За най-доброто заместител на кексово брашно и информация за самото брашно за торта, вижте тази изчерпателна публикация, пълна с полезни съвети! Не само сме включили редица заместители на брашното за кекс, но и рецепта за самостоятелно приготвяне на домашно брашно за кекс!
Направо към:
- Алтернативи на брашното за торта
- Какво е брашно за торта?
- Най-добрите заместители на брашното за торта
- 1. Универсално брашно
- 2. Универсално брашно + царевично нишесте
- 3. Универсално брашно + прах от аррорут
- 4. Смес от брашно без глутен
- 5. Овесено брашно + стрела
- 6. Брашно от маниока
- 7. Брашно за сладкиши
- 8. Брашно за хляб
- 9. Домашно брашно за торта
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Алтернативи на брашното за торта
Защо рецептата ви изисква брашно за кекс? Освен ако не сте запален пекар, може да не осъзнавате, че има такива различия между универсално брашно и брашно за кекс. Това може да ви е хвърлило в паника, ако сте започнали да печете торта, само за да откриете, че тя изисква „брашно за торта“.
Не се притеснявайте! Докато кексовото брашно е а специален вид брашно, не е толкова специално, че трябва да се откажете от печенето на тортата си, само защото нямате под ръка.
Има изобилие от невероятни заместители да се използва на негово място! Освен това някои от тези заместители могат да се използват и ако се опитвате да направите тортата си без глутен.
Какво е брашно за торта?
Преди да разгледаме заместителите, ето няколко неща, които трябва да знаете за брашното за кекс и какво го прави различно от другите видове брашно.
Разбирането на тези разлики ще ви помогне да разберете защо брашното за торта се използва във вашата рецепта. Освен това ще ви помогне изберете най-добрия заместител.
Ако сте видели купа от брашно за торта до купа с универсално брашно, няма да можете да направите разликата. И двете брашна са произведени от фино смляна пшеница. Основната разлика е в съдържание на протеин. Брашното за кекс има по-ниско съдържание на протеин от универсалното брашно.
Количеството протеин в брашното влияе върху образуването на глутен. По принцип, колкото по-високо е съдържанието на протеин, толкова повече глутен се образува. Универсалното брашно има по-високо съдържание на протеин от брашното за кекс (а брашното за хляб има дори повече протеини от универсалното брашно).
По-ниското съдържание на протеин в брашното за торта означава, че се образува по-малко глутен. Това води до по-леки и пухкави печива. Идеалната консистенция за повечето торти, кексчета и други печива.
Най-добрите заместители на брашното за торта
Що се отнася до избора най-добрият заместител за брашното за кекс може просто да е каква алтернатива имате в шкафа си. Може също да зависи от това какви са хранителните ви цели.
Страхотното нещо на брашното за торта е, че докато заместителят може да не предлага точната лека пухкава текстура, повечето заместители няма да повлияе на цялостния вкус. Следователно, въпреки че може да имате малко по-плътна торта, все пак ще получите същия страхотен вкус.
1. Универсално брашно
- най-лесният заместител е основно универсално брашно. Това е най-често срещаният тип брашно, което имате в килера си. Може да се използва за почти всяка рецепта, която изисква брашно, откъдето идва и името „универсално“.
Може дори да сте използвали универсално брашно в приготвянето на сладкиши в миналото. Вероятно беше вкусно!
Използване на универсално брашно няма да промени вкуса от вашите печени изделия. Това обаче ще промени цялостната текстура. Универсалното брашно има по-високо съдържание на протеин от брашното за кекс. Следователно глутенът се образува по-бързо. Резултатите са сладкиши и хляб, които са по-плътни.
Универсалното брашно може да се използва в съотношение 1:1 за брашно за кекс във всяка рецепта. В някои случаи по-високото съдържание на протеин ще абсорбира повече течност. Ето защо, ако вашето тесто или тесто изглеждат твърде сухи, добавете малко допълнителна течност (вода, мляко, олио).
2. Универсално брашно + царевично нишесте
Ако имате универсално брашно, но искате да запазите печените си изделия лек и пухкав, всичко, което е необходимо, е добавянето на друга обща кухненска съставка. Царевично нишесте.
Царевично нишесте помага забавят образуването на глутен. Следователно, когато се добавя към универсално брашно, той предотвратява пълното образуване на глутен на протеините в брашното. Това ви дава подобна лека текстура, която осигурява брашното за торта.
За да замените 1 чаша брашно за кекс, използвайте комбинация от ¾ чаша универсално брашно и 2 супени лъжици царевично нишесте. Първо добавете царевичното нишесте в купата и след това изсипете брашното отгоре. Разбъркайте преди да добавите към останалите съставки.
Това работи добре за всяка рецепта, която изисква брашно за торта или която искате олекнете малко: бързи хлябове, понички, мъфини, сладкиши.
3. Универсално брашно + прах от аррорут
Ако предпочитате да не използвате продукти на базата на царевица, като царевично нишесте, можете да получите подобен резултат, като използвате прах от маранта. Арорут на прах е a зърно без и прах без глутен, който идва от тропическо растение. Действа по същия начин като царевичното нишесте при готвене и печене.
Макар че някога е било по-трудно да се намери арарут, това е така доста популярен сега. Можете лесно да го намерите в повечето хранителни магазини на пътеката за печене.
Използвайте прах от маранта по същия начин, по който се използва царевично нишесте по-горе. Смесете ¾ чаша универсално брашно с 2 супени лъжици прах от маранта, за да замените 1 чаша брашно за торта.
4. Смес от брашно без глутен
Тъй като нуждата от безглутенови продукти нараства всеки ден, е лесно да се намери безглутеново брашно в хранителния магазин. Всяка марка ще варира в това, което се използва за направата на брашнената смес. Прочетете етикета за да определите дали използваните съставки са в съответствие с вашите хранителни цели.
Общите съставки включват брашно от кафяв ориз, картофено брашно, картофено нишесте, кокосово брашно, овесено брашно и бадемово брашно. Тези смеси са често по-високо съдържание на въглехидрати и по-ниско съдържание на протеини.
Въпреки че съдържанието на протеин може да е ниско, различните смеси ще осигурят различни текстури на вашите печени изделия. Някои ще бъдат доста плътен, докато други ще са по-леки. Ако търсите дългосрочен безглутенов заместител на брашното за кекс, опитайте няколко марки, за да намерите кое работи най-добре за вашите рецепти.
Прочетете етикета, за да видите предложеното съотношение за замяна на пшенично брашно.
5. Овесено брашно + стрела
Ако искате лесна замяна на брашно без глутен който правите у дома, вземете кутия с овесени ядки. Хвърлете чаша или две овесени ядки в блендер или кухненски робот. Смелете до получаване на ситно смляно брашно.
След като получите овесено брашно, смесете го с прах от маранта (или царевично нишесте). Това ще създаде a подобен ефект към горните универсални брашнени смеси. Вашите съотношения обаче ще бъдат различни.
Използвайте 1 чаша овесено брашно + 1 супена лъжица аранта на прах (или царевично нишесте), за да замените 1 чаша брашно за кекс.
Въпреки че това ще ви даде прекрасна мека и дъвчаща текстура, тя ще повлияе на вкуса. Овесът ще доведе до печено ястие, което има орехов и препечен вкус.
Ако не искате да правите собствено овесено брашно, можете също да закупите овесено брашно в специализирани магазини за хранителни стоки.
6. Брашно от маниока
Друг страхотен вариант без глутен, но по-рядко срещан под ръка, е брашното от маниока. Брашното от маниока се получава от сушене и преработка корен от маниока (подобно на юка).
Въпреки че днес може да нямате това в кухнята си, е чудесно да добавите към килера си като дългосрочен заместител. Това няма да повлияе значително на вкуса на вашите рецепти. Въпреки това, в зависимост от рецептата може леко да промени текстурата.
Маниоката може да се използва в просто съотношение 1:1 за рецепти, които изискват брашно за торта. Имайте предвид, че брашното от маниока абсорбира течността много по-бързо от брашното за кекс. Затова може да искате да добавите повече течност или да започнете с по-малко брашно.
7. Брашно за сладкиши
Брашното за сладкиши е друга алтернатива по-рядко да има под ръка. Следователно това може да не е бърз заместител. Ако обаче смятате да започнете да проучвате печенето на сладкиши, можете да вземете торба брашно за сладкиши, която да използвате във всичките си рецепти за печене.
Брашното за сладкиши е специално брашно. Има още по-ниско съдържание на протеини отколкото брашно за кекс. Поради това той работи най-добре като заместител в рецепти, които включват набухвател като сода за хляб или бакпулвер.
Можете да използвате брашно за сладкиши в съотношение 1:1 за брашно за кекс в рецепти, които искате да бъдат допълнително леки и пухкави.
8. Брашно за хляб
От друг край от брашнения мащаб е брашно за хляб. Брашното за хляб отново е алтернатива, която може да нямате под ръка. Въпреки това, с нарастването на повече хора, които се връщат към печенето на хляб у дома през последните години – може да имате малко!
Брашното за хляб е на противоположния край на скалата за брашно, от брашното за сладкиши. То има най-високо съдържание на протеин. По-високо е дори от универсалното брашно. Това е, което му позволява да образува глутен, което води до вкусно гъст и дъвчащ хляб.
Дори и с по-високото си съдържание на протеини, брашното за хляб може да се използва в обикновена замяна 1:1 за брашно за кекс. Винаги можете да започнете с малко по-малко. Освен това може да искате да добавите малко допълнителна течност, ако тестото или тестото ви изглеждат твърде тежки.
Поради своята плътност, тази опция се предлага за бърз хляб, кифлички или богати шоколадови торти и кексчета.
9. Домашно брашно за торта
Освен ако не сте професионален пекар, вероятно не правите сладкиши твърде често. Следователно може да не искате да инвестирате в торба брашно за кекс.
Въпреки това, когато правите торта, вероятно искате най-добрата текстура! Използвайте указанията в картата с рецепти по-долу за да си направите домашно брашно за торта, когато имате нужда!
С толкова много лесни заместители на брашното за кекс, няма нужда да се притеснявате, ако някога ви свърши! Ако опитате моята рецепта за домашно брашно за кекс, не забравяйте да се върнете и да ни разкажете как се получи и какво сте направили!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Най-добрият заместител на брашното за торта: домашно брашно за торта (+Още страхотни алтернативи!)
Продукти
- 2 супена лъжица царевично нишесте
- 14 супена лъжица универсално брашно
Приготвяне
- Измерете 2 супени лъжици царевично нишесте в 1 чаша суха мерителна чаша, след което допълнете с универсалното си брашно. Изсипете и изравнете брашното във вашата мерителна чаша.
- Пресейте комбинацията от царевично нишесте и AP брашно ДВА пъти, за да сте сигурни, че царевичното нишесте е равномерно разпределено в брашното ви.
- Лъжица и изравнете една чаша от тази смес, за да използвате във вашите рецепти за печене.
бележки
- Всяка порция е 1 чаша домашно брашно за кекс.
- Измерете всяка 1 чаша брашно за торта поотделно, когато рецептата ви изисква повече от 1 чаша брашно за торта. Открих, че това дава по-добри резултати от комбинирането на съставките в по-големи насипни количества.
Коментари
Без коментари