Това е пълното ми ръководство за най-доброто Заместител на дижонска горчица. Независимо дали сте свършили или търсите алтернатива, намерете идеалното съвпадение за вашите рецепти от няколко опции, включително каменна земя, жълта, люта английска горчица, И още.
Направо към:
- Разлики между дижонска горчица и горчица
- Какво е дижонска горчица?
- Най-добрите заместители на дижонска горчица
- 1. Каменна смляна горчица
- 2. Жълта горчица
- 3. Пълнозърнеста горчица
- 4. Гореща английска горчица
- 5. Пикантна кафява горчица
- 6. Уасаби
- 7. Сос от хрян
- 8. Медена горчица
- 9. Жълтъци или яйчен жълтък на прах
- 10. Немска горчица
- 11. Бирена горчица
- 12. Майонеза
- 13. Сос Уорчестър
- 14. Лецитинов прах
- ЧЗВ
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Изчерпали ли сте дижонската горчица в средата на рецептата? Или ти намерете бутилката или буркана празни когато имате невероятно деликатесно месо, което моли за вкусен, кремообразен дижон ??
Няма проблем! Има няколко вкусни алтернативи, които да подхождат на всяка рецепта, която правите!
Or направете тази френска горчица у дома с моята рецепта по-долу!
Дижонска горчица срещу горчица Разлики
Дижонската горчица е вид горчица уникален на вкус и състав в сравнение с жълтата горчица. Жълтата горчица обикновено е ярко жълта и е направена от семена от бяла и жълта горчица.
Дижонската горчица се прави със семена от черна горчица, което я прави по -пикантен от жълтата горчица. Освен това има по -малко оцет, по -кремав и е по -бледожълт от жълтата горчица.
Какво е дижонска горчица?
Дижонската горчица е a Френски сорт горчица, използвана като подправка за сандвичи, сосове, глазури, дресинги, подправки и др. Има бледожълт цвят и е кремообразна и пастообразна текстура.
Не се притеснявайте да разклатите дижонската горчица! Има по -малко оцет от стандартната ви жълта горчица, така че няма да получите тази водниста течност, която е обичайна за други видове.
Ще го намерите в стъклен буркан или пластмасова бутилка. След като отворите контейнер с дижонска горчица, съхранявайте го в хладилник и най-добре е да го използвате в рамките на шест месеца.
Дижонската горчица се прави с кафяво и черно синапено семе, което създава нотка на подправки и е ароматизирано или с бяло вино и оцет, или с зелен сок, много кисел сок, направен от неузряло грозде, ябълки от раци или друг вид кисел плод.
Много груби горчици смилат синапено семе с два камъка, като хаванче и пестик. Наричат се груби горчици, защото мн синапените семена остават цели, оставяйки повече текстура и дълбок вкус.
Общ сортове груба горчица включват креолски, смлян на камък, пълнозърнест Дижон и др.
Най-добрите заместители на дижонска горчица
Най -добрият заместител на горчица в Дижон е лесно смляна на камъни горчица. Толкова много прилича на Дижон, но с по -мек вкус. Следващият най -добър, просто поради факта, че той е почти домакински продукт навсякъде, е жълтата горчица. *Вижте моите ЧЗВ, за да промените вашата жълта горчица като заместител на Дижон.
1. Каменна смляна горчица
Каменната смляна горчица също се прави от семена от кафява горчица, като Дижон. Той има много цели синапени семена и следователно е по-мек вкус от Дижон.
С всички прилики, смляната на камък горчица е чудесен заместител на дижонската горчица! Особено за дресинги и маринати, в които ароматните профили съвпадат безпроблемно.
Използвайте каменна смляна горчица в съотношение 1: 1 към количеството дижонска горчица изисква в рецепта.
2. Жълта горчица
Жълтата горчица е по -сладка, сладка и по -кисела от Дижон но е основна домакинска съставка. Той също е достъпен! Можете да използвате жълта горчица вместо Дижон в съотношение 1: 1.
