пържола.
- Солта извлича влагата от месото. Така че, за най-сочната пържола, трябва да я добавите към скарата в рамките на 3 минути след подправянето. За повече време трябва да изчакате още 40 минути, докато изгубената влага се абсорбира отново в месото.
- Кръстосаните знаци не са само за външен вид. Този метод на обръщане на пържолите ще гарантира, че месото ще се изпече възможно най-равномерно!
- Както винаги, оставете вашата пържола да почине за 5-10 минути, преди да я нарежете или сервирате. Това е важен фактор за това колко сочна ще стане вашата пържола!
- За съхранение: Остатъчната пържола портерхаус може да се увие плътно във фолио или да се постави в херметически затворен контейнер и да се съхранява в хладилник до 4 дни.
- За замразяване: Увийте портерхауса си плътно в найлоново фолио, след което го поставете в здрава торба за фризер. Най-добре е да се насладите в рамките на 4 месеца и трябва да го поставите в хладилника за размразяване за една нощ, преди да го затоплите.
- За претопляне: Претопляйте пържолата си на 250°F (120°C/маркировка газ ½) фурна за 15-20 минути или докато се затопли. Получавам най-добри резултати, като поставя решетка върху тава за печене и поставям пържолата отгоре.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари