Сухо червено вино за готвене: всичко, което трябва да знаете за това кои сухи червени вина да използвате в рецепти и най-добрите съвети за готвене с него! В тази публикация ще разбия 16 вида сухи червени вина, които можете да включите във вашите месни ястия, яхнии и рецепти за сосове. От каберне совиньон и мерло до червен бленд, имам всичко тук за вас!
Най-добрите червени вина за готвене
Ако сте фен на сухо червено вино, но никога не сте готвили с него, вие сте на път да научите изцяло нов начин за добавяне забавление и изтънченост към вашите ястия! Ароматът и вкусът на червеното вино придават чудесна дълбочина на вкуса на храната, която ще ви хареса.
Сухото червено вино често се използва в ястия, които включват сърдечни меса като говеждо, агнешко и свинско. В това ръководство ще ви преведа кое вино трябва да използвате и някои основни съвети за готвене, които можете да следвате, за да започнете да готвите с вино!
Направо към:
- Най-добрите червени вина за готвене
- Готвене с червено вино
- Съвети за готвене със сухо червено вино
- Видове сухо червено вино
- 1. Каберне совиньон
- 2. Пино Ноар
- 3. Мерло
- 4. Зинфандел
- 5. Шираз
- 6. Кианти
- 7. Небиоло
- 8. Божоле
- 9. Гарнача
- 10. Бордо
- 11. Карменере
- 12. Petite Sirah
- 13. Малбек
- 14. Темпранило
- 15. Бароло
- 16. Смес от червено вино
- 📖 Още полезни ръководства за храна
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Готвене с червено вино
Готвенето със сухо червено вино е лесен начин за добавяне на богата дълбочина на вкуса към вашите сосове за паста, яхнии и обилни месни ястия. Танините в червеното вино също помагат за разграждането на съединителната тъкан в месото, което прави всяко от тези прекрасни червени вина отлична добавка към маринати.
Дори и да не сте готвили с него досега, няма нужда да ви подсказват! Ето няколко съвети и трикове за да ви накара да направите ястията си изключително вкусни.
Съвети за готвене със сухо червено вино
- Омекотяване на месото - Сухото червено вино е страхотен омекващ агент за твърди парчета месо. Танините помагат за разграждането на съединителната тъкан и ще доведат до чудесно крехко месо.
- Не разбивайте банката- Изберете вина, които са между $12-15. Не е необходимо да купувате скъпи вина, когато ги включвате в рецепти.
- Пропуснете „Готвене на вино“ - Ако видите "вино за готвене" в магазина, избягвайте употребата на тези вина на всяка цена. Виното за готвене е пълно с допълнителна сол, което може да бъде катастрофа за вашите рецепти.
- Добавете вино бавно - Винаги трябва да добавяте червеното си вино бавно и да го приготвяте заедно с храната си. Дайте на виното достатъчно време да извлече аромата си в ястието, с което го приготвяте.
Видове сухо червено вино
Най-популярните сухи червени вина за използване в рецепти са Каберне Совиньон, Пино Ноар и Мерло. Има обаче толкова много страхотни сухи червени, които трябва да имате предвид. Ето списък на 16 различни сухи червени вина което ще изведе вашите ястия на следващото ниво!
1. Каберне совиньон
Каберне Совиньон е един от най-популярните сортове червени вина с а плътен вкусr и ниско съдържание на захар. Това е вкусно вино не само за да се насладите на чаша, но и е чудесна течност за готвене, с която можете да задушите говеждо и свинско месо.
Това сухо червено вино също е чудесно за включване в любимото ви обилни зимни ястия. Следващият път, когато искате вкусно говеждо задушено, опитайте да добавите каберне совиньон за чудесна нежна текстура и силен вкус!
2. Пино Ноар
Пино ноар е сухо вино с по-леко тяло, което е изключително универсален за използване при готвене! С нотки на гъби и горски плодове, това вино е отлична добавка към яхнии и всяко месно ястие, което се нуждае от сос.
Въпреки че е сухо червено вино, то е достатъчно универсално за готвене домашни птици и морски дарове също! Опитайте да ми направите вкусно спагети болонезе с пино ноар.
3. Мерло
Мерло е плътно вино с ниско до леко съдържание на танин. Прави страхотно вино за маринати, редукции и пан-сосове. Можете лесно да задушите Мерло в тенджера на слаб огън, след което да добавите месото си за сос с възхитителен и силен аромат.
Мерло е страхотно вино, което да използвате, когато сте в настроение агне, къси ребра или бифтек съдове! Освен това е лесно да се намери във всеки магазин, който продава вино.
4. Зинфандел
Зинфандел е смело червено вино, което има пикантни вкусове и намек за тютюн. Тъй като няма фин вкус, ще искате да избягвате да готвите по-леки ястия с този вид вино.
Зинфандел е страхотно вино за употреба маринати за пържоли и сосове за паста! Можете също да го добавите към всякакви обилни ястия, като моето Янки от печено янки.
5. Шираз
Шираз е донякъде плодов, универсален вино, което може да се използва в голямо разнообразие от ястия. Това е вкусно плътно сухо вино с пипер и леко пикантни вкусове.
Виното Шираз е най-популярно за готвене агнешка яхния или като редукционен сос за a патешка гърда чиния. Ако вие сте чувство за приключения, можете да го сдвоите с пушена наденица или го добавете към еленско чили!
6. Кианти
Кианти е вкусно вино от Тоскана, което има нотка на плодови и пиперливи вкусове! Поради своята тръпчива киселинност, той балансира сосовете за паста, които се приготвят предимно с домати.
Занесете спагетите си на Next Level чрез добавяне на вино Кианти към сос арабиата! Можете също така да направите вкусно маринара сос и с него.
7. Небиоло
Небиоло е а богато червено вино с пълно тяло който има високо съдържание на танин. Обикновено не се препоръчва да се използват вина с много танини, защото след като алкохолът се свари, може да останете с горчив вкус. Nebbiolo е изключение от това правило!
Този тип вино ще издържи добре при готвене тлъсти меса защото мазнината ще балансира танините. Също като Каберне Совиньон, Небиоло е страхотно вино за задушаване на месо!
8. Божоле
Виното Beaujolais има a по-ниско алкохолно съдържание и идва от регион на юг от Бургундия във Франция. Когато се сготви, има прекрасен вкус за добавяне към рецепти, изискващи червено вино.
Ако случайно попаднете на бутилка и вкусът ви хареса, можете да я използвате в същата рецептакоито имат пино ноар като съставка.
9. Гарнача
Гарнача е прекрасно испанско вино със сладък и смел плодов вкус. Това е едно от най-добрите червени вина за създаване на по-сладко редукционен сос!
Това плодово-напред вино ще стават по-сладки тъй като е намалена. Garnacha добавя нотки на червена боровинка, червено женско биле и череша към ястията.
10. Бордо
Виното от Бордо е отлично вино с пълно тяло, което може да се използва като алтернатива до Каберне Совиньон и Мерло. Може да е по-скъпо, но не е нужно да купувате най-скъпата бутилка, за да бъде вкусно във вашата храна.
Можете да приготвите обилно ястие като Хавайска телешка яхния, или използвайте Бордо като марината за някои запечени пържоли на тиган!
11. Карменере
Виното Carmenere е a със средно тяло вино, което произхожда от Бордо, но е предимно от Чили. Подобно е на мерло с нотки на пипер, къпина и какао.
Може да изглежда, че това вино има интензивен вкус, но всъщност работи добре с него по-лек и пикантен съдове. Следващият път, когато се подготвите месо от говеждо месо тако, задушете го с карменер!
12. Petite Sirah
Petite Sirah е уникално вино, което е смесица от сортовете грозде Syrah и Peloursin или гроздето Durif. Има богат смел вкус, който клони повече към мощния край на спектъра на виното, което го прави успокояващо и стоплящо вино.
Това вино предлага нотки на къпини, боровинки, черен пипер, женско биле и подправки, когато се готви със задушени меса, яхнии и барбекю. Препоръчвам да направите Petite Sirah редукционен сос за сервиране с нежно запечени филе миньон намлява сотирани гъби чиния!
13. Малбек
Малбек е плътно вино с наситено лилав цвят, богати плодови вкусове и средни нива на танин. Предлага аромати на конфитюр от плодове с нотки на кафе, кожа и черен пипер.
Добавете малбек към обилните си ястия като печено в тенджера за бавно готвене или направи а марината от червено вино да омекотява плоска пържола от желязо!
14. Темпранило
Tempranillo е испанско вино, което е лек на вкус, така че може да не искате да го използвате вместо Каберне. Страхотен е за балансиране на ястия, вдъхновени от Мексико, които са леки, освежаващи и пикантни.
Това, което прави това вино още по-прекрасно, е, че е евтин и страхотно вино, на което да се насладите на чаша, докато готвите!
15. Бароло
Бароло е сухо червено вино, което има ярка киселинност и високо ниво на танин. Вкусовете на това вино включват катран, розе, шоколад, сушени плодове и трюфел.
Въпреки че виното Бароло не е толкова разпространено като Каберне, Пино Ноар и Мерло, то е също толкова вкусно! Използвайте това вино, когато правите варено месо чиния.
16. Смес от червено вино
Червените смеси са перфектно сухо червено вино за готвене, защото са направени с разнообразие от грозде и вкусове. Плюс това, те са супер обичайни за намиране във всеки магазин за хранителни стоки и са по-евтини от вино, направено от определен вид грозде!
Червените смеси ще добавят нотка на вкус и киселинност към яхнии или всяка рецепта, която изисква червено вино. Следващият път, когато отидете в магазина, продължете и купете няколко бутилки дръжте под ръка така че можете бързо да ги добавите към вашите ястия!
Вече знаете всички различни сухи червени вина, с които можете да готвите! Кое от тези вина ви е любимо? Оставете ми коментар по-долу, за да ме уведомите!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
📖 Още полезни ръководства за храна
- Най-добрите ябълки за печене и готвене - Най-добрите сортове ябълки за употреба, независимо дали печете или готвите!
- Какво е лой - Ако никога не сте чували за говежда лой, това най-добро ръководство обхваща всичко, което трябва да знаете!
- Ямс срещу сладки картофи - Тези два термина често се използват взаимозаменяемо, но наистина ли са един и същ грудков зеленчук?
- Какво да сервирате със свинско - Пълен списък с най-добрите гарнитури за приготвяне на добре балансирана храна със свинско!
- Пълнеж срещу дресинг - Научете всички прилики и разлики между тези две вкусни празнични ястия!
- Какво е Chuck Steak - Тази евтина пържола е отлично основно ястие за всеки ден от седмицата!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Сухо червено вино за готвене: Рецепта за редуциращ сос с червено вино (+всички най-добри сортове!)
Продукти
- 1 супена лъжица телешки капки (или използвайте телешка лой или масло)
- ¼ чаша вид дребен лук (нарязани на ситно, или използвайте жълт лук или червен лук)
- ½ супена лъжица чесън (смляно)
- 1 чаша телешки бульон
- 1 чаша червено вино
- 2 супена лъжица балсамов оцет
- 2-3 клончета прясна мащерка
- 1-2 клончета пресен риган (или розмарин)
- 2 супена лъжица масло (по избор, вижте бележките)
Приготвяне
- В тиган или тиган за сос загрейте 1 супена лъжица говеждо месо (или лой, или масло) или средно. Добавете нарязания на кубчета шалот и смлян чесън и запържете за кратко, около 1 минута.
- Налива се червеното вино (използвайте дървена лъжица или шпатула, за да деглазирате тигана, ако е необходимо, като изстържете всички покафенели парчета по дъното на тигана от готвенето на пържолата). След това добавете телешкия бульон и балсамовия оцет, както и пресните билки (мащерка, риган или розмарин).
- Разбъркайте, увеличете до средно висока температура, ако е необходимо, и оставете соса да заври. Оставете соса да се редуцира на слаб, стабилен огън, докато се редуцира наполовина и се сгъсти. Това трябва да отнеме някъде между 15-30 минути.
- След като сосът се редуцира наполовина и леко се сгъсти, добавете маслото по избор, отстранете тигана или тигана от огъня и разбийте маслото в соса.
- Обичам да прецеждам соса преди сервиране, но можете да сервирате редуциращия сос с червено вино веднага след като извадите билките от тигана.
бележки
- Вашият редуциран сос с червено вино трябва да дава 1 ½ чаши, когато се редуцира, като всяка порция е ¼ чаша за изчисляване на хранителната стойност.
- Сервирайте с любимата си пържола или свинско месо или използвайте за приготвяне на вкусни задушени къси ребра.
- Препоръчва се използването на червено вино с по-добро качество, за да получите най-добрия вкус на вашия сос (както и за сервиране към вечеря).
- Добавянето на масло по избор, след като сосът се е редуцирал, добавя богатство към вече невероятно ароматния сос.
- По желание можете да разбиете 1 супена лъжица брашно с капките от тигана или маслото в началото на приготвянето на този сос, за да добавите кремообразна текстура.
- Този сос ще бъде страхотно вкусен, ако го приготвите според инструкциите по-горе със съотношение 1:1 бульон и вино, но е също толкова прекрасен с малко по-мек вкус на вино със съотношение 2:1 бульон към вино. Започването с 2 чаши бульон ще изисква още няколко минути време за готвене, за да намалите соса.
- Бъдете търпеливи, когато къкри и поддържайте котлона достатъчно силен, за да задържите соса на слаб, стабилен огън. Бързо сварен или сварен сос може да се окаже горчив на вкус или да се намали твърде много.
- За съхранение: Прехвърлете охладения редуциращ сос от червено вино в херметически затворен контейнер за съхранение. Съхранявайте в хладилник до 3-4 дни.
- За замразяване: Съхранявайте охладения сос в херметически затворена торба за съхранение във фризер или плитък контейнер до 4-6 месеца. Мисля, че този сос е най-добре да се използва през първите 3 месеца след готвене.
Коментари
Без коментари