3. Пълнозърнеста горчица
Вкусът на пълнозърнестата горчица е много близък до дижонската горчица. Основната разлика е в текстурата, тъй като синапените семена не са натрошени и са цели, което води до груба горчична паста.
Използвайте пълнозърнеста горчица вместо дижонска при готвене на меса, приготвяне на сандвичи, превръзки, потапяния и маринати, стига да нямате нищо против разликата в текстурата.
4. Гореща английска горчица
Горещата английска горчица се прави от бели, черни и кафяви синапени семена и е кръстоска между дижонска и жълта горчица. аз
Пикантно е люто и върви добре с печено месо и сандвичи и е чудесна добавка към сосове и сосове.
5. Пикантна кафява горчица
Пикантната кафява горчица има по-интензивен вкус и текстура от дижонската, но е чудесна алтернатива за приготвяне на маринати, дресинги и топинг гевреци. Заради своя пикантен, смел вкус, използвайте по -малко, отколкото изисква оригиналната ви рецепта.
6. Уасаби
За да замени уасаби с Дижон, използвайте по -малко от съотношение 1: 1, тъй като уасаби е известен с невероятната си подправка. Можете да го замените с Дижон, когато готвите месо и на сандвичи!
7. Сос от хрян
Сосът от хрян е много подобен на Дижон горчица, тъй като е кремообразна и остра.
Ако обичате хрян, можете да го замените със сос от хрян и да го смесите с мед и сметана, което ще допълни още повече вкуса.
Тази алтернатива е чудесна за ястия с риба, говеждо и агнешко месо като страничен сос или потапяне.
8. Медена горчица
Медена горчица е забележимо по-сладък от Дижон но се съчетава добре с пилешко и свинско.
Това го прави отлична алтернатива на дижонската горчица, когато се комбинира с който и да е протеин!
Най -добре се използва в сосове, сосове, маринати, свинско триене, и дресинги, със зеленчуци и салати.
9. Жълтъци или яйчен жълтък на прах
Яйчните жълтъци или яйчен жълтък на прах са добри заместители на Дижон, когато Дижон се използва за сгъстяване на нещо.
Както яйчни жълтъци, така и яйчен жълтък на прах могат да се използват в дресинги, за да се придаде гъстота на крема и да се запази бледожълтият цвят, с който Дижон е известен.
За заместване използвайте лъжица яйчен жълтък на прах или няколко пресни жълтъка в рецептата.
Помислете за добавяне на малко счукан чесън или пресни нарязани билки, за да задълбочите вкусовия профил.
10. Немска горчица
Немската горчица може да бъде по-пикантна от дижонската и има много цели или частично натрошени синапени семена, което му придава много текстура. Прави се с кафяви синапени семена, оцет и подправки и е чудесно съчетано с месо, колбаси, вурстове, хотдог и печени гевреци.
11. Бирена горчица
Бирената горчица всъщност се прави с кисела бира вместо с вино или зелен сок. Има дълбок вкус, който е мек на подправки. Това е добър заместител на дижонската горчица като потапящ сос, където вкусът му няма да се загуби.
12. Майонеза
Майонезата е универсален заместител на горчица от Дижон. Той е кремообразен, сладък, остър и има известна киселинност от оцета. Това е добра алтернатива за тези, които предпочитат по-мек вкус, отколкото предлага Дижон, тъй като майонезата не е сложна на вкус.
Можете да използвате майонеза в почти всичко - от дип за пържени картофи, дресинги за салати, маринати, меса и бургери.
13. Сос Уорчестър
Уорчестърският сос обикновено се прави от ферментирала меласа, оцет, чесън, паста от тамаринд, аншоа, други подправки, лук и захар. Той е остър и смел на вкус и може да имитира вкуса на Дижон.
Тъй като сосът Уорчестър има по -високо съдържание на течност, имайте предвид как допълнителната течност ще повлияе на резултата от вашето ястие. Той е чудесен за маринати и готвене на месо или може да се смесва с майонеза или кисело мляко в ястия, които се стремят към кремообразна съставка.
14. Лецитинов прах
Лецитиновият прах не е непременно обикновен килер, но е чудесна вегетарианска алтернатива при сгъстяване на заместител на Дижон, особено за дресинги за салати и сосове. Тъй като лецитиновият прах не добавя много аромат, не забравяйте да вземете любимите си подправки, за да засилите вкуса му.
Не забравяйте да разгледате всичките ми други страхотни заместители на когато ви липсва съставка!
ЧЗВ
Както дижонската, така и смляната на камъни горчица се правят от един и същ вид кафяви синапени семена, но много от семената в смляната на камъни горчица остават цели по време на процеса на смилане, подобен на хаванче и пестик, което води до по-мека горчица с подправки . Семената в дижонската горчица са напълно смачкани, което придава по-ярък вкус.
Дижонската горчица и обикновената, жълта, „американска“ горчица са доста различни, така че наистина не можете да направите дижонска горчица от обикновена горчица. Прочетете по -долу какво можете да добавите към жълтата горчица, за да стане по -скоро като Дижон.
Не можете да направите дижонска горчица от жълта горчица, защото се прави от различни съставки. Ако имате под ръка само обикновена жълта горчица и имате нужда или искате дижонска горчица, опитайте да добавите малко майонеза към жълтата горчица. Това ще имитира кремообразността на Дижон, особено за готвене.
Пълнозърнеста дижонска горчица или селска дижонска горчица е дижонска горчица, направена по традиционен френски метод, но съдържа и пълнозърнести синапени семена. Можете да използвате обикновена дижонска горчица, ако нямате пълнозърнеста дижонска горчица. Той ще предложи подобен вкус без текстурата.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Домашна дижонска горчица
Продукти
- ¾ чаша бяло вино (използвайте сухо бяло вино, което не е сладък сорт)
- ½ чаша вода (използвайте повече, ако е необходимо)
- ⅓ чаша бял винен оцет (или дестилиран бял оцет)
- 1 чаша шалот (нарязан - или използвайте жълт или бял лук)
- 1 карамфил чесън (смлян, или 1 чаена лъжичка)
- ½ чаша цели семена от жълта горчица
- 2 супена лъжица суха горчица
- ½ супена лъжица чесън на прах
- ½ чаена лъжичка сол (да опитам)
Приготвяне
- Добавете ¾ чаша бяло вино, ½ чаша вода, ⅓ чаша бял винен оцет, 1 чаша шалот (или лук), и 1 скилидка чесън към тенджера. Оставете ги да заврат на средно силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
- Прецедете охладената смес през фино сито в средна купа, след което изхвърлете лука и чесъна. Добавете ½ чаша цели жълти синапени семена, 2 супена лъжица суха горчица, ½ супена лъжица чесън на прах, и ½ чаена лъжичка сол в основата на бялото вино. Разбъркайте, след това покрийте купата с найлоново домакинско фолио и оставете сместа на стайна температура за 1-2 дни. Сместа ще се сгъсти, докато престои.
- Смесете сгъстената смес с помощта на блендер, потопяем блендер или кухненски робот, докато достигне желаната от вас консистенция (гладка или груба).
- Прехвърлете горчицата в тенджера, добавете вода (колкото е необходимо) докато горчицата ви се разреди малко и гответе на средно силен огън, докато сосът започне да шупне. Намалете котлона до средно или средно ниско и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато. Оставете да къкри 8-10 минути, за да се съчетаят вкусовете, след това свалете от огъня и оставете да се охлади напълно, преди да съхраните.
- Съхранявайте вашия Dijon в херметически затворени контейнери (горещите, стерилизирани стъклени буркани са най -добри). Оставете ¼-инчово пространство между горната част на горчицата и капака. Внимателно уплътнете бурканите надолу, за да премахнете мехурчетата. Съхранявайте в хладилник поне 1 седмица преди употреба.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Karhu казва
Мога да опитам дори най-малкото количество горчица или сирене пармесан във всяка рецепта, така че разбирам съпруга ви. Никой не трябва да споменава съставките.
Казаха ми, че това е генетично нещо с вкус. Същото важи и за острите сирена. Да, опитах всичко много, много пъти. Забавна покупка Обичам уасаби, така че ще опитам това.