Заместник Гочуджанг

A гочуджанг заместител е страхотно нещо, което трябва да имате под ръка, ако някога се окажете без gochujang, докато готвите корейска кухня! От шрирача до люспи от червен пипер и други, има много съставки, които могат да бъдат заменени с гочуджанг във всяка рецепта. Ако ви липсва вкусът на тази корейска червена паста от чили, не се притеснявайте, аз ще ви покрия!

Най-добрите заместители и алтернативи на Gochujang

Gochujang е основна съставка в корейската кухня. Това е пикантна, пикантна и сладка паста от червено чили, която добавя вкус и подправка към много ястия. За съжаление не всеки има достъп до него. Ето защо е важно да знаете, най-добрите заместители на гочуджанг които могат да се използват вместо традиционната съставка.

В тази статия ще обсъдим някои от най-добрите алтернативи за гочуджанг, включително моята лесна рецепта за домашен сос гочуджанг, както и други съставки, които могат да добавят подобни вкус и подправка към любимите си ястия!

Направо към:

• Най-добрите заместители и алтернативи на Gochujang
• Какво е Gochujang
• Какво да използвате вместо Gochujang
• 1. Домашен сос Gochujang
• 2. Люспи от червен пипер
• 3. Чили паста
• 4. Сос Sriracha
• 5. Хариса
• 6. Самбал Оелек
• Таблица 1: Бърза справка за заместител на Gochujang
• 7. Самджанг
• 8. Доенджанг
• Избор на най-добрия заместител на Gochujang
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Какво е Gochujang

Gochujang е популярна корейска подправка, която става все по-популярна в световен мащаб поради своята уникален вкус и гъвкавост. Това е гъста, пикантна и леко сладка паста, направена от червени люти чушки, лепкав ориз, ферментирали соеви зърна и сол. Пастата се оставя да ферментира няколко месеца, което води до дълбок, сложен вкусов профил, който е пикантен, леко сладък и леко остър.

Гочуджанг е а основна съставка в много корейски ястия, включително супи, яхнии, маринати, сосове за потапяне и много други. Използва се като основа за различни корейски подправки и сосове, като ssamjang, сос за потапяне на месо на скара, и bibimbap сос, пикантен сос, използван в популярното корейско ястие с купа за ориз.

Докато gochujang е широко достъпен в Корея и някои азиатски пазари, може да бъде предизвикателство да се намери в определени региони извън Азия. Това може да е разочароващо за тези, които искат да опитат Корейски рецепти които изискват gochujang, но не се предлагат в местния магазин за хранителни стоки. Освен това може да е предизвикателство да се намери автентичен гочуджанг извън Корея, тъй като някои марки, които се продават като гочуджанг, може да не използват традиционни съставки или методи на ферментация.

Какво да използвате вместо Gochujang

Тези заместители са лесно достъпни в повечето магазини за хранителни стоки и могат да осигурят подобно вкус и текстура към gochujang, което ги прави отлична алтернатива за тези, които не могат да намерят истинското нещо. Като използвате тези заместители, все още можете да се наслаждавате на вкусовете на корейската кухня, без да се притеснявате за намирането на автентичен гочуджанг.

1. Домашен сос Gochujang

С правилните съставки приготвянето на гочуджанг от нулата не е толкова трудно! Ето какво ще ви трябва:

• паста Gochujang - 3 супени лъжици паста gochujang. Това се продава в повечето корейски магазини за хранителни стоки, понякога можете да го намерите в Kroger, Albertsons или Fred Meyers, а също така е достъпно за покупка от Amazon.
• Оризов оцет - 2 супени лъжици оризов оцет.
• Соев сос - 2 супени лъжици соев сос.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица лимонов сок, препоръчвам да използвате прясно изцеден сок за най-добър вкус.
• Сок от агаве - 1 чаена лъжичка нектар от агаве за сладост.
• Паста от джинджифил - 1 чаена лъжичка паста от джинджифил или можете да използвате 1 замразено кубче джинджифил или ½ чаена лъжичка прясно настърган джинджифил.
• Сол - ½ чаена лъжичка сол.
• Сусамово масло - 1 супена лъжица сусамово масло му придава богат опушен вкус.
• Масло от авокадо - 1 супена лъжица масло от авокадо.
• Чесън - 2 скилидки чесън, смлени.
• Вода - За разреждане на соса според нуждите.

Как да си направим сос Gochujang

Първо измерете всичките си съставки. След това вземете купа за смесване, шпатула и малка тенджера, за да започнете.

1. Разбъркайте. Добавете 3 супени лъжици паста gochujang, 2 супени лъжици оризов оцет, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 чаена лъжичка нектар от агаве, 1 чаена лъжичка джинджифилова паста и ½ чаена лъжичка сол в купа за смесване и разбъркайте, за да се комбинират .
2. Кук. Поставете малка тенджера на котлона на среден огън и добавете 1 супена лъжица сусамово масло, 1 супена лъжица масло от авокадо и 2 смлени скилидки чесън в тигана. Гответе, докато чесънът омекне ароматен и леко кафяво.
3. Оставете да къкри. Изсипете сместа gochujang от купата за смесване в тигана и разбъркайте, за да се смеси. Оставете да къкри на среден огън за 3-5 минути, като добавите вода, ако е необходимо, за да разредите соса до желаната консистенция.
4. Насладете. Използвайте своя домашен гочуджанг във всяка от любимите си рецепти или го запазете за по-късно!

За да съхранявате вашия Направи си сам сос gochujang, поставете го в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 1 месец.

2. Люспи от червен пипер

Люспите от червен пипер са често срещана подправка, използвана в много кухни, включително корейската. Те са отличен заместител на gochujang, защото осигуряват подобно ниво на пикантност.

Люспите от червен пипер се правят чрез сушене и смачкване на червени люти чушки, което води до люспеста текстура. Те имат леко сладко и опушено вкус и може да добави приятна дълбочина на вкуса към ястията.

За да използвате люспи от червен пипер като заместител на gochujang, смесете ги с няколко други съставки като захар, оризов оцет и соев сос, за създаване на сос. Този сос може да се използва като марината или сос за потапяне на меса на скара или като основа за супи и яхнии.

Направи си сам смеси на люспи от червен пипер

1. Люспи от червен пипер и мисо: Смесете 1 супена лъжица мисо паста с 1 супена лъжица люспи от червен пипер. Това ще ви даде подобен вкусов профил като gochujang, но с по-малко сладост и малко по-различна текстура.
2. Соев сос, мед и люспи от червен пипер: Смесете 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица люспи от червен пипер. Тази смес ще осигури подобно ниво на сладост и пикантност като gochujang, но с по-рядка консистенция.
3. Доматено пюре, мед и люспи от червен пипер: Смесете 1 супена лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица люспи от червен пипер. Тази смес ще осигури подобно ниво на сладост и плътност като gochujang, но с малко по-различен вкусов профил.

3. Чили паста

Чили пастата е друг чудесен заместител на гочуджанг. Приготвя се чрез смилане на червени люти чушки с чесън, оцет и сол. Има пикантен, остър и леко сладък вкус, който е подобен на gochujang.

Пастата от чили има по-плътна и гладка текстура от люспите от червен пипер, което я прави идеална за употреба в маринати и сосове.

За да използвате чили паста като заместител на gochujang, просто заменете gochujang с равно количество чили паста във вашата рецепта. Имайте предвид, че чили пастата може да бъде доста пикантна, така че коригирайте количеството, което използвате съответно.

4. Сос Sriracha

Сос Sriracha е популярен лют сос, който се прави от люти чушки, оцет, захар и чесън. Има сладко и пикантно вкус, който е подобен на gochujang. Сосът Sriracha има по-рядка консистенция от gochujang, но все пак работи добре като заместител в много ястия.

да използвам Сос Шрирача като заместител на gochujang, смесете го с други съставки като захар, соев сос и оризов оцет, за да създадете подобен вкусов профил. Този сос може да се използва като марината, сос за потапяне или основа за супи и яхнии.

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

5. Хариса

Хариса е северноафриканска паста от чили, която се прави от печени червени чушки, чесън и разнообразие от подправки, включително кимион и кориандър. Има опушен, пикантен и леко сладък вкус, подобен на gochujang. Хариса има гъста и зърнеста текстура, което я прави идеална за употреба в яхнии и супи.

За да използвате хариса като заместител на гочуджанг, смесете я с няколко други съставки като соев сос и оризов оцет за създаване на подобен вкусов профил. Този сос може да се използва като основа за супи и яхнии или като марината за месо.

6. Самбал Оелек

Sambal Oelek е a пикантна чили паста направени от пресни люти чушки, оцет и сол. Има подобна текстура на gochujang, но има по-концентрирана топлина. Sambal Oelek има свеж и ярък вкус, което го прави идеален за употреба в кухнята на Югоизточна Азия.

За да използвате Sambal Oelek като заместител на gochujang, смесете го с други съставки като захар, соев сос и оризов оцет за създаване на подобен вкусов профил. Този сос може да се използва като марината, сос за потапяне или основа за супи и яхнии.

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

Таблица 1: Бърза справка за заместител на Gochujang

заместител	Профил на вкус	текстура	Най-добре използван в
Люспи от червен пипер	Пикантно, леко сладко, опушено	Люспест	Супи, яхнии, маринати, сосове за потапяне
Чили паста	Пикантен, остър, леко сладък	Плътна и гладка	Маринати, сосове за потапяне, супи, яхнии
Сос Шрирача	Сладко, пикантно	Тънка и течаща	Маринати, сосове за потапяне, супи, яхнии
Хариса	Опушено, пикантно, леко сладко	Плътна и зърнеста	Яхнии, супи, маринати
Самбал Оелек	Пикантен, свеж, ярък	Дебели и буци	Сосове за потапяне, маринати, супи, яхнии

Имайте предвид, че текстура и вкус от тези заместители може да варира в зависимост от марката и специфичните използвани съставки. Въпреки това, тази таблица предоставя общ преглед на някои от най-разпространените заместители на gochujang и техните препоръчителни употреби в различни ястия.

7. Самджанг

Докато ssamjang и gochujang са и двете Корейски подправки направени от ферментирала соева паста, те имат различни вкусови профили и не са директни заместители един на друг.

Ssamjang обикновено се прави със смес от doenjang (ферментирала соева паста), гочуджанг, чесън и други подправки. Тъй като една от съставките е gochujang само по себе си можете да разберете защо с малка промяна това може да бъде много жизнеспособен заместител!

Ssamjang има чубрица, леко сладък вкус и гъста консистенция, която може да се намазва, което го прави популярна подправка за обвивки от корейска маруля (ссам) или като сос за потапяне на зеленчуци и месо.

Gochujang, от друга страна, се прави предимно от ферментирали люти чушки и е по-пикантен и по-остър от ssamjang. Често се използва като подправка или марината за месо, като основа за яхнии и супи или като пикантна подправка за ориз и юфка.

Докато ssamjang може да не е най-добрият директен заместител на gochujang, той все още може да се използва като ароматен и универсален подправка в много корейски ястия. Това обаче е един от най-добрите и лесни за използване продукти, закупени от магазина.

Ssamjang + люспи от червен пипер

Оставете го както е, ако не сте фен на пикантните подправки. Ако ви харесва горещ, подправете ssamjang с малко люспи от червен пипер, за да направите вкусовия профил възможно най-близък до gochujang.

Ssamjang + кленов сироп + чили на прах

Друга страхотна комбинация за най-добро имитиране на вкуса на gochujang е да комбинирате ssamjang с пръскане на чист кленов сироп. Коригирайте на вкус, след което добавете и чили на прах или кайен на прах на вкус.

8. Доенджанг

Doenjang е кореец ферментирала соева паста който често се използва като подправка или подправка в корейската кухня. Въпреки че има подобна основна съставка като gochujang, той има различен вкусов профил и не е директен заместител на gochujang.

Doenjang има пикантен, солен вкус и а леко зърнеста текстура и често се използва за придаване на дълбочина и сложност на яхнии, супи и други пикантни ястия. Може да се използва и като сос за потапяне или намазка за хляб и крекери.

Gochujang, от друга страна, се прави предимно от ферментирали люти чушки и има пикантен, пикантен вкус който се използва за добавяне на топлина и вкус към различни корейски ястия.

Doenjang + Gochugaru + Sugar

За да направите това заместване да работи практически безпроблемно, комбинирайте doenjang с gochugaru (люта чушка на прах) в приблизително същите пропорции. Не забравяйте да обработите големи люспи гочугару в a мелница за подправки за фина консистенция преди смесване.

Коригирайте на вкус (за желаното ниво на топлина) след това добавете a щипка захар.

Тези домашно приготвени смеси могат да се използват в различни корейски ястия, като яхнии, супи, маринати и сосове за потапяне. Може да се наложи да коригирате количеството на всяка съставка според вашите вкусови предпочитания.

Избор на най-добрия заместител на Gochujang

В заключение, докато гочуджанг може да е трудно да се намери, има много заместители, които могат да се използват за постигане на подобен вкусов профил. Всеки заместител има своя уникалност текстура и вкус, така че е важно да изберете този, който най-добре отговаря на вашата рецепта.

By експериментира с тези заместители можете да се насладите на вкусовете на корейската кухня, без да се притеснявате за намирането на автентичен гочуджанг.

Готварски заместители
Ябълков оцет	Вино Марсала	Дижонска горчица
Сусамово масло	хрян	Червен винен оцет
Маса Харина	Крема сирене	Creme fraiche
Сос Уорчестър	Заместител на фъстъци	Заместител на пекан
Au Jus	Кремини гъба	Анчо Чили
Поблано пипер	Целина	кисело мляко
Сос Браунинг	Сирене пармезан	Зелен лук
Зелени чили	Телешки бульон	Вино Shaoxing
Тамаринд	Мисо паста	Сирене рикота
Шерен оцет	Крем от пиле	Крем от гъби
Mirin	Доматен сос	Балсамов оцет
Сирене Маскарпоне	свинска мас	Галета
Масло	Оризов оцет	Сирене Gruyere
Соев сос	Растително масло	тахан
Доматена паста	Сос от стриди	Оцет от бяло вино
Пилешки бульон	Заквасена сметана	Рибен сос
Шалот	Гъба	Извара
Корен от кориандър

Надявам се, че покрих всичко, което трябва да знаете за намирането на заместител на gochujang! Ако имате въпроси, не забравяйте да се свържете с тях в секцията за коментари по-долу!

📖 Карта с рецепта