Никога не знаеш кога може да ти потрябва агар агар заместител, така че изброих няколко от най-добрите опции за използване в краен случай! Тези заместители ще работят за сгъстяване на супи, сосове или сос, в случай че не можете да намерите или ви свърши агар-агар. Разгледайте този списък и вижте дали имате под ръка заместител на агар агар!
Какво е агар агар?
Страничен продукт от червени водорасли, агар агар е прах, който при смесване с вода образува гел. Желатиновата консистенция на агар агар на прах е причината той често да се използва като веган заместител на желатина.
В допълнение към приготвянето на веганско желе, агар-агарът също не съдържа глутен. Следователно може да се използва като заместител без глутен за сгъстяване на супи, сосове и сосове.
Направо към:
Защо ви е необходим заместител?
Често заместителят, какво се случва, когато имате нужда от заместител на заместителя? Търсиш друг заместител! За щастие има много заместители на агар агар. Дори по-добре, почти всички от тях също са веган и без глутен.
Освен просто изчерпване, може да искате заместител просто за да правите неща по-лесно.
Най-добрите заместители на агар агар
Агар агар на прах не може да се използва под формата на прах. Първо трябва да се смеси с вода, да се вари и след това да се охлади.
Тези допълнителни стъпки може да са още една причина да помислите за заместител. Докато може да се наложи да направите a бърза каша за някои заместители повечето от тях могат да се добавят под формата на прах.
1. Пектин на прах
Един от най-добрите вегански заместители на агар агар при приготвяне на желатин е пектин. Пектинът се извлича от вътрешната обвивка на плодовете и зеленчуците. По същество помага за поддържането и оформянето на тези плодове и зеленчуци.
Не само пектинът получени от плодове, но се използва и за приготвяне на плодови конфитюри и желета! Той е отговорен за придаването на желеобразната консистенция на тези сладки подправки.
Една голяма разлика между пектин на прах и агар агар е, че пектинът има към него се добавя захар. Ето защо, въпреки че е чудесен за десерти, избягвайте го в солени рецепти.
Използвайте пектин в съотношение 3:1 за агар агар на прах. За разлика от агар агара, пектинът може да се добави директно към рецептата без предварителна подготовка.
2. Желатин без вкус
Ако сте не веган (или готвене за веган), тогава неовкусеният желатин е един от най-добрите заместители на агар агар. Неовкусеният желатин се прави от животински колаген, който се смила на бял прах.
Желатинът е основата за много любими десерти като ароматизирано желе. Може да се използва и като сгъстител, стабилизатор и свързващо вещество.
Въпреки това, тъй като желатинът може да се използва в него под формата на прах трябва да използвате повече от това, което рецептата изисква в агар агар на прах.
Използвайте неовкусен желатин на прах в съотношение 3:1 вместо агар агар във всяка рецепта.
3. Веган „Желатин“
Ако основната ви нужда от агар агар на прах е да направите веганско желе, тогава най-добрият ви заместител е да купите веган желатин. Веган желатинът може да се намери в повечето магазини за здравословни храни. Предлага се и онлайн. Най-популярната марка е Veg Jel.
Докато това може да не е най-бързият заместител може да бъде по-лесно от приготвянето на домашен веган желатин. Освен това, ако следвате веганска диета, тогава веган желатинът е страхотна основна храна, която трябва да имате под ръка за много рецепти.
Тъй като веган желатинът е смес от няколко съставки, може да са необходими някои корекции, за да се намери идеалното съотношение. Започнете със съотношение 1:1 и след това добавете още, ако е необходимо.
4. Ксантанова гума
Въпреки че някога се е използвала само в търговски кухни, ксантановата гума става все по-популярна все по-популярни в домашните кухни. Следователно можете лесно да го намерите в коридорите за печене на повечето хранителни магазини.
Въпреки че ксантанова гума е подходяща за вегани и не съдържа глутен, тя е силно обработена. При някои хора това може да доведе до дразнене в червата, ако се яде твърде много.
Страхотното нещо за ксантанова гума е, че тя е проста замяна 1:1 за агар агар на прах. Освен това не изисква допълнителна подготовка преди употреба.
5. Гуарова гума
Гума гуар е друга съставка, която се използва дълго време в търговските кухни. С повече домашни готвачи, които проучват нови начини за готвене въпреки че се е превърнал в обичайна съставка във всички кухни.
Направен от зърна гуар, които са членове на семейството на грах, той е веган и без глутен. Работи чудесно за свързване на храни и като сгъстител.
Една голяма разлика между гума гуар и други заместители е малко върви далеч!
Използвайте само ½ супена лъжица гума гуар, за да замените 1 чаша агар агар на прах.
6. Караген
Карагенът е съставка, която може да разпознаете, като прочетете етикета на соевото мляко. Това е често срещано сгъстител и стабилизатор направени от ирландски червени водорасли. Ще го намерите като консервант в растително мляко и други подобни храни.
Въпреки че не е толкова често срещано извън търговските кухни, това е лесен заместител за домашно приготвяне. Подобно на агар агар, той също се извлича от морски водорасли.
Въпреки това го прави по-добре като сгъстител а не като основна съставка за желатин.
Започнете със замяна 1:1 на караген с агар агар на прах. Ако не получите правилната консистенция, добавете до 2x или 3x количеството, което изисква рецептата.
7. Царевично нишесте
Когато търсите a сгъстител, един от най-добрите избори е царевичното нишесте. Царевичното нишесте е бял прах, който се извлича от центъра на царевичното зърно. Той е изключително нишестен.
Царевичното нишесте се използва от десетилетия за сгъстяване на супи и сосове. Също така е популярен избор за приготвяне на сос. Освен това може да замени агар агар на прах в рецепти, които се нуждаят стабилизатор.
Като агар агар на прах, царевично нишесте има нужда от малко подготовка преди да го използвате. Все пак отнема само няколко секунди.
Измерете царевичното нишесте 1:1 за агар агар на прах. Поставете царевичното нишесте в малка купа с 2 части вода (1 супена лъжица царевично нишесте + 2 супени лъжици вода), за да направите каша. Добавете кашата към вашата рецепта по същия начин, по който бихте добавили агар агар.
8. Arrowroot прах
Прахът от арарут е a общ заместител за царевично нишесте. Има почти идентични свойства като сгъстител и стабилизатор. Някои хора обаче го предпочитат, защото не е от царевица.
Тъй като арарутът е добър заместител на царевичното нишесте, той може да бъде и добър заместител на агар агар на прах. Една разлика е, че може да се добави арарут на прах пряко към рецепта.
Използвайте арарут в съотношение 2:1 вместо агар агар на прах (2 супени лъжици арарут = 1 супена лъжица агар агар). Въпреки че не е необходимо първо да се смесва с вода, можете да следвате същите указания, за да направите каша (като с царевично нишесте) ако предпочиташ.
9. Тапиока на прах
Една от най-популярните употреби на тапиока на прах е пудингът от тапиока. Това ви дава известна представа за консистенцията, която може да произведе тапиока на прах. както и да е способност за сгъстяване е резултат от това, с което се смесва.
Тапиока на прах се смесва добре с млечни продукти но не се стабилизира при смесване с киселинни храни. Затова избягвайте да го използвате като заместител в рецепти, които имат цитрусови или други киселинни съставки.
Тапиоката може да се използва като заместител на сгъстяване на супи, сосове, печива и студени десерти. Той няма да доведе до същата консистенция на желатин като агар-агар, но ще придаде подобна дебелина.
Използвайте тапиока на прах в съотношение 2:1.
С подходящия заместител на агар агар от този списък можете да сгъстите супи, сосове или сос, без да пропускате нито един момент! Не забравяйте да се върнете и да ни уведомите кой заместител е работил за вас!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Заместител на агар агар: пектин на прах (+още страхотни алтернативи!)
Продукти
- 1 супена лъжица пектин
- 1 супена лъжица желатин (без аромат)
- 1 чаена лъжичка ксантанова дъвка
Приготвяне
- Използвайте пектин в съотношение 3:1 към агар агар. Няма нужда да приготвяте пектина, просто го добавете към вашата рецепта и разбъркайте, за да се комбинира.
- Можете също да използвате желатин в съотношение 3:1 към агар агар. Подобно на пектина по-горе, просто добавете желатина на прах към вашата рецепта и разбъркайте, за да се комбинират.
- Използвайте ксантанова гума като 1:1 равен заместител на агар агар в рецептите. Отново, тази алтернатива може да бъде поръсена директно във вашата рецепта.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Клара казва
Provero' a sostituire l'agar agar con amido di mais. Grazie, molto utile l'elenco.😘👏👏👏
„Ще опитам да заменя агар агара с царевично нишесте. Благодаря, списъкът е много полезен“
Рики казва
Пектинът работи идеално за заместител на агар агар! Много благодаря!
ЕДИТ Дж.М казва
QUE ÚTIL LISTA DE SUSTITUTOS, TANTO PARA EL AGAR AGAR, COMO PARA LA GRENETINA EN MI CASO.
GRACIAS Y MILES DE BENDICIONES PARA TI, TU FAMILIA, TUS PROYECTOS Y TUS LECTORES Y USUARIOS
„КАКЪВ ПОЛЕЗЕН СПИСЪК ОТ ЗАМЕСТИТЕЛИ, КАКТО НА АГАР АГАР, ТАКА И НА ГРЕНЕТИН В МОЯ СЛУЧАЙ.
БЛАГОДАРЯ ВИ И ХИЛЯДИ БЛАГОСЛОВЕНИЯ ЗА ВАС, ВАШЕТО СЕМЕЙСТВО, ВАШИТЕ ПРОЕКТИ И ВАШИТЕ ЧИТАТЕЛИ И ПОТРЕБИТЕЛИ"