Уча как се правят влажни сладкиши всеки път, когато ги печете, така че приятелите и семейството ви винаги да бъдат впечатлени! Независимо дали сте начинаещ или професионален пекар, тези съвети и трикове със сигурност ще издигнат вашите торти на следващото ниво! Пригответе се да се насладите на едни възхитително влажни, нежни и вкусни торти!
Как да правите влажна торта всеки път
Нищо не е по-разочароващо от това да прекарате цялото време и усилия, за да изпечете торта, само за да я откриете суха и жилава. С тези прости съвети ще знаете точно как да поддържате тортите си идеално влажни!
Направо към:
- Как да правите влажна торта всеки път
- 🎂 Как да изпечете влажна торта
- 🥛 Използвайте правилните съставки
- 📑 Придържайте се към рецептата
- 🥣 Измерете и изпечете правилно
- 🍽️ Използвайте идеалното оборудване
- 🍰 Охладете тортата си
- 💭 Съвети как да направите тортите си невероятно влажни
- 😋 Как да си направим влажна торта в кутия
- 🥄 Направете торта
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
🎂 Как да изпечете влажна торта
Преди да се впусна в всички тези страхотни съвети и трикове за приготвяне на влажни сладкиши, не забравяйте винаги първо се консултирайте с вашата рецепта! Вземете под внимание какви съставки са необходими и ако изрично се споменава, за да избегнете определени замествания.
🥛 Използвайте правилните съставки
Съставките са основата на всяка страхотна торта, така че се уверете, че ги използвате правилно!
Изберете свеж набухвател
Освен ако не печете през цялото време, можете забравете да проверите срока на годност върху вашия бакпулвер и сода за хляб. Те наистина издържат доста време, но изтичането може лесно да ви се промъкне (и понякога губят свежестта си преди срока на годност!)
Когато вашият бакпулвер или сода за хляб вече не са пресни, те няма да могат да си свършат работата и ще получите плоска торта, която не е бухнала.
Разгледайте страницата ми, която прави сравнение сода за хляб срещу бакпулвер да науча разликата (както и как да ги проверите за свежест!)
Използвайте пълномаслени млечни продукти
Повечето рецепти за торти са най-добрите (по-ароматно и влажно), когато използвате пълномаслени опции от необходимите ви млечни продукти. Ако използвате мляко, уверете се, че е пълномаслено мляко, а не обезмаслено, и изберете също пълномаслено крема сирене.
Препоръчвам също да използвате действително мътеница (ако се поиска), а не домашна лютичка който се получава чрез комбиниране на мляко и оцет.
Използвайте правилния сорт брашно
Отново е важно да прочетете рецептата, която следвате. Въпреки това, брашно за торта има по-ниско количество протеин от обикновеното универсално брашно, което води до по-малко развитие на глутен и създава по-мека, по-пухкава консистенция.
Можете да изберете да използвате рецепти, които вече изискват брашно за кекс, или да експериментирате със замяна на универсално брашно с брашно за кекс. Въпреки това, ако ги разменяте, може да искате добавете допълнително 2 супени лъжици брашно за торта.
Използвайте съставки със стайна температура
Студени съставки направо от хладилника (помислете за мляко, яйца или масло) не се смесват особено добре. Когато ти отделете допълнително време за да оставите вашите съставки да достигнат стайна температура, те ще се смесят по-добре и няма да се налага да рискувате да пребъркате тестото си.
Освен това няма да имате студени петна в тестото за кекс, което може да доведе до неравномерно изпичане.
📑 Придържайте се към рецептата
Ако искате да удвоете или утроете вашата рецепта за торта за да направите повече торта, препоръчвам тестото да се смеси два пъти, вместо да се удвояват всички съставки.
Когато удвоявате съставките, вие си давате възможност случайно да направите грешки в измерването, което ще повлияе на резултата от вашата торта. Освен това вашите набухватели (бакпулвер или сода за хляб) не е задължително да се удвояват или утрояват със същата скорост като другите съставки, което може да накара тортите ви да се надигнат прекалено много или да не станат достатъчно (което ги прави плътни и сухи).
🥣 Измерете и изпечете правилно
В допълнение към използването на най-добрите съставки, важно е да използвате правилното количество, както и да сте сигурни, че печете тортата си на правилната температура за точното време.
Измерете вашите съставки правилно
Проверете два пъти и три пъти дали използвате правилните количества от вашите съставки. Също така ще искате да сте сигурни, че използвате правилните инструменти за измерване!
Използвайте течни мерителни чаши за течности и сухи мерителни чаши за сухи съставки (не, не са еднакви). За още по-голяма точност изберете претегляйки вашите съставки с помощта на кухненска везна.
Когато измервате брашното, ще искате да го раздухнете с вилица и след това да използвате лъжица, за загребете го в мерителната си чаша. След това използвайте нож, за да изравните горната част.
Ако измервате брашното си, като използвате мерителната чаша, за да го извадите от контейнера, може да сте опаковате твърде много в чашата си (и следователно добавяне на твърде много към тортата), което ще я направи суха.
Не смесвайте прекалено много
Вярвате или не, бъркането на тестото ви за торта твърде дълго всъщност влияе на крайния резултат!
Разбиване или смесване на тестото за твърде дълги причини излишък на задържан въздух. Във фурната тортата ще се издуе, което ще я накара да стане плътна.
Освен това можете да произведете твърде много глутен, когато смесвате твърде дълго, което също ще стане направете тортата жилава и суха. Трябва да бъркате тестото си достатъчно дълго, за да включите всички съставки, но не повече от това.
Идеалната температура на фурната
Независимо дали правите тарталети, листни торти или използването на отделни форми за торта ще повлияе на необходимата температура на фурната. Въпреки това, обикновено варира някъде между 325°F (160°C/Газ Марка 3) - 350°F (175°C/Газ Марка 4).
Ако печете тортата си при температура, която е твърде висока, това ще доведе до a изсъхнала торта.
Избягвайте препичането
Проверете вашата рецепта за това колко дълго вашата торта трябва да бъде във фурната, тъй като това време може да варира в зависимост от вида и размера на тортата.
Когато започнете да наближавате края на времето за печене, използвайте клечка за зъби или тестер за торта, за да проверите готовността. Поставете го в центъра на тортата и когато го извадите, ако има без мокро тесто залепвайки върху него, тогава тортата е готова.
🍽️ Използвайте идеалното оборудване
Не всички форми за торта са еднакви! Ето няколко съвета за използване на най-доброто оборудване за печене на торти.
Загрейте предварително вашата фурна
Има причина повечето рецепти да споменават предварителното загряване на фурната като първа стъпка, дори преди да направите тестото! то е важно е фурната да е гореща и готови за работа, преди да пуснете тортата.
Ако поставите тортата във фурната преди предварителното й загряване, външната страна ще се изпече по-бързо, което ще доведе до прекалено запичане на горната част и което прави ръбовете здрави.
Изберете най-добрия тиган
Леки метални тигани са най-добрият ви залог за приготвяне на торта, за разлика от стъклените. Използването на по-тежка тава, особено такава със сложни дизайни, ще създаде красива торта с дебели и дъвчащи ръбове.
Формите за торта за еднократна употреба могат да работят добре, стига и вие гледайте внимателно тортата. Материалът е тънък, така че лесно се препича и изсушава тортата.
Що се отнася до размера, най-добре е да използвате тиган с правилния размер според рецептата Ти следваш. Може да се изкушите да удвоите или утроите рецепта и да използвате по-голям тиган (за разлика от печенето на няколко по-малки торти), но това позволява много място за грешки.
🍰 Охладете тортата си
Много рецепти ви казват да оставите тортата да се охлади във формата за няколко минути (обикновено около 10 минути) и тогава поставете го върху решетка за охлаждане. Това позволява на въздуха да циркулира под тортата, което не позволява дъното да стане жилаво или мокро.
💭 Съвети как да направите тортите си невероятно влажни
1. Опитайте Мътеница
Можете да получите някои невероятно влажни сладки, когато използвате мътеница вместо обикновено мляко! Мътеницата е кисела, което помага за разграждането на глутена и по този начин създава ултра-крехка торта.
Можете да експериментирате с размяната на мътеница с мляко в рецепти, но бъдете предупредени, че може не винаги да работи както би могло влияят на реакцията от други съставки, като сода за хляб.
2. Добавете масло
Маслото определено ще добави най-добрия вкус към вашата торта, но използването на растително масло ще я направи допълнително влажна! За най-доброто от двата свята, използвайте комбинация от масло и растително масло, за да постигнете влажна и вкусна торта.
3. Използвайте Instant Clearjel
Незабавен клиържел (или модифицирано царевично нишесте) е вид нишесте, което позволява на вашата торта задържат повече влага. Ако нямате мигновен клиържел, миксът за инстантен пудинг ще работи също толкова добре, тъй като инстантният клиържел обикновено е втората съставка.
4. Изберете най-добрата рецепта
Разбира се, може да е трудно да се каже дали една рецепта е добра, преди да я изпробвате. Можете да прочетете рецензии или да разгледате съставките за някои съвети. Тортите, които използват олио и/или мътеница, са чудесно място за начало!
Ето някои от любимите ми рецепти за сладкиши!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
5. Използвайте обикновен сироп
Обикновеният сироп е комбинация от равни части вода и захар, която се загрява и разбърква, докато захарта се разтвори напълно.
Оставете простия сироп и изпечения сладкиш да изстинат напълно и след това изчеткайте го леко отстрани и отгоре на всеки слой. Използвайте достатъчно, за да направите тортата влажна, без да я намокряте.
6. Добавете влага между слоевете
В допълнение към намазването на слоевете с обикновен сироп, използването на мокри пълнежи ще ви помогне да запазите тортата си влажна! Опитайте пълнежи като шоколадов ганаш, пълнеж за черешов пай или лимонова извара.
Разгледайте публикацията ми на видове пълнежи за торти за повече идеи.
7. Слана възможно най-скоро
Както винаги, трябва да оставите тортата си да се охлади напълно до стайна температура, преди да я замразите, за да сте сигурни не разтапя глазурата. Глазурата обаче действа като бариера срещу въздуха и помага да не изсъхне.
Ако не планирате да глазирате тортата веднага, не забравяйте да я увиете плътно в найлоново фолио, за да не изсъхне.
Погледнете моята ръководство за глазура на торта за някои допълнителни съвети и трикове!
8. Съхранявайте тортата си правилно
Тортата може лесно да изсъхне, ако бъде оставена на стайна температура без подходящо покритие, дори ако е покрита с глазура. Съхранявайте тортата си в херметически затворен контейнер или увита с найлоново фолио.
Ако трябва да съхранявате тортата в хладилника, уверете се, че е само за няколко дни.
😋 Как да си направим влажна торта в кутия
Ако използвате смес за торта в кутия, можете също да приложите някои от тези съвети и трикове, споменати по-горе, за да получите чудесно влажна торта! Освен че ще направите тортата по-влажна, не забравяйте да разгледате моето ръководство как да направите сместа за торта в кутия по-добра за още съвети!
🥄 Направете торта
Един разнообразие от торти която е лесна за приготвяне и винаги влажна е торта! Покейковете се пекат в тава, пробиват се дупки в нея и след това се пълнят с течност или сироп, за да се добави допълнителна влага и вкус!
Те са напълно удобни за начинаещи и напълно защитени от грешки. Опитайте моя торта с тиквен крем намлява торта с бананов пудинг.
Тези съвети и трикове със сигурност ще направят тортите ви идеално влажни! Кой е вашият любим? Оставете коментар и ме уведомете!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да си направим влажни торти: торта с шоколад и фъстъчено масло (+ съвети и трикове!)
Продукти
Шоколадова торта
- 2 чаши универсално брашно (лъжица и изравнена)
- 2 чаши захар
- ¾ чаша неподсладено какао на прах
- 2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 ½ чаена лъжичка сода
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ супена лъжица еспресо на прах (незадължително поле)
- 1 чаша мляко (затоплен до стайна температура)
- ½ чаша кокосово масло (или предпочитаното от вас растително масло, или разтопено масло)
- 2 голям яйца (бит, при стайна температура)
- 3 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаша вода (кипене)
Глазура с крем от фъстъчено масло
- 3 чаши пудра захар
- 1 чаша масло (омекотена, при стайна температура)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 супена лъжица мляко
- 1 чаша фъстъчено масло (кремообразно)
- 1 щипка сол
Шоколадов ганаш
- 8 oz полусладък шоколадов чипс
- ½ чаша готварска сметана
Бонбони по избор
- 10.5 oz Миниатюрни чаши с фъстъчено масло на Reese (разопакован)
Приготвяне
Направете тортата
- За да сте готови, загрейте фурната си до 350°F (175 ° C) и намажете формичките си за торта.
- В голяма купа разбийте брашното, захарта, какаото на прах, бакпулвера, содата за хляб, солта и праха за еспресо по избор. (Използването на бъркалка помага да се премахнат всички бучки от какаото на прах).
- В средата на смесените сухи съставки направете кладенче. След това добавете вашите яйца, мляко, олио и ванилия в центъра. Разбъркайте, докато се смесят добре.
- След това изсипете врящата си вода и разбъркайте, докато тестото стане гладко. Изсипете го в подготвените форми за торта.
- Изпечете тортата във фурната при 350°F (175 ° C) за 25-30 минути за 8" кръгове. Можете да проверите вашата торта, като забодете клечка за зъби в средата на слоевете и видите дали е чиста, когато я извадите.
Направете масления крем с фъстъчено масло
- С помощта на вашия миксер или електрически ръчен миксер разбийте маслото, докато стане гладко, леко и кремообразно.
- Добавете вашето кремообразно фъстъчено масло и разбийте, докато се комбинират напълно.
- Включете миксера на ниска скорост и постепенно добавете сладкарската захар. Не забравяйте да спрете и да изстържете дъното и стените на вашата купа за смесване.
- Разбъркайте ванилията и щипка сол.
- Поддържайки миксера на ниска скорост, напръскайте млякото и го оставете да се смеси напълно.
- Увеличете миксера на висока скорост и оставете масления крем да се смеси за 30 секунди.
Заскрежете и украсете
- Не забравяйте да оставите тортата да се охлади напълно, преди да добавите глазурата.
- Поставете парченцата полусладък шоколад в купа, за да направите ганаша. Загрейте сметаната малко под кипене (200 ° F/93 ° C) след което се залива с шоколада. Оставете сместа да стегне за 3 минути, след което разбъркайте до гладкост.
- Изсипете ганаша върху горната част на тортата и го оставете да се стича по страните. Отгоре намажете с бонбони и сервирайте.
бележки
- Можете да приготвите тази торта в тава за печене 9x13, 3 6" кръга, 2 8" кръга, 10" пружинна форма или 10" тиган. Не забравяйте да коригирате съответно времената за печене.
- Вашата торта трябва да е напълно охладена, преди да започнете да я глазирате (това ще отнеме минимум 2 часа). Обичам да прибирам слоевете в хладилника, преди да добавя палтото с трохи.
- Ако искате богат шоколадов вкус, не забравяйте да включите еспресо на прах или изберете холандско преработено какао на прах.
- За помощ при глазурата на вашата торта, погледнете моя инструкции за глазура на торта!
- Съхранение: Съхранявайте вашата шоколадова торта с фъстъчено масло в запечатан контейнер на плота за максимум три дни.
- За замразяване: Увийте плътно слоевете торта, преди да добавите глазурата, и след това ги замразете за до три месеца. Когато сте готови, оставете слоевете да се размразят за една нощ, преди да ги замразите.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари