Обезкостено ребро

Това обезкостено основно ребро печеното е крехко и сочно. Това е перфектното впечатляващо основно ястие, за което семейството и приятелите ще се възхищават. Никога не е трудно, доставя ТОН невероятен вкус и е така лесно да се направи. Пригответе това печено за една незабравима вечеря.

Поднесете това вкусно основно ястие с любими страни - картофено пюре, бисквити с чедър с бекон, зелен боб, и моят лепкаво-сладки захаросани сладкиши. Наслаждавайте се!

Направо към:

• 🥘 Съставки
• 🔪 Как да приготвите първокласно ребро без кост
• 💭 Съвети и бележки
• Съхранение и подгряване
• ❓ Често задавани въпроси за рецепти
• 😋 Какво да сервирате с първокласно ребро
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Жадувате за невероятна рецепта за първокласни ребра за ваканция? Моето основно ребро без кост е перфектно. Тази рецепта за първокласни ребра е сочен, ароматен и се топи в устата!

Тази рецепта е не само вкусна, но и много по-лесно отколкото може да очаквате. Не се плашете от мисълта да сготвите това вкусно парче телешко – моите съвети и трикове ще ви превърнат в професионалист!

Перфектно изпечено основно ребро е задължителен за Коледни вечери и редовен в нашите празнични ястия (заедно с подправена гъска). Надявам се да се насладите на вечерята си толкова, колкото и ние.

Преди да започнете, уверете се, че знаете как да изберете най-доброто първокласно печено ребро!

Независимо дали сте професионалист в организирането на коледни вечери и празнични партита или се опитвате за първи път тази година, вие със сигурност ще намерите моя най-доброто ръководство за планиране на Коледа помощ! Не забравяйте да безопасно размразете ваканционното си ребро рано също!

🥘 Съставки

Направете празниците още по -хубави с тази проста рецепта, с a вкусно втриване можете да използвате върху почти всяко червено месо.

Основно печено ребра без кости

• Основно ребро – 5-фунтово основно ребро. Ние използваме печено без кости за тази рецепта, но тази техника може да се приложи и за изправено печено ребро. Помолете месаря ​​на вашия магазин за хранителни стоки за помощ, ако имате нужда от него! *Имайте предвид, че по -малки или по -големи печени се готвят приблизително 45 минути на килограм.

Основна подправка за разтриване на ребра

• Кошерна сол - 1½ супени лъжици кашерна сол. Обичам да използвам кошерна сол в тази рецепта, защото люспите сол равномерно покриват месото, така че цялото печено е перфектно подправено.
• Едър смлян пипер - 1 супена лъжица едро смлян пипер. Прясно смлян е най-подходящ за тази рецепта. Вие ще искате едро смлян черен пипер, така че ароматът се изправя пред месото и останалите подправки.
• Чесън на прах - ½ супена лъжица чесън на прах. Всяко печено има нужда от чесън на прах според мен! Не използвайте чеснова сол така че месото да не стане много солено.
• Пушен червен пипер - 1 чаена лъжичка пушен червен пипер. Можете също да използвате обикновен червен пипер за тази рецепта. Обичам да използвам пушен червен пипер, защото придава вкус на печеното невероятно леко опушено, леко сладко вкус.
• Изсушен розмарин - 1 чаена лъжичка сух розмарин. Розмари добавя ароматна, билкова нотка към триене. Можете да използвате пресен розмарин, ако предпочитате, но не забравяйте да го накълцате на ситно, за да не загори.
• Смлян градински чай - 1 чаена лъжичка смлян градински чай. Смлян градински чай е перфектен в това триене! Той добавя този отличителен билков вкус, който всички обичаме около празниците.
• Сушена мащерка - 1 чаена лъжичка сушена мащерка. Мащерката дава сладък, лимонов вкус към триене. Сушената мащерка е идеална, но ако предпочитате, можете да използвате и прясна мащерка.
• Сушен риган - ½ чаена лъжичка сух риган. Сухият риган е последната билка в това триене и балансира аромата със своето пикантно богатство.
• Лук на прах - ½ чаена лъжичка лук на прах. Лукът на прах добавя това невероятна дълбочина на аромата! Можете да използвате гранулиран лук или лук на прах.

*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*

🔪 Как да приготвите първокласно ребро без кост

Тази рецепта ще даде Сервиране 10; план за около ½ lb на човек.

1. Prep Prime Reb. Изплакнете 5-килограмовото си пържено ребро без кости в студена течаща вода, след което подсушете с хартиени кърпи. Не забравяйте да дезинфекцирате мивката си след това!
2. Завършете подготовката на Prime Reb. Премахнете излишната мазнина или сребърна кожа/съединителна тъкан, ако желаете. Ако желаете, можете да завържете печеното ребро с месарски канап на всеки 1½ инча надолу по дължината на печеното.
3. Направете Rib Rub. В малка купа, комбинирайте съставките за сухо разтриване: 1½ супени лъжици кашерна сол, 1 супена лъжица едро смлян черен пипер, ½ супена лъжица чесън на прах, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, 1 чаена лъжичка сушен розмарин, 1 чаена лъжичка смлян градински чай, 1 чаена лъжичка сушена мащерка, ½ чаена лъжичка сушен риган и ½ чаена лъжичка лук на прах. Разбъркайте добре и оставете настрана.
4. Сезон Prime Reb. Поставете основното ребро върху лист за печене или форма за печене и поръсете сухото разтриване навсякъде, като използвате около половината от триенето от всяка страна. С чисти ръце масажирайте сухото втриване в месото и навийте ръбовете в излишък, който е паднал върху тавата за печене. Цялата повърхност трябва да бъде напълно покрита! *Не се срамувайте с подправките!
5. Оставете Prime Reb да изсуши саламурата. След като основното ребро е напълно подправено, оставете непокрито и го прехвърлете в хладилника суха саламура през нощта или поне 8 часа. За най -добри резултати оставете основното ребро да достигне температура (не повече от два часа) преди печене.
6. Печено първо ребро. Загрейте фурната си до 200 ° F (93 ° C). След това прехвърлете подправеното първокласно печено ребро в тава за печене и го поставете в предварително загрятата фурна (тлъстината е обърната нагоре за обезкостени първични ребра или страната с костите надолу за изправени печени ребра). Печете 3 часа и 45 минути, или около 45 минути на килограм месо, докато вътрешната температура достигне желаното ниво на готовност.
7. Доведете печено до желаната температура. Доведете печеното до вътрешна температура от 120-125°F (49-52 ° C) за редки, 125-129°F (52-54 ° C) за средно рядко, 130-139°F (54-59 ° C) за средна или 140-145°F (60-63 ° C) за средно направено. След това извадете печеното от фурната и го оставете да почине, разпръснато свободно с парче алуминиево фолио за 20 до 30 минути преди да издълбаете и сервирате.

Допълнителен обратен ход

1. Извадете печеното. Ако искате да обърнете пърженото си пържено ребро, извадете печеното при около 10°F (5.5 ° C) под желаната температурад. След това прехвърлете печеното върху дъска за рязане или плато и го покрийте с алуминиево фолио, докато загреете фурната до 500°F (260 ° С).
2. Обратен сигнал. След като фурната ви е напълно загрята, върнете печеното и гответе, докато вътрешната температура достигне 130 ° F. (54 ° C) за редки, 135 ° F (57 ° C) за средно печене и 140°F (60 ° C) за средно. *Внимателно следете главното си ребро, тъй като тази изгаряща стъпка се движи бързо!
3. Завършек. Извадете основното си ребро от фурната, поставете лист алуминиево фолио върху печеното и го оставете да почине за най -малко 15 минути и до 30 преди да издълбаете.

💭 Съвети и бележки

• Осигуряване на печеното ребро: За по-лесно издълбаване и за поддържане на формата му, помислете за завързване на печеното ребро с чист памучен канап на интервали от 1½ инча. Това е особено полезно за изправени печени ребра. Поставете печеното във фурната с възлите надолу, но се уверете, че канапът не е прекалено стегнат, за да предотвратите загуба на сок.
• Суха саламура за вкус: Оставете печеното да премине процес на „лекарство“ или „суха саламура“ за оптимален вкус. Подправете печеното, след което го увийте в найлоново фолио за минимум 4 часа или го оставете без опаковка върху лист за печене в хладилника за една нощ.
• Безопасни хладилни практики: При сушене на саламура, особено ако оставите месото непокрито, поставете го на най-долния рафт на хладилника, за да избегнете кръстосано замърсяване с други храни, особено продукти.
• Използване на термометър за месо: Винаги използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че основното ребро ще достигне желаната вътрешна температура. Проверете температурата в най-дебелата част на печеното и няколко точки близо до центъра за точно отчитане.
• Отчитане на преноса на готвенето: Не забравяйте, че температурата на печеното ще продължи да се покачва с около 5-7°F (3-4°C) поради пренасяне на готвенето, след като бъде извадено от фурната. Извадете печеното от фурната рано въз основа на предпочитаното от вас ниво на готовност, за да поемете това увеличение.

Съхранение и подгряване

Уверете се, че да плътно увийте останалото печено в пластмасова обвивка и/или херметически затворен контейнер и го съхранявайте в хладилника.

Можете също така да увиете двойно остатъците, за да сте сигурни, че остават влажни. Ще издържи за около 5 до 7 дни в хладилник за най -добро качество.

За да замразите, уверете се, че основното ребро е напълно охладено, след това увийте основното ребро в пластмасова обвивка и го поставете в торба за съхранение във фризер или херметически затворен контейнер за фризер. ще се запази за около 6 месеца.

Можете също така да замразете отделни порции или порции, необходими за бъдещи ястия. Замразете отделно опакованите в пластмасово фолио парчета, след което ги поставете в торбичка за съхранение във фризер.

Това е моят предпочитан метод, тъй като имам много невероятни остатъци от рецепти. И така, можете да видите бележките ми по-долу относно претоплянето - но знайте, че всяка остатъчна рецепта, която споделям тук в Bake It With Love, ще ви каже най-добрият начин да претоплите остатъците от основно ребро.

Разгледайте публикациите ми на колко дълго ще издържи остатъчното основно ребро, колко дълго можете да съхранявате основното ребро във фризера, и колко дълго можете да съхранявате размразено първокласно ребро в хладилника.

Подгряване

Преди да започнете, ако основното ви ребро е замразено, уверете се, че знаете как да го направите безопасно го размразете.

Претоплянето на основно ребро е изкуство! Поставете остатъците в тава, добавете няколко капки телешки бульон и след това покрийте с фолио и печете на 300°F (150 ° C) за 20 до 30 минути.

Имайте предвид, че USDA препоръчва остатъците от месо се загряват отново до 165°F (74°C), което е доста над температурата за средно печене.

❓ Често задавани въпроси за рецепти

😋 Какво да сервирате с първокласно ребро

Нуждаете се от идеи от кои страни да служиш с най -доброто си ребро? Ето няколко страхотни съпровождания!

• Кремообразен сос от хрян - Този вкусен сос идеално придружава всяко ястие с първокласни ребра.
• Au Jus or Червено вино Au Jus - Потопете вашето печено в този вкусен сос au jus за специален финален щрих.
• Фондант Картофи - Тези изискани картофи са богати, декадентски и идеалната гарнитура за вашето печено.
• Йоркширски пудинги - Тези уникални рула за вечеря със сигурност ще бъдат любими на семейството.
• Кафяви захарни глазурани моркови - Опитайте тези сладки глазирани моркови за класическа зеленчукова гарнитура.
• Печени брюкселски кълнове - Печеното брюкселско зеле е лесно за приготвяне и невероятно вкусно.

📖 Карта с рецепта