Заешка яхния

Заешка яхния е богата и обилна вечеря с много крехки зеленчуци и картофи, за да сте добре и сити! Задушава се на бавен огън, докато заекът се отдели от костта и поеме всички пикантни вкусове от месото, бульона и зеленчуците. Следващия път, когато жадувате за уютна и успокояваща вечеря, опитайте тази проста заешка яхния!

Направо към:

• Лесна заешка яхния - проста и обилна
• 🥘 Съставки
• 🔪 Как да си направим заешка яхния
• 💭 Съвети и бележки
• 🍴 Какво да сервирате със заешка яхния
• ❓ Игрален ли е заекът?
• ❓ Можете ли да замразите заешка яхния?
• ❓ Какъв е вкусът на заешкото?
• 🥩 Още рецепти с месо от дивеч
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Лесна заешка яхния - проста и обилна

Заешката яхния е чудесна рецепта за готвене цял заек. Бавното задушаване на месото го прави невероятно крехко, докато кореноплодните поемат целия невероятен вкус!

Това топла и уютна яхния е идеалният начин да внесете по-хладното есенно време. Освен това е чудесен начин да изчистите фризера, ако имате изобилен сезон за лов на заек!

Имате повече от един? Опитайте моя цял печен заек!

🥘 Съставки

Освен заека, тези съставки могат да бъдат грабнати на бързо пътуване вашия местен магазин за хранителни стоки. Ако не ловувате сами, можете да намерите заешко месо при месар или специализиран магазин за хранителни стоки или да го закупите онлайн от лицензиран дистрибутор.

• Зехтин -1 супена лъжица екстра върджин зехтин (или EVOO).
• Заек - 1 3-килограмов заек, цял или нарязан на парчета. (*Вижте бележката по-долу относно избора на заек).
• Целина - 2 чаши нарязана прясна целина.
• Чесън - 2 чаени лъжички смлян или счукан чесън. Около 2 скилидки пресен чесън.
• Шалот - 2-3 цели шалот, нарязани.
• Подправена сол - 1 чаена лъжичка овкусена сол. Използвам Lawry's, но всяка марка става.
• Сол пипер - 1 чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер.
• Дафинови листа - 2 цели дафинови листа (извадете преди сервиране).
• Бяло сухо вино - 1 чаша бяло вино, което не е много плодово, като совиньон блан, пино гриджо или сух ризлинг.
• моркови - 2 чаши моркови, измити и нарязани на кубчета. Няма нужда да ги белите, освен ако не предпочитате.
• картофи - 1 ½ килограма картофи (всяко разнообразие от червено, жълто или кафяво) нарязани на приблизително 1-инчови парчета.
• Пилешки бульон - 8 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий (или зеленчуков бульон, вода или комбинация от двете). Ако не използвате ниско съдържание на натрий, коригирайте солта според нуждите. (Удвоете течността за приготвяне супа а не яхния.)
• Универсално брашно - ¼ чаша универсално брашно за сгъстяване на яхнията (може да добавите още накрая, ако предпочитате яхнията да е по-гъста).
• Студена вода - ⅓ чаша за приготвяне на каша с брашното.

*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*

🔪 Как да си направим заешка яхния

Тази рецепта за заешка яхния е няма по-трудно отколкото телешко или друга яхния! Ще ви трябват мерителни лъжици и чаши, холандска фурна и дървена лъжица.

Тази яхния ще даде 4 обилни порции. Не се притеснявайте за остатъците, защото на следващия ден е още по-вкусно!

1. Кафяво на заека (незадължително поле). Загрейте 1 супена лъжица зехтин в холандска фурна на среден огън. След като се загрее, добавете целия или на парчета 3-килограмов заек и запържете го от всички страни, ако желаете.
2. Деглазирайте тигана. Добавете 2 чаши нарязана целина, 2 супени лъжици чесън, 2-3 нарязани шалот, 1 чаена лъжичка подправена сол, 1 чаена лъжичка сол, ¼ чаена лъжичка черен пипер и 2 дафинови листа, след което деглазирайте тигана с 1 чаша сухо бяло вино. Оставете бялото вино да престои намалена наполовина преди да добавите останалите зеленчуци.
3. Оставете да къкри. След като виното се редуцира, добавете 2 чаши нарязани моркови, 1 ½ килограма нарязани картофи и 8 чаши бульон. Оставете да заври, след това намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 2 часа.
4. Накъсайте месото. Издърпайте заека от яхнията, за да отстраните костите и да накъсате месото. Месото трябва да пада много лесно от костта. Върнете месото в яхнията и изхвърлете костите.
5. Направете каша. В малка купа смесете ¼ чаша брашно и ⅓ чаша студена вода. Бъркайте докато всички бучки са се разтворили.
6. Сервирайте. Разбъркайте брашнената каша в бульона. Продължете да къкри и разбърквайте, докато яхнията омекне сгъстена. След това свалете от огъня и сервирайте веднага.

Нищо не бие топла заешка яхния със страна на царевичен царевичен хляб с крем. Можете също така да го нанесете върху купчина порция кремообразно картофено пюре. Наслаждавайте се!

💭 Съвети и бележки

• Когато избирате заек, месото трябва да е плътно и розово с леко сладникава миризма. Очите трябва да са чисти, а не мътни. Ако изглежда или мирише на "изчезнало", вероятно е така. 
• Белене на картофи е лично предпочитание. Използвах бейби картофи и реших да не ги беля (само не забравяйте да ги почистите добре преди готвене). 
• Съхранявам: Остатъците от заешка яхния ще имат още по-добър вкус на следващия ден! Съхранявайте го в херметически затворен съд в хладилник до 3-4 дни. Можете също така да замразите вашата заешка яхния, като я поставите в подходящ за фризер контейнер или здрава торба за фризер. Насладете се в рамките на 3 месеца.
• За подгряване: Загрейте отново остатъците от яхния на среден огън на котлона, докато заекът достигне 165°F (74 ° C).

🍴 Какво да сервирате със заешка яхния

Разнообразие от гарнитури може да допълни богатите и сърдечни вкусове. Кремообразна полента или хрупкава питка селски хляб е идеален за попиване на пикантен бульон.

Печени кореноплодни като моркови or цвекло добавете земна нотка, докато крема сирене картофено пюре осигуряват утешителна основа.

леко задушени броколи or сотиран зелен фасул, подправен с чесън предложете по-свеж страничен вариант.

За нещо, което абсорбира вкусовете на яхнията, помислете за простата страна на пухкав ориз. Хрупкав зелена градинска салата с лек винегрет може да осигури освежаващ контраст на богатството на яхнията.

❓ Игрален ли е заекът?

Някои породи зайци са по-игриви от други. Най-общо казано, дивият заек е по-слаб и обикновено има по-игрив вкус.

Накисването на месото в хладка солена вода или мътеница за няколко часа преди готвене може да помогне за заглушаване на дивечовия вкус. Просто не забравяйте да дезинфекцирате старателно всичко, което влиза в контакт със суровото месо.

❓ Можете ли да замразите заешка яхния?

да Не забравяйте обаче да изчакате, докато се охлади до стайна температура. Просто поставете охладената яхния в затворен, херметически затворен контейнер или здрава торбичка за замразяване с изстискан въздух. Не забравяйте да етикетирате датата и насладете се в рамките на 3 месеца!

❓ Какъв е вкусът на заешкото?

Заешкото често се смята за деликатес! Изненадващо, вкусът му е подобен на пилешко, но с a по-месен и земен вкус. Това е бяло месо, като пилешкото, но също има нотка на дивност.

🥩 Още рецепти с месо от дивеч

• Пушен Bison Prime Rib
• Печено еленско филе
• Елк бургери
• Патешко конфи
• Еленски кюфтета
• Тако от смляно еленско месо

📖 Карта с рецепта