Запечени патешки гърди е толкова лесна за приготвяне вечеря и е идеална за вечерна среща или всяка вечер, когато искате да вдигнете повече вечеря. Запържвам патешките гърди, докато станат златистокафяви, хрупкави и крехки.
Сервирайте патицата за вечеря с Пармезан печено картофено пюре, просто зелена салата или сотирани аспержи и чери домати!
Направо към:
Освен ако не сте израснали с него, патицата вероятно не е част от редовната ви вечеря.
Винаги сервирахме патица при специални поводи като Свети Валентин, рождени дни или големи тържества.
Често се смята за изискано ястие, запазено за скъпи ресторанти, но можете лесно да го приготвите у дома! Моите запечени на тиган патешки гърди са вкусни, впечатляващи и прости.
Започнете със студен тиган, след което просто добавете сухи, подправени патешки гърди и запържете! Това е всичко, което трябва превърнете този прост протеин в невероятна вечеря.
Обичате патица? Опитайте моя Ризото с пушена патица и гъби, Патица с портокалов сос, Крем супа от патица и див ориз, Патешко конфи или Цяла печена патица.
🥘 Съставки
Тук има само две съставки! Патешки гърди и обикновена подправка от сол и черен пипер! Солта и черен пипер подчертават възхитителния, наситен вкус на патешки гърди, без да преодоляват вкуса на патешка.
- Патешки гърди – 12 унции патешки гърди. Ако можете да намерите пресни патешки гърди, препоръчвам да ги използвате! В противен случай замразената патица работи добре - просто се уверете, че патешките гърди са напълно размразен преди употреба.
- Сол пипер - Това ще бъде според вкуса! Харесвам проста подправка за моите патешки гърди, но вие можете да ги подправите според вкусовите профили, които харесвате! (*Вижте бележките по-долу)
Не пропускайте да видите безплатна карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!
🔪 Как да запечете патешки гърди
Хрупкавата патица на тиган е елегантно основно ястие, което изглежда трудно – но е толкова лесно за приготвяне. Има две възможности за завършване на патешките гърди – изберете метода, който предпочитате.
Вземете няколко хартиени кърпи, остър нож, голям тиган и няколко силиконови кухненски щипки, за да започнете. направих 2 патешки гърди този път, но винаги можете да направите повече, ако работите на партиди.
Подготовка и резултат
- Изплакнете 2 патешки гърди под хладка вода и подсушете ги с хартиени кърпи. По желание можете да използвате a много остър нож за да нарежете кожата на патешките гърди в диамантен модел. Само се уверете, че не режете толкова дълбоко, че да нарежете месото!
Сезон
- След това изберете тиган или тиган, който ще осигури достатъчно място за пържене за порциите ви с патици. Подправете обилно двете страни на приготвените си патешки гърди със сол и черен пипер, след което поставете патешките гърди в тиган докато е още студено.
увехнал
- Загрейте тигана с частите от патешки гърди на слаб огън за първите 3 минути. След това увеличете котлона до среда. След като патешките гърди цвърчат и мазнината започне да се отделя, оставете патешките гърди необезпокоявани. Продължете да запържвате с мазнината надолу, за да готвите още 6 до 8 минути. След това отцедете или вземете с лъжица излишната патешка мазнина от тигана. (Запазете мазнината, за да направите пържени картофи в патешка мазнина!)
Вариант 1 Завършване на тиган
- За да завършите патешките гърди в тигана, обърнете, след като мазнината е напълно изтопена и кожата е златиста и хрупкава. Гответе 2 до 4 минути или докато патицата ви е готова.
Вариант 2 Завършване на фурната
- За да завършите патешките си гърди във фурната, или се уверете, че тиганът ви е подходящ за фурна, или загрейте предварително чист лист за печене с ръбове на 400°F (205 ° C) докато започвате порциите си с патици в тигана. Когато сте готови, прехвърлете патешките гърди в тава за печене с кожата надолу и печете във фурната за 4 до 6 минути.
Почивайте и сервирайте
Гответе си патицата, докато стане вътрешна температура 130 ° F. (54 ° C), след което го извадете от тигана или фурната. Оставете патешките гърди да почиват на стайна температура за около 10 минути, преди да нарежете и сервирате.
💭 Съвети и бележки
- Нарязване на патешки гърди: Когато сервирате патешки гърди, стремете се към резени с дебелина около ½ инча. По-тънките резени се охлаждат бързо.
- Температура на готвене: Въпреки че USDA предлага готвене на патица до 165°F (74°C), мнозина намират, че това води до препечено месо. Регулирайте температурата на готвене според вашите лични предпочитания за най-добро изживяване.
- Използване на излишната патешка мазнина: Не изхвърляйте патешката мазнина, която сте отцедили. Отличен е за пържене на яйца, приготвяне хрупкави картофи с патешка мазнина, или създаване на пикантен сос или сос, който да придружава патицата.
- подправка: Поддържането на прости подправки позволява на вкуса на патицата да блесне, но не се колебайте да го подсилите с любимите си подправки. Чесън на прах, лук на прах или пресни билки като билки от Прованс може да добави възхитителна нотка.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
Съхранение и подгряване
Ако имате останала патица, можете лесно да я приберете в хладилника. препоръчвам без да нарязвате патица, която искате да ядете по-късно.
Увийте го плътно в пластмасово фолио или го прехвърлете в херметически затворен контейнер. При правилно съхранение патицата ще се съхранява само 2 дни.
Замразяване
Препоръчвам да ядете патицата възможно най-прясна, но ако трябва, можете да замразите патешките гърди до 2 месеца. Уверете се, че сте увили охладената патица в пластмасово хранително фолио, след което я поставете в здрава торба за фризер или херметически затворен контейнер, за да запазите най-доброто качество.
Оставете го да се размрази в хладилника ви за една нощ ден преди да сте готови за ядене.
Подгряване
Когато претопляте, искате кожата отново да стане хрупкава, но не искате да се препече. Опитайте да претоплите при 350°F (175 ° C) фурна за около 5 до 10 минути или докато достигне желаната температура.
След това сложете патешките гърди кожата надолу в тиган на среден до средно силен огън и запържете, докато кожата отново стане хрупкава - около пет минути. Оставете претоплените патешки гърди да почиват за 5-10 минути, след това ги нарежете и сервирайте.
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Повечето от нас, които обичат да ядат патица, са съгласни с това средната е най-добрата температура за сервиране на патица! Това е така, защото патицата е по-тъмно месо с текстура, която прилича повече на говеждо месо, така че по-редкият финал води до по-крехка патица.
Като се има предвид препоръката на USDA за пълно приготвяне на патешки гърди, препоръчвам ви да използвате най-добрата си преценка и предпочитания, когато решавате как да приготвите патицата си.
Точкуване на патешки гърди помага за топенето на цялата патешка мазнина, правейки кожата е изключително хрупкава! Ако нарежете патицата, използвайте остър нож и нарежете леко кожата.
Препоръчвам да направите това, когато патешките гърди са студени извън хладилника, за да е по-лесно за нарязване.
Предпочитам да оценявам патицата така цялата мазнина е разтопена, но това няма да повлияе много на качеството, ако решите да не го правите. *Също така мисля, че е по-лесно да вкараш патешки гърди, след като преди това си сготвил патешки гърди. ????
Оставете патешките гърди да почиват няколко минути, преди да ги нарежете на парчета тънки филийки. Това ще помогне да се гарантира, че месото ще остане крехко и сочно. Можете също така да разлистите филийките в чинията за красиво представяне.
🍽️ Още впечатляващи рецепти за вечеря
- Агнешка гърда на скара - Тези богати и опушени агнешки гърди ще ви накарат да се насладите на всяка хапка.
- Изгорена риба меч - Насладете се на сочния и деликатен вкус на тази лесна запечена на тиган риба меч.
- Агнешки пържоли на скара - Потопете зъбите си в тези крехки, сочни агнешки котлети на скара, изпълнени с вкус на моята домашна агнешка каша.
- Запечена пържола Wagyu Ribeye - Това топящо се в устата нежно рибайе Wagyu е изпечено до съвършенство.
- Варен омар - Цял сочен варен омар, готов за потапяне в масло.
- Sous Vide Ribeye Steak - Подарете си най-доброто изживяване с пържола с ултракрехка пържола sous vide ribye.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Запечени патешки гърди
Продукти
- 12 oz патешка гърда
- всеки, сол и черен пипер (да опитам)
Приготвяне
- Изплакнете и потупайте 12 унции патешки гърди(s) подсушете с хартиени кърпи. Не е задължително, но можете да използвате остър нож, за да нарежете мазнината от патешки гърди в ромб. Внимавайте да не режете толкова дълбоко, че да врежете месото!
- Изберете тиган или тиган, в който ще има достатъчно място за вашата порция патица. Подправете обилно двете страни на подготвените патешки гърди, след което поставете патешките гърди в тиган, докато са все още студени.
- Загрейте тигана с патешките гърди на слаб огън за първите 3 минути, след което увеличете котлона до среден. След като патешките гърди цвърчат и мазнината започне да се пържи, оставете патешките гърди необезпокоявани с мазнината надолу, за да се готвят още 6-8 минути.
- Отцедете или с лъжица отстранете излишната патешка мазнина от тигана.
Завършек на тиган:
- За да завършите патешките гърди в тигана, обърнете, след като мазнината е напълно изтопена и кожата е хубава и хрупкава. Гответе още 2-4 минути, докато патицата стане готова.
Завършек на фурната:
- За да завършите патешките гърди във фурната, или се уверете, че вашият тиган е подходящ за фурна, или предварително загрейте тава с чисти ръбове до 400°F (205°C), докато пускате патешките гърди в тигана. Прехвърлете патешките гърди в тавата за печене с кожата надолу и гответе още 4-6 минути.
- Гответе, докато патешките гърди имат вътрешна температура от 130°F (54 ° C), след това го извадете от тигана или фурната и починете за 10 минути, преди да го нарежете и сервирате.
бележки
- Когато нарязвате патешките гърди за сервиране, не забравяйте да нарежете филийките твърде тънко, тъй като бързо ще изстинат. Обичам да ги нарязвам с дебелина около ½ инча.
- USDA препоръчва готвене на патица, докато достигне 165 ° F (74 ° C). Това обаче е пресилено за мнозина, включително и за мен! Използвайте личните си предпочитания и най-добра преценка, за да определите до каква температура искате да бъде приготвена вашата патица.
- Спестете излишната патешка мазнина, която сте изцедили! Можете да използвате тази мазнина за пържене на яйца, пържено картофи с патешка мазнина, или го използвайте, за да направите бърз сос или сос, който да сервирате върху патицата.
- Препоръчвам да е просто, но можете да добавите предпочитаните от вас подправки към патешките гърди, ако желаете. Опитайте поръсете чесън на прах, лук на прах или пресни нарязани билки като розмарин!
Дейв Поуп казва
Невероятна рецепта за патица, направих пресен портокалов сос, за да я завърша. вкусно